這次的換種以物換物一欄中，增加了菽作為貨幣的兌換，而且價格還很是不錯。這讓不少村子裏頭今年湊熱鬧種了菽的人立刻興奮了起來，他們紛紛帶著自家的菽粒跑過來看看有什麽能換的不。但也有敏感的人尋思著其中的不對勁，菽是一種比較冷門的食物，就和粟麥一樣，哪哪都能種，哪哪都能活，所以生長難度並不太高，隻不過大家都不愛吃。同時，因為它生長環境需求不大，麥菽就成為了一種判定當地最差生活環境的產物，譬如當年秦朝臣相張儀形容韓國所在險惡的時候就說他們那是“五穀所生，非菽而麥”，由此可見在普遍糧食為粟的情況下，麥、豆的地位有多低了。它們的存在基本劃定了一個國家糧食收成的的最低閾值。而且中山國是水稻主產地，水稻是所有穀類作物裏頭產量最高的植物，也是官方鼓勵耕種的作物。雖然此地人多種水稻，也收獲稻米。但是在實際生活中，他們都會選擇將昂貴的稻米賣掉，然後用這些錢換來廉價的粟麥。如此基本可以保證一季產出可以撐上一整年，滿足口糧需求後還能有積蓄。至於稻米，家裏頭雖然會留下一些，但那多半是節慶時候才拿出來用的。看這菽的價格，比起稻、粟的兌換價也不算太低，這在眾人看來多少感覺有些意外。更何況小國王把這個收上去有什麽用？該不會這就是明年發役時候大家的口糧吧？這個想法當下弄得人心惶惶，民眾之間再聯合去歲之事暢想了一下，下了個判定——殿下果然沒有存糧了，所以連連菽都收。而在風聲傳到小國王耳朵裏之前，盧奴縣的大街上忽然開出了一家新鋪子。鋪子裏售賣的是一種名叫豆腐的食物，奶黃色水嘟嘟，成塊狀碼放，價格也很是便宜，那店鋪後頭還有一大鍋，裏頭咕咚咕咚滾著豆汁，這賣的是啥？“哎，娘子快來看一看，”那店鋪裏頭的小郎衝著圍觀群眾招招手，“這是豆腐，全大漢獨一份，隻有咱們中山國能吃到的，這東西好伺候，您買回去切成塊放湯裏頭，很是飽腹。”“若是不高興燉湯，放在釜裏頭用漆油煎一下也成，若是再不高興，這都能直接吃，切碎了撒些小蔥再加些醬汁，咱就這麥飯都能吃下三大碗！”“吹牛！”一婦人哼聲道，“麥飯難以下口，你這東西看著就無甚味道，哪可能下飯。”“娘子，咱話可不能這麽說，”小郎嘴皮子上下翻飛極其靈活，“這好不好吃，咱現在做了您給試試就知，你要是吃了之後覺得不好吃，保管不問你要錢。”這還有白吃可以不給錢的事？在這小郎生火架鍋之時，滿大街正在閑逛的盧奴縣人都聚了過來。正是飯點，不遠處的中山國王宮中也有一群人在圍觀這種叫做豆腐的東東。豆腐，作為一種少有的能夠在蛋白質含量上幾乎等同於肉類的素食，其存在的意義絕不僅僅在於可以將難吃的豆子轉為一種極其容易烹飪入味的食材，更重要的是，它使得大豆中的蛋白質可以為人所吸收。而在這一過程中，石膏和鹽鹵起到了絕對的作用。中山國地處內地，鹽鹵運輸不便，夏安然使用的是石膏。而且石膏點豆腐相對來說難度要比鹽鹵低，且石膏豆腐做出來極其嫩滑，含水量高，就算失誤了石膏也沒什麽味道吃不出來。鹽鹵就不一樣了，鹽鹵有雜味。劉彘對於這種神奇的變化特別感興趣，豆汁凝固的過程在任何一個外行人看來都格外有趣。沸騰的豆漿呈現一種介於溶液和懸濁液、乳濁液之間的混合狀態，而石膏被倒入後會使得石膏中的蛋白質重新凝聚下沉和水分離。在這一過程中，大豆本身豐富的胰蛋白酶抑製劑被化解，大豆這種直接吃下去容易脹氣並且不好消化的產物在變成豆腐之後口感變得極其柔和。同時，在整個製作過程中，還會產生極其豐富的衍生產品。譬如已經晾曬在一旁的幾張豆皮。“阿兄！結起來啦！”劉彘眼睛尖，他一直盯著小國王往裏頭倒石膏液的手，親眼見證了菽乳從液態變成了半固態，整個小臉都帶了「那麽神奇的嗎」的表情。夏安然有些猶豫地停了手，讓侍者攪拌了兩下後停下了手，然後兄弟二人並一幹小豆丁就瞪著這個釜子看了半天。片刻後，劉彘問：“阿兄，接下來要怎麽做？”其實沒有上手操作過的小國王並不能分辨什麽時候豆腐的反應結束，他咳了一聲，撐住了作為兄長的顏麵，然後穩穩地舉起勺子將這些豆腐塊移到了用木頭匣子和紗布製成的模具中。在這個期間裏麵，豆腐塊將被進行再一次的定型壓製，但如何濾水也是一門學問。沒有經驗的小國王加上擼起袖子興致勃勃的小皇子聯合起來貢獻出了一塊介於豆幹和老豆腐之間的豆腐產物。夏安然抿抿唇，對上弟弟有些失落和內疚的眼神，大手一揮表示弟弟你做得非常好，阿兄要的就是這樣的！然後他立刻讓人搬來了鐵鍋，漆油被放進去小火加熱，夏安然將原本的豆腐羹製作計劃推翻。這種略有些幹的老豆腐比嫩豆腐有更多的粘性，夏安然用刀背將豆腐拍散成團，然後在裏頭加入綠豆澱粉和蛋清，再撒入鹽攪拌成帶著粘性的豆腐團子。勺子是隨手被取來的塑形工具，用尖勺沾取團子，超出平麵的抹平壓實，銅製的勺子入油鍋後沒多久豆腐塊就滑了下去。此時油溫不高，反應動靜並不激烈，夏安然在劉彘的強烈要求下給弟弟穿上了小圍裙，撩起了小袖子，然後給他搬了一個小板凳讓他踩在上頭。劉彘的工作是用筷子將在油鍋裏的豆腐塊翻身。劉小豬滿臉嚴肅，拿著筷子的姿勢別提有多慎重了，其餘的幾個小孩見他如此立刻露出羨慕之態。小朋友總是對這種事情充滿了躍躍欲試，夏安然一時沒注意，再回頭時候就看到了幾個小豆丁期待的眼神。小國王沉默了下，看看他們一身的錦袍，再看看不可避免有些髒汙的廚房，和充滿了危險的可能性的各種器具。別看劉小彘舉起大筷子動作瀟灑，人家背後可是站了一個宮中內侍全程安保，夏安然才放心將任務交給他，至於這些小豆丁……“咳……”夏安然露出了猛然想起什麽的著急表情，用特別浮誇的口氣說道，“哎呀，本王居然忘了準備雞了，阿嫣，阿騫，你二人去抓隻雞吧。”作者有話要說：夏喵：嗬，捉雞，不是我吹，上一個給我捉雞的男人也是你們這樣的饞……攻：嗯？夏喵（從心）：好男人！穿越文不寫豆腐的不是好穿越文（雖然之前也沒寫，咳）豆漿其實可以無限揭豆皮，但是豆皮被揭多了之後豆漿就不好吃惹！古代的五穀裏頭，和現代的五穀不太一樣。