葉棲一邊聽一邊吃,當發現木歸的製作方法和自己記憶中的做法差不多,隻有一點點步驟稍有不同的時候,臉上露出了笑容。
“木歸,我有些新的想法。”
領主雖然年紀小,木歸併不畏懼葉棲,但是也絕不會不尊重——畢竟希裏亞能到如今這個地步全都靠領主,他們這些移民的人比誰都清楚這一點,所以木歸十分尊敬的問道:“能具體詳細的說一下嗎?”
葉棲也不吝嗇自己的想法和盤托出:“首先,豆幹的形態上我想要做出一點改變,這樣雖然依靠豆腐原本的軟嫩和質地,能夠達到更入味的效果,但是何不將它做的更加入味呢?”
木歸眼神一凝,神態上更加恭敬了一些,達者為先,而且他之前就探聽到希裏亞特色美食餐廳的最初那一批菜餚都是領主操刀的,此時神態更加專註:“更加入味?怎樣更加入味?還請領主不吝賜教。”
葉棲笑著說:“你看,現在的豆幹都是成塊的那種對不對?如果想要更加入味就需要像你這樣切成條再進行翻炒,可是即使這樣,也需要大量的時間炒製靜置,這樣才能緩慢入味,但是如果在一開始,就將豆幹做成蜂窩狀,或者更省事一些做成薄薄的薄片,那樣是不是就更容易了?”
木歸眼睛一亮,是啊,如果一開始就做成蜂窩狀的話——他想像了一下,這個在技術上很容易就能做到,而原本隻有六個麵可以接受到湯汁的浸潤,如今變成了無數麵,達到的效果絕不僅僅是一加一等於二那麽簡單!
而做成片狀雖然不易翻炒,但是卻更加適合醃製。
“還有調料的配比問題,我建議加一點糖來調味。”
木歸對於這一點比較疑惑,加糖?他做的是純粹的辣味菜,為什麽要加糖?
木歸的疑惑幾乎寫在了臉上,葉棲一眼就能看出,所以不待木歸提問,就自顧自的說出了這樣做的原因:“因為我想將辣炒豆幹製作成一種零食來進行售賣,如果是零食的話,這樣製作出來的味道就太過辛辣,不能空口,但是加入白糖就不一樣了,加一些白糖能有效的壓製住辣味,更能適宜多個年齡,不至於將菜餚隻定位於年輕人。”
其實木歸還是對做成零食這個決定不太理解,不過現在最終成品還沒有做出來,葉棲也沒辦法說服木歸,他轉而提出自己的另一個觀點:“而這種零食的話,除了用豆幹來製作,也可以試試其他的,比如用小麥粉製作出來的麵筋,那個比之豆幹更容易入味,都可以嚐試一下。”
木歸的眉頭輕輕皺起,今天和領主的談話勾起了他許多的想法,但也增添了許多的不解,不過在沒有進行過嚐試之前,木歸併不反駁領主的想法,反正隻是嚐試一下也不費勁,如果領主的建議不可行再說就是了。
於是木歸就這樣疑惑的走了。
木歸去做實驗了,葉棲卻忍不住露出笑容,他光顧著辣味的菜餚,怎麽就忘了還有辣條這種東西呢?要知道,辣條的威力簡直就是無窮的,幾乎沒有誰能抵抗得住辣條的誘惑,那種嘴巴香香的,吃過一袋還想吃第二袋,隻要屋子裏一個人打開了一袋,所有人都忍不住嘴巴饞的那種誘惑,簡直無可抵擋。
而也正因為辣條,葉棲腦子裏麵也有了許多新的方法。
除了辣味菜餚,和辣味零食之外,其實還有辣味的配菜和醬料,比如老幹媽辣醬,比如辣味的醬菜,比如一些醃製的,諸如泡椒鳳爪,這種辣味的醬菜醃菜,向來受到許多許多人的喜愛,相比於那些價格比較貴的辣味菜餚,這才是真正走全民路線的辣味經典啊!
於是就在木歸走了之後,葉棲又找了其他幾位廚師,將自己的想法說了一下,他們希裏亞特色美食餐廳現在無論是低端、中端還是高端的菜餚都有,但是唯獨低端平民大眾係的菜餚幾乎沒有,金希草汁已經算得上他們餐廳最大眾化的東西了,但是葉棲告訴他們,他們還可以有更加大眾化的——那就是辣醬、辣菜還有辣味零食!
接下來可以向這個方向研究,並且舉了幾個可行性十分強的例子,供各位廚師研究——因為葉棲發現,其實這些廚師對於味道和星際的調料其實比他更加敏感,有些東西當然可以照搬,但是照搬的效果未必有他們自己研究出來的更好,就像是之前的木歸,雖然沒有加了白糖之後的味道那樣適宜,但其實除了這點之外,麻辣鮮香比之葉棲原本嚐過的還要更加好吃。
所以葉棲自然在說了一些自己的想法之後,就將一切交由廚師們自己研究了,相信這些經驗豐富的廚師們,能將味道調的更好的!
葉棲充分的相信他們!
於是不到一個月,希裏亞就上新了新的菜餚,隻是相比於前幾次上新的新菜餚,這一次的總覺得哪裏不對。
這個希裏亞辣醬是什麽?還分了好幾種口味,有適宜做菜拌麵的醬香口味,有適宜佐飯的牛肉口味,有微甜的甜辣醬口味,還有麻辣口味……?
這個希裏亞鳳爪是什麽?似乎是地鳥爪,不過怎麽和之前滷的地鳥爪不太一樣,這個怎麽是雪白雪白的?
還有這個希裏亞辣菜怎麽可以這麽便宜,一小袋居然隻需要區區0.5星幣,一整罐也不過5星幣,這麽便宜還這麽多,好想嚐嚐看啊,還是同樣口味多多,居然還有藕片,這個他最喜歡吃了!
“木歸,我有些新的想法。”
領主雖然年紀小,木歸併不畏懼葉棲,但是也絕不會不尊重——畢竟希裏亞能到如今這個地步全都靠領主,他們這些移民的人比誰都清楚這一點,所以木歸十分尊敬的問道:“能具體詳細的說一下嗎?”
葉棲也不吝嗇自己的想法和盤托出:“首先,豆幹的形態上我想要做出一點改變,這樣雖然依靠豆腐原本的軟嫩和質地,能夠達到更入味的效果,但是何不將它做的更加入味呢?”
木歸眼神一凝,神態上更加恭敬了一些,達者為先,而且他之前就探聽到希裏亞特色美食餐廳的最初那一批菜餚都是領主操刀的,此時神態更加專註:“更加入味?怎樣更加入味?還請領主不吝賜教。”
葉棲笑著說:“你看,現在的豆幹都是成塊的那種對不對?如果想要更加入味就需要像你這樣切成條再進行翻炒,可是即使這樣,也需要大量的時間炒製靜置,這樣才能緩慢入味,但是如果在一開始,就將豆幹做成蜂窩狀,或者更省事一些做成薄薄的薄片,那樣是不是就更容易了?”
木歸眼睛一亮,是啊,如果一開始就做成蜂窩狀的話——他想像了一下,這個在技術上很容易就能做到,而原本隻有六個麵可以接受到湯汁的浸潤,如今變成了無數麵,達到的效果絕不僅僅是一加一等於二那麽簡單!
而做成片狀雖然不易翻炒,但是卻更加適合醃製。
“還有調料的配比問題,我建議加一點糖來調味。”
木歸對於這一點比較疑惑,加糖?他做的是純粹的辣味菜,為什麽要加糖?
木歸的疑惑幾乎寫在了臉上,葉棲一眼就能看出,所以不待木歸提問,就自顧自的說出了這樣做的原因:“因為我想將辣炒豆幹製作成一種零食來進行售賣,如果是零食的話,這樣製作出來的味道就太過辛辣,不能空口,但是加入白糖就不一樣了,加一些白糖能有效的壓製住辣味,更能適宜多個年齡,不至於將菜餚隻定位於年輕人。”
其實木歸還是對做成零食這個決定不太理解,不過現在最終成品還沒有做出來,葉棲也沒辦法說服木歸,他轉而提出自己的另一個觀點:“而這種零食的話,除了用豆幹來製作,也可以試試其他的,比如用小麥粉製作出來的麵筋,那個比之豆幹更容易入味,都可以嚐試一下。”
木歸的眉頭輕輕皺起,今天和領主的談話勾起了他許多的想法,但也增添了許多的不解,不過在沒有進行過嚐試之前,木歸併不反駁領主的想法,反正隻是嚐試一下也不費勁,如果領主的建議不可行再說就是了。
於是木歸就這樣疑惑的走了。
木歸去做實驗了,葉棲卻忍不住露出笑容,他光顧著辣味的菜餚,怎麽就忘了還有辣條這種東西呢?要知道,辣條的威力簡直就是無窮的,幾乎沒有誰能抵抗得住辣條的誘惑,那種嘴巴香香的,吃過一袋還想吃第二袋,隻要屋子裏一個人打開了一袋,所有人都忍不住嘴巴饞的那種誘惑,簡直無可抵擋。
而也正因為辣條,葉棲腦子裏麵也有了許多新的方法。
除了辣味菜餚,和辣味零食之外,其實還有辣味的配菜和醬料,比如老幹媽辣醬,比如辣味的醬菜,比如一些醃製的,諸如泡椒鳳爪,這種辣味的醬菜醃菜,向來受到許多許多人的喜愛,相比於那些價格比較貴的辣味菜餚,這才是真正走全民路線的辣味經典啊!
於是就在木歸走了之後,葉棲又找了其他幾位廚師,將自己的想法說了一下,他們希裏亞特色美食餐廳現在無論是低端、中端還是高端的菜餚都有,但是唯獨低端平民大眾係的菜餚幾乎沒有,金希草汁已經算得上他們餐廳最大眾化的東西了,但是葉棲告訴他們,他們還可以有更加大眾化的——那就是辣醬、辣菜還有辣味零食!
接下來可以向這個方向研究,並且舉了幾個可行性十分強的例子,供各位廚師研究——因為葉棲發現,其實這些廚師對於味道和星際的調料其實比他更加敏感,有些東西當然可以照搬,但是照搬的效果未必有他們自己研究出來的更好,就像是之前的木歸,雖然沒有加了白糖之後的味道那樣適宜,但其實除了這點之外,麻辣鮮香比之葉棲原本嚐過的還要更加好吃。
所以葉棲自然在說了一些自己的想法之後,就將一切交由廚師們自己研究了,相信這些經驗豐富的廚師們,能將味道調的更好的!
葉棲充分的相信他們!
於是不到一個月,希裏亞就上新了新的菜餚,隻是相比於前幾次上新的新菜餚,這一次的總覺得哪裏不對。
這個希裏亞辣醬是什麽?還分了好幾種口味,有適宜做菜拌麵的醬香口味,有適宜佐飯的牛肉口味,有微甜的甜辣醬口味,還有麻辣口味……?
這個希裏亞鳳爪是什麽?似乎是地鳥爪,不過怎麽和之前滷的地鳥爪不太一樣,這個怎麽是雪白雪白的?
還有這個希裏亞辣菜怎麽可以這麽便宜,一小袋居然隻需要區區0.5星幣,一整罐也不過5星幣,這麽便宜還這麽多,好想嚐嚐看啊,還是同樣口味多多,居然還有藕片,這個他最喜歡吃了!