第124節
珍饈嬌娘（錦宮春濃） 作者：鵲上心頭 投票推薦 加入書簽 留言反饋
姚珍珠給羊肉調好味，又安排宮人去串鮮牛肉、帶皮五花肉，雞皮和雞脆骨，然後又叫準備香菇、茄子與金針菇。
這些食材都備好，姚珍珠又覺得不算豐盛，又叫上了青椒和小黃花魚。
待所有食材都調好料，配好菜，姚珍珠才讓喜桂站在烤架前，指導他燒烤。
烤肉不能火候太猛，也不能小火慢熬，時間不能短，亦不能長。
最好的狀態，便是外焦裏嫩，肥肉的部分烤得焦脆，一口下去滿嘴流油，卻肥而不膩，有一股天然的奶香。
姚珍珠坐在邊上，看著喜桂翻動烤串，道：“喜桂近來進步很大，很不錯。”
自打她來了毓慶宮，喜桂便伺候她，跟在身邊打下手，卻也認真學習。
如此一來，廚藝自然突飛猛進，主要是對火候的把控越發純熟，已經可以出些簡單菜品。
姚珍珠頗有些徒弟成才的欣慰。
喜桂站在烤架前，被火光映得滿麵通紅。
“都是小主教導有方，”喜桂說，“小的不能給小主丟臉，一定要有所作為才是。”
姚珍珠笑笑：“好，我等你成才。”
不多時，烤串就備好了。
姚珍珠雖剛吃了一碗牛奶冰，但那是甜品，甜品是不占胃的，所以吃了牛奶冰，自然還要正經吃正餐。
這會兒聞著羊肉串噴香的味道，姚珍珠便忍不到晚膳時候，直接取了一串來吃。
肉串的外皮被烤得略有些焦，咬下去有些勁頭，但內芯卻是軟的，仿佛能溢出汁水。
調料是姚珍珠親自調的，自然恰到好處。
孜然的特殊味道很好地掩蓋了羊肉的膻，而辣椒麵裏麵的芝麻又帶著辛辣與醇香，跟孜然結合在一起，在唇齒間碰撞出火花。
更絕的是跟在瘦肉後麵的那一小塊肥肉。
一起吃在嘴裏，隻覺得一天的煩惱都要消散。
真好吃啊。
好吃的姚珍珠都感動得紅了眼睛。
沒有什麽比得上羊肉串，沒有。
————
出乎姚珍珠的意料，李宿竟然很喜歡牛奶冰。
他並未多說什麽，隻是在沉默吃完一碗之後，又示意貝有福給再添一碗。
姚珍珠揣摩，大抵是因為牛奶冰奶香濃鬱，而且酸甜爽口，在冬日裏溫暖的室內食用，是一件會讓人心情很好的事。
不過，李宿的胃不好，姚珍珠不敢讓他多吃。
待到貝有福剛要轉身，姚珍珠便道：“殿下，牛奶冰寒涼，不可多吃。”
李宿：“……”
貝有福：“……”
他應該聽誰的？
李宿沒有讓貝有福為難太久，隻道：“明日再用。”
姚珍珠高興了。
“今日有新鮮的羊腿肉，臣妾叫做了羊肉串，又準備了不少配菜，殿下可要嚐嚐？”
李宿道：“好。”
姚珍珠便立即叫宮人上菜。
羊肉串一定是剛烤出來的好吃，肉串上還在滋滋冒油，爆出來的香氣混合著孜然獨特的香料味，有一種渾然天成的吸引。
羊肉跟孜然是最般配的。
羊肉串其實並非宮中會做的菜式，吃起來有些雜亂不說，味道還重。
不過到了姚珍珠這裏，一切的規矩都不是規矩。
美食是需要去分享的。
李宿看著呈上來的烤串，一時不知要怎麽吃。
姚珍珠捏起一根簽子，給他打樣。
“殿下，瘦肉要配著肥肉吃，會更香。”
李宿沉默看著她，然後自己也拿起一根，咬了一口。
香濃的奶香油脂在唇齒間爆開，完美裹住了香味沒有那麽馥鬱的瘦肉，瘦肉外層是焦脆的，可內裏又軟嫩。
嚼在嘴裏，有一種說不出的滋味。
卻很好吃。
宮裏冬日也會上炙子烤肉，但炙子烤肉卻同羊肉串不太相同，是兩種菜色。
羊肉串吃的不是味道，吃的是一種宮裏沒有的灑脫。
李宿一連吃了兩根羊肉串，才去看其他配菜。
“殿下，您嚐嚐雞胗子，這個很脆的，”姚珍珠說，“還有脆骨，這個裏麵加了甜味，殿下應當會喜歡。”
李宿很聽話。
基本上隻要是姚珍珠推薦或者親手做的菜，李宿大多都會給麵子。
果然，姚珍珠確實已經掌握了李宿的口味。
在嚐了好幾種配菜之後，李宿道：“脆骨更好一些。”
這個他當然會覺得好吃。
姚珍珠特地給調的甜辣料汁，甜味不衝不濃，辣味也很淡，卻就是恰到好處。
再配上脆骨咯吱咯吱的口感，姚珍珠自己都吃了好幾串。
烤串再好吃，也隻是飯前點心。
姚珍珠看李宿吃得差不多了，便不叫再用，還是喚人上了膳桌。
今日吃青菜豆腐鍋。
別看隻是普普通通的素鍋，但湯底是姚珍珠親自盯著熬的，用雞鴨和大棒骨吊湯，再加臘肉味，住了半日才出這一小鍋湯。
放在砂鍋裏，潔白得仿若牛乳，香味撲鼻。
姚珍珠叫先上碧粳米，往鍋裏下了山藥、青筍和蓮藕。
這個時節，也就宮裏能吃到這樣的菜。
李宿用了會兒飯，熱氣騰騰的飯菜撫平了他一整日的冰冷，他長長舒了口氣。
姚珍珠聽到李宿的歎氣聲，從飯碗裏艱難抬頭：“殿下今日可是不愉？”
若是從前，亦或者出宮之前的李宿，一定會對上書房那些兄弟皇叔們多有不喜，他會緊緊皺著眉頭，冷冰冰道：“無妨。”
但現在，李宿的眉頭是舒展的。
曾經總是擾亂他神智的那些瑣事雖然還未消失，但他卻不再關心。
當他學會不再為不值得的人事而煩憂，心緒便漸漸平順，他可以安然自若做自己想做的事，為以後的人生做準備。
此刻聽了姚珍珠的話，李宿隻是眉目微舒：“並無不愉，隻是覺得這砂鍋合胃口。”
姚珍珠眉開眼笑：“這是臣妾親手做的，謝殿下誇讚。”
李宿點頭，道：“後日休息，孤已同貴祖母稟明，會去皇覺寺給貴祖母請安，你且準備準備。”
姚珍珠臉上一喜，眼睛都笑彎了：“好！殿下放心便是。”
次日一大早，姚珍珠就忙活上了。
她今日要做蛋黃酥、桃酥、冰糖綠豆糕以及蝴蝶酥這四味點心，聽吳大廚說貴妃娘娘也喜吃辣，又叫準備了上好的牛裏脊，想再做些麻辣牛肉幹。
上次去看貴妃娘娘，她就對自己做的蛋黃酥讚不絕口，姚珍珠準備再接再厲。
她做的蛋黃酥跟宮裏傳統的蛋黃酥不太相同。
是師父特別教給她的新花樣。
內芯當然是一整顆鹹蛋黃，但蛋黃之外，會包裹一層並不甜甜的紅豆沙，豆沙不能太細膩，吃起來要有一些顆粒感，可以中和了鹹蛋黃的鹹味。
再往外，是一層傳統蛋黃酥沒有的奶冰皮，晶瑩剔透的奶皮很有彈性，吃起來會略有些粘牙，卻可以提升蛋黃酥的口感。
最外麵當然就是酥皮了。
小小一顆蛋黃酥，裏裏外外有四層，做起來異常費事。
姚珍珠在小廚房一忙就是一上午，還把冰糖綠豆糕做了甜和不甜兩種口味，這才算忙完。
重頭戲是麻辣牛肉幹。
這道牛肉幹選了最好的牛裏脊，勁道有彈性，又不會過分硬，讓人不好咬。
等到牛肉幹都煸炒出水分，再加入調好的料。
這道菜姚珍珠也做了兩種，一種是幹料，在牛肉幹外麵裹上一層辣椒、孜然、芝麻、豆蔻等香料粉，在鍋中翻炒出香味，便可出鍋存放。
平日裏拿來當零嘴，最是得宜不過。
另一種就是冷吃牛肉。
這道菜不怕帶，冷熱都能吃，味道同麻辣牛肉幹略有不同，卻都很香。
姚珍珠這緊趕慢趕，才做好了全部食材。
她想了想，叫了吳魚羊過來問：“吳大廚，貴妃娘娘還喜歡吃什麽？”
吳魚羊以前也伺候過貴妃，多少知道一些她的口味，想了想便道：“小主準備得已經很好，娘娘喜辣，可謂是無辣不歡。”
邊疆苦寒，風沙漫天，白日裏曬得人腦子發昏，晚上卻又寒冷刺骨。
多吃辣可多發汗，讓人身體可以抵禦邊疆多變的天氣。
這些食材都備好，姚珍珠又覺得不算豐盛，又叫上了青椒和小黃花魚。
待所有食材都調好料，配好菜，姚珍珠才讓喜桂站在烤架前，指導他燒烤。
烤肉不能火候太猛，也不能小火慢熬，時間不能短，亦不能長。
最好的狀態，便是外焦裏嫩，肥肉的部分烤得焦脆，一口下去滿嘴流油，卻肥而不膩，有一股天然的奶香。
姚珍珠坐在邊上，看著喜桂翻動烤串，道：“喜桂近來進步很大，很不錯。”
自打她來了毓慶宮，喜桂便伺候她，跟在身邊打下手，卻也認真學習。
如此一來，廚藝自然突飛猛進，主要是對火候的把控越發純熟，已經可以出些簡單菜品。
姚珍珠頗有些徒弟成才的欣慰。
喜桂站在烤架前，被火光映得滿麵通紅。
“都是小主教導有方，”喜桂說，“小的不能給小主丟臉，一定要有所作為才是。”
姚珍珠笑笑：“好，我等你成才。”
不多時，烤串就備好了。
姚珍珠雖剛吃了一碗牛奶冰，但那是甜品，甜品是不占胃的，所以吃了牛奶冰，自然還要正經吃正餐。
這會兒聞著羊肉串噴香的味道，姚珍珠便忍不到晚膳時候，直接取了一串來吃。
肉串的外皮被烤得略有些焦，咬下去有些勁頭，但內芯卻是軟的，仿佛能溢出汁水。
調料是姚珍珠親自調的，自然恰到好處。
孜然的特殊味道很好地掩蓋了羊肉的膻，而辣椒麵裏麵的芝麻又帶著辛辣與醇香，跟孜然結合在一起，在唇齒間碰撞出火花。
更絕的是跟在瘦肉後麵的那一小塊肥肉。
一起吃在嘴裏，隻覺得一天的煩惱都要消散。
真好吃啊。
好吃的姚珍珠都感動得紅了眼睛。
沒有什麽比得上羊肉串，沒有。
————
出乎姚珍珠的意料，李宿竟然很喜歡牛奶冰。
他並未多說什麽，隻是在沉默吃完一碗之後，又示意貝有福給再添一碗。
姚珍珠揣摩，大抵是因為牛奶冰奶香濃鬱，而且酸甜爽口，在冬日裏溫暖的室內食用，是一件會讓人心情很好的事。
不過，李宿的胃不好，姚珍珠不敢讓他多吃。
待到貝有福剛要轉身，姚珍珠便道：“殿下，牛奶冰寒涼，不可多吃。”
李宿：“……”
貝有福：“……”
他應該聽誰的？
李宿沒有讓貝有福為難太久，隻道：“明日再用。”
姚珍珠高興了。
“今日有新鮮的羊腿肉，臣妾叫做了羊肉串，又準備了不少配菜，殿下可要嚐嚐？”
李宿道：“好。”
姚珍珠便立即叫宮人上菜。
羊肉串一定是剛烤出來的好吃，肉串上還在滋滋冒油，爆出來的香氣混合著孜然獨特的香料味，有一種渾然天成的吸引。
羊肉跟孜然是最般配的。
羊肉串其實並非宮中會做的菜式，吃起來有些雜亂不說，味道還重。
不過到了姚珍珠這裏，一切的規矩都不是規矩。
美食是需要去分享的。
李宿看著呈上來的烤串，一時不知要怎麽吃。
姚珍珠捏起一根簽子，給他打樣。
“殿下，瘦肉要配著肥肉吃，會更香。”
李宿沉默看著她，然後自己也拿起一根，咬了一口。
香濃的奶香油脂在唇齒間爆開，完美裹住了香味沒有那麽馥鬱的瘦肉，瘦肉外層是焦脆的，可內裏又軟嫩。
嚼在嘴裏，有一種說不出的滋味。
卻很好吃。
宮裏冬日也會上炙子烤肉，但炙子烤肉卻同羊肉串不太相同，是兩種菜色。
羊肉串吃的不是味道，吃的是一種宮裏沒有的灑脫。
李宿一連吃了兩根羊肉串，才去看其他配菜。
“殿下，您嚐嚐雞胗子，這個很脆的，”姚珍珠說，“還有脆骨，這個裏麵加了甜味，殿下應當會喜歡。”
李宿很聽話。
基本上隻要是姚珍珠推薦或者親手做的菜，李宿大多都會給麵子。
果然，姚珍珠確實已經掌握了李宿的口味。
在嚐了好幾種配菜之後，李宿道：“脆骨更好一些。”
這個他當然會覺得好吃。
姚珍珠特地給調的甜辣料汁，甜味不衝不濃，辣味也很淡，卻就是恰到好處。
再配上脆骨咯吱咯吱的口感，姚珍珠自己都吃了好幾串。
烤串再好吃，也隻是飯前點心。
姚珍珠看李宿吃得差不多了，便不叫再用，還是喚人上了膳桌。
今日吃青菜豆腐鍋。
別看隻是普普通通的素鍋，但湯底是姚珍珠親自盯著熬的，用雞鴨和大棒骨吊湯，再加臘肉味，住了半日才出這一小鍋湯。
放在砂鍋裏，潔白得仿若牛乳，香味撲鼻。
姚珍珠叫先上碧粳米，往鍋裏下了山藥、青筍和蓮藕。
這個時節，也就宮裏能吃到這樣的菜。
李宿用了會兒飯，熱氣騰騰的飯菜撫平了他一整日的冰冷，他長長舒了口氣。
姚珍珠聽到李宿的歎氣聲，從飯碗裏艱難抬頭：“殿下今日可是不愉？”
若是從前，亦或者出宮之前的李宿，一定會對上書房那些兄弟皇叔們多有不喜，他會緊緊皺著眉頭，冷冰冰道：“無妨。”
但現在，李宿的眉頭是舒展的。
曾經總是擾亂他神智的那些瑣事雖然還未消失，但他卻不再關心。
當他學會不再為不值得的人事而煩憂，心緒便漸漸平順，他可以安然自若做自己想做的事，為以後的人生做準備。
此刻聽了姚珍珠的話，李宿隻是眉目微舒：“並無不愉，隻是覺得這砂鍋合胃口。”
姚珍珠眉開眼笑：“這是臣妾親手做的，謝殿下誇讚。”
李宿點頭，道：“後日休息，孤已同貴祖母稟明，會去皇覺寺給貴祖母請安，你且準備準備。”
姚珍珠臉上一喜，眼睛都笑彎了：“好！殿下放心便是。”
次日一大早，姚珍珠就忙活上了。
她今日要做蛋黃酥、桃酥、冰糖綠豆糕以及蝴蝶酥這四味點心，聽吳大廚說貴妃娘娘也喜吃辣，又叫準備了上好的牛裏脊，想再做些麻辣牛肉幹。
上次去看貴妃娘娘，她就對自己做的蛋黃酥讚不絕口，姚珍珠準備再接再厲。
她做的蛋黃酥跟宮裏傳統的蛋黃酥不太相同。
是師父特別教給她的新花樣。
內芯當然是一整顆鹹蛋黃，但蛋黃之外，會包裹一層並不甜甜的紅豆沙，豆沙不能太細膩，吃起來要有一些顆粒感，可以中和了鹹蛋黃的鹹味。
再往外，是一層傳統蛋黃酥沒有的奶冰皮，晶瑩剔透的奶皮很有彈性，吃起來會略有些粘牙，卻可以提升蛋黃酥的口感。
最外麵當然就是酥皮了。
小小一顆蛋黃酥，裏裏外外有四層，做起來異常費事。
姚珍珠在小廚房一忙就是一上午，還把冰糖綠豆糕做了甜和不甜兩種口味，這才算忙完。
重頭戲是麻辣牛肉幹。
這道牛肉幹選了最好的牛裏脊，勁道有彈性，又不會過分硬，讓人不好咬。
等到牛肉幹都煸炒出水分，再加入調好的料。
這道菜姚珍珠也做了兩種，一種是幹料，在牛肉幹外麵裹上一層辣椒、孜然、芝麻、豆蔻等香料粉，在鍋中翻炒出香味，便可出鍋存放。
平日裏拿來當零嘴，最是得宜不過。
另一種就是冷吃牛肉。
這道菜不怕帶，冷熱都能吃，味道同麻辣牛肉幹略有不同，卻都很香。
姚珍珠這緊趕慢趕，才做好了全部食材。
她想了想，叫了吳魚羊過來問：“吳大廚，貴妃娘娘還喜歡吃什麽？”
吳魚羊以前也伺候過貴妃，多少知道一些她的口味，想了想便道：“小主準備得已經很好，娘娘喜辣，可謂是無辣不歡。”
邊疆苦寒，風沙漫天，白日裏曬得人腦子發昏，晚上卻又寒冷刺骨。
多吃辣可多發汗，讓人身體可以抵禦邊疆多變的天氣。