魚蓧向來不擅長這種彎彎繞繞,她隻知道做好菜,做好自己的本職工作,兵來將擋,水來土掩。這次的全國大賽也讓她成長不少,魚蓧想如果重來一回,她再麵對何美心的栽贓刁難,她


    後廚正在如火如荼地,接近尾聲時,出現了個小意外。孫寶田準備出鍋時,不知是手打滑,還是一時分神,手中的鍋竟然飛了出去。


    “小心!”


    魚蓧眼疾手快,迅速扯過桌邊的隔熱布,一把兜住鍋底,才成功搶救回了這一鍋的油爆蝦。


    眾人提到嘴邊的心放了下去。


    李奕山皺眉:“老孫,你怎麽回事,閃著腰了?鍋都拿不穩?”


    “手滑,手滑。”


    孫寶田嘴上打著哈哈,實則被這變故嚇得出了一腦門子冷汗,心中連道幸好,不然這一鍋連蝦帶油地灑在地上,光是清理就要費不少功夫,現在正值出菜高峰期,這不是忙中添亂麽。


    魚蓧看了看孫師傅手指上殘存的油漬,又看到案板上放的豬板油,當下了然:“孫師傅,處理食材完食材要勤洗手,切記不要為了圖方便,造成更大的損失,這鍋熱油要是灑了也罷,要是潑在了人身上,那可不是小事。”


    自己手滑的原因當下就被魚蓧識破,孫寶田老臉通紅,更沒有顏麵去反駁:“是,是我疏忽了,不會有下次。”


    為了保證出菜速度,相同的菜品都是三份起做,這一鍋油爆蝦要是沒接住,意味著要有三桌客人多等半小時,說不定還會被投訴。


    人非聖賢,誰能不犯錯呢,就連魚蓧自己在家有時也會因為多看了兩眼電視劇,導致飯菜煮糊了。魚蓧把這件事當做小插曲,壓根就沒放在心上。


    中午歇業休息時分,魚蓧在員工休息室眯了一會覺,醒來時覺得口渴,拿過保溫杯發現茶水已經見底了,便起身去茶水間倒水喝。


    剛走近茶水間的門,就聽到有對話聲隱隱傳出來。


    “在後廚,摔盤砸碗的事還少麽,新官上任還沒三天呢,也不知道在給誰下馬威呢……”


    這男聲聽起來有些熟悉,魚蓧還沒想起來是誰,緊接著又有人附和。


    “就是,也太小題大做了吧,以前廚工們打碎碗盤,孫主廚從來都不責罵,也虧得孫主廚脾氣好,倒是讓她出盡風頭。”


    她剛剛執掌後廚,肯定會有人不服氣,其中不少學員都是孫寶田的徒弟,自然會為他打抱不平。魚蓧並沒往心裏去,正想不聲不響地離開,忽然又聽一道嗓音稚嫩的男聲。


    “我覺得今天魚主廚說得挺對的呀,切完食材要洗手是店規啊,當時我就站在旁邊,如果不是她接住了那鍋熱油,我肯定要被燙傷了。”


    “喂,馮若若,你那頭的?你還是不是咱們熱炒區的學員?”


    “我……我哪頭也不是,我幫理不幫親。”


    “看不出來你還挺正義的?可以啊,新總廚才上任兩天,你胳膊肘就往外拐了,看來我要重新教教你我們熱炒區的規矩了……”


    那道熟悉的男聲大有威脅的意思,接著傳來重物碰撞的聲音,伴著一聲低呼,魚蓧感覺不妙,當即推開了茶水室的門。


    隻見人高馬大的青年像拎小雞仔一樣,單手抓著一位清秀少年的肩膀,直接懟到了牆上。另一青年雙手環胸,事不關己地在看戲。


    保溫杯應聲摔落在地,裏麵的熱水潑灑了一地。


    少年慫又倔地用雙手護住腦袋,發抖的聲音毫無威懾力:“打架鬥毆違反店規,是要被開除的……君子動口不動手……那個,打人不打臉……”


    魚蓧冷然地看著,要動手的青年詫異又尷尬地和她四目相對,胳膊僵在半空中。


    預想中的拳頭沒有落下,少年慢慢放下胳膊,露出一雙打量的眼睛,看到魚蓧也先是驚訝,後露出遇見救星的欣喜釋然。


    方才隻聽聲音沒認出來,要打人的這位居然是曾經和她在餐廳的後廚員工廚藝大賽裏切磋過的周奇。猶記得當時他是革新派的忠實擁護者,把黃燜鰻做成了九層寶塔的形狀,還險些讓魚蓧敗北。


    整個後廚光熱炒間就有一百多號人,魚蓧之前呆在麵點房,跟熱炒區的人都不熟悉,這剛上任好多人都沒認全,對馮若若隻是略眼熟,隻記得他在水台工作。


    周奇也很苦悶,背地裏非議上司被揪了個正著,誰能想到曾經站在同一起跑線上的對手,如今成為了他的超級頂頭上司呢。


    真是晦氣。


    “魚總廚……”


    三人齊聲問好,各懷情緒。


    魚蓧看了看馮若若:“他說的沒錯,後廚鬥毆者嚴重違反店規,一律做開除處理。”


    “我們沒在打架,”周奇急忙辯解,繼而裝作熟稔地攬過馮若若的肩膀,“我們剛才就是在開玩笑,是不?”


    馮若若掙開他的手,一溜小跑到魚蓧身後:“不,他們剛剛是真的想揍我。”


    周奇差點氣個仰倒,這小子抱大腿的功夫真厲害啊。


    魚蓧有點好笑,這小子看著挺慫,倒是挺機靈的。


    “傷到了你沒?”魚蓧問。


    “肩膀有點酸,外傷倒是沒有。”


    “嗯,”魚蓧點頭,對周奇二人說,“扣三個月的獎金,如有下次,直接開除。”


    周奇暗暗瞪了馮若若好幾眼,這小子這麽出賣他,定是要讓他嚐嚐教訓,然而跟飯碗相比,這點矛盾就不足以相比了,萬一事後馮若若又跑去跟魚蓧告狀,自己也討不了好果子吃。


    “魚總廚我們知錯了,保證絕不再犯。”


    周奇二人兩嘴皮一碰,先把錯認了,打算以後再跟馮若若秋後算賬。


    魚蓧眼看著周奇給馮若若重新打滿了保溫杯的熱水,才離開了茶水間。


    魚蓧回到休息室,沒有了絲毫的睡意,倒不是因為周奇那番質疑她的話,而是這件事讓她對自己經營後廚的理念產生了些許動搖。


    在烹飪的這條路上,魚蓧秉持的觀念一直是兩耳不聞窗外事,隻操心自己分內的事,從來不關注後廚的勾心鬥角。然而看到剛剛那幕,魚蓧不由得捫心自問,自己這麽做,真的是正確的嗎?


    她現在已經不是當初的小廚工了,而是執掌後廚整個生殺大權的主廚。身份置換,意味著承擔了更多的責任。底下的人心不齊,產生矛盾是其次,情緒帶到工作中,勢必也會造成工作上的疏漏。


    以前廚師長之位空懸,孫寶田和李奕山都有意上位,導致其手下的徒弟廚工們分幫結派,何美心一來,守舊派和革新派的分割更為明顯。


    今天這事是恰巧被她撞見了,平時這些人聯合起來排擠外人想必是家常便飯,連員工內部廚藝大賽都有黑幕,魚蓧對於主廚們將水端平這件事,幾乎不抱有期望。


    烹飪這門學問,體係更像是小說中的武學門派,有師承有傳承有各個流派,各有所長又相互看不順眼。自家的徒弟肯定向著自家門派,魚蓧能理解主廚們想要為自家徒弟謀福利的想法,也理解廚工們維護自家師父的心,這種風氣可以促進大家相互競爭,切磋廚藝,卻不利於一家餐廳的經營。


    想要改變這點,光靠她一個人以身作則是不夠的,魚蓧想,她是不是也該培養幾個自家的廚工,收幾個徒弟?


    這個想法一冒出就被魚蓧拋卻腦後,現在手上要緊的事太多了,還是先把季度菜單的事搞定吧。


    ***


    “最後一份響油鱔糊,走菜!”


    魚蓧從鍋中盛出最後一份菜,經幫廚之手交給傳菜員,隨著一聲吆喝,宣告著晚間營業的結束。


    魚蓧摘下廚師帽,頭發已被汗水浸濕成一縷縷的,後廚著實鍛煉人的體力,魚蓧看著嬌弱,實則比幾個成年男人加起來還抗累,一站四五個小時,腿都不帶酸的。


    作為後廚主力,打掃戰場這種後勤活計已經不需要她做了,魚蓧準備離開時,經過水台隱約聽到兩個小姑娘一邊洗碗一邊八卦。


    “聽說大老板又來啦……”


    “你有沒有發現,老板最近來餐廳來的好勤啊……”


    “是喔,莫非是看上哪個前台啦?”


    “嘻嘻,有可能喔……”


    柯奕臣來了?正好她還有事找他商量。


    魚蓧往更衣室的方向走,本想換了衣服再去樓上找他,未料,剛走過一個拐角,就和柯奕臣撞了個滿懷。


    魚蓧一怔,不自然地摸了摸微濕半幹的發梢:“老板。”


    “還能適應嗎?”


    後廚的工作辛苦勞累,柯奕臣心裏是心疼的,但他又不能流露出一絲這樣的情感,因為他知道這是她的理想,她的追求,她樂在其中。


    麵前的女孩發梢全被汗水浸濕,卻不顯狼狽,渾身充滿朝氣和幹勁,眼睛裏在發著光。


    他倒覺得她這副模樣比他公司裏那些出門要助理們簇擁著打傘拎包,在太陽地下站一會就要全副武裝的模特們,迷人得多。


    “還好,主廚們都很照顧我,大家配合得很好。”


    魚蓧對茶水間的事隻字未提,對她來說,那些事都是自己需要去解決的事,而不是給上司打小報告。


    她不說,柯奕臣也清楚,主廚們都是在後廚浸淫多年的老師傅,一個比一個的難對付,魚蓧這麽年輕去掌管他們,難免會有不服的聲音。


    柯奕臣相信她會處理好,當然也不會全然放手不管。餐廳是他的一言堂,而她是他所庇護之人,必要的時候,他會行使這份權力。


    “原本說讓你適應一禮拜再上崗,現在看來倒是多餘,你完全能夠勝任。”


    麵對老板誇讚,魚蓧不客氣地笑納,會心一笑,想到什麽,說:“對了,我擬的春季菜單你看了沒有?”


    魚蓧打印了幾份給主廚們看的菜單,卻不知柯奕臣什麽時候會來店裏,就編寫了一份電子版的發到了他的郵箱。


    “看了,沒什麽問題,隻是據我所知,市場上的梅鱭魚貨源太少,似乎供應不了季度菜單的需求。”


    柯奕臣不常過問後廚的事,但作為一個餐廳經營者,有著對市場超常的敏感度,一針見血地提出和四位主廚們相同的顧慮。


    “我的家鄉盛產梅鱭魚,隻是地處偏僻,交通有些不方便,不過隻要聯係貨運公司幫忙運送,我想可以解決貨源的問題。所以明天想跟你請半天假,回西庭鎮聯係下貨源的事。”


    “明天我陪你一起去。”


    “你有空?”魚蓧意外又有些驚喜。


    “嗯。”柯奕臣點頭,繼而看了眼手機,默默把行程表上明早的會議改到了後天。


    魚蓧提出采購家鄉的梅鱭魚,有想幫村民們解決魚貨囤積的心思,她最清楚西庭鎮碼頭出產的梅鱭魚有多肥美,就連曬好的魚幹都是調湯的佳品,就這麽堆放著發黴實在太可惜了,但怕此舉會招人非議,何美心和單主管就是在食材方麵偷工減料中飽私囊。


    有大老板陪著是最好不過,可以堵上那些惡意揣測之人的嘴。


    魚蓧接著說:“還有一件事,我想跟你商量一下。”


    “什麽事?”


    “往年換季度菜單都是四位主廚們試菜評定,這次的話,我想請所有後廚員工參與試菜。”


    果然前麵說和主廚們配合得好是騙人的,這是要靠季度菜單立威呢。


    柯奕臣看出了魚蓧的小心思,心裏好笑,實在沒忍住做出了早就想做的事,伸出手來在她的發頂揉了一把,眼見著本就被廚師帽壓亂的頭發被他揉得更雜亂紛飛了,才心滿意足地停下手,笑眯眯地應了聲。


    “好。”


    第88章 野趣   解決貨源和四菜一羹


    魚蓧和柯奕臣驅車來到西庭鎮, 因昨晚剛下過雨,道路泥濘不堪。


    鎮裏的主路還好,再往裏走, 不是路旁隨便停著的三輪車擋道, 就是不知從哪竄出來的土狗和大白鵝,耀武揚威地擋著車前。加上昨晚下了雨, 道路泥濘不堪,柯奕臣的商務車車輪差點陷在坭坑裏沒出來。


    駛入西庭鎮半個多小時, 連兩公裏都未開到, 兩人幹脆棄了車, 腿著往山上走去。


    魚蓧此行是來找梅鱭魚的貨源, 不去湖邊,反而帶他往山上走, 柯奕臣有些奇怪,但也沒開口問。


    兩人並肩走著,兩側的林地散發著泥土和青草的味道, 雖還未立春,竹林已然翠綠, 碗口大的竹竿形成自然的屏障, 越發襯得這個小鎮與世隔絕。

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