方選被看得渾身不自在，頓時感覺飯也不香了，於是放下碗筷，轉頭詢問：“掌櫃的，你可是有話要說？”
“小的不敢，小的不敢。”掌櫃連連擺手。
“有話快說。”方選正色道。
掌櫃的上前一步，先行了一個大禮，隨後才支支吾吾地說起來。
原來在方選去涇陽後，主街的商鋪就已經開始交付，飯莊掌櫃也買了兩個單位，正在裝修時，卻得知周家的春風樓要在烏山開分店，而且就位置就在他的隔壁。
“小的誠信經營，多年來才積攢下些許家業，為了在烏山城購買商鋪，已將黃土城內的飯莊盤出去，如今身家性命，就全都在這小店之上了。”
掌櫃的無奈地說道，“世人都言無公子不能之事，今日小的鬥膽，還請公子指條明路。”
說罷連連作揖。
他的意思很明顯，得知春風樓會開在自家隔壁後，自知競爭不過，沒準剛開業就得被擠兌死，但是商鋪都買過了，實在不甘心放棄原本的生意，所以才打算請方選支招。
“我當是什麽難事呢。”方選大笑，隨即招手讓對方過來坐下。
考慮到對方是最早來烏山開店的人，也就是最早支持自己政策的人，既然對方有難處，那必須得幫幫場子。
掌櫃推阻幾次，最終拗不過，坐到了方選身側，隻是依舊躬著身子，不敢無禮。
方選看了看桌上的菜，都是隨意點的，沒有特別顯眼的大菜，於是問道：“你店裏可有硬菜？”
“何為硬菜？”掌櫃疑惑道。
“就是大菜，大魚大肉。”方選詢問。
“後院池中有一尾鯉魚，不知可算是大菜？”掌櫃問。
“算，你讓大廚做個糖醋鯉魚。”方選說著，詳細講述了糖醋鯉魚的做法。
糖醋魚在曆史上算是名菜，古已有之，飯莊的大廚自然也會做，得知方選的要求後，當即殺了鯉魚下鍋。
“可還有好酒？”方選問道。
掌櫃的支吾了片刻，隨後咬咬牙說道：“小的有一壇珍藏的好酒，不知公子能否看上。”
“拿來！”方選說道，“今日你做東，請我等大吃一頓，可否？”
“公子賞臉，有何不可？”掌櫃的點頭。
“你放心，我不白吃你的。”方選嘿嘿一笑，說道，“今天我給你支個招，非但不必擔心競爭不過春風樓，還能讓你生意興隆。”
“多謝公子！”掌櫃當即下跪，連連磕頭，“多謝公子！”
“起來。”方選一把將他拉起來，隨後詳細闡述了自己的方案。
首先就是要認識到一點，論品牌知名度和服務檔次，奮威郡沒有哪家飯莊酒肆比得上春風樓。
但是檔次高就有檔次高的缺點，那就是收費會很昂貴。
雖說烏山城以後會迎來大批客商，都是有消費能力的主，但是不管到任何時候，普通老百姓依舊是主流。
所以不要想著和春風樓一樣做有錢人的生意，得想著如何做普通人的生意。
不管是眼下的烏山軍民，還是將來建城後流入的住戶，這些都是普通人，他們需要的是物美價廉的商品和服務。
隻要將目標顧客定為普通市民，那麽身在春風樓旁邊不但不是劣勢，反而能成為一種優勢。
方選建議，這家飯莊不要急著裝修，等春風樓裝修完畢後，照著它的風格再來裝修自家，尤其記住一點，要設置和春風樓類似的門頭和招牌。
同時要在門口顯眼位置，掛上菜品標價，讓人一眼就能看出來實惠。
到時候過路的人從外麵一看，第一眼以為這是和春風樓同樣的高檔酒樓，但是再一看價格，因為有旁邊春風樓的對比，就會顯得極度便宜，那顧客說什麽也得進來嚐嚐了。
尤其是那些有心去春風樓，卻又囊中羞澀的路人，定會進門來點上幾個小菜，來滿足自己的虛榮心。
到時候隻要菜肴做得好，再加上本就便宜，以及碰瓷春風樓的外觀，回頭客定然少不了。
一番支招下來，掌櫃的目瞪口呆，他沒想到，竟然還有這種操作。
“沒想到吧。”方選心中得意，“這可是來自二十一世紀的經驗總結，靠碰瓷大品牌來賺錢的，那可不是少數。”
“如此……”掌櫃猶豫道，“果真可否？”
“有何不可？”方選笑道，“隻要你拿捏好尺度，不要照搬春風樓的一切，隻要沒有抄襲，他又能奈你何？”
“既然公子如此說了，小的定要試上一試。”掌櫃回道。
“總之，你記住一點。”方選說道，“差異化經營，他掙富人錢，你掙平民錢，自然也就沒有競爭了。”
“公子言之有理！”掌櫃連連點頭。
二人說話間，糖醋魚被端了上來。
掌櫃打開酒壇，給眾人斟酒。
“別客氣，一起吃。”方選接過酒壇，給掌櫃的也倒了一碗。
接著舉起酒碗道：“多謝掌櫃今日宴請。”
隨後招呼眾人吃魚。
在場的除了吳自啟，其餘都是武人出身，而且也知道方選這人不拘小節，從來不把他們當下人看，所以也就不客氣，提起筷子就吃。
方選挑了塊魚腩，品嚐過後連連點頭，這古法的糖醋魚果然不錯。
於是轉頭掌櫃的說道，“這魚著實不錯，將來新店開了，完全可作為招牌菜。”
“多謝公子指點。”掌櫃點拱手，隨即說道，“此菜雖好，卻是可遇而不可求。”
不管鯉魚還是鰱鱅，這裏能吃到的魚都是河裏野生的，不一定什麽時候能捕到，如果每天派專人捕撈，又會增加成本，會影響菜價，導致脫離平民路線。
方選自然知道其中道理，於是笑道：“你盡管聽我的，到時候自然有魚給你賣就是了。”
掌櫃聞言，又是點頭，表示一定會把糖醋魚作為招牌。
此時方選發現，其餘幾人快把一條魚吃完了，於是顧不得在出言，提起筷子開吃。
不多時，桌上酒菜被一掃而空。
方選打了個飽嗝，這才起身，告別掌櫃後，領著眾人出門。
離開臨時商鋪街，吳自啟回了禁區，方選正考慮下一步動作時，見馬進趕著牛車過來了。
“小的不敢，小的不敢。”掌櫃連連擺手。
“有話快說。”方選正色道。
掌櫃的上前一步，先行了一個大禮，隨後才支支吾吾地說起來。
原來在方選去涇陽後，主街的商鋪就已經開始交付，飯莊掌櫃也買了兩個單位，正在裝修時，卻得知周家的春風樓要在烏山開分店，而且就位置就在他的隔壁。
“小的誠信經營，多年來才積攢下些許家業，為了在烏山城購買商鋪，已將黃土城內的飯莊盤出去，如今身家性命，就全都在這小店之上了。”
掌櫃的無奈地說道，“世人都言無公子不能之事，今日小的鬥膽，還請公子指條明路。”
說罷連連作揖。
他的意思很明顯，得知春風樓會開在自家隔壁後，自知競爭不過，沒準剛開業就得被擠兌死，但是商鋪都買過了，實在不甘心放棄原本的生意，所以才打算請方選支招。
“我當是什麽難事呢。”方選大笑，隨即招手讓對方過來坐下。
考慮到對方是最早來烏山開店的人，也就是最早支持自己政策的人，既然對方有難處，那必須得幫幫場子。
掌櫃推阻幾次，最終拗不過，坐到了方選身側，隻是依舊躬著身子，不敢無禮。
方選看了看桌上的菜，都是隨意點的，沒有特別顯眼的大菜，於是問道：“你店裏可有硬菜？”
“何為硬菜？”掌櫃疑惑道。
“就是大菜，大魚大肉。”方選詢問。
“後院池中有一尾鯉魚，不知可算是大菜？”掌櫃問。
“算，你讓大廚做個糖醋鯉魚。”方選說著，詳細講述了糖醋鯉魚的做法。
糖醋魚在曆史上算是名菜，古已有之，飯莊的大廚自然也會做，得知方選的要求後，當即殺了鯉魚下鍋。
“可還有好酒？”方選問道。
掌櫃的支吾了片刻，隨後咬咬牙說道：“小的有一壇珍藏的好酒，不知公子能否看上。”
“拿來！”方選說道，“今日你做東，請我等大吃一頓，可否？”
“公子賞臉，有何不可？”掌櫃的點頭。
“你放心，我不白吃你的。”方選嘿嘿一笑，說道，“今天我給你支個招，非但不必擔心競爭不過春風樓，還能讓你生意興隆。”
“多謝公子！”掌櫃當即下跪，連連磕頭，“多謝公子！”
“起來。”方選一把將他拉起來，隨後詳細闡述了自己的方案。
首先就是要認識到一點，論品牌知名度和服務檔次，奮威郡沒有哪家飯莊酒肆比得上春風樓。
但是檔次高就有檔次高的缺點，那就是收費會很昂貴。
雖說烏山城以後會迎來大批客商，都是有消費能力的主，但是不管到任何時候，普通老百姓依舊是主流。
所以不要想著和春風樓一樣做有錢人的生意，得想著如何做普通人的生意。
不管是眼下的烏山軍民，還是將來建城後流入的住戶，這些都是普通人，他們需要的是物美價廉的商品和服務。
隻要將目標顧客定為普通市民，那麽身在春風樓旁邊不但不是劣勢，反而能成為一種優勢。
方選建議，這家飯莊不要急著裝修，等春風樓裝修完畢後，照著它的風格再來裝修自家，尤其記住一點，要設置和春風樓類似的門頭和招牌。
同時要在門口顯眼位置，掛上菜品標價，讓人一眼就能看出來實惠。
到時候過路的人從外麵一看，第一眼以為這是和春風樓同樣的高檔酒樓，但是再一看價格，因為有旁邊春風樓的對比，就會顯得極度便宜，那顧客說什麽也得進來嚐嚐了。
尤其是那些有心去春風樓，卻又囊中羞澀的路人，定會進門來點上幾個小菜，來滿足自己的虛榮心。
到時候隻要菜肴做得好，再加上本就便宜，以及碰瓷春風樓的外觀，回頭客定然少不了。
一番支招下來，掌櫃的目瞪口呆，他沒想到，竟然還有這種操作。
“沒想到吧。”方選心中得意，“這可是來自二十一世紀的經驗總結，靠碰瓷大品牌來賺錢的，那可不是少數。”
“如此……”掌櫃猶豫道，“果真可否？”
“有何不可？”方選笑道，“隻要你拿捏好尺度，不要照搬春風樓的一切，隻要沒有抄襲，他又能奈你何？”
“既然公子如此說了，小的定要試上一試。”掌櫃回道。
“總之，你記住一點。”方選說道，“差異化經營，他掙富人錢，你掙平民錢，自然也就沒有競爭了。”
“公子言之有理！”掌櫃連連點頭。
二人說話間，糖醋魚被端了上來。
掌櫃打開酒壇，給眾人斟酒。
“別客氣，一起吃。”方選接過酒壇，給掌櫃的也倒了一碗。
接著舉起酒碗道：“多謝掌櫃今日宴請。”
隨後招呼眾人吃魚。
在場的除了吳自啟，其餘都是武人出身，而且也知道方選這人不拘小節，從來不把他們當下人看，所以也就不客氣，提起筷子就吃。
方選挑了塊魚腩，品嚐過後連連點頭，這古法的糖醋魚果然不錯。
於是轉頭掌櫃的說道，“這魚著實不錯，將來新店開了，完全可作為招牌菜。”
“多謝公子指點。”掌櫃點拱手，隨即說道，“此菜雖好，卻是可遇而不可求。”
不管鯉魚還是鰱鱅，這裏能吃到的魚都是河裏野生的，不一定什麽時候能捕到，如果每天派專人捕撈，又會增加成本，會影響菜價，導致脫離平民路線。
方選自然知道其中道理，於是笑道：“你盡管聽我的，到時候自然有魚給你賣就是了。”
掌櫃聞言，又是點頭，表示一定會把糖醋魚作為招牌。
此時方選發現，其餘幾人快把一條魚吃完了，於是顧不得在出言，提起筷子開吃。
不多時，桌上酒菜被一掃而空。
方選打了個飽嗝，這才起身，告別掌櫃後，領著眾人出門。
離開臨時商鋪街，吳自啟回了禁區，方選正考慮下一步動作時，見馬進趕著牛車過來了。