駱文承既是要學,自然要學最專業的,所以他特別認真專注,也學得又好又快,惹得大廚連聲贊他是個被耽誤的好廚子。
連和了三遍,這項技術才算掌握,接下來是學拉麵。
在案板上撒點油,將醒好的麵團切一塊過來在上麵反覆地揉、拉伸,等差不多了,便開始真正拉麵。
這是個很考驗技術的步驟,最初也會把麵拉斷,粗細不均,或是黏在一起,幾次之後就能拉出均勻如一柔韌漂亮的麵條了。
最後是吊高湯。
他做的高湯是程序最複雜的雙吊湯,先是製出普通清湯,用自然放養的老母雞加上質量上佳的豬瘦肉,滾水燙過又旺火煮熟,去沫,放入蔥薑酒,然後改成小火,保持湯麵微開。
接著還要兩次過濾,加調料,因為吊完一次又吊了一次,所以叫做“雙吊湯”,這樣的湯質量最好。
他先做出一碗麵,讓丁叔和大廚都嚐了嚐,兩人睜大眼睛,連連說好吃,駱文承笑了,他自己也嚐了點,怎麽說呢,應該不算那種頂級的美味,但吃了之後卻讓人感覺特別地舒服,從內而外地感到整個人舒展開來,所有的疲憊和不愉快在這一刻仿佛全部消失了。
駱文承心想,百分之二十的效果加成果然非同凡響。
“先生回來了!”提前得到消息的丁叔打報告,“五分鍾後到。”
駱文承點了點頭,迅速開始拉麵,等麵出鍋還加了一個親手煎的荷包蛋還有蔥花。
他有些要上交作業般的緊張:“丁叔,你端過去吧。”
丁叔:“你做的麵當然是你送過去了,先生已經上樓了,他就早上吃了幾口粥,到現在都沒再吃過,快去吧。”
駱文承吸了口氣,端起托盤上樓,排骨哼哧哼哧扭著屁股跟他爬樓梯。
陸崇的書房門已經關上了,他過去敲了敲:“先生?”
“喵嗚。”排骨也抬起爪子拍門。
過了片刻,裏麵傳來一道低沉冷冽的聲音:“進來。”
駱文承打開門,脫下了西裝、隻著著白色襯衣的男人坐在書桌後麵,單手按著額頭,閉著雙眼,眉宇間一片冷凝,身上也縈繞著令人膽寒的氣息,仿佛一頭小憩的雄獅,令人不敢靠近。
但駱文承一眼看出他氣色有點難看,心想果然是一整天沒好好吃飯的樣子。
“先生。”
陸崇睜開眼,看到是駱文承,目光緩了緩,落到托盤上:“丁叔讓你送來的?你是客人不必做這些。”
駱文承有些靦腆地說:“先生,這碗麵是我做的,第一次煮麵條,想讓你嚐嚐。”
“你做的?”陸崇略有些訝異。
“是啊。”駱文承把東西放到桌上,打開蓋子,一陣美妙誘人的香味便飄了出來,排骨扒著陸崇的褲子跳到他的腿上,又跳到桌上,在麵碗邊蹲下來,“喵嗚”一聲,歡快地搖著尾巴,一雙圓溜溜的眼睛盯著麵眨也不眨。
第29章
“你也想吃?” 陸崇饒有興致地逗了逗自家大貓。
“喵嗚。”大貓一巴掌打開他的手,歪著頭兩眼期盼地瞅著駱文承。
“不行哦。”駱文承笑著把它抱起來,“你剛才已經吃過一碗了,再吃就超標了,你看看你這一身的肉。”
他揉了揉肉嘟嘟的貓下巴,然後被拍了一爪子。
“先生,你嚐嚐看吧,覺得哪裏味道不好我好改進。”
被期待閃亮的眼神望著,陸崇竟覺有幾分壓力,眼前清雋秀雅的青年肯定不知道,他的這個小眼神和某貓的眼神是一樣一樣的,頓了頓,陸崇拿起筷子。
駱文承忙說:“先喝湯,吃麵要先喝湯。”
陸崇笑了笑,拿起勺子喝了一口麵湯。
然後,竟是意料之外的美味,飢餓了一天、被折磨了好多天的胃瞬間得到慰藉,幾乎要傳來舒暢的□□。
他抬眸看著眼前青年:“你第一次做麵?”
“也不算,其實練習了一整個下午呢。”駱文承抱著吃不到麵而鬱鬱的大貓坐下來,“丁叔說先生喜歡吃這個,我住在這裏受到先生的照顧,也不能為先生做什麽,如果先生喜歡,我以後天天給先生做。”
陸崇漆黑幽深的眸子微微顫了顫,討好的話他聽過一堆,哪一個不是說得天花亂墜掏心掏肺,可卻沒有一個比青年的這句話動聽。
他執起筷子,慢慢地吃麵,充實而美好的享受攻占了味蕾,他都忘了有多久沒有這樣好好地吃過一頓了。
駱文承微笑地看了他一會兒,因為這裏是陸崇的書房,他目光也不敢亂看,就低頭和排骨玩,等陸崇停下筷子,他抬頭瞄了一眼,見大大的海碗見了底,頓時露出大功告成般的愉快輕鬆笑容:“先生還要嗎?”
“你當我是大胃王嗎?”陸崇說,“很好吃,不過以後不要做了,你是客人,不是廚子。”
“不是當廚子,是想為先生盡一點心意,而且我也很喜歡做這個,我現在才學會了做麵,以後還想和周大叔學做菜,做糕點,做別的吃的,這可是免費的學習機會呢,像周大叔那樣的大廚輕易不帶徒弟的。”駱文承眨了眨眼,似乎在為自己占了很大的便宜而得意。
連和了三遍,這項技術才算掌握,接下來是學拉麵。
在案板上撒點油,將醒好的麵團切一塊過來在上麵反覆地揉、拉伸,等差不多了,便開始真正拉麵。
這是個很考驗技術的步驟,最初也會把麵拉斷,粗細不均,或是黏在一起,幾次之後就能拉出均勻如一柔韌漂亮的麵條了。
最後是吊高湯。
他做的高湯是程序最複雜的雙吊湯,先是製出普通清湯,用自然放養的老母雞加上質量上佳的豬瘦肉,滾水燙過又旺火煮熟,去沫,放入蔥薑酒,然後改成小火,保持湯麵微開。
接著還要兩次過濾,加調料,因為吊完一次又吊了一次,所以叫做“雙吊湯”,這樣的湯質量最好。
他先做出一碗麵,讓丁叔和大廚都嚐了嚐,兩人睜大眼睛,連連說好吃,駱文承笑了,他自己也嚐了點,怎麽說呢,應該不算那種頂級的美味,但吃了之後卻讓人感覺特別地舒服,從內而外地感到整個人舒展開來,所有的疲憊和不愉快在這一刻仿佛全部消失了。
駱文承心想,百分之二十的效果加成果然非同凡響。
“先生回來了!”提前得到消息的丁叔打報告,“五分鍾後到。”
駱文承點了點頭,迅速開始拉麵,等麵出鍋還加了一個親手煎的荷包蛋還有蔥花。
他有些要上交作業般的緊張:“丁叔,你端過去吧。”
丁叔:“你做的麵當然是你送過去了,先生已經上樓了,他就早上吃了幾口粥,到現在都沒再吃過,快去吧。”
駱文承吸了口氣,端起托盤上樓,排骨哼哧哼哧扭著屁股跟他爬樓梯。
陸崇的書房門已經關上了,他過去敲了敲:“先生?”
“喵嗚。”排骨也抬起爪子拍門。
過了片刻,裏麵傳來一道低沉冷冽的聲音:“進來。”
駱文承打開門,脫下了西裝、隻著著白色襯衣的男人坐在書桌後麵,單手按著額頭,閉著雙眼,眉宇間一片冷凝,身上也縈繞著令人膽寒的氣息,仿佛一頭小憩的雄獅,令人不敢靠近。
但駱文承一眼看出他氣色有點難看,心想果然是一整天沒好好吃飯的樣子。
“先生。”
陸崇睜開眼,看到是駱文承,目光緩了緩,落到托盤上:“丁叔讓你送來的?你是客人不必做這些。”
駱文承有些靦腆地說:“先生,這碗麵是我做的,第一次煮麵條,想讓你嚐嚐。”
“你做的?”陸崇略有些訝異。
“是啊。”駱文承把東西放到桌上,打開蓋子,一陣美妙誘人的香味便飄了出來,排骨扒著陸崇的褲子跳到他的腿上,又跳到桌上,在麵碗邊蹲下來,“喵嗚”一聲,歡快地搖著尾巴,一雙圓溜溜的眼睛盯著麵眨也不眨。
第29章
“你也想吃?” 陸崇饒有興致地逗了逗自家大貓。
“喵嗚。”大貓一巴掌打開他的手,歪著頭兩眼期盼地瞅著駱文承。
“不行哦。”駱文承笑著把它抱起來,“你剛才已經吃過一碗了,再吃就超標了,你看看你這一身的肉。”
他揉了揉肉嘟嘟的貓下巴,然後被拍了一爪子。
“先生,你嚐嚐看吧,覺得哪裏味道不好我好改進。”
被期待閃亮的眼神望著,陸崇竟覺有幾分壓力,眼前清雋秀雅的青年肯定不知道,他的這個小眼神和某貓的眼神是一樣一樣的,頓了頓,陸崇拿起筷子。
駱文承忙說:“先喝湯,吃麵要先喝湯。”
陸崇笑了笑,拿起勺子喝了一口麵湯。
然後,竟是意料之外的美味,飢餓了一天、被折磨了好多天的胃瞬間得到慰藉,幾乎要傳來舒暢的□□。
他抬眸看著眼前青年:“你第一次做麵?”
“也不算,其實練習了一整個下午呢。”駱文承抱著吃不到麵而鬱鬱的大貓坐下來,“丁叔說先生喜歡吃這個,我住在這裏受到先生的照顧,也不能為先生做什麽,如果先生喜歡,我以後天天給先生做。”
陸崇漆黑幽深的眸子微微顫了顫,討好的話他聽過一堆,哪一個不是說得天花亂墜掏心掏肺,可卻沒有一個比青年的這句話動聽。
他執起筷子,慢慢地吃麵,充實而美好的享受攻占了味蕾,他都忘了有多久沒有這樣好好地吃過一頓了。
駱文承微笑地看了他一會兒,因為這裏是陸崇的書房,他目光也不敢亂看,就低頭和排骨玩,等陸崇停下筷子,他抬頭瞄了一眼,見大大的海碗見了底,頓時露出大功告成般的愉快輕鬆笑容:“先生還要嗎?”
“你當我是大胃王嗎?”陸崇說,“很好吃,不過以後不要做了,你是客人,不是廚子。”
“不是當廚子,是想為先生盡一點心意,而且我也很喜歡做這個,我現在才學會了做麵,以後還想和周大叔學做菜,做糕點,做別的吃的,這可是免費的學習機會呢,像周大叔那樣的大廚輕易不帶徒弟的。”駱文承眨了眨眼,似乎在為自己占了很大的便宜而得意。