送走了孔福，趙旋把早已到來的三台山廚師們聚集在一起，親自下手教他們熬製耗油了。
趙旋的前世做過小生意，還真懂得蠔油的熬製之法。趙旋笑道：“我的老家管牡蠣叫做生蠔，我現在就教大家做蠔汁，你們要仔細看，爭取早日領悟，但是萬萬不可外傳。”
趙旋先把牡蠣肉放到清水中清洗一遍，然後把牡蠣肉倒入鍋中，加入清水，然後大火熬製。當水開了，趙旋撇去浮沫，用小火使鍋中的水保持沸騰。
大約半個小時後，趙旋撈出牡蠣肉，過濾剩下的湯汁。這時有廚師快速的熬好糖色，趙旋把過濾過的蠔汁倒進去，加了一點鹽，倒入適量的澱粉，很快粘稠的蠔油就熬製好了。
趙旋把耗油倒入早就準備好的瓷瓶中，拍了拍手大笑道：“大功告成。生蠔肉不要丟棄，用來炒菜，如果太多，就送往三台山兵營，還有，每天大量熬製就好了。
有廚師問道：“這個蠔油有什麽用呢？”趙旋笑道：“抽個時間，買點生菜回來，我親自給你們炒個蠔油生菜嚐嚐。”
去臨安府拿沈三如脫籍文件的人也回來了，趙旋看了看時候也不早了，決定第二天和賈欣笑一起去趟春風樓。
春風樓裏，孫管事一見趙旋二人就是滿臉笑容，他笑道笑道：“榮王已經專門派人給我吩咐過了，臨安府的脫籍文書一到，沈姑娘隨時就可以離開春風樓了。”趙旋笑道：“我這次前來，就是來給孫管事送文書的。”說著，趙旋把馬光祖簽發的脫籍文書遞了上去。
孫管事接過文書查驗無誤後，笑道：“趙龍圖也別見怪，我等也隻是辦事人員，必須要認真核實的。”趙旋點頭說道：“自當如此。”孫管事接著笑道：“按理說收到了臨安府的脫籍文書，沈三如就不是春風樓的人了。不過有趙龍圖和賈小姐的麵子在，沈姑娘可以暫住在春風樓，等她在外麵找好了房子隨時可以搬走了。”
趙旋拱手致謝，兩人離開了孫管事的房間，趙旋讓賈欣笑獨自去告知沈三如。他又叫過兩名便衣親兵，吩咐他們保護好賈欣笑的安全，自己則單獨離開了春風樓，打馬前往三台山。
趙旋在山台山的軍營裏，給秦九韶設立了一個臨時的辦公場所。趙旋不懂得土木營造，所以自從秦九韶來了之後，總喜歡和他一起去看春草堂的工地。
兩人圍著春草堂走了一圈，對工地的建設質量和速度還算是滿意。趙旋對秦九韶道：“秦先生在春草堂旁邊的土地已經辦好手續了，您的營建方案出來了嗎？”秦九韶笑道：“老夫已經規劃好了，怎麽，趙龍圖要看看嗎？”趙旋搖頭道：“我就不看了，也看不懂的。”
兩人邊走邊聊，趙旋問道：“秦先生，我也不懂得營造，這施工的人員該從哪裏找呢？”秦九韶知道趙旋不懂的土木之學，笑道：“這個趙龍圖就不用操心了，我從外邊找些人懂行的人來幹就好了。”趙旋點頭道：“那就拜托秦先生了，到時候我付錢就是了。”
最近趙旋特別的忙，他離開了三台山，又趕往了自己新購置的幾處產業。趙旋此時已經有了四處產業，這四處產業按說都比較的省心。周村綢布店無非就是換了一個東家之外，其他的一切都沒有變動。而鐵匠鋪、石匠鋪和木匠鋪三個鋪子也都是整體盤下來的，裏麵的設備都是現成的，隻需要換上個釣魚城的招牌就可以繼續營業了。不同的是，這三家鋪子的掌櫃的都換成了釣魚城懂得相關專業的士兵。
因為一切都已經準備妥當了，這三家的掌櫃的早早的就邀請趙旋來看看，順便商量一下開業的事情。
趙旋來到了鐵匠鋪，三個店的掌櫃的都在等著呢。趙旋入座後，笑道：“都是老弟兄們了，大家也坐下，這次你們三人一起找我來，有什麽事情嗎？”
鐵匠鋪的掌櫃姓張，他笑道：“趙統製，好久都沒有幹這一行了，這不是心裏沒有底嗎？”趙旋笑道：“張掌櫃可別這麽說，鐵匠鋪如果賠錢，你們在釣魚城辦事處裏的薪水一分也不會少的。”
原來趙旋早就和他們約定好了，房子是趙旋買的，也不需要他們支付房租。掙錢了，除了軍餉之外，趙旋就另外分給他們一部分獎勵，如果賠錢了，他們的軍餉是一分錢不會少的，可謂是旱澇保收了。
張掌櫃搖頭道：“趙統製這麽說也是不對的，我們如果不掙錢，那您就要賠錢了，何況還有雇傭夥計們的費用呢。”木匠鋪的王掌櫃也點頭道：“的確如此，趙統製這麽信任我們，如果總讓您賠錢，我們也難以跟您交代。”
石匠鋪的李掌櫃也道：“我最近也打聽了一下，世道不好，老百姓手中都沒有錢。買店鋪是便宜了，但是生意實在不好做，我們也有壓力。對了，趙統製，我們的店鋪都具備開業的條件了，您準備讓我們什麽時候開業”
趙旋想了一下道：“既然這三個店鋪都掛在釣魚城辦事處的名下，那就先試營業吧，等王都統回到臨安，我們再正式開業，到時候請他主持。”三人聽了也都是歡喜，紛紛的問道：“難不成王都統也要回臨安了？”趙旋笑道：“蒙古大軍都退出了淮河南岸，我想王統製起碼會回朝廷述職的。”
眾人心情大好，又討論了一番。鐵匠鋪的張掌櫃突然提議道：“趙統製，我們釣魚城的產業既然免稅，那我們的成本就比同行業要低一些，我們又是試營業，我想是不是先用低價吸引一些用戶，攬點活先幹著，打出名聲再說。”張掌櫃的這話一出口，木匠鋪的王掌櫃和石匠鋪的李掌櫃也紛紛表示了讚同。
沒想到這個建議卻被趙旋毫不猶豫的一口回絕了，趙旋說道：“這臨安城相關的店鋪也不是我們一家，現在生意既然不好做，他們恐怕也是勉強維持。大家都要養家糊口，我們如果低價搶了生意，讓他們怎麽活？”
趙旋的前世做過小生意，還真懂得蠔油的熬製之法。趙旋笑道：“我的老家管牡蠣叫做生蠔，我現在就教大家做蠔汁，你們要仔細看，爭取早日領悟，但是萬萬不可外傳。”
趙旋先把牡蠣肉放到清水中清洗一遍，然後把牡蠣肉倒入鍋中，加入清水，然後大火熬製。當水開了，趙旋撇去浮沫，用小火使鍋中的水保持沸騰。
大約半個小時後，趙旋撈出牡蠣肉，過濾剩下的湯汁。這時有廚師快速的熬好糖色，趙旋把過濾過的蠔汁倒進去，加了一點鹽，倒入適量的澱粉，很快粘稠的蠔油就熬製好了。
趙旋把耗油倒入早就準備好的瓷瓶中，拍了拍手大笑道：“大功告成。生蠔肉不要丟棄，用來炒菜，如果太多，就送往三台山兵營，還有，每天大量熬製就好了。
有廚師問道：“這個蠔油有什麽用呢？”趙旋笑道：“抽個時間，買點生菜回來，我親自給你們炒個蠔油生菜嚐嚐。”
去臨安府拿沈三如脫籍文件的人也回來了，趙旋看了看時候也不早了，決定第二天和賈欣笑一起去趟春風樓。
春風樓裏，孫管事一見趙旋二人就是滿臉笑容，他笑道笑道：“榮王已經專門派人給我吩咐過了，臨安府的脫籍文書一到，沈姑娘隨時就可以離開春風樓了。”趙旋笑道：“我這次前來，就是來給孫管事送文書的。”說著，趙旋把馬光祖簽發的脫籍文書遞了上去。
孫管事接過文書查驗無誤後，笑道：“趙龍圖也別見怪，我等也隻是辦事人員，必須要認真核實的。”趙旋點頭說道：“自當如此。”孫管事接著笑道：“按理說收到了臨安府的脫籍文書，沈三如就不是春風樓的人了。不過有趙龍圖和賈小姐的麵子在，沈姑娘可以暫住在春風樓，等她在外麵找好了房子隨時可以搬走了。”
趙旋拱手致謝，兩人離開了孫管事的房間，趙旋讓賈欣笑獨自去告知沈三如。他又叫過兩名便衣親兵，吩咐他們保護好賈欣笑的安全，自己則單獨離開了春風樓，打馬前往三台山。
趙旋在山台山的軍營裏，給秦九韶設立了一個臨時的辦公場所。趙旋不懂得土木營造，所以自從秦九韶來了之後，總喜歡和他一起去看春草堂的工地。
兩人圍著春草堂走了一圈，對工地的建設質量和速度還算是滿意。趙旋對秦九韶道：“秦先生在春草堂旁邊的土地已經辦好手續了，您的營建方案出來了嗎？”秦九韶笑道：“老夫已經規劃好了，怎麽，趙龍圖要看看嗎？”趙旋搖頭道：“我就不看了，也看不懂的。”
兩人邊走邊聊，趙旋問道：“秦先生，我也不懂得營造，這施工的人員該從哪裏找呢？”秦九韶知道趙旋不懂的土木之學，笑道：“這個趙龍圖就不用操心了，我從外邊找些人懂行的人來幹就好了。”趙旋點頭道：“那就拜托秦先生了，到時候我付錢就是了。”
最近趙旋特別的忙，他離開了三台山，又趕往了自己新購置的幾處產業。趙旋此時已經有了四處產業，這四處產業按說都比較的省心。周村綢布店無非就是換了一個東家之外，其他的一切都沒有變動。而鐵匠鋪、石匠鋪和木匠鋪三個鋪子也都是整體盤下來的，裏麵的設備都是現成的，隻需要換上個釣魚城的招牌就可以繼續營業了。不同的是，這三家鋪子的掌櫃的都換成了釣魚城懂得相關專業的士兵。
因為一切都已經準備妥當了，這三家的掌櫃的早早的就邀請趙旋來看看，順便商量一下開業的事情。
趙旋來到了鐵匠鋪，三個店的掌櫃的都在等著呢。趙旋入座後，笑道：“都是老弟兄們了，大家也坐下，這次你們三人一起找我來，有什麽事情嗎？”
鐵匠鋪的掌櫃姓張，他笑道：“趙統製，好久都沒有幹這一行了，這不是心裏沒有底嗎？”趙旋笑道：“張掌櫃可別這麽說，鐵匠鋪如果賠錢，你們在釣魚城辦事處裏的薪水一分也不會少的。”
原來趙旋早就和他們約定好了，房子是趙旋買的，也不需要他們支付房租。掙錢了，除了軍餉之外，趙旋就另外分給他們一部分獎勵，如果賠錢了，他們的軍餉是一分錢不會少的，可謂是旱澇保收了。
張掌櫃搖頭道：“趙統製這麽說也是不對的，我們如果不掙錢，那您就要賠錢了，何況還有雇傭夥計們的費用呢。”木匠鋪的王掌櫃也點頭道：“的確如此，趙統製這麽信任我們，如果總讓您賠錢，我們也難以跟您交代。”
石匠鋪的李掌櫃也道：“我最近也打聽了一下，世道不好，老百姓手中都沒有錢。買店鋪是便宜了，但是生意實在不好做，我們也有壓力。對了，趙統製，我們的店鋪都具備開業的條件了，您準備讓我們什麽時候開業”
趙旋想了一下道：“既然這三個店鋪都掛在釣魚城辦事處的名下，那就先試營業吧，等王都統回到臨安，我們再正式開業，到時候請他主持。”三人聽了也都是歡喜，紛紛的問道：“難不成王都統也要回臨安了？”趙旋笑道：“蒙古大軍都退出了淮河南岸，我想王統製起碼會回朝廷述職的。”
眾人心情大好，又討論了一番。鐵匠鋪的張掌櫃突然提議道：“趙統製，我們釣魚城的產業既然免稅，那我們的成本就比同行業要低一些，我們又是試營業，我想是不是先用低價吸引一些用戶，攬點活先幹著，打出名聲再說。”張掌櫃的這話一出口，木匠鋪的王掌櫃和石匠鋪的李掌櫃也紛紛表示了讚同。
沒想到這個建議卻被趙旋毫不猶豫的一口回絕了，趙旋說道：“這臨安城相關的店鋪也不是我們一家，現在生意既然不好做，他們恐怕也是勉強維持。大家都要養家糊口，我們如果低價搶了生意，讓他們怎麽活？”