第48章 整點好吃的
救命！剛醒就被好大兒開瓢 作者：小告白 投票推薦 加入書簽 留言反饋
“哼，你當你表叔張著個嘴就知道吃？快說快說！”侯爺又催。
顧越隻是笑，也不說，而是接著把這盒香料都拆出來聞。選定了味道近似胡辣湯的幾種，各挑出一點兒放在隨身的小包裏。
侯爺看著他。其實他也不覺得這鄉野小子有什麽有意思的菜譜，因此也不是很急。
“給您的這些菜譜都是我為酒樓預備的，看還缺什麽品類才補上。”顧越跟著侯爺上屋裏去寫菜譜。
顧越說了幾道湯的配方，兩道是他自己找網上教程煮過的老廣靚湯，兩道是他看過配方但沒做的，配方記得也不全，說了具體配料照著配方完整的那兩道來。
想了想幾道湯還是有些單薄，於是又添上幾樣甜點。這些都需要牛奶和黃油，是顧越現階段很難弄到的東西，讓鴻程這家大業大的自己研究去吧。
“等等，旁的我都明白，這黃油是何物？”侯爺筆尖停頓。
“呃……也是牛乳的一種副產物，北方蒙古草原上會做這類東西，表叔可去過？”顧越解釋到一半，話頭就往侯爺這邊偏。
他太局限了，他雖然是個現代人，但懂得絕對沒有這個愛到處跑的侯爺多。
“蒙古？我倒去過，吃了那裏的羔羊肉和奶疙瘩……”侯爺皺著眉沉思。
“就是一種黃色的，凝固的油脂一般的東西，也的確是油，隻很少用來炒菜。”顧越希冀地看他。
“我似乎見過這等東西！不慌，明日我就去信問問我在蒙古的友人。你先接著說。”侯爺擺手。
看看，看這人脈！
顧越感慨極了，侯爺近半輩子的見識和交際，可不就是侯爺自己的金手指嗎？
遇到他顧越這個現代人靈魂提供的機會，可不就一下子抓住了嗎？
顧越又說了烤箱，這東西他家裏有，看似複雜，其實就是一個保溫箱加上下兩根加熱管。簡陋，但是能用。
“……總的來說，就是一個能持續加熱的箱子，溫度要盡量保持穩定。”顧越如此描述道。
侯爺點頭。他就愛研究這些稀奇古怪的東西，換別人來，估計隻覺得顧越異想天開，給他說話的機會都沒有。
“暫時就這些，後麵我再想到，就告訴表叔。”顧越說。
“你這些鬼點子都是哪裏弄來的？我竟都沒聽說過！”侯爺隻看他寫出的那幾排配方，就覺得這些東西好吃的可能性很大。總的來說，最起碼的：口味相近的調料都放在一起，食材搭配也合理。放水果進去煮的那幾道湯看似奇怪，但都不是口味獨特的水果，可行性強。
“哈哈……都是從前的混賬事了，在賭場流連時跟人家聊天，天南地北的事都說。這些菜都是我聽來的。”顧越早就想好借口了。
“嗯，不錯。你要回柳犁鎮開什麽小吃鋪子？這個能否透露？”侯爺好奇極了，他覺得顧越自己留手的那些定然好吃又簡便，不像他手裏這些繁瑣，隻在大酒樓才做得了。
顧越沉思了一下。
他覺得自己還是狹隘了。
“炸雞。”顧越說。
“哦？那又是個什麽吃食？雞肉像餅子一樣油炸？”侯爺很感興趣，“哎，瞧我這嘴，你不願說就不說了。”
“表叔，我剛剛想了想，這炸雞配方還是告訴您好些。”顧越說道。
侯爺這是真驚訝了：“這是為何？你知不知道秘方是很重要的東西？”
“我知道，不過一方麵我信任表叔，另一方麵這配方確實簡單，不如我現在就獻出來，今後表叔想在酒樓售賣也好，我算是借您的光了。”顧越笑。
侯爺又無語了，這想法這麽直白的說出來真的好嗎？
但他發現自己不討厭這麽聊天，他撒手不管酒樓就是煩跟那些食材商你來我往說客套話，話裏有話，連環話中話，煩都煩死了。
這顧大石，眼神真誠，言語直白……
好，很不錯！
“還有，就是……表叔這裏匯聚天下名廚，定然能給這炸雞提些建議，也省了我試做的材料費嘛。”顧越撓了撓頭。
他之前確實狹隘了，多尷尬呀！還直接說不信任別人。
而且侯爺這個人，顧越本能覺得可信。
愛吃的人能有什麽壞心眼呢！
“你先說說看！”侯爺沒立刻表態，但他心裏顧越的親近程度更近了一分。
“就是將嫩雞肉、雞翅洗淨，用料酒和各種口味調料醃製之後，裹上稀的麵粉蛋液和……”顧越卡殼，北秦哪有麵包糠？
“和什麽？”侯爺追問，這做法就很新鮮。
“很難解釋，我傾向於是裹一層酥脆的細小麵製品。然後放進大油裏炸到金黃酥脆，這樣外焦裏嫩，定然非常好吃。”顧越說得自己都流口水了。
“好。好！”侯爺摸著下巴點頭，他沒像北秦一般中年男子那樣蓄須，據說是為了吃東西方便。“我這就叫老張和老於過來，來人！去叫老張和老於，然後把膳房收拾出來，本侯要做飯！”
於是這一下午，四個人擠在膳房裏研究新美食。
期間還叫來了府醫，因為老廣靚湯裏放了一些藥材，為了穩妥起見，也怕北秦和現世某些藥材名字不同，叫府醫看著點兒。
四道湯，一道因為食材有季節性沒有做成，一道口感太甜，侯爺和兩位廚子評估後決定不放在酒樓，隻在家裏燉來喝。另外兩道都不錯，寫成正式菜譜送到酒樓去了。
顧越有點驚訝，侯爺居然是會綜合消費市場上貨的啊？
他看起來隻管吃的樣子。
幾道甜點都需要鮮奶黃油，廚子們先用味道小的豆油代替，然而做出來就是口味更甜的饅頭餅，完全不好吃。
其中幾樣還要區分高筋低筋麵粉，北秦沒這個技術。而且烤箱也用鍋子代替，總之失敗的一塌糊塗。
雙皮奶是唯一成功的東西，幾個人熱火朝天做了幾十碗，也寫成菜譜送去酒樓了。成功品裏挑了味道好的給女眷孩子們送去，其餘的賞給下人們了。
充實啊！
顧越事業進展大成功，回到酒樓時臉上都帶著笑。
那幾道菜新鮮有趣，定然不能直接就上到菜單，定然是要營銷一番的。至於怎麽營銷，管事很懂這個，全權接手，叫顧越跟著學。
他已經知道顧越打算回柳犁鎮發展了，還有點舍不得，心裏一丁點兒芥蒂也沒有，簡直是傾囊相授。
不說那幾道新菜，就是顧越做的報表和看場子的功勞也叫他省心，白頭發都少了，簡直是一見如故。
顧越隻是笑，也不說，而是接著把這盒香料都拆出來聞。選定了味道近似胡辣湯的幾種，各挑出一點兒放在隨身的小包裏。
侯爺看著他。其實他也不覺得這鄉野小子有什麽有意思的菜譜，因此也不是很急。
“給您的這些菜譜都是我為酒樓預備的，看還缺什麽品類才補上。”顧越跟著侯爺上屋裏去寫菜譜。
顧越說了幾道湯的配方，兩道是他自己找網上教程煮過的老廣靚湯，兩道是他看過配方但沒做的，配方記得也不全，說了具體配料照著配方完整的那兩道來。
想了想幾道湯還是有些單薄，於是又添上幾樣甜點。這些都需要牛奶和黃油，是顧越現階段很難弄到的東西，讓鴻程這家大業大的自己研究去吧。
“等等，旁的我都明白，這黃油是何物？”侯爺筆尖停頓。
“呃……也是牛乳的一種副產物，北方蒙古草原上會做這類東西，表叔可去過？”顧越解釋到一半，話頭就往侯爺這邊偏。
他太局限了，他雖然是個現代人，但懂得絕對沒有這個愛到處跑的侯爺多。
“蒙古？我倒去過，吃了那裏的羔羊肉和奶疙瘩……”侯爺皺著眉沉思。
“就是一種黃色的，凝固的油脂一般的東西，也的確是油，隻很少用來炒菜。”顧越希冀地看他。
“我似乎見過這等東西！不慌，明日我就去信問問我在蒙古的友人。你先接著說。”侯爺擺手。
看看，看這人脈！
顧越感慨極了，侯爺近半輩子的見識和交際，可不就是侯爺自己的金手指嗎？
遇到他顧越這個現代人靈魂提供的機會，可不就一下子抓住了嗎？
顧越又說了烤箱，這東西他家裏有，看似複雜，其實就是一個保溫箱加上下兩根加熱管。簡陋，但是能用。
“……總的來說，就是一個能持續加熱的箱子，溫度要盡量保持穩定。”顧越如此描述道。
侯爺點頭。他就愛研究這些稀奇古怪的東西，換別人來，估計隻覺得顧越異想天開，給他說話的機會都沒有。
“暫時就這些，後麵我再想到，就告訴表叔。”顧越說。
“你這些鬼點子都是哪裏弄來的？我竟都沒聽說過！”侯爺隻看他寫出的那幾排配方，就覺得這些東西好吃的可能性很大。總的來說，最起碼的：口味相近的調料都放在一起，食材搭配也合理。放水果進去煮的那幾道湯看似奇怪，但都不是口味獨特的水果，可行性強。
“哈哈……都是從前的混賬事了，在賭場流連時跟人家聊天，天南地北的事都說。這些菜都是我聽來的。”顧越早就想好借口了。
“嗯，不錯。你要回柳犁鎮開什麽小吃鋪子？這個能否透露？”侯爺好奇極了，他覺得顧越自己留手的那些定然好吃又簡便，不像他手裏這些繁瑣，隻在大酒樓才做得了。
顧越沉思了一下。
他覺得自己還是狹隘了。
“炸雞。”顧越說。
“哦？那又是個什麽吃食？雞肉像餅子一樣油炸？”侯爺很感興趣，“哎，瞧我這嘴，你不願說就不說了。”
“表叔，我剛剛想了想，這炸雞配方還是告訴您好些。”顧越說道。
侯爺這是真驚訝了：“這是為何？你知不知道秘方是很重要的東西？”
“我知道，不過一方麵我信任表叔，另一方麵這配方確實簡單，不如我現在就獻出來，今後表叔想在酒樓售賣也好，我算是借您的光了。”顧越笑。
侯爺又無語了，這想法這麽直白的說出來真的好嗎？
但他發現自己不討厭這麽聊天，他撒手不管酒樓就是煩跟那些食材商你來我往說客套話，話裏有話，連環話中話，煩都煩死了。
這顧大石，眼神真誠，言語直白……
好，很不錯！
“還有，就是……表叔這裏匯聚天下名廚，定然能給這炸雞提些建議，也省了我試做的材料費嘛。”顧越撓了撓頭。
他之前確實狹隘了，多尷尬呀！還直接說不信任別人。
而且侯爺這個人，顧越本能覺得可信。
愛吃的人能有什麽壞心眼呢！
“你先說說看！”侯爺沒立刻表態，但他心裏顧越的親近程度更近了一分。
“就是將嫩雞肉、雞翅洗淨，用料酒和各種口味調料醃製之後，裹上稀的麵粉蛋液和……”顧越卡殼，北秦哪有麵包糠？
“和什麽？”侯爺追問，這做法就很新鮮。
“很難解釋，我傾向於是裹一層酥脆的細小麵製品。然後放進大油裏炸到金黃酥脆，這樣外焦裏嫩，定然非常好吃。”顧越說得自己都流口水了。
“好。好！”侯爺摸著下巴點頭，他沒像北秦一般中年男子那樣蓄須，據說是為了吃東西方便。“我這就叫老張和老於過來，來人！去叫老張和老於，然後把膳房收拾出來，本侯要做飯！”
於是這一下午，四個人擠在膳房裏研究新美食。
期間還叫來了府醫，因為老廣靚湯裏放了一些藥材，為了穩妥起見，也怕北秦和現世某些藥材名字不同，叫府醫看著點兒。
四道湯，一道因為食材有季節性沒有做成，一道口感太甜，侯爺和兩位廚子評估後決定不放在酒樓，隻在家裏燉來喝。另外兩道都不錯，寫成正式菜譜送到酒樓去了。
顧越有點驚訝，侯爺居然是會綜合消費市場上貨的啊？
他看起來隻管吃的樣子。
幾道甜點都需要鮮奶黃油，廚子們先用味道小的豆油代替，然而做出來就是口味更甜的饅頭餅，完全不好吃。
其中幾樣還要區分高筋低筋麵粉，北秦沒這個技術。而且烤箱也用鍋子代替，總之失敗的一塌糊塗。
雙皮奶是唯一成功的東西，幾個人熱火朝天做了幾十碗，也寫成菜譜送去酒樓了。成功品裏挑了味道好的給女眷孩子們送去，其餘的賞給下人們了。
充實啊！
顧越事業進展大成功，回到酒樓時臉上都帶著笑。
那幾道菜新鮮有趣，定然不能直接就上到菜單，定然是要營銷一番的。至於怎麽營銷，管事很懂這個，全權接手，叫顧越跟著學。
他已經知道顧越打算回柳犁鎮發展了，還有點舍不得，心裏一丁點兒芥蒂也沒有，簡直是傾囊相授。
不說那幾道新菜，就是顧越做的報表和看場子的功勞也叫他省心，白頭發都少了，簡直是一見如故。