第69章 沙蟹醬
重回85帶著孩子上山下海混飯吃 作者：夢回香江 投票推薦 加入書簽 留言反饋
莫三江說:“你家裏有多少鹽？全部給我拿過來。”
要全部鹽？要那麽多鹽幹什麽？
莫大成不明，但是還是回他:“我家裏估計一斤左右吧，你要的話，我現在回去拿。”
莫三江看了看沙蟹的數量，問他:“不知道村裏的小賣部下班了沒？”
莫大成點頭說:“下了，他們跟我們一起散的。”
小賣部就在村口附近，天天都有那麽幾個閑人，圍在一起打牌喝酒，聊天吹牛皮。
莫大成問莫三江:“是不是鹽不夠？我媽處還有一包粗鹽，準備用來醃鹹菜，行不？”
莫三江點頭同意:“正好呢，都帶過來。”
一般家庭常用的食用鹽，是普通比較細粒的鹽。而醃鹹菜的粗鹽是比較大粒的，很少用來煮菜食用，因為不容易融化。所以大家一般說的鹽，就隻是說細鹽。
剛好莫三江接著做的，跟醃鹹菜差不多，他是用來醃沙蟹的。
他記得以前吃過一份很鮮的預製菜，鮮味是來自一種叫沙蟹醬的調味料。
為此，他還專門上光腦看過曆史上，關於如何製作沙蟹醬的方法。
方法非常的簡單，幾乎就是跟醃鹹菜差不多，都一樣不能沾水，不然容易變質發臭，而且需要把沙蟹攪碎成糊狀。
他現在先準備把沙蟹醃了，等買了攪拌機回來，最後再攪碎裝罐。
莫大成回家帶了鹽過來，莫三江稱了一下，粗鹽都已經有三斤，完全夠了。
莫大成跟著莫三江一起撥腸線，問:“三兒，你要那麽多鹽，是不是搞沙蟹醬？”
莫三江點頭問:“是啊，你做過嗎？”
莫大成說:“我媽以前幫別人家做過，不過已經是很久以前了。我們這裏又沒人吃這個。”
他回家叫醒老母親拿粗鹽的時候，老母親問他用來做什麽。他說了搞沙蟹，老母親就問要那麽多鹽，是不是弄沙蟹醬。
現在一問三兒，果真是想做沙蟹醬。
莫三江聞言大喜，原來有個真實師傅在身邊。
他連忙讓莫大成回家喊阿姆過來，好指點指點一下他們如何做沙蟹醬。
這可不能等明天啊，沙蟹這東西要趁新鮮做，味道才鮮啊。
莫大成又一次跑回家，時間已經快十一點了。
剛好他老母親之前被他喊醒了，現在還未睡著。聽見需要她了，就跟著兒子來到了莫三江處。
莫三江大聲問:“阿姆，我們已經把沙蟹，全部剝了腸線，接下來是直接醃還是怎樣做？”
阿姆看了看他們的東西，說:“酒，你們最好用酒洗一下沙蟹，這樣香很多。”
酒？我家沒有呢。
莫三江看了看莫大成。
莫三江不喝酒，莫大成是知道的，他家哪裏會有酒？
莫大成隻得起身:“我回家去拿。”
他又一次跑回家去。
剛才他們走過的小路，驚動了別人院子裏的狗子，這狗子才剛剛平靜了下來。
如今他又從此路經過，這狗子又開始狂吠了起來。
院子裏隱隱傳來罵聲:“哪個王八羔子，這麽晚還不睡？跑來跑去就惹狗叫？煩不煩啊！還讓不讓人睡了？”
嘿嘿嘿，沐川，不好意思啦，打擾了，一會我還要跑兩次呢……
這是村醫莫大生家的大院子，剛才傳來的是他大兒子，莫沐川的抱怨聲音(?w?) 。
莫大成今晚來來回回的跑，已經驚動了好幾次他家的狗子了。
話說，他家狗子是不是有什麽毛病啊？同是村裏人，他天天經過無數次，居然都認不出來，叫個毛叫啊？
一點也不機靈，別的狗子鼻子遠遠都聞到來人氣味了，它卻笨的像豬一樣，什麽人經過都吠。
如今可憐的是它主人，那個沐川房間靠近路邊，這晚上估計夠他受了～(￣▽￣～)~。
莫大成回家捧了一壇酒就出門。
經過大生叔家院子時，果然又一次驚動了狗子，狗子又一次吠醒了莫沐川……
嘿嘿，這樣的狗子真煩人，應該可以拿去打狗煲了(?＞?＜?）。
莫三江按照阿姆的意見，倒了一小盤酒，大約一斤左右。
他和莫大成把所有已經晾幹水分的沙蟹，全部都過了一下酒。
莫三江如今覺得過酒的原因，應該是消毒殺菌，而不是增加酒香味。
接著阿姆就教他們放鹽下去跟沙蟹拌勻，拌勻後一層沙蟹稍稍撒薄薄一層鹽下去，接著又一層沙蟹一層薄鹽的醃起來了。
兩人完成後蓋上蓋子，阿姆告訴他們，要醃一天一夜等入味，然後就可以咂碎沙蟹，放入幹淨的罐裏裝著，等一個星期左右就可以吃了。
莫大成聽見如此繁瑣的步驟，感歎說:“做沙蟹醬那麽麻煩啊！三兒，早知道我們還不如炸來吃，就費點油。好過現在，又醃又等得浪費時間。”
莫三江笑著帶點期待:“好吃的東西值得等待。”
到時鮮掉牙別嫌少。
莫大成撇撇嘴:“我感覺螃蟹炸最好吃，什麽做法也比不上炸！”
炸物哪有不好吃的？屎裹麵糊炸的也香……
莫三江笑笑說:“是嗎？那明天給你做一頓炸螃蟹吧，犒勞犒勞一下你吧。”
他其實自己也饞炸螃蟹久尓。
莫大成滿臉喜色，待確認問:“明天炸螃蟹吃？”
莫三江點頭確認:“是啊，明天炸螃蟹。”
莫大成想了下提醒他:“你別拿養著的大螃蟹炸啊，那是拿來賣錢的。”
莫三江煩了，那些二三兩的算什麽大螃蟹！都是賣不掉的，這莫大成居然小氣到這地步！
他沒好氣地說:“不拿，我明天去海邊撈回來炸行不？”
莫大成嘿嘿笑了:“一起去撈，一起去撈。”
再說下去，三兒要不耐煩了。
莫大成牽著老母親準備回家，問莫三江:“明天五點起籠子？”
莫三江說:“不用那麽早，六點吧，都在家門口，幾百米遠而已。”
六點就天亮了，不用帶手電筒這些照明工具那麽麻煩，而且地方又近，起籠子很快的，不用那麽早。
“好的，我明天六點過來找你。”
莫大成帶著老母親回家，今晚這是最後一次，驚動狗子和莫沐川了，sorry……
寶們，加入書架了嗎？用愛發電廣告看了沒，這段時間對我很重要，麻煩支持一下，拜托拜托，謝謝大家！麽麽噠～(^3^)-☆
要全部鹽？要那麽多鹽幹什麽？
莫大成不明，但是還是回他:“我家裏估計一斤左右吧，你要的話，我現在回去拿。”
莫三江看了看沙蟹的數量，問他:“不知道村裏的小賣部下班了沒？”
莫大成點頭說:“下了，他們跟我們一起散的。”
小賣部就在村口附近，天天都有那麽幾個閑人，圍在一起打牌喝酒，聊天吹牛皮。
莫大成問莫三江:“是不是鹽不夠？我媽處還有一包粗鹽，準備用來醃鹹菜，行不？”
莫三江點頭同意:“正好呢，都帶過來。”
一般家庭常用的食用鹽，是普通比較細粒的鹽。而醃鹹菜的粗鹽是比較大粒的，很少用來煮菜食用，因為不容易融化。所以大家一般說的鹽，就隻是說細鹽。
剛好莫三江接著做的，跟醃鹹菜差不多，他是用來醃沙蟹的。
他記得以前吃過一份很鮮的預製菜，鮮味是來自一種叫沙蟹醬的調味料。
為此，他還專門上光腦看過曆史上，關於如何製作沙蟹醬的方法。
方法非常的簡單，幾乎就是跟醃鹹菜差不多，都一樣不能沾水，不然容易變質發臭，而且需要把沙蟹攪碎成糊狀。
他現在先準備把沙蟹醃了，等買了攪拌機回來，最後再攪碎裝罐。
莫大成回家帶了鹽過來，莫三江稱了一下，粗鹽都已經有三斤，完全夠了。
莫大成跟著莫三江一起撥腸線，問:“三兒，你要那麽多鹽，是不是搞沙蟹醬？”
莫三江點頭問:“是啊，你做過嗎？”
莫大成說:“我媽以前幫別人家做過，不過已經是很久以前了。我們這裏又沒人吃這個。”
他回家叫醒老母親拿粗鹽的時候，老母親問他用來做什麽。他說了搞沙蟹，老母親就問要那麽多鹽，是不是弄沙蟹醬。
現在一問三兒，果真是想做沙蟹醬。
莫三江聞言大喜，原來有個真實師傅在身邊。
他連忙讓莫大成回家喊阿姆過來，好指點指點一下他們如何做沙蟹醬。
這可不能等明天啊，沙蟹這東西要趁新鮮做，味道才鮮啊。
莫大成又一次跑回家，時間已經快十一點了。
剛好他老母親之前被他喊醒了，現在還未睡著。聽見需要她了，就跟著兒子來到了莫三江處。
莫三江大聲問:“阿姆，我們已經把沙蟹，全部剝了腸線，接下來是直接醃還是怎樣做？”
阿姆看了看他們的東西，說:“酒，你們最好用酒洗一下沙蟹，這樣香很多。”
酒？我家沒有呢。
莫三江看了看莫大成。
莫三江不喝酒，莫大成是知道的，他家哪裏會有酒？
莫大成隻得起身:“我回家去拿。”
他又一次跑回家去。
剛才他們走過的小路，驚動了別人院子裏的狗子，這狗子才剛剛平靜了下來。
如今他又從此路經過，這狗子又開始狂吠了起來。
院子裏隱隱傳來罵聲:“哪個王八羔子，這麽晚還不睡？跑來跑去就惹狗叫？煩不煩啊！還讓不讓人睡了？”
嘿嘿嘿，沐川，不好意思啦，打擾了，一會我還要跑兩次呢……
這是村醫莫大生家的大院子，剛才傳來的是他大兒子，莫沐川的抱怨聲音(?w?) 。
莫大成今晚來來回回的跑，已經驚動了好幾次他家的狗子了。
話說，他家狗子是不是有什麽毛病啊？同是村裏人，他天天經過無數次，居然都認不出來，叫個毛叫啊？
一點也不機靈，別的狗子鼻子遠遠都聞到來人氣味了，它卻笨的像豬一樣，什麽人經過都吠。
如今可憐的是它主人，那個沐川房間靠近路邊，這晚上估計夠他受了～(￣▽￣～)~。
莫大成回家捧了一壇酒就出門。
經過大生叔家院子時，果然又一次驚動了狗子，狗子又一次吠醒了莫沐川……
嘿嘿，這樣的狗子真煩人，應該可以拿去打狗煲了(?＞?＜?）。
莫三江按照阿姆的意見，倒了一小盤酒，大約一斤左右。
他和莫大成把所有已經晾幹水分的沙蟹，全部都過了一下酒。
莫三江如今覺得過酒的原因，應該是消毒殺菌，而不是增加酒香味。
接著阿姆就教他們放鹽下去跟沙蟹拌勻，拌勻後一層沙蟹稍稍撒薄薄一層鹽下去，接著又一層沙蟹一層薄鹽的醃起來了。
兩人完成後蓋上蓋子，阿姆告訴他們，要醃一天一夜等入味，然後就可以咂碎沙蟹，放入幹淨的罐裏裝著，等一個星期左右就可以吃了。
莫大成聽見如此繁瑣的步驟，感歎說:“做沙蟹醬那麽麻煩啊！三兒，早知道我們還不如炸來吃，就費點油。好過現在，又醃又等得浪費時間。”
莫三江笑著帶點期待:“好吃的東西值得等待。”
到時鮮掉牙別嫌少。
莫大成撇撇嘴:“我感覺螃蟹炸最好吃，什麽做法也比不上炸！”
炸物哪有不好吃的？屎裹麵糊炸的也香……
莫三江笑笑說:“是嗎？那明天給你做一頓炸螃蟹吧，犒勞犒勞一下你吧。”
他其實自己也饞炸螃蟹久尓。
莫大成滿臉喜色，待確認問:“明天炸螃蟹吃？”
莫三江點頭確認:“是啊，明天炸螃蟹。”
莫大成想了下提醒他:“你別拿養著的大螃蟹炸啊，那是拿來賣錢的。”
莫三江煩了，那些二三兩的算什麽大螃蟹！都是賣不掉的，這莫大成居然小氣到這地步！
他沒好氣地說:“不拿，我明天去海邊撈回來炸行不？”
莫大成嘿嘿笑了:“一起去撈，一起去撈。”
再說下去，三兒要不耐煩了。
莫大成牽著老母親準備回家，問莫三江:“明天五點起籠子？”
莫三江說:“不用那麽早，六點吧，都在家門口，幾百米遠而已。”
六點就天亮了，不用帶手電筒這些照明工具那麽麻煩，而且地方又近，起籠子很快的，不用那麽早。
“好的，我明天六點過來找你。”
莫大成帶著老母親回家，今晚這是最後一次，驚動狗子和莫沐川了，sorry……
寶們，加入書架了嗎？用愛發電廣告看了沒，這段時間對我很重要，麻煩支持一下，拜托拜托，謝謝大家！麽麽噠～(^3^)-☆