“這個……”掌櫃被胡春陽噴了一臉吐沫星子。唉，他絞盡腦汁想出這三個菜名，再也想不出來。
胡春陽一時半會也想不出來，就先回府，等到今晚，終於想到整魚的菜名，立即令小廝去給掌櫃的傳話，“菜名就叫魚米之鄉，凡是買此菜的食客，送四碗米飯。”
這道新菜有整魚有四碗米飯，叫做魚米之鄉，倒也貼切。再說，湘城是南方，正是魚米之鄉。
馬清並不知道對手胡春陽不到十二個時辰就弄出了三道新菜跟他打擂台，特別是最後一道菜魚米之鄉，用的是整條三斤重的魚。
他聽到自家酒樓掌櫃稟報今日的收益及客流量，頓時心花怒放。
好的新菜能帶動整個酒樓的人氣增加收益。
不過，絕大多數的新菜隻能熱賣一陣子就被淘汰，曇花一現。
這次以剁辣椒為配菜的三道新菜是曇花一現，還是能成為酒樓長期招攬食客來吃的招牌菜？
“食材一定要用好的。”馬清再次囑咐道：“年年有餘絕對不能用死魚頭冒充活魚頭。湘城三蒸裏的豬排，一定要用當日新宰殺公豬的小排。雙梅爭豔要用新鮮的雞蛋。”
掌櫃的連連點頭，“是。”
馬家酒樓建立十幾年，比湘城另外幾家老字號酒樓年頭少的多，但是買賣卻不比老字號酒樓差，靠的就是選用食材新鮮、小廚子廚藝好、二服務態度好。
“明日進一百五十個魚頭，每個酒樓五十個。”馬清是見食客非常喜歡年年有餘，終於增加魚頭的供應量。
“哈哈，小的替今天那些沒吃到年年有餘的食客謝謝老爺。”
“你這嘴越老越會說話了。這些天酒樓出新菜，你辛苦受累。”
次日上午，馬家酒樓的掌櫃竟是急匆匆到馬府見馬清。
第109章 明目張膽
“老爺，小的今早剛剛得知兩件事，胡家酒樓昨天下午推出兩道新菜，四季如春、香飄紅，那四季如春用的食材是木耳絲、青菜絲、芝麻，最底層是木耳絲，中間是豆角、青菜絲，最上麵灑著芝麻。”
馬清站起身，道：“木耳絲是黑色，仿佛融了冰雪的黑泥土，豆角、青菜絲是綠色，仿佛剛剛生芽的青草，這芝麻是黑色……
若是我就用幹辣椒過油替換芝麻，這般看上去像是草地上繡著紅花，此菜四季如春，有土地、青草、花朵，這才名副其實。不過，菜名好聽，品相過得去，隻是味道不足以令人驚豔。”
掌櫃本來十分焦急，聽馬清這麽一說四季如春還真是這麽回事，心裏便沒那麽急躁，道：“香飄紅用的食材是幹辣椒、豬排、檳榔芋，擺盤、做法跟我們酒樓的湘城三蒸一樣，隻是那幹辣椒過了油。”
“幹辣椒不是剁辣椒，口味不同，很不同！”馬清搖了搖頭，而後自信的道：“我在推出三道新菜前，特意讓府裏的廚子用幹辣椒替代剁辣椒，那味道根本不同。”
他早就料到酒樓的競爭對手會效仿。
“老爺英明。”這下掌櫃心裏有數了。不過，還是有些擔心酒樓剛剛紅火起來的買賣被胡家酒樓搶了，忍不住罵道：“胡春陽真不是個東西，我們酒樓一出新菜他就偷學去。”
馬清想到胡春陽屢屢仗著背後有湘城長史，明目張膽的跟他競爭，冷哼一聲，罵道：“狗改不了吃屎！胡春陽也就配吃屎！”
“是。老爺說的太對了。這等狗東西隻配吃屎！”掌櫃罵完後心裏這個舒坦，這就離開返回馬家酒樓。
剛巳時二刻（大概十點），馬家酒樓就開始上食客，三三兩兩或是一大家子，全都是前兩日沒吃著年年有餘的人。
掌櫃看見好幾個老食客，特意走上前笑眯眯道：“今日我們老家放話，酒樓有五十道年年有餘，各位客官來的這麽早，肯定都能吃著。”
“我們就是衝著年年有餘來的。掌櫃，趕緊給我們上菜！”
“聽說你們酒樓昨日又添了兩道新菜，今日我嶽父過壽，年年有餘、另外兩道新菜都端上來。”
食客們就坐。掌櫃令小二去給廚房眾人遞話，“今日客人不少，大家上菜不要著急，廚子不能失了水準，讓客人吃了不滿意。”
廚房眾人連忙應下，埋頭做事。
很快，剁辣椒下油鍋與雞蛋合炒，空氣裏彌漫辣椒、油、雞蛋的香氣。
又過了一會，同時蒸著三道年年有餘的大鍋開鍋了，三大盤子紅彤彤的年年有餘從蒸鍋裏取出，送到前麵的大堂。
再過了一會，一鍋蒸了九大碗的湘城三蒸也開鍋了。因為檳榔芋頭蒸熟費時間，所以這道菜比年年有餘上的還晚。
就在廚房眾人忙得腳不沾地時，從大堂傳來一個令人憤怒的消息。
“有六個食客已經上了我們馬家酒樓的台階，誰知一聽對麵的胡家酒樓小二說出了新菜魚米之鄉、香飄紅、四季如春，每道菜都比我們的新菜便宜，唉，六個食客就轉身去了胡家酒樓。”
“什麽，胡家酒樓也出了三道新菜？”
“怎麽每回我們酒樓出新菜，他們就跟著出新菜？”
“呸，胡家酒樓的新菜分明是偷學我們酒樓的新菜，根本不是新菜。”
“胡家酒樓卑鄙無恥不要臉！”
眾人氣的紛紛大罵。有個小二端菜時手拿空，整盤菜差點摔在地上，幸虧旁邊的廚子端著盤子沒有著急鬆手。
“哎呀，我一忙就出錯。”
“我看你是被胡家酒樓氣的。”
“這回我們酒樓的新菜特別好吃，胡家酒樓的廚子肯定偷學不了。”
“但願如此。”
眾人彼此安慰，爭取不出錯，繼續專心幹活。
坐在大堂櫃台後麵算賬的掌櫃心情自是不好。眼睜睜的看著食客被胡家食客搶走，心情能好才怪！
他甚至有些後悔讓馬清增加供應年年有餘。
唉，五十個魚頭，要是賣不完，存到明天會不新鮮，按照馬清的要求，酒樓不能再賣給食客。
一個中午胡家酒樓靠著宣傳新菜有整魚還便宜，愣是從馬家酒樓搶走了二十幾個食客。
很快，到了下午，馬家酒樓的掌櫃親自到廚房清點了魚頭，還有十六個魚頭。
“上午我們酒樓賣掉三十四個魚頭、六十五份湘城三蒸、七十三份雙梅爭豔。”
就算有胡家酒樓搶食客，但是中午馬家酒樓就賣出這麽多份新菜。
掌櫃心裏有些欣慰，不過，還有下午，哼，胡家酒樓走著瞧！
“大家好好幹活，爭取把進的大魚頭都賣掉！”
眾人聽到掌櫃的鼓勵，均是點頭，心裏暗自給自己打氣。
且說胡家酒樓上午的三道新菜是賣了些，不過數量差強人意。
胡家酒樓掌櫃五十幾歲，眼睛有點花了，拿著賬本得放遠點看，不然瞧不清楚，好一會兒，喃喃道：“昨天推出兩道的新菜，今天中午香飄紅賣出九份，四季如春賣出七份。”
要知道昨天香飄紅賣出了二十一份，四季如春更是賣出三十二份，今天竟是隻賣出那點。
唉，食客對香飄紅、四季如春反應很一般。
他放下賬本，揉了揉眼睛，自語道：“今天剛推出的魚米之鄉倒是賣出十四份。”
這時，一個瘦高個子的青年小二過來，小聲道：“五叔，我聽食客抱怨魚米之鄉的定價高，說整魚用的是價錢最賤的大頭魚，還定這麽高的菜價。”
三斤重的大頭魚頂多十五個銅錢，這還是零售價格，胡家酒樓買的多，價錢更便宜。食客抱怨也是正常。
這個小二是老掌櫃的遠房侄子，平時酒樓有什麽事別人不吭聲，隻有他敢向老掌櫃說。
這回遠房侄子是為了提醒老掌櫃。
老掌櫃的氣不一處來，“馬家酒樓年年有餘用的也是大頭魚，他們怎麽不說年年有餘定價高？我們酒樓用的是整魚，馬家酒樓用的隻是一個沒有魚肉的大魚頭，他們眼睛是瞎子，看不出來？”
第110章 東施效顰
小二摸了摸腦袋，道：“也對。他們怎麽不說年年有餘賣的貴？”
到了下午，馬家酒樓不到飯點就開始陸續上食客，而胡家酒樓門可羅雀。
本來上午胡家酒樓還有不少食客來，怎麽下午竟然沒有人來。
以前出新菜不是這樣，這回真是蹊蹺。
老掌櫃站在酒樓門前幹等，眼睜睜看著對麵馬家酒樓不停的上人，不由得急的額頭冒汗，偏偏胡春陽失蹤了似的今天一直沒出現，沒有人拿主意。
這可如何是好？老掌櫃一著急上火就跟幾個小二瞪眼道：“你們幾個給我大聲喊！”
中午幾個小二就是用這招招攬食客，下午又用了，誰知那些食客耳朵仿佛聾了，沒有一個人理會，仍然直接走進馬家酒樓。
老掌櫃急紅眼了，道：“你們幾個給我想盡辦法招攬食客！”
“別拉我！大街上拉拉扯扯像什麽樣？”一個穿著綢緞的中年男子不耐煩的打開胡家酒樓小二的手，板著臉道：“上午我就上當受騙去你們酒樓吃魚，我花了那麽多錢，吃的那叫什麽，別以為送點米飯就能讓我睜眼說瞎話，哼，你們酒樓的新菜味道不好價錢高！我不會再去你們酒樓。”
胡家酒樓的小二滿臉尷尬，站在街中間，進退兩難，抬眼看到馬家酒樓年齡跟他相仿的小二眉開眼笑，心裏那個氣。
馬家酒樓的小二趕緊迎上中年男子，十分熱情的道：“客官，您裏麵請，今天的年年有餘剩的不多了，您要是再來晚點，可就沒有了。”
雖然中年男子中午沒有選擇在馬家酒樓用餐，但是下午來了就是客人，馬家酒樓就要好好為他服務。
“是嗎，那我運氣還挺好，給我來一份年年有餘。”中年男子中午在胡家酒樓吃了魚米之鄉。
魚米之鄉做的很一般，魚沒有入味，味道寡淡，且用的是大頭魚，魚身的刺很多，所以他隻吃了幾口，今天下午可以多吃年年有餘。
黃昏，還未到客流量最高峰時，馬家酒樓三家一百五十份年年有餘全部賣光不說，仍有食客沒吃到年年有餘。
掌櫃的笑得嘴都合不攏。
“剛才我去送食客，看到胡家酒樓的掌櫃站在大門前哭喪著臉。哈哈。”
“誰叫他們偷學我們酒樓。活該！”
“有個食客說了，胡家酒樓是東施效顰！”
“我早就說了，胡家酒樓沒有剁辣椒，做不出可以跟年年有餘媲美的新菜。”
“我們酒樓不止年年有餘賣得好，湘城三蒸、雙梅爭豔也賣得好。”
“那是。這回我們酒樓可是揚眉吐氣了！”
“剛才掌櫃說要給老爺稟報，今天買賣好，除了新菜美味，還有人人都幹得好，請求老爺打賞大家。”
小二及廚房眾人均是洋洋得意，好不歡喜。
等到晚上打烊，馬家酒樓歡聲笑語，而胡家酒樓則是一片安靜，人人自危。
那魚米之鄉還剩下二十九份，黑著臉的老掌櫃看到廚房幾個大木盆裏麵二十九條已經開膛剖肚的大頭魚時，覺得胸悶腦袋疼。
幾個廚子低著頭不敢吭聲，仍是遠房侄子開口問道：“五叔，這些魚怎麽辦？”
“過夜的魚，明日不能再賣給食客。”老掌櫃長歎一聲，這是做酒樓最基本的常識，不能因為舍不得三十一條大頭魚，就把酒樓多年攢下來的口碑毀了。
胡春陽一時半會也想不出來，就先回府，等到今晚，終於想到整魚的菜名，立即令小廝去給掌櫃的傳話，“菜名就叫魚米之鄉，凡是買此菜的食客，送四碗米飯。”
這道新菜有整魚有四碗米飯，叫做魚米之鄉，倒也貼切。再說，湘城是南方，正是魚米之鄉。
馬清並不知道對手胡春陽不到十二個時辰就弄出了三道新菜跟他打擂台，特別是最後一道菜魚米之鄉，用的是整條三斤重的魚。
他聽到自家酒樓掌櫃稟報今日的收益及客流量，頓時心花怒放。
好的新菜能帶動整個酒樓的人氣增加收益。
不過，絕大多數的新菜隻能熱賣一陣子就被淘汰，曇花一現。
這次以剁辣椒為配菜的三道新菜是曇花一現，還是能成為酒樓長期招攬食客來吃的招牌菜？
“食材一定要用好的。”馬清再次囑咐道：“年年有餘絕對不能用死魚頭冒充活魚頭。湘城三蒸裏的豬排，一定要用當日新宰殺公豬的小排。雙梅爭豔要用新鮮的雞蛋。”
掌櫃的連連點頭，“是。”
馬家酒樓建立十幾年，比湘城另外幾家老字號酒樓年頭少的多，但是買賣卻不比老字號酒樓差，靠的就是選用食材新鮮、小廚子廚藝好、二服務態度好。
“明日進一百五十個魚頭，每個酒樓五十個。”馬清是見食客非常喜歡年年有餘，終於增加魚頭的供應量。
“哈哈，小的替今天那些沒吃到年年有餘的食客謝謝老爺。”
“你這嘴越老越會說話了。這些天酒樓出新菜，你辛苦受累。”
次日上午，馬家酒樓的掌櫃竟是急匆匆到馬府見馬清。
第109章 明目張膽
“老爺，小的今早剛剛得知兩件事，胡家酒樓昨天下午推出兩道新菜，四季如春、香飄紅，那四季如春用的食材是木耳絲、青菜絲、芝麻，最底層是木耳絲，中間是豆角、青菜絲，最上麵灑著芝麻。”
馬清站起身，道：“木耳絲是黑色，仿佛融了冰雪的黑泥土，豆角、青菜絲是綠色，仿佛剛剛生芽的青草，這芝麻是黑色……
若是我就用幹辣椒過油替換芝麻，這般看上去像是草地上繡著紅花，此菜四季如春，有土地、青草、花朵，這才名副其實。不過，菜名好聽，品相過得去，隻是味道不足以令人驚豔。”
掌櫃本來十分焦急，聽馬清這麽一說四季如春還真是這麽回事，心裏便沒那麽急躁，道：“香飄紅用的食材是幹辣椒、豬排、檳榔芋，擺盤、做法跟我們酒樓的湘城三蒸一樣，隻是那幹辣椒過了油。”
“幹辣椒不是剁辣椒，口味不同，很不同！”馬清搖了搖頭，而後自信的道：“我在推出三道新菜前，特意讓府裏的廚子用幹辣椒替代剁辣椒，那味道根本不同。”
他早就料到酒樓的競爭對手會效仿。
“老爺英明。”這下掌櫃心裏有數了。不過，還是有些擔心酒樓剛剛紅火起來的買賣被胡家酒樓搶了，忍不住罵道：“胡春陽真不是個東西，我們酒樓一出新菜他就偷學去。”
馬清想到胡春陽屢屢仗著背後有湘城長史，明目張膽的跟他競爭，冷哼一聲，罵道：“狗改不了吃屎！胡春陽也就配吃屎！”
“是。老爺說的太對了。這等狗東西隻配吃屎！”掌櫃罵完後心裏這個舒坦，這就離開返回馬家酒樓。
剛巳時二刻（大概十點），馬家酒樓就開始上食客，三三兩兩或是一大家子，全都是前兩日沒吃著年年有餘的人。
掌櫃看見好幾個老食客，特意走上前笑眯眯道：“今日我們老家放話，酒樓有五十道年年有餘，各位客官來的這麽早，肯定都能吃著。”
“我們就是衝著年年有餘來的。掌櫃，趕緊給我們上菜！”
“聽說你們酒樓昨日又添了兩道新菜，今日我嶽父過壽，年年有餘、另外兩道新菜都端上來。”
食客們就坐。掌櫃令小二去給廚房眾人遞話，“今日客人不少，大家上菜不要著急，廚子不能失了水準，讓客人吃了不滿意。”
廚房眾人連忙應下，埋頭做事。
很快，剁辣椒下油鍋與雞蛋合炒，空氣裏彌漫辣椒、油、雞蛋的香氣。
又過了一會，同時蒸著三道年年有餘的大鍋開鍋了，三大盤子紅彤彤的年年有餘從蒸鍋裏取出，送到前麵的大堂。
再過了一會，一鍋蒸了九大碗的湘城三蒸也開鍋了。因為檳榔芋頭蒸熟費時間，所以這道菜比年年有餘上的還晚。
就在廚房眾人忙得腳不沾地時，從大堂傳來一個令人憤怒的消息。
“有六個食客已經上了我們馬家酒樓的台階，誰知一聽對麵的胡家酒樓小二說出了新菜魚米之鄉、香飄紅、四季如春，每道菜都比我們的新菜便宜，唉，六個食客就轉身去了胡家酒樓。”
“什麽，胡家酒樓也出了三道新菜？”
“怎麽每回我們酒樓出新菜，他們就跟著出新菜？”
“呸，胡家酒樓的新菜分明是偷學我們酒樓的新菜，根本不是新菜。”
“胡家酒樓卑鄙無恥不要臉！”
眾人氣的紛紛大罵。有個小二端菜時手拿空，整盤菜差點摔在地上，幸虧旁邊的廚子端著盤子沒有著急鬆手。
“哎呀，我一忙就出錯。”
“我看你是被胡家酒樓氣的。”
“這回我們酒樓的新菜特別好吃，胡家酒樓的廚子肯定偷學不了。”
“但願如此。”
眾人彼此安慰，爭取不出錯，繼續專心幹活。
坐在大堂櫃台後麵算賬的掌櫃心情自是不好。眼睜睜的看著食客被胡家食客搶走，心情能好才怪！
他甚至有些後悔讓馬清增加供應年年有餘。
唉，五十個魚頭，要是賣不完，存到明天會不新鮮，按照馬清的要求，酒樓不能再賣給食客。
一個中午胡家酒樓靠著宣傳新菜有整魚還便宜，愣是從馬家酒樓搶走了二十幾個食客。
很快，到了下午，馬家酒樓的掌櫃親自到廚房清點了魚頭，還有十六個魚頭。
“上午我們酒樓賣掉三十四個魚頭、六十五份湘城三蒸、七十三份雙梅爭豔。”
就算有胡家酒樓搶食客，但是中午馬家酒樓就賣出這麽多份新菜。
掌櫃心裏有些欣慰，不過，還有下午，哼，胡家酒樓走著瞧！
“大家好好幹活，爭取把進的大魚頭都賣掉！”
眾人聽到掌櫃的鼓勵，均是點頭，心裏暗自給自己打氣。
且說胡家酒樓上午的三道新菜是賣了些，不過數量差強人意。
胡家酒樓掌櫃五十幾歲，眼睛有點花了，拿著賬本得放遠點看，不然瞧不清楚，好一會兒，喃喃道：“昨天推出兩道的新菜，今天中午香飄紅賣出九份，四季如春賣出七份。”
要知道昨天香飄紅賣出了二十一份，四季如春更是賣出三十二份，今天竟是隻賣出那點。
唉，食客對香飄紅、四季如春反應很一般。
他放下賬本，揉了揉眼睛，自語道：“今天剛推出的魚米之鄉倒是賣出十四份。”
這時，一個瘦高個子的青年小二過來，小聲道：“五叔，我聽食客抱怨魚米之鄉的定價高，說整魚用的是價錢最賤的大頭魚，還定這麽高的菜價。”
三斤重的大頭魚頂多十五個銅錢，這還是零售價格，胡家酒樓買的多，價錢更便宜。食客抱怨也是正常。
這個小二是老掌櫃的遠房侄子，平時酒樓有什麽事別人不吭聲，隻有他敢向老掌櫃說。
這回遠房侄子是為了提醒老掌櫃。
老掌櫃的氣不一處來，“馬家酒樓年年有餘用的也是大頭魚，他們怎麽不說年年有餘定價高？我們酒樓用的是整魚，馬家酒樓用的隻是一個沒有魚肉的大魚頭，他們眼睛是瞎子，看不出來？”
第110章 東施效顰
小二摸了摸腦袋，道：“也對。他們怎麽不說年年有餘賣的貴？”
到了下午，馬家酒樓不到飯點就開始陸續上食客，而胡家酒樓門可羅雀。
本來上午胡家酒樓還有不少食客來，怎麽下午竟然沒有人來。
以前出新菜不是這樣，這回真是蹊蹺。
老掌櫃站在酒樓門前幹等，眼睜睜看著對麵馬家酒樓不停的上人，不由得急的額頭冒汗，偏偏胡春陽失蹤了似的今天一直沒出現，沒有人拿主意。
這可如何是好？老掌櫃一著急上火就跟幾個小二瞪眼道：“你們幾個給我大聲喊！”
中午幾個小二就是用這招招攬食客，下午又用了，誰知那些食客耳朵仿佛聾了，沒有一個人理會，仍然直接走進馬家酒樓。
老掌櫃急紅眼了，道：“你們幾個給我想盡辦法招攬食客！”
“別拉我！大街上拉拉扯扯像什麽樣？”一個穿著綢緞的中年男子不耐煩的打開胡家酒樓小二的手，板著臉道：“上午我就上當受騙去你們酒樓吃魚，我花了那麽多錢，吃的那叫什麽，別以為送點米飯就能讓我睜眼說瞎話，哼，你們酒樓的新菜味道不好價錢高！我不會再去你們酒樓。”
胡家酒樓的小二滿臉尷尬，站在街中間，進退兩難，抬眼看到馬家酒樓年齡跟他相仿的小二眉開眼笑，心裏那個氣。
馬家酒樓的小二趕緊迎上中年男子，十分熱情的道：“客官，您裏麵請，今天的年年有餘剩的不多了，您要是再來晚點，可就沒有了。”
雖然中年男子中午沒有選擇在馬家酒樓用餐，但是下午來了就是客人，馬家酒樓就要好好為他服務。
“是嗎，那我運氣還挺好，給我來一份年年有餘。”中年男子中午在胡家酒樓吃了魚米之鄉。
魚米之鄉做的很一般，魚沒有入味，味道寡淡，且用的是大頭魚，魚身的刺很多，所以他隻吃了幾口，今天下午可以多吃年年有餘。
黃昏，還未到客流量最高峰時，馬家酒樓三家一百五十份年年有餘全部賣光不說，仍有食客沒吃到年年有餘。
掌櫃的笑得嘴都合不攏。
“剛才我去送食客，看到胡家酒樓的掌櫃站在大門前哭喪著臉。哈哈。”
“誰叫他們偷學我們酒樓。活該！”
“有個食客說了，胡家酒樓是東施效顰！”
“我早就說了，胡家酒樓沒有剁辣椒，做不出可以跟年年有餘媲美的新菜。”
“我們酒樓不止年年有餘賣得好，湘城三蒸、雙梅爭豔也賣得好。”
“那是。這回我們酒樓可是揚眉吐氣了！”
“剛才掌櫃說要給老爺稟報，今天買賣好，除了新菜美味，還有人人都幹得好，請求老爺打賞大家。”
小二及廚房眾人均是洋洋得意，好不歡喜。
等到晚上打烊，馬家酒樓歡聲笑語，而胡家酒樓則是一片安靜，人人自危。
那魚米之鄉還剩下二十九份，黑著臉的老掌櫃看到廚房幾個大木盆裏麵二十九條已經開膛剖肚的大頭魚時，覺得胸悶腦袋疼。
幾個廚子低著頭不敢吭聲，仍是遠房侄子開口問道：“五叔，這些魚怎麽辦？”
“過夜的魚，明日不能再賣給食客。”老掌櫃長歎一聲，這是做酒樓最基本的常識，不能因為舍不得三十一條大頭魚，就把酒樓多年攢下來的口碑毀了。