於是,顧明禮就對這個外表紳士的奇怪男人,多了幾分關注。


    這次大賽的規則,對比先前,簡單得不能在簡單。幾乎沒有限製,在規定的兩個小時內,做出一道令評審們滿意的菜品。


    但必須要做其代表國家的菜,也就是說靳城隻能做意大利菜。評委們打分的唯一標準是,味道是否好吃。


    雖然這次的主場在中國,代表中國的選手就有三位,這並不占什麽優勢,他們是各自為戰,冠軍隻有一個。


    這次的勝者沒有獎金,卻可以得到國際美食交流協會頒發的榮譽勳章一枚,這比獎金的意義可大多了。


    顧明禮表麵上想奪冠,但對魚蓧還算客氣。


    魚蓧的位置就在靳城的旁邊,顧明禮打量靳城的同時,朝魚蓧微笑了下,算是打招呼。


    魚蓧因顧傳璋老想撮合她和他孫子的事兒,對顧明禮印象不佳,加上知道了顧家人對師哥所做的事後,更是排斥和顧家人打交道。


    此刻看到顧明禮朝自己微笑,她理都沒理,甚至翻了個白眼。


    “……”


    顧明禮不知道自己哪裏得罪魚蓧了,就算是競爭對手也沒必要這麽冷淡吧?


    她向來對人溫和,極少會給別人擺臉色。


    顧明禮皺了皺眉頭,實在不知緣由,也懶得去想,當前他應當把所有的注意力都放在比賽上。


    隨著主持人長篇大論地介紹完選手,感謝完讚助商,鏡頭終於聚焦在了在場的七位廚師身上。


    在賽場的總中央有一台巨大的沙漏,沙漏裏的沙子耗盡,也就等於比賽結束。沙漏其實也就起到一個提醒的作用,兩個小時的時間做一道菜,時間是綽綽有餘的。


    每個選手需要用到的食材,都提前準備好了,擺放在了桌台上。


    主持人洪亮的嗓音宣布“比賽開始”,同時那台沙漏開始緩緩地流動。


    魚蓧沒有著急開始動作,看向靳城的方向,她比較擔心師哥的狀態。靳城站在原地沒有動,絢爛的聚光燈從他的頭頂照下,他低垂的睫羽在眼瞼處,投下一圈淡淡的剪影。


    看不清他的表情,魚蓧知道他此刻的心情,沒有人可以感同身受。


    除了他二人,其他選手都已經開始清洗食材,切菜備菜了。


    停頓了有半分鍾,靳城終於動了起來,他從食材箱子裏取出四五塊雞胸肉,開始清洗,仔細地去除掉上麵的皮脂和白筋。


    魚蓧見他回神,暗暗鬆了口氣,也開始著手處理食材。


    她參觀過這麽多場的比賽,用過鮑魚、海參之類的珍稀食材,展現過油底沉糖的技法,也請出過家裏的那件老古董“宮廷錫製瓜式一品鍋”。


    她私覺得這大概是她參加的最後一次烹飪比賽了。


    返璞歸真,大道至簡,她決定就簡簡單單地,做一碗普通的泡飯。


    泡飯也可叫做燙飯,湯飯,每個地方的叫法不同,製作的方法也可繁可簡。比如上海人的早餐,就喜歡把前一天的剩飯用開水一泡,配上點鹹菜,連湯帶水地吃一碗。


    有一句俗語叫做“人要帶三分饑寒,燙飯三年買塊田”,意思是說,連吃三年用剩飯剩菜所做的燙飯,省下來的錢可以買一塊田了。在舊社會時期,泡飯很受窮苦人民的喜歡,但現在大家的經濟條件都好了,吃泡飯的人也並不多了。


    也正因如此,現在許多廚師都不會做泡飯,片麵地認為泡飯都是剩飯剩菜所做,上不得台麵。


    魚蓧挺為泡飯鳴不屈的,明明是一道很好吃並且寓意美好的菜品,偏偏被人們形容的如同泔水一般。


    這次選擇做泡飯,也是想給它正個名,誰說泡飯隻能用剩菜做來著……


    魚蓧率先把米飯淘洗了,上鍋蒸上。


    大屏幕上的畫麵一直在七位選手的近景特寫間切換,從他們桌麵上擺放的食材,不難看出他們要做什麽菜。


    阮湘琴的麵前放著一隻目測就有四斤重的鰱魚頭,兩大串紅燦燦的朝天椒,阮湘琴作為湘菜的代言人,走到哪裏,辣椒都是必不可少的一位調味品。顧明禮的食材裏唯一的葷食是蝦仁,看來是要做和蝦相關的料理。


    鏡頭轉到幾位國外廚師,法國大廚聽說因為時差和水土不服,身體狀態很不好,嘴唇隱隱發白,額頭滲出虛汗,正在切著一大塊鵝肝。


    韓國廚師正在處理一整條魷魚,清理裏麵的內髒;日本廚師的食材是最豐富的,搭眼看去,有大蝦、牡蠣、蘆筍、秋葵、豆腐,居然還有某種葉子,看形狀應該是銀杏葉。


    對比之下,隻有靳城和魚蓧所用的食材最為普通尋常。


    在意大利菜裏,雞胸肉的做法要麽是香煎,要麽是熏烤。所有人都以為靳城也不外乎這兩樣做法時,隻見靳城把雞胸肉放在案板上,用刀背直接把雞胸剁成了茸。


    所有的評審都一臉問號,同時對靳城的興趣更大了,他究竟是要做哪一道意大利菜?


    隻見靳城在雞胸肉泥裏又加入了高湯、澱粉、雞蛋清以及其它調味料,隨後在鍋內燒熱油,把雞胸肉泥用手勺片成了橢圓形的雞蓉片,下到了油鍋裏麵。


    在給雞蓉片過油的同時,靳城把冬筍切成了菱形狀,把飄上來的雞蓉片瀝幹放在一旁的盤子裏備用。等把所有的雞蓉片都撈上來,他又另起了一鍋,放入適量的花生油,放入蔥、薑爆香,把雞蓉片和冬筍放進去翻炒。


    到了這一步,在場所有的人終於意識到一個問題,靳城做的好像不是意大利菜,而是一道中餐啊……


    第116章 國際賽(二)   或許另有隱情?……


    主持人怕靳城沒有理解比賽規則, 特意走到他旁邊,小聲提醒他:“靳主廚,我們的規則是您代表哪個國家出戰, 就必須做其相應的菜係, 不然,成績是無效的……”


    “我知道。”


    靳城手裏動作不停地回答道, 主持人自討沒趣地摸了摸鼻子,無奈離開。


    魚蓧早知他的打算, 沒有分神, 繼續在做手裏的事。


    觀眾席上也開始竊竊私語起來, 隻要稍微懂點烹飪常識, 都不難看出靳城此時做的是實打實的中餐。


    顧傳璋心裏那股不安感又來了,心想這小子到底在打什麽主意?


    賽場上沒有任何多餘的雜聲, 隻有炸製食物的滋滋爆油聲,刀斬落在案板上的清脆聲,刀尖劃過質感不一的食材, 發出類似切割紙張又似多汁的果蔬爆裂開的聲響。


    在這一曲由烹飪技法組成的交響樂中,隻有一種不同的聲音, 是主廚們都無法忽視的, 那就是沙碩摩擦過玻璃的聲音。


    上半個沙漏裏的沙子以肉眼可見的速度在減少, 在時間還剩下半小時的時候, 顧明禮、韓國和法國的主廚都已經做完了, 法國主廚明顯鬆了一口氣, 他年紀大了加上身材肥胖, 廚師服都被汗水浸濕,整個人像從水裏撈出來一樣,主辦方連忙叫人送了張椅子讓他坐一會。


    又過了會, 靳城也停下了手裏的動作,也完成了菜品的製作。場上就剩下阮湘琴,魚蓧和那位日本主廚。魚蓧做的泡飯比較講究吃的時候,若太早做完,米飯一直在湯汁裏泡著,會影響口感。


    阮湘琴先他倆一步完成,魚蓧幾乎是壓著時間做好的,那位日本主廚也是在主持人宣布時間到後,才關掉了火。


    選手們做好的菜品被禮儀小姐放在特製的餐盤裏,蓋上了不鏽鋼的圓型餐蓋,一一送到評委們的麵前。


    點評順序是按照選手完成時間來的,於是,評委們點評的第一道是顧明禮所做的菜品。


    他做的是一道孔府菜,翡翠蝦環。


    打開餐蓋,隻見裏麵每一顆淺粉色的蝦仁上都穿著一個翠綠的黃瓜片,像一顆顆精美的寶石耳環。魚蓧每次看到孔府菜,都會覺得不僅菜色美觀精致,菜名也起得很好聽。


    說到菜名,人們都喜歡用翡翠來形容綠色的食材,比如白菜、菠菜、黃瓜等,這讓魚蓧聯想到一件趣事。


    相傳,明太-祖朱元璋少時家貧,當了和尚後在外化緣,當時正值饑荒,他餓了三天三夜,遇到了一位好心人給了他一碗湯,他吃了以後精神大振,覺得此湯是世間難尋的美味。


    後來他當了皇帝,便讓禦廚去複原這道湯,他隻記得這碗湯叫珍珠翡翠白玉湯。禦廚想盡了辦法,用山珍海味做出了上百次的珍珠翡翠白玉湯,朱元璋喝了後都覺得沒有當初的美味,後來禦廚甚至用了真的翡翠和珍珠做湯,都沒能讓朱元璋滿意。


    然而誰能想到,那碗湯其實就是普普通通的青菜豆腐湯。


    這隻是因為朱元璋當時太餓了,才覺得那道豆腐湯驚為天人。


    也許僅用豆腐和青菜做湯,取珍珠翡翠之名太過誇張,但是這道菜色澤鮮明,每顆蝦仁都是精心調味過,每片黃瓜片都是精準的五毫米厚,穿蝦仁的時候,先用筷子捅穿黃瓜,再塞進蝦仁,才能保證“翡翠環”入鍋煸炒而不掉,絲毫沒有讓人覺得這菜配不上這華麗的菜名。


    每位評委麵前都有一個按鈕,如若認可這道菜,就會按下按鈕點亮麵前的燈牌。


    評委們品嚐完顧明禮這道菜,總共二十盞燈,亮起了十四盞。


    顧明禮看到投票結果,微微皺眉,似乎並不滿意。


    他有些後悔不該率先完成,他覺得評委是因為第一道菜的緣故所以打分太過保守。


    二十分之十四,這樣的得票率並不高,顧明禮隻能暗自祈禱,評委的打分能一直這般“保守下去”。


    第二位韓國廚師做的是魷魚粉腸,這是南韓的一道特有的美食。揭開餐蓋,魷魚乍一看還是完整的,細細看來,已經被切成了一圈圈的“遊泳圈”,因為肚子裏裝滿了東西,所以魷魚圈屹立不倒,看起來還跟完整的魷魚一樣。


    夾起其中一片,魷魚圈的橫切麵十分漂亮,魷魚圈裏的“黃”是用雞蛋、豆芽、豆腐、洋蔥、辣椒還有切碎的魷魚腳做成的。一口下去,新鮮魷魚彈牙爽滑,多種食材的口感交織,配上韓國主廚特製的甜辣醬蘸料,是與中餐料理截然不同的風味。


    韓國三麵環海,當地的廚師對海鮮類的料理都很擅長。評委們吃完了這道魷魚粉腸,也相繼按下按鈕。


    魚蓧不動聲色地數了數亮起的燈,居然也是十四盞。


    而沒有亮燈的那六個人,跟前麵六個沒有給顧明禮投票的評委居然完全不重合。


    看來,這次評委們的口味差異格外地大。


    魚蓧想想也覺得很正常,畢竟這次評委不僅來自五湖四海,而是來自不同的國家,本國的評委隻有十二位,其他八位都是受邀來自其他國家,口味或偏淡或偏重或偏酸或偏辣,對美食的審美截然不同。


    比如顧明禮的那道翡翠蝦環,墨西哥評委見到後滿是驚豔,而來自法國的評委這則是一臉嫌棄,似乎在心裏吐槽,這是什麽奇怪的造型,兩個食材隨便串在一起就叫擺盤?


    那位韓國選手似乎也沒想到分數會這麽低,一臉的沮喪,大概是覺得已經失去了奪冠的希望了。


    下一位輪到法國主廚,經過了二十分鍾的休息,他的臉色已經沒有那麽病態了,取而代之的是滿臉緊張。


    他做的是鵝肝醬牛排,法師中最為經典的一道。


    說起法餐有兩個不得不提的食材,就是鵝肝和蝸牛。


    他不遠萬裏來到異國比賽,肯定要拿出最具有國家特色的菜肴。蝸牛雖然鮮美,但是口感偏滑,他擔心中國的評委吃不慣那稍顯怪異的口感,所以他便選擇做了這道鵝肝醬牛排。


    鵝肝口感醇厚綿長,澆上白蘭地調製出的醬汁,堪稱絕妙搭配,加上頂級的菲力牛排以及黑鬆露,一口下去就價值不菲。這道菜在法國有個更為標準的名字,叫羅西尼牛排,在法國當地也是極奢侈的菜品,不止一次地曾出現在國家領袖的晚宴中。


    牛排隻煎到了三分熟,嫩到入口即化,汁水四溢,黑鬆露那類似蘑菇與大蒜結合的特有濃香,將鵝肝和牛排的鮮美推到了高點,就是一場任何人都無法拒絕的舌尖盛宴。


    幾乎所有的評委在品嚐到這道菜時,都會從鼻腔裏發出一聲味蕾被滿足的悶哼。


    魚蓧想,若不是知道鵝肝的製作過程何其殘忍,恐怕她也有想嚐嚐這道菜有多鮮美的衝動。


    法國主廚的這道菜點亮了十六盞燈,在這個還不錯的成績後,法國主廚明顯長鬆了一口氣。


    下一個就輪到靳城了,魚蓧不自覺地攥住廚師服的衣角,為他捏了一把汗。


    靳城站在台上,雙手自然地垂在小腹前,仿佛對評委們的評分並不抱有期待。


    等到餐蓋揭開,看到靳城所做的菜品時,所有的中國評委臉色都不太好看,紛紛放下筷子沒有品嚐,有的還歎了一口氣,還有的重重地往椅背上一靠,像是在生氣。


    有些對中餐了解沒那麽深刻的國外評審,不懂他們為什麽會是這樣的反應,旁邊的翻譯在給他們解釋,因為這道菜是一道中餐……


    作為評委裏地位最高的朱會長,他拿起話筒,清了清嗓子:“我想問問咱們這位來自意大利的主廚,為何會做一道中餐?剛才主持人也提醒你了,這樣不符合節目規則,成績會被記為無效,你為何執意那麽做?”


    朱會長覺得這麽做的動機無非就兩個,一是藐視他們的比賽,或者說在像節目組示威?在中國的地盤上,一個意大利主廚做中餐,萬一還贏了比賽,這將是多麽大的諷刺。


    有的評委生氣,就是因為想到了這點。


    第二個動機,或許是另有隱情?


    朱會長看著台上那位站姿挺拔,容姿出眾,但卻不顯桀驁的男人,他的判斷更偏向後者。畢竟,這位意大利主廚也是個華人,所以才會沒有直接取消他的成績,而是有此一問。


    靳城早就預料到會有這一刻,他接過主持人遞過來的話筒,用流利的中文說:“嗯沒錯,我做的是一道膠東的家常菜,浮油雞片,”


    他斂起眼眸中的鋒芒,話音頓了頓,“至於為什麽要做這道菜,是因為它對我而言,有著非比尋常的意義……”

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