第200章 爆炒靚貨
重回85帶著孩子上山下海混飯吃 作者：夢回香江 投票推薦 加入書簽 留言反饋
莫大成樂嗬嗬地拎著蛇，直接回到莫三江院子裏，把毒蛇放進之前養雞的雞欄處掛好。
“我一會送過去給蛇王。”
這麽大的毒蛇肯定早賣早好，整個定時炸彈，早點換成錢免得夜長夢多。
“嗯，那我們先做飯，吃完飯再去。”莫三江也同意。
主要是現在院子人多，出出入入的，如果有個不講究的，類似大威嬸子一樣的，手賤伸去摸，很可能就會被咬了。
畢竟過山峰的毒牙太長了，即使有那些袋子隔著，也不能保證是百分百安全的。
莫大成把昨晚烤了一下的山鼠捧了出來:“我把山鼠肉砍了，來個大油爆炒山鼠肉。”
一鼠勝三雞。
爆炒山鼠味道爽歪歪地！
“嗯，那個田雞就搞個麻辣田雞吧。”莫三江笑眯眯地說。
現在天氣冷了，吃麻辣巴適得很。
“也行。”莫大成不挑食，跟著莫三江一起吃飯，什麽味道他都試過了。
在院子裏幫忙收拾雞毛的小草探頭問:“舅舅，麻辣田雞怎麽做啊？”
這……
還有那麽多孩子在呢。
不能全部做麻辣的話，就做一半麻辣，一半也是大油爆炒吧。
“麻辣田雞就是用辣椒炒，你們小孩子不能吃，吃個蒜蓉炒就好了。”
“哦，那我來殺田雞。”小草樂嗬嗬地提議來幫忙。
殺田雞這活，她年紀雖小，也是經常做的。
畢竟山裏人沒有錢去買肉類，隻能到田野裏尋找可以吃的動物。
田雞就是吃得最多的品種。
莫三江拒絕她的提議，揮手趕她出去:“你去跟表姐，表妹玩玩吧。這裏我來就可以了。”
他們昨天抓的田雞，每一個都有四兩以上，那麽大的田雞，那雙蛙腿超級強勁有力。
小草年紀那麽小，手也小，如果一個不小心抓不住，到時大夥滿院子抓田雞就好玩了。
“哦。”小草聽話準備離開了。
“還有，你去告訴一下她們，掛在牆上的所有袋子，都不能摸，包括你，知道嗎？”莫三江鄭重告誡她。
“哦，我現在就去說給她們知道。”小草接了任務跑了。
這邊莫大成已經開始了。
他在清洗山鼠後，把烤焦的地方仔細刮刮，然後手起刀落。
“剁，剁，剁……”
莫三江在旁邊打開田雞袋，伸手進袋抓了一隻田雞出來，然後單手扭一下袋口，用腳把袋口踩住。
這樣田雞就跑不出來了。
莫三江單手捏緊田雞的背脊，田雞的肚子一下子鼓得大大的，接著他用刀，用力在它肚子上劃過。
莫三江把田雞開肚後，把裏麵的內髒全部挖了出來，丟潲水桶裏。
田雞軀殼就放入水中泡著，待清洗，接著他又抓了一隻出來，重複如此操作。
很快，殺了一大盆的田雞。
換水清洗田雞，尤其冬眠的很多田雞，嘴裏都含著泥丸，這需要掏出來後洗幹淨蛙口。
這邊莫大成已經開始切配菜了。
他把薑片，蒜頭，幹辣椒，青紅辣椒段，蔥段，芫茜（香菜），芹菜，洋蔥這些配料切好，一碟碟排放在灶台旁邊的置物架上。
接著他拿個大碗調個自製的靈魂醬汁。
嗯，前序功夫都全部準備好了。
洗個青菜先。
就生菜吧，快熟菜。
小草又跑了進來，笑嘻嘻地說:“舅舅，我跟她們都說了，大夥都知道了。我現在來燒火。”
莫大成大姐也過來了，看見大家都在忙，就問:“有什麽還沒有做的？”
“大姐，煮飯吧，要煮滿滿一大煲。”莫大成安排自己大姐煮飯了。
然後讓小草幫忙燒火。
燒火這活，小草五六歲就開始做了，熟練得很呢，很快就把火升起來了。
嗯，這孩子很不錯，眼裏有活，也能吃苦。
莫大成熱鍋後，下大量冷油，用鏟子把鍋裏全滑一下油，這樣就不會粘鍋了。
然後先下薑片，炒黃炒香後，倒進一大盆山鼠肉下去，翻炒均勻。
山鼠肉太多，也吸油，他還需要再舀了半勺花生油下去。
“吱，吱，吱……”
鍋裏的山鼠肉開始有香味出來了，發出油炸的吱吱聲，繼續大火猛炒中。
莫三江那邊洗幹淨蛙肉後，先把田雞的四肢“哚，哚，哚，哚”砍掉，然後把軀殼中間切開兩半，每一半又切開兩份，開始碎肉了。
如今的田雞就是又肥又大，全部搞掂（切好）又是滿滿一大盆。
莫三江收拾一下地上東西，把蛙肉放到置物架上，然後覺得蒜頭不夠，就開始拍起蒜頭來了。
在這裏讚一下以前的大刀，連拍了幾十粒蒜子都沒問題。
“喲，三兒，你還搞那麽多蒜，想當飯吃啊？”莫大成好奇地問。
他剛才不是已經拍了一碟了嗎！
“一會直接蒜蓉炒田雞，不多點不夠香。你看看，有一大盆呢。”莫三江指指置物架上的大盆。
“哦，也是。嘿，還是你們厲害，能挖到那麽多田雞。”
三兒這可是帶著一群吱吱喳喳的小姑娘挖的成品呢。
莫大成見山鼠肉炒好了，就舀了出來，接著也是用油爆香蔥薑蒜後，再倒入山鼠肉，倒入自家調製的靈魂醬汁，翻炒入味。
跟著芹菜，蒜苗，蔥段倒裏麵，繼續翻炒。
最後放芫茜翻炒幾下就出鍋，把全部都舀到一個煲裏麵。
小草看見舀菜了，就想滅火。
莫大成說:“不用，我直接炒個生菜。”
“那我來，我也會炒生菜。”小草起來，放了一點油下去，然後再放一點蒜蓉。
莫大成讓她繼續回到灶台燒火。
這孩子放這麽少油和蒜頭，炒菜怎麽會好吃呢。
（他其實以前也是一樣節省的，就是這半年跟莫三江混久了，才變的炒菜放油大手大腳的。）
生菜大火翻炒兩三分鍾就可以出鍋了。
這下讓小草把還未燃燒完全的柴火，放到那個小灶裏熬那煲山鼠肉，保溫。
然後洗幹淨大鍋，交給莫三江了。
小草繼續燒火。
莫三江先把所有的田雞肉炒好，然後舀起放一邊，鍋裏的搞個大量蒜蓉爆香，再倒一半肉下去先做個蒜蓉田雞。
“我一會送過去給蛇王。”
這麽大的毒蛇肯定早賣早好，整個定時炸彈，早點換成錢免得夜長夢多。
“嗯，那我們先做飯，吃完飯再去。”莫三江也同意。
主要是現在院子人多，出出入入的，如果有個不講究的，類似大威嬸子一樣的，手賤伸去摸，很可能就會被咬了。
畢竟過山峰的毒牙太長了，即使有那些袋子隔著，也不能保證是百分百安全的。
莫大成把昨晚烤了一下的山鼠捧了出來:“我把山鼠肉砍了，來個大油爆炒山鼠肉。”
一鼠勝三雞。
爆炒山鼠味道爽歪歪地！
“嗯，那個田雞就搞個麻辣田雞吧。”莫三江笑眯眯地說。
現在天氣冷了，吃麻辣巴適得很。
“也行。”莫大成不挑食，跟著莫三江一起吃飯，什麽味道他都試過了。
在院子裏幫忙收拾雞毛的小草探頭問:“舅舅，麻辣田雞怎麽做啊？”
這……
還有那麽多孩子在呢。
不能全部做麻辣的話，就做一半麻辣，一半也是大油爆炒吧。
“麻辣田雞就是用辣椒炒，你們小孩子不能吃，吃個蒜蓉炒就好了。”
“哦，那我來殺田雞。”小草樂嗬嗬地提議來幫忙。
殺田雞這活，她年紀雖小，也是經常做的。
畢竟山裏人沒有錢去買肉類，隻能到田野裏尋找可以吃的動物。
田雞就是吃得最多的品種。
莫三江拒絕她的提議，揮手趕她出去:“你去跟表姐，表妹玩玩吧。這裏我來就可以了。”
他們昨天抓的田雞，每一個都有四兩以上，那麽大的田雞，那雙蛙腿超級強勁有力。
小草年紀那麽小，手也小，如果一個不小心抓不住，到時大夥滿院子抓田雞就好玩了。
“哦。”小草聽話準備離開了。
“還有，你去告訴一下她們，掛在牆上的所有袋子，都不能摸，包括你，知道嗎？”莫三江鄭重告誡她。
“哦，我現在就去說給她們知道。”小草接了任務跑了。
這邊莫大成已經開始了。
他在清洗山鼠後，把烤焦的地方仔細刮刮，然後手起刀落。
“剁，剁，剁……”
莫三江在旁邊打開田雞袋，伸手進袋抓了一隻田雞出來，然後單手扭一下袋口，用腳把袋口踩住。
這樣田雞就跑不出來了。
莫三江單手捏緊田雞的背脊，田雞的肚子一下子鼓得大大的，接著他用刀，用力在它肚子上劃過。
莫三江把田雞開肚後，把裏麵的內髒全部挖了出來，丟潲水桶裏。
田雞軀殼就放入水中泡著，待清洗，接著他又抓了一隻出來，重複如此操作。
很快，殺了一大盆的田雞。
換水清洗田雞，尤其冬眠的很多田雞，嘴裏都含著泥丸，這需要掏出來後洗幹淨蛙口。
這邊莫大成已經開始切配菜了。
他把薑片，蒜頭，幹辣椒，青紅辣椒段，蔥段，芫茜（香菜），芹菜，洋蔥這些配料切好，一碟碟排放在灶台旁邊的置物架上。
接著他拿個大碗調個自製的靈魂醬汁。
嗯，前序功夫都全部準備好了。
洗個青菜先。
就生菜吧，快熟菜。
小草又跑了進來，笑嘻嘻地說:“舅舅，我跟她們都說了，大夥都知道了。我現在來燒火。”
莫大成大姐也過來了，看見大家都在忙，就問:“有什麽還沒有做的？”
“大姐，煮飯吧，要煮滿滿一大煲。”莫大成安排自己大姐煮飯了。
然後讓小草幫忙燒火。
燒火這活，小草五六歲就開始做了，熟練得很呢，很快就把火升起來了。
嗯，這孩子很不錯，眼裏有活，也能吃苦。
莫大成熱鍋後，下大量冷油，用鏟子把鍋裏全滑一下油，這樣就不會粘鍋了。
然後先下薑片，炒黃炒香後，倒進一大盆山鼠肉下去，翻炒均勻。
山鼠肉太多，也吸油，他還需要再舀了半勺花生油下去。
“吱，吱，吱……”
鍋裏的山鼠肉開始有香味出來了，發出油炸的吱吱聲，繼續大火猛炒中。
莫三江那邊洗幹淨蛙肉後，先把田雞的四肢“哚，哚，哚，哚”砍掉，然後把軀殼中間切開兩半，每一半又切開兩份，開始碎肉了。
如今的田雞就是又肥又大，全部搞掂（切好）又是滿滿一大盆。
莫三江收拾一下地上東西，把蛙肉放到置物架上，然後覺得蒜頭不夠，就開始拍起蒜頭來了。
在這裏讚一下以前的大刀，連拍了幾十粒蒜子都沒問題。
“喲，三兒，你還搞那麽多蒜，想當飯吃啊？”莫大成好奇地問。
他剛才不是已經拍了一碟了嗎！
“一會直接蒜蓉炒田雞，不多點不夠香。你看看，有一大盆呢。”莫三江指指置物架上的大盆。
“哦，也是。嘿，還是你們厲害，能挖到那麽多田雞。”
三兒這可是帶著一群吱吱喳喳的小姑娘挖的成品呢。
莫大成見山鼠肉炒好了，就舀了出來，接著也是用油爆香蔥薑蒜後，再倒入山鼠肉，倒入自家調製的靈魂醬汁，翻炒入味。
跟著芹菜，蒜苗，蔥段倒裏麵，繼續翻炒。
最後放芫茜翻炒幾下就出鍋，把全部都舀到一個煲裏麵。
小草看見舀菜了，就想滅火。
莫大成說:“不用，我直接炒個生菜。”
“那我來，我也會炒生菜。”小草起來，放了一點油下去，然後再放一點蒜蓉。
莫大成讓她繼續回到灶台燒火。
這孩子放這麽少油和蒜頭，炒菜怎麽會好吃呢。
（他其實以前也是一樣節省的，就是這半年跟莫三江混久了，才變的炒菜放油大手大腳的。）
生菜大火翻炒兩三分鍾就可以出鍋了。
這下讓小草把還未燃燒完全的柴火，放到那個小灶裏熬那煲山鼠肉，保溫。
然後洗幹淨大鍋，交給莫三江了。
小草繼續燒火。
莫三江先把所有的田雞肉炒好，然後舀起放一邊，鍋裏的搞個大量蒜蓉爆香，再倒一半肉下去先做個蒜蓉田雞。