好吧，自己來就自己來。魚塘旁邊豎著路燈，上麵掛著木牌，木牌上寫著：“前麵是魚塘，注意腳下”。找到魚網了，就掛在木牌上。怎麽捕？柳下溪研究了一下，拍頭。旋轉網子往魚塘甩，網子沒張開，沒撈上半條魚。再試，魚網張開了，收網，沒一條魚進網。三試，魚好小……四試，網子全張，撒下去，沒多久聽到魚在網子裏撲騰的聲音，高興地收網。嗬嗬，有五尾活蹦亂跳的魚被撈起來。怎麽拿走？記憶中不知從哪兒看到圖片，漁夫用繩子提著魚……好象是繩子穿過魚腮……路燈下有打了結的長青草整齊地排列著，明白了，拿過來一試，第一次就成功地把青草穿進魚腮再從魚嘴裏抽出來。串好五條魚，瞧著，魚很肥，差不多兩斤一條，足夠兩人吃的。魚活著，魚尾亂翹，掙紮的力氣不小。“吆喝，您大豐收。有些客人，怎麽也網不上一條，隻好用杆子釣魚。”中年漢子笑著走過來。“五條肥魚，兩個人吃不完，剩下的用鹽淹著明天再吃。不過，到了明天，魚不新鮮。要不，您跟其他客人換換？”換？沒有想換的東西。這麽晚了，其他的客人早吃過晚餐，主動上門換東西，沒人會理他。想了一下，塞了兩條魚給對方，笑道：“給您。”中年漢子高興地收下了，陪他走回住處。柳下溪問他，怎麽把魚收拾幹淨，怎麽做才美味。中年漢子也沒藏私，熱情地告訴他：“先刮鱗，再剖肚，清洗幹淨，直接丟在鍋裏放水煮，做法簡單，味道鮮美。這魚新鮮，無論您煎、炒、炸、烤、蒸，都好吃。水煮魚，等水白成牛奶色再放鹽。”這人說話跟唱大戲一樣，柳下溪笑著問：“您的嗓子真好，喜歡唱戲？”中年漢子喜道：“您聽出來了？”柳下溪笑著點頭。“明兒晚，那邊鎮上有節目，您有空過來瞧瞧，捧個場。”“幾點開始？”中年漢子拉高嗓子，唱道：“晚，八，點。”魚很滑手，刮鱗，怎麽刮？沒處可著手。跑去客房問清荷，哪知他抱著枕頭已經熟睡了。一定有辦法，不能硬來……先洗手，洗米煮飯。煮飯難不倒他，看清荷煮過。先把波菜洗了，啊，波菜的根要除掉，弄好放在菜盆裏；大蒜，先洗好，切成一段段，切得很漂亮，每一段距離相等，用刀難不倒他。切好了，用碗裝起來。清荷平時怎麽做魚的？放了哪些調料？有辣椒，有薑，放醬油……洗薑，切成片，量少，用飯碗裝。幹辣椒，取一串下來，洗淨，得切小點……“啊呀”嗆人，連打了幾個噴嚏。用手揉鼻子……辣！用手背擦鼻翼。糟糕，手辣得難受！忍住！做飯真辛苦……不自己動手，不會明白其中的辛勞。總算切完，趕緊用飯碗裝起來。洗手，手指辣紅了。絲瓜怎麽弄？洗淨，切成一筒筒，切得真整齊，用菜碗裝好。回到原點，魚鱗怎麽刮？敲頭，突然擊掌，想起一個說魚鱗的詞“逆鱗”……“逆”倒過來的意思。魚鱗順著長，刮鱗是不是該倒過來刮？試一下，正確！解決了大難題，整個人輕鬆起來。感慨地想隻要肯花心思，沒有做不成的事。手上動作加快，三條魚的鱗總算刮幹淨了。學清荷做雞的法子，把魚架在煤火上烤。糟糕，有的地方烤焦了。三條都烤過了，洗幹淨，剖肚……對準魚肚子來一刀，掏出裏麵的東西，洗幹淨。鍋洗好了，把魚丟進鍋裏。魚大，隻能放兩條。放水，該放多少水？一口氣倒了半鍋水，蓋上鍋蓋，等魚把水煮得牛奶一樣白，再放鹽。魚含有大量的蛋白質，煮久了，蛋白質分解……薑和辣椒什麽時候放？第291章 番外 光頭柳下溪，度假-05鄒清荷被柳下溪叫起來吃飯。聞到魚香，頗有些意外地，本以為柳大哥會去雞籠撿雞蛋炒來吃。廚房新手，炒雞蛋最簡單，料不到他會做魚，而且是燉魚。香，真香。聞著香味肚子餓得很難受。到了客廳，首先看到餐桌上放著木盆，盆裏擱著大鐵鍋，魚的香味就是從鐵鍋裏發出來的。隻是把大鐵鍋擺上桌，誇張了一些。斜眼瞅著柳下溪，柳下溪明白他的目光帶有調侃之意，不好意思地摸帽子，說：“菜太多，沒東西盛得下。”清荷笑著跑去洗臉洗手，準備吃飯。端起飯碗，飯很稀，煮飯時水放多了。扒一口，熟了。還算好，不是燒焦或者半生不熟。嘿嘿，餓急了，飯稀一點好。笑著拍打柳下溪的肩膀誇獎道：“不錯，不錯。祝賀柳大哥第一次成功用煤火煮熟飯。”對第一次做飯的人來說，這個成果相當不錯。“不是臭我？”柳下溪笑著回嘴，心情愉快，親自動手成就感就是不一樣。廚藝不是一餐能練成，不能跟清荷比，他煮了十幾年飯。清荷豎起筷子擺了擺，笑道：“你不知道我第一次煮飯，分了兩層，下麵燒焦上麵還是米粒。煤火煮飯不像用電飯煲，很難控製火候。”站起來夾魚，嗬，好大一鍋。絲瓜被切成一筒筒，有序地排在兩條大魚四周，兩條魚的間隙裏塞著辣椒與大蒜，翠綠的波菜就蓋在魚的上麵，顏色很鮮豔跟生的一樣。熟了嗎？嚐嚐，熟了，鹹淡適中，嚐不出油味。湊上前一看，魚湯裏沒飄油花。嗬嗬，柳大哥忘記放油了。挾一筷魚肉，真鮮。除了沒放油，柳大哥做菜還行。柳下溪笑問：“菜怎麽樣？”“不錯。”鄒清荷餓急了，挾起絲瓜往嘴裏塞……絲瓜沒去皮，咬著澀口。柳下溪挾魚肉來吃，自己也很滿意，雖然跟清荷做的菜味道差很遠。不過，真餓了，味道退居其次。他最得意的是鹽放得正好，不鹹不淡。為了掌握鹽味，他放了七八次，放一次嚐嚐魚湯，一直到自己滿意為止。他覺得辣椒、薑、絲瓜難熟，魚湯煮白後立即把它們倒在鍋裏，而波菜與大蒜看上去容易熟，最後才放。果然，他的推理非常正確。魚肚肉最好吃，挾一大塊放在清荷碗裏。清荷高興地回禮，把另一條的魚肚肉挾過來放在柳下溪碗裏。扒一口飯，吃魚肚肉……清荷的臉扭了起來。好苦！柳大哥剖魚時把苦膽給弄破了。“怎麽啦？”柳下溪挾著自己碗裏的魚肚肉……好吃，入口則化。對了，兩人吃的不是同一條。從清荷碗裏挾過剩下的，放進嘴裏……好苦！為什麽兩條魚味道有區別，為什麽魚會苦呢？清荷笑了起來，把苦味的魚肚肉咽下，說：“你剖魚時苦膽破了。”柳下溪撫額，難為情地攬過清荷的肩，“這條魚別吃了。”清荷回拍他的背，安慰道：“沒事，魚背上的肉可以吃。菜很多，反正我們也吃不完，挑著來吃。”飯後，倆人齊心合力收拾完廚房。柳下溪看表，午夜已過，假期的第二天過去了。度假的時間過得特別快，轉眼就到了第三天清晨。爬山耗損的體力還沒完全恢複，清荷沒跟柳下溪一起晨跑，睡到八點多才起床。揉著眼睛走出來，見柳下溪坐在竹躺椅上畫蔬菜。菜地濕濕的，柳大哥澆過水？做得好，拍打他的肩膀以示獎勵。柳下溪笑著拉住他的手問：“早餐吃什麽？”清荷想了一下，回答說：“喝粥。”還沒刷牙洗臉，先進廚房看看，隔夜煤還燃著，換新煤……粥配什麽菜？絲瓜不能涼拌，對了還有北瓜沒炒，再加一盤炒雞蛋。糟糕，雞籠的雞怎麽啦？全部都無精打采的？水槽幹了，食槽也是空的。拍頭，粗心大意忘記給雞喂食添水了。瞧著清荷轉來轉去，柳下溪收起畫夾湊過來問：“怎麽了？”“忘記給雞喂食。”清荷歎氣。柳下溪興致勃勃地說：“我來。雞吃什麽？”清荷垂下頭，忍住笑說“這邊槽加水，那邊槽加米。”上午倆人沒出門，清荷悠閑地躺在床上，枕頭豎起，頭枕得高高的。柳下溪正給他按摩小腿，記起昨天登山的事，問他：“你昨天抄的是近路？”清荷點頭，爬山雖然累，精神上十分滿足。不是柳大哥退讓，是自己拚盡全力贏的。倆人的體力，柳大哥優勢太明顯。走同一條路線，柳大哥或許會故意讓他，那多沒意思，有違比賽精神。“真的是近路？”柳下溪搖頭，覺得無法理解。清荷往山下走，按道理說路程應該更遠一些。誰都知道，人的視線是直線，按目測的路線直走距離最近。清荷說他走的是近路，的確比自己先達到最高峰……仔細回想山路……輕拍清荷的膝蓋。明白了，原來如此！“我走的那條山路是起伏不斷的曲線，你走的是v型折線。”清荷笑著回答：“沒錯。昨天早上我問過交費處的大叔，他告訴我有近路可到達最高峰。”柳下溪擰他的臉頰，笑說他作弊，有違公正競爭的體育精神。清荷不依，跳起來把他反按在床上，笑著分辯：“我是商人，不是運動員不必講體育精神。利用手上的資訊達成目的是商人本色。”“詭辯！是誰說要遵守公平競爭的原則？”柳下溪跟他笑鬧起來。時間一晃而過，很快到中午。柳下溪按清荷的要求去魚塘網了條三斤來重的大魚。這一次他守在清荷身邊看他煮飯炒菜。果然魚鱗是倒著來刮的……隻見清荷麻利地刮掉魚鱗，洗淨。接著從魚尾下刀，沿著魚肚剖了一個反“l”型刀口，清除魚的內髒，取出魚腮，斬掉魚尾，隨即把魚肉剖下，剔出魚頭和魚骨。鐵鍋裏放水，把魚頭、魚骨、魚尾放進去，加上切成片的生薑和著水一起煮，等魚湯煮白再加了一把沒用刀切的幹辣椒繼續燉。菜刀傾斜，斜切魚肉。份量不少，分兩碗裝。一碗散鹽拌動；另一碗除了放鹽多加了薑未、蒜頭蓉等調料攪拌。再過了五分鍾，清荷揭開鍋蓋，魚的香味飄出來，魚湯泛紅。他把魚湯瀝出用碗裝好，鍋裏的魚頭魚骨等都沒要，直接倒在垃圾桶裏。鍋洗淨，放油。看到這個動作，柳下溪忍不住抓帽子，他昨天沒放油。燒開的油裏放了一點鹽，丟了些蒜頭蓉進去，接著把隻放了鹽的魚肉倒在鍋裏翻炒數下，把魚湯倒入鍋中，蓋上鍋蓋。沸兩分鍾，撒蔥花，起鍋，用菜碗盛裝。吩咐柳下溪洗碗。他撕開一包生粉倒在飯碗裏，把另一碗用多種調料淹製的魚肉清理來，塗上生粉。鍋裏放了很多油，加薑絲、蒜頭蓉、切碎的辣椒等油炸，把塗了生粉的魚肉片放入鍋中。油炸魚片很快成金黃色，聞起來真香！“好了，可以讓你偷吃一塊。”清荷挾了一塊炸魚片遞到柳下溪嘴邊。柳下溪張嘴咬住，燙到舌頭。被清荷看到，偏過頭偷笑。