當然,既然叫冷吃兔,那麽傳統的方法自然是冷吃——也就是放涼,此時已經放涼的兔肉肉質會更加鮮鹹濃鬱,麻辣的味道刺激不會太大,香氣內蘊,是另一種吃法。
兩種吃法都很好吃,想到已經有熱菜了,所以這一道冷吃兔,還是作為冷食保存。
除了冷吃兔,自然還有密臨點的叫花兔,叫花兔作為一道煨菜,自然與麻辣兔頭和冷吃兔的製作方法都不同。
最首先是要將整個兔肉先用麻辣料等進行醃製,隨後是兔肉腹中的食材的選擇,這個關係到兔肉最後的味道,葉棲還專門問了密臨有沒有忌口,最後選擇了竹筍、蝦仁、火腿、蘑菇、幹貝、土瓜還有豚肉的肉丁作為兔肉內部調鮮的餡料,隨後就是外部的材料問題了。
最好用的當然是荷葉,但是希裏亞並沒有儲備荷葉,還好還有飄花翠——飄花翠作為最好的水草之一,味道自然也是毋庸置疑的,而且自帶花香,包裹在外麵再合適不過。
隨後葉棲問了密臨是想用泥巴還是麵粉。
做叫花兔的話有好幾種做法,最傳統的自然是泥巴,泥巴透熱均勻且十分快速,隻是泥巴的話有一些食客還是會嫌棄不太衛生的,所以就應運而生了第二種做法,就是用麵粉包裹,這樣的話就不虞衛生問題了。
當然,麵粉的話多多少少味道沒有泥巴香,所以做法的話要密臨來選擇。
而密臨的選擇當然隻有一個——那就是好吃!
所以哪種好吃選哪個,至於衛生——頂多不過是腸胃炎鬧個肚子而已,這相對於美食而言完全不是問題。
所以葉棲就選擇了泥土包裹。
泥土是希裏亞的種植土,這種土不止富含的元素豐富,而且相對而言還富含更多的靈氣,而攪拌土壤的水則選擇了球球果酒——這樣不止能夠有效的祛除腥氣,還能讓兔肉多一層果香。
這樣的泥土包裹著飄花翠的葉子,飄花翠的葉子再包裹上兔肉,兔肉的裏麵還有提鮮的餡料——彼此的香氣相互浸染,作為最中間的兔肉,味道自然毋庸置疑。
泥土的塊還沒有敲開,密臨就已經聞著香氣食指大動,忍不住了。
“還沒好嗎?”
黃米等人搖搖頭,“沒有。”
肉質越酥嫩軟爛就越好吃,而想要更加軟嫩,自然需要更長的時間——當然,如果時間太長,會讓肉質幹枯,但是別忘了,飄花翠可是水草的葉子呀!
所以能夠承受更多的火力,蘊含更多的水汽,自然就能烤製更長的時間。
而就在等待叫花兔製作的時候,兔頭也已經經過長時間的煮製滷好了,高壓的悶爐讓隻煮熟放涼又煮熟,足足過了兩個小時的兔肉分外的入味,有著平常一天的效果,此時此刻不過一掀開,一股芳香悠長的鮮味頓時席捲了眾人的口腔。
之前雖然香,但是香氣畢竟不濃鬱,而此時此刻的香氣,簡直讓眾人把持不住。
黃米等人看著那黑乎乎的滷水也充滿了驚喜,萬萬沒想到,這種黑乎乎的調料,居然這麽香?
而光憑這香氣,兔頭的味道就不算差。
此時的兔頭經過滷製,早就已經骨脫肉滑,再撒上白芝麻——密臨的眼睛都瞪圓了。
他幾乎迫不及待的問道,“可以吃了嗎?”
葉棲點頭。
於是密臨立刻抱著兔頭啃了起來,就算他以前分外的嫌棄兔頭,總覺得這個沒什麽吃頭,吃相也不好,但是麵對如此美味,還是忍不住自己的嘴。
而不過剛啃一口,密臨就眼睛一亮。
滷製的兔頭更為鮮鹹,但是相比於鮮鹹,麻辣的味道也相當濃鬱,兔頭的肉其實很少,但是肉質卻相當嫩、滑、入味,不過輕輕一啜,肉就自動滑進了口腔,嚼一嚼,麻辣鮮香的味道充滿了整個口腔,好吃的簡直能吞下舌頭。
密臨幾乎忍不住的又啜了一口,敏感的舌尖劃過骨頭,就連骨頭此時都已經入味,唇舌有種麻麻的燙燙的感覺,但是更多的是爽!
那種爆在舌尖上的味道,能讓所有的麻辣愛好者為之瘋狂。
口舌並用,再加上吮吸,密臨幾乎全部注意力都在自己手中的兔頭上了,無論是兔頭的哪一個位置,味道都出乎意料的香嫩鮮鹹麻辣,以至於密臨啃完一個兔頭的時候,滿臉都是意猶未盡。
“太好吃,也太少了!”
密臨看著被吃光了肉的兔頭,忍不住又去舔了舔骨頭,啊,這種滋味兒,簡直一輩子都不會忘!
“這是怎麽做的,是新推出的菜係嗎?這個味道真的棒!有沒有其他的像是兔頭一樣做法的菜餚,再上一點吧。”
密臨懇求的看著葉棲,然而葉棲也隻是兔子來了之後才想到麻辣兔頭,進而想到滷味菜餚的,除了這個兔頭,其他的什麽都沒有,不過密臨的這個提議卻讓葉棲眼前一亮。
對了,雖然迅風兔現在很少,養殖的數量還升不上去,但是其他的食材鹵一下也是絕頂的美味呀。
小到素菜中的土瓜、飄花翠、蓮藕或者豆皮粉絲這種容易入味的蔬菜,大到諸如地鳥翅、地鳥腿、地鳥脖子等,都可以用來作為滷味的材料。
其實最好的是鴨脖,換做如今的星際的話,就是水鳥脖子,水鳥用來鹵,比地鳥更好吃一些,不過希裏亞並沒有準備水鳥——或許以後可以養殖一些。
兩種吃法都很好吃,想到已經有熱菜了,所以這一道冷吃兔,還是作為冷食保存。
除了冷吃兔,自然還有密臨點的叫花兔,叫花兔作為一道煨菜,自然與麻辣兔頭和冷吃兔的製作方法都不同。
最首先是要將整個兔肉先用麻辣料等進行醃製,隨後是兔肉腹中的食材的選擇,這個關係到兔肉最後的味道,葉棲還專門問了密臨有沒有忌口,最後選擇了竹筍、蝦仁、火腿、蘑菇、幹貝、土瓜還有豚肉的肉丁作為兔肉內部調鮮的餡料,隨後就是外部的材料問題了。
最好用的當然是荷葉,但是希裏亞並沒有儲備荷葉,還好還有飄花翠——飄花翠作為最好的水草之一,味道自然也是毋庸置疑的,而且自帶花香,包裹在外麵再合適不過。
隨後葉棲問了密臨是想用泥巴還是麵粉。
做叫花兔的話有好幾種做法,最傳統的自然是泥巴,泥巴透熱均勻且十分快速,隻是泥巴的話有一些食客還是會嫌棄不太衛生的,所以就應運而生了第二種做法,就是用麵粉包裹,這樣的話就不虞衛生問題了。
當然,麵粉的話多多少少味道沒有泥巴香,所以做法的話要密臨來選擇。
而密臨的選擇當然隻有一個——那就是好吃!
所以哪種好吃選哪個,至於衛生——頂多不過是腸胃炎鬧個肚子而已,這相對於美食而言完全不是問題。
所以葉棲就選擇了泥土包裹。
泥土是希裏亞的種植土,這種土不止富含的元素豐富,而且相對而言還富含更多的靈氣,而攪拌土壤的水則選擇了球球果酒——這樣不止能夠有效的祛除腥氣,還能讓兔肉多一層果香。
這樣的泥土包裹著飄花翠的葉子,飄花翠的葉子再包裹上兔肉,兔肉的裏麵還有提鮮的餡料——彼此的香氣相互浸染,作為最中間的兔肉,味道自然毋庸置疑。
泥土的塊還沒有敲開,密臨就已經聞著香氣食指大動,忍不住了。
“還沒好嗎?”
黃米等人搖搖頭,“沒有。”
肉質越酥嫩軟爛就越好吃,而想要更加軟嫩,自然需要更長的時間——當然,如果時間太長,會讓肉質幹枯,但是別忘了,飄花翠可是水草的葉子呀!
所以能夠承受更多的火力,蘊含更多的水汽,自然就能烤製更長的時間。
而就在等待叫花兔製作的時候,兔頭也已經經過長時間的煮製滷好了,高壓的悶爐讓隻煮熟放涼又煮熟,足足過了兩個小時的兔肉分外的入味,有著平常一天的效果,此時此刻不過一掀開,一股芳香悠長的鮮味頓時席捲了眾人的口腔。
之前雖然香,但是香氣畢竟不濃鬱,而此時此刻的香氣,簡直讓眾人把持不住。
黃米等人看著那黑乎乎的滷水也充滿了驚喜,萬萬沒想到,這種黑乎乎的調料,居然這麽香?
而光憑這香氣,兔頭的味道就不算差。
此時的兔頭經過滷製,早就已經骨脫肉滑,再撒上白芝麻——密臨的眼睛都瞪圓了。
他幾乎迫不及待的問道,“可以吃了嗎?”
葉棲點頭。
於是密臨立刻抱著兔頭啃了起來,就算他以前分外的嫌棄兔頭,總覺得這個沒什麽吃頭,吃相也不好,但是麵對如此美味,還是忍不住自己的嘴。
而不過剛啃一口,密臨就眼睛一亮。
滷製的兔頭更為鮮鹹,但是相比於鮮鹹,麻辣的味道也相當濃鬱,兔頭的肉其實很少,但是肉質卻相當嫩、滑、入味,不過輕輕一啜,肉就自動滑進了口腔,嚼一嚼,麻辣鮮香的味道充滿了整個口腔,好吃的簡直能吞下舌頭。
密臨幾乎忍不住的又啜了一口,敏感的舌尖劃過骨頭,就連骨頭此時都已經入味,唇舌有種麻麻的燙燙的感覺,但是更多的是爽!
那種爆在舌尖上的味道,能讓所有的麻辣愛好者為之瘋狂。
口舌並用,再加上吮吸,密臨幾乎全部注意力都在自己手中的兔頭上了,無論是兔頭的哪一個位置,味道都出乎意料的香嫩鮮鹹麻辣,以至於密臨啃完一個兔頭的時候,滿臉都是意猶未盡。
“太好吃,也太少了!”
密臨看著被吃光了肉的兔頭,忍不住又去舔了舔骨頭,啊,這種滋味兒,簡直一輩子都不會忘!
“這是怎麽做的,是新推出的菜係嗎?這個味道真的棒!有沒有其他的像是兔頭一樣做法的菜餚,再上一點吧。”
密臨懇求的看著葉棲,然而葉棲也隻是兔子來了之後才想到麻辣兔頭,進而想到滷味菜餚的,除了這個兔頭,其他的什麽都沒有,不過密臨的這個提議卻讓葉棲眼前一亮。
對了,雖然迅風兔現在很少,養殖的數量還升不上去,但是其他的食材鹵一下也是絕頂的美味呀。
小到素菜中的土瓜、飄花翠、蓮藕或者豆皮粉絲這種容易入味的蔬菜,大到諸如地鳥翅、地鳥腿、地鳥脖子等,都可以用來作為滷味的材料。
其實最好的是鴨脖,換做如今的星際的話,就是水鳥脖子,水鳥用來鹵,比地鳥更好吃一些,不過希裏亞並沒有準備水鳥——或許以後可以養殖一些。