大家一致認為華國真的是個神奇的國度,擁有數之不盡的美食,藝術與音樂也有極為獨到之處,有機會一定要親自去探訪一番。
☆、異域美食
星期一,回到學校後,小亞當依然對自己的奇遇戀戀不忘,遇到每一個好朋友時都強烈推薦他們去新建成的桃花源社遊玩。
午飯時分,麵對著乏可陳說的飯菜,小亞當忍不住又絮絮叨叨起來:“跟桃花源那邊的美食比起來,我們碗裏的這些都是垃圾,牛排太柴,薯條太幹,這些沙拉就跟雜草一樣。我在桃花峪的一條巷子裏麵吃到一種小點心,我忘了它的名字,反正不是春卷。不過,仔細想起來,外形還是有點像春卷,都是裹著肉炸出來。不過,那間店非常特別,咬開最外麵那一層酥脆的外殼,就可以嚐到裏麵的鹹香,細細一品,裏麵還有玉米和胡蘿卜顆粒,咬起來口感非常特別。他們還專門搭配了幾種不同的醬料,我嚐了一種檸檬薄荷醬,微微有點酸,完全中和了炸肉的那種油膩,吃起來舒服極了。我爸說甜辣醬也特別好吃,我媽媽還試了一種很特別的華國西部辣椒醬,據說口感非常棒,吃起來層次分明,口齒留香。”
“停,停,停!亞當,你再說下去,我們就都不用吃飯了。”沃爾特看著餐盤上的食物也失去了胃口,“好吧,我本來不想現在說的,但是為了讓你結束炫耀,我隻能說了。如果沒有意外的話,這個星期六晚上,我將會在那個東方公主的家裏度過我的8歲生日。”
“哇哦~酷!”
“真的嗎?太牛了!”
附近的男童們全看了過去,吵吵囔囔的,連沃爾特後來的話都聽不清楚了。
亞當急了:“先別吵!沃爾特,我們去的時候專門問了,說是華清園現在還沒對外開放的。”
“對啊,的確沒有對公眾開放,我們拿到的是招待券,並沒有對外發行。你們都不知道,為了這個,我又欠了我二姐一次。因為華清園有一部分以後會對外開放,所以他們專門建了留宿區,其中有六棟是特別的獨棟別墅。因為我二姐跟那個東方公主是同學,他們全班每個同學都得到了一張免費招待券,可以提前預約免費入住,我二姐一拿到立刻預約了星期六的獨棟別墅。因為她吹噓得太過了,我一怒之下就跟我媽說我的生日宴要在華清園辦,否則我就不過生日了。”沃爾特的叉子在牛排上麵戳出一排小孔,碗裏一片狼藉,簡直要讓那頭牛死不瞑目。
“哦,你二姐一定氣炸了。”對沃爾特姐弟恩怨情仇了如指掌的亞當,一口定乾坤。
“可不是嘛,事後我也覺得自己太過分了,但那時候木已成舟。總之,最後的情況就是我欠我二姐一次,我媽掏錢另外開了三間客房給我姐招待朋友,我們家會在華清園住一晚,但是我的生日宴在茉香樓舉行。”說到這,沃爾特特意加了一句,“本來茉香樓是不接生日宴的,我父親找了人,輾轉聯係上他們的金總,茉香樓才肯勉強接單。明晚,我們約了先去試菜,確定一下最後的菜單。好像說是因為他們的大廚非常挑剔,要求甜點什麽的都得符合顧客的需要。據說,他們東方人對糖的敏感度,跟我們這邊完全不一樣。”
“真的嗎?”旁邊兩桌人異口同聲地問了出來。
在場唯一有發言權的亞當回想了一下那天的經曆:“我們在街邊店裏麵買的食物,有挑好的配料,另外還放著糖、鹽之類的,顧客可以自己添加。我們在蜀湘樓的時候,對方特意讓我們嚐試了對辣菜的接受程度,還告訴我們整個社區的辣度是基本一致的。至於甜點,我真的沒有留意。”
實際上,關於糖的用量,整個廚師小組真的是非常為難。
可以說,米國是所有發達國家中“飲食最不健康”的國家。高糖、高脂、高熱量是米國人的飲食特色,也是導致米國人肥胖、冠心病、糖尿病高發的原因。
米國製糖業非常發達,玉米糖漿之類的簡直是國民飲品,底層人民簡直可以拿來當水喝。為了維持龐大的糖工業帝國,各大糖業巨頭組織的糖業協會利用自己手上的鈔票,不停地對營養學學專家、食品藥品行業和醫學期刊等進行滲透,促使他們發表一些“糖無害的觀點,隱瞞了糖與心髒病、冠心病有關的警示。
後世,有臨床研究發現,每天喝一份330毫升的含糖飲料,冠心病的風險就增加16%。
當然,在這個時代,這一切都還是個秘密。
因為飲食習慣的問題,中美等地對糖的敏感度一直差距甚大,許多西式烘焙方子必須糖減半,才能勉強符合華國人的味覺。
此時的米國人雖然不如後世那麽嗜糖,但對糖的敏感度依然與華國人差距非常大。
所以,接下訂單後,伏大廚領導的廚師小組,不得不聯係顧客過來試菜,從而微調配方。
一切按照原定計劃有序推進中,星期三的早上,亞當班裏的同學就收到了沃爾特的正式邀約。
星期六,為了安全,費曼先生和太太打算親自把亞當送到茉香樓門外。
走到茉香樓下的時候,便聞到一股很奇特的香味。
走近糖水鋪,便看到很多華人在吃一種圖形奇特的羹。
身為純正的外國人的費曼一家自然不知道,這是茉香樓新近隆重推出的甜品係列之一。
芝麻糊和杏仁露本是廣式糖水的經典款,在港粵一帶深受歡迎。但因為賣相的緣故,在外國很難推廣開來,畢竟色香味首先就缺了色。所以,大廚們靈機一動,把手上的材料稍加組合,便成了創新的太極杏芝露。
這對黑白配,單吃各有各的精彩。混在一起,黑白相間,帶有一股東方的婉約之美,別有一番意境。
小勺一舀,先嚐一口杏仁露。淡淡的香氣,微甜的口感,將味蕾撩撥了起來。
再喝一口芝麻糊,霸道的香氣,席卷鼻腔口腔。一口咽下,吞入滿口堅果香。
即便走在巷子外,也能夠聞到那股濃濃的香味,讓人覺得餘味悠長。
為了將食物與表演相融合,整個桃花源社區的飲食行業都加強了擺盤美學訓練,同時努力將最有表演性質最有特色的食物處理過程單獨呈現,讓遊客或食客更深入其中。
在糖水鋪旁邊的牆角,有一扇巨大的落地玻璃窗。
透過玻璃窗,路過的行人,便可以看見古代中國常見的那種又大又重的石磨在不停地轉動,似乎永遠不會停歇。白色或黑色的漿汁,隨著石磨的推動,緩緩注入旁邊的容器中。這一切,讓少見多怪的外國人嘖嘖稱奇。
茉香樓的用料極為講究,為了獲得更好的口感,不僅挑選了微甜的南杏仁,還額外添加一把美國的巴旦木。為了獲得更加順滑的口感,還得加入提前泡軟的糯米。兩種堅果浸泡後,去皮,再加上幹煸炒香的薏米,混合後打漿。這樣出來杏仁露,堅果味會濃鬱數倍。煮開後,根據要求添加適量的白糖調味。
芝麻包含不飽和脂肪酸,加熱的時候容易氧化裂解,形成一些具有很好香味的物質。而且,芝麻裏麵還含有20%左右的蛋白質和糖類。在高溫加熱的時候,它們會發生美拉德反應,也會形成許多香味物質。脂肪酸裂解和美拉德反應都是一係列複雜的反應,這兩種反應的中間物會相互影響,從而形成更為複雜的香味物質。所以,芝麻糊的香味,才難以複製,格外誘人。
為了獲得更加順滑的口感,磨取芝麻的時候,同樣加入提前泡軟的糯米。為了增加口感層次,另外還需要添加少量去核的大紅棗。紅棗天然的果甜味,能讓芝麻糊的味道變得層次更加豐富。
石磨,將果仁碾得綿密而細膩,油脂和香氣一一爆開。
加點清水,潺潺而出的便是濃稠的果仁漿。
後廚取來原液,將其煮開後,根據要求添加適量的白糖或冰糖調味。
左杏仁露,右芝麻糊,同時往白瓷碗裏傾倒。
控製好流速,便能成就一碗好看的太極杏芝露。
菜單上,除了列明這道飲品的材料,還用另外一段圖文簡單介紹了太極在中國的含義和中國人的陰陽觀。
有興趣的客人,還可以在等餐的時候,隨手翻閱旁邊書架上的宣傳資料。在桌麵插著的架子上,看到文嵐特意找專業人士分別以水墨風格、油畫風格和漫畫風格畫的一些關於華國曆史和人文傳統的小故事。其中,關於太極陰陽、社稷祭祀和天人合一的價值觀就是其中很重要的一部分。
亞當來得比較早,四樓的包間隻有寥寥幾個人。
服務員首先為孩子們端來人手一份太極杏芝露,隨後還送上一些甜點小吃。
已經感受過華國美食的亞當,純純的少年心,再一次被戳動。
每個同學麵前都有一份超高顏值的水信玄餅,像水晶球一樣精致透明,水靈靈的鮮花置身其中,看起來就像擺著冰上的裝飾一樣。
點綴著點點桂花的水信玄餅正中間便是一個淡黃色的圓月,被放置在深藍色的磁盤稍微左上方的位置,下方兩隻白兔正癡癡地望著圓月。
整份水信玄餅就像一份藝術品,夢幻柔美,猶如露珠,美不勝收。
亞當輕輕一戳,水信玄餅便花枝亂顫起來。
按照指引,亞當輕輕倒入搭配的蜂蜜,再加上一點炒香的黃豆粉。透明的水信玄餅,口感清淡順滑,入口即化。靠近桂花的部分,帶著淡淡的異香,沾上一層黃豆粉,口感非常迷人,唇齒留香。
席上還有另外一種鮮花食品,看起來就像甜甜圈一樣,也分外吸睛。
用調羹輕輕切下去,最下麵一層是奶味濃鬱的慕斯,中間一層是藍莓和水果片,上麵一層是白色的茉莉花和黃色的小雛菊,頂部依然是晶瑩剔透的白色涼粉中間點綴著多多桂花。
看慣了西式糕點的精致,人們依然覺得茉香樓的食物美得驚人。
客人到齊後,沃爾特輕輕點了點頭,服務員響起了內部電話,稍後,華清園的工作人員便過來領著大家步行到華清園參觀。
繞過後門,最吸引人眼球的就是玻璃窗內,有一位穿著白色大褂的中年男性,正在用瓦形刀削麵。
隻見那位師傅站在一口大鍋前麵,左手托麵,右手持到從上往下飛快地往鍋裏削著麵。他兩腿繃直,目不斜視,嚓嚓嚓,一刀接一刀,手起刀落,雪花般的麵條紛紛揚揚,徑直甩入熱氣騰騰的大鍋之中。削出的麵條,一葉連一葉,恰如流星追月。麵葉落入湯鍋,湯滾麵翻,猶如銀魚戲水,煞是好看。師傅的手速驚人,一根落入湯鍋,一根空中飄舞,一根偏離刀口,根根削麵猶如玉簪從天落。
空氣中傳來一股辣椒炸過的香味,誘得人垂涎三尺。
“後麵的朋友,請留意,我們現在……”隊伍前方的導遊小姐,正在介紹華夏園林文化的宗旨。
亞當深深呼吸了一口空氣中熟悉的香味,戀戀不舍地踏出了前進的腳步。
不想,一轉身,亞當卻發現大堂裏正在努力嗦粉的人群中,赫然出現了熟悉的身影。
似乎感受到了亞當的怨念,屋內吃得正歡的費曼太太,微笑衝著兒子連連揮手。
作者有話要說: 在90年代末以前,全國各地的吉祥數字各不相同,湖南喜歡4,四川喜歡6,粵港一帶因為諧音的緣故喜歡8而討厭4。
後來,隨著香港影視作品的影響力擴大,全國逐漸變成都喜歡8.
美國之所以喜歡4,據說是因為4就像一張椅子,代表著舒適和安穩。
至於他們厭惡13和666,都是出於非常統一的緣故——宗教。
☆、園林風情
進了華清園,小同學們發現自己仿佛到了另外一個世界,就像闖進童話王國的愛麗絲一樣,兩隻眼睛完全看不過來了。
亭台樓閣,都是米國所不熟悉的木製結構,娟秀而工藝繁雜。畫廊上的不是常見的宗教故事或者鄉村風景圖,而是各式各樣的東方民間故事,故事曲折離奇,色彩斑斕絢麗 。
跨過一片花海,前方漸漸多了許多樹木和中式建築。亞當他們不明白什麽是園林藝術,隻覺得這裏看起來很舒服,每換一個角度就有一份不同的美感,走過一棵樹木就有一種意想不到的驚喜。換作是一位稍微懂點傳統文化的華國人,就會告訴現場的學生們,這叫做移步換景。
園區內,以高大的賞葉樹木與灌木相結合,通過現代化的手法,把山水、亭台、樓閣等古典園林藝術融入其中。近處,建築與綠色植物互相成就,滿目蔥蘢,流水小徑蜿蜒曲折。遠處,湖泊、假山、綠坡相映成趣,靜謐的中式建築倒影水中,幾隻鴛鴦徘徊其間。設計人員運用對景、框景、借景等不同手法,營造出獨特的東方景觀體驗,充分挖掘出每片景觀的欣賞性。園內,特意種植了超過百種樹木和花卉,確保一年四季美景不斷卻各具風采。
亞當指著右手邊造型非常奇特的一棟小樓問道:“請問這是什麽地方,為什麽看起來跟我們一路看到的建築都不太一樣?裏麵一直有音樂傳出來,似乎有人在表演。”
導遊小姐姐順著視線望過去,宛然一笑:“那是我們的傳統戲樓華樂樓,裏麵有每天都有至少兩場專業表演。這個季度邀請的是華國非常著名的昆曲劇團,聽說在華國表演的時候精彩一票難求。說真的,他們的歌舞唱腔都非常精彩。如果你們有機會的話,可以親自過去欣賞一番。當然,今晚晚上8點鍾,你們也可以欣賞一小段傳統戲劇表演。”
華樂樓采用的是全新設計,在保留中式傳統的同時,又增加了不少西式舞台的元素。沒有了舊式戲園的台柱子,舞台改成橢圓形,樂隊半隱於一側。藏在中式屋頂的,是全套舞台表演用的燈光,為傳統表演增添一份現代化的舞美效果。
主舞台是拆拚式的,可以根據演出的需要靈活變化。在傳聲的設計上更是匠心獨具,在充分利用現代化傳播工具的基礎上,能夠充分保障每一位觀眾都能夠清晰地聽到舞台上的表演,而且在此基礎上讓觀眾們的感官保持極度舒適。
因為華樂樓所處位置的緣故,在設計之初,就準備融各自功能於一體,充分考慮其拓展性能。在演出內容上,更是民俗藝術匯聚一堂,既能不時舉行文藝演出和相聲專場,又能夠欣賞到戲劇曲藝方麵的精彩表演。
走出很遠後,亞當依然能夠聽到那種悠長的音樂。順著聲音找過去,亞當才發現附近的花叢中居然藏著播放設備,裏麵傳來悠悠的吟唱聲。節奏張弛有度,腔調纏綿婉轉,就像那江南水鄉的女子一顰一笑俱是動人,回眸一笑更是百媚生。
沿著綠蔭道一直往前走,便到了拙隱園。
拙隱園,隱於鬧市,悠然閑居。
拙隱園裏近三分之一都是水,人工挖掘出來的水道,流過整座華清園大大小小的建築群,然後匯入一旁的擴建湖泊之中。潺潺溪流,繞著亭台水榭、花木假石百般糾纏,遲遲不肯離去。這裏處處都跟水有關,就連畫廊小路,都彎彎曲曲的就如那森清的流水。
如果說山是園林之骨,那麽水就是園林的血脈。在華清園內,每條大動脈旁都挖了一處小池,種上了不同品種的荷花。華夏大地上,種植荷花的曆史悠久,早在西周時期,人們就已經有種蓮采藕的記錄。而在宋代時就用在塘中“以瓦盆別種,分列水底”的水培法出現。明清兩代,在江南園林裏麵,用清雅別致的碗蓮來裝飾庭院非常流行。華清園自然不能免俗,有水的地方就有花,有池的地方就種滿了品種不同的蓮種,池中更有幾條錦鯉穿行其間。
可惜現在季節不對,湖麵隻有連綿不斷的荷葉與色彩斑斕的錦鯉們相伴。一陣微風吹過,荷葉輕輕擺動,遠遠望去,就想一幅飄逸的水墨畫卷。
小孩們正唧唧喳喳議論不休,眼尖的同學忽然指著遠處湖麵的幾棟建築叫出聲來:“你們看,那棟房子像不像我們剛才看過的那副海上仙山圖?”
孩童們翹首以望,商量著要闖過去看個究竟。
那一片的建築都緊貼著水麵,靠內側的多數都是獨棟小樓,上麵影影綽綽看到有人在走動,恍若仙人一般。最特別的是靠近水麵那一側的亭台,樣式都非常精巧,與樹木假山似連非連,浮於水麵,遠遠望過去,就像水上的神秘國度。
“連在一起的三棟小樓,是嵐格格,也就是報紙稱之為東方公主的那位小姐,在這裏的住處。在華國,身份貴重的小姐們一般住在單獨的小樓裏麵,樓下在女仆傭人們的住處,樓上則是小姐們學習和起居的地方。”導遊小姐指著遠處的獨棟建築群,“那個片區屬於私人住宅,不對外開放,謝絕參觀。好了,走了這麽久,大家可能累了,不如我們從桂蘭路穿行過去,去看看沃爾特今晚休息的地方吧。我們一路上會看到不同的華國花卉,裏麵也有許多特別的故事,我們一邊走一邊慢慢說吧。”
進入園林後,亞當已經見識過了許多美麗的傳說,但最喜歡的還是聞起來甜甜的桂花。一片桂花林,一種傳說中的與秋天故事相輔相成的花卉,集合了金桂、銀桂、結子桂、四季桂數個品種而成。纏綿而悠長的桂花香,就像在涼涼的空氣撒上一層綿綿密密的糖汁,讓整個世界都變得甜蜜蜜起來。
繼續往前走,看到一個偌大的園子,沿牆種著各色花木。左側假山旁爬滿了肆意怒放的玫瑰,碧沉沉的一窪小池裏麵各色錦鯉遊來蕩去。蜻蜓用優雅的姿態在水麵點起陣陣漣漪,飛累了,就悄然落在才露尖尖角的小荷上麵,為院子增添了一分別樣的風韻。
繞過池子往前走,又進了一個小院子,這裏就是沃爾特他們今晚入住的貴賓區。
門口右邊用大缸養著幾朵早蓮,荷葉擠擠挨挨的,就像一個個綠色大聚寶盆。粉色的荷花,從這些大圓盤中間冒出小腦袋來,隨著風,衝著客人們微微露出小半張臉。盛開的季節還沒有到,花兒大多還是花骨朵兒,隻微微綻開一個小口子,最多展開兩三片花瓣兒。隨風送來的荷香,卻依然動人心魄。
沃爾特他們預定的別墅麵積不大,但樓高至少三四米,室內裝飾古色古香,桌椅床鋪都用的是清代古董。客廳一溜的黃花梨家具,牆上懸掛著幾幅花鳥圖,博物架上擺著少許瓷器、木器。
沃爾特的房間在一樓,裏麵除了中式古典家具外,還擺了不少男孩子喜歡的物品。未開封的劍、懸掛在牆上的盔甲,桌上擺著的蹴鞠,讓孩子們嘖嘖稱奇。
推開窗戶,外麵搭著竹棚,薔薇攀岩而上覆蓋期間,繁花似錦。右側是一叢綠竹,筱風蕭蕭。下方種的是秋海棠,綠意盎然。
☆、異域美食
星期一,回到學校後,小亞當依然對自己的奇遇戀戀不忘,遇到每一個好朋友時都強烈推薦他們去新建成的桃花源社遊玩。
午飯時分,麵對著乏可陳說的飯菜,小亞當忍不住又絮絮叨叨起來:“跟桃花源那邊的美食比起來,我們碗裏的這些都是垃圾,牛排太柴,薯條太幹,這些沙拉就跟雜草一樣。我在桃花峪的一條巷子裏麵吃到一種小點心,我忘了它的名字,反正不是春卷。不過,仔細想起來,外形還是有點像春卷,都是裹著肉炸出來。不過,那間店非常特別,咬開最外麵那一層酥脆的外殼,就可以嚐到裏麵的鹹香,細細一品,裏麵還有玉米和胡蘿卜顆粒,咬起來口感非常特別。他們還專門搭配了幾種不同的醬料,我嚐了一種檸檬薄荷醬,微微有點酸,完全中和了炸肉的那種油膩,吃起來舒服極了。我爸說甜辣醬也特別好吃,我媽媽還試了一種很特別的華國西部辣椒醬,據說口感非常棒,吃起來層次分明,口齒留香。”
“停,停,停!亞當,你再說下去,我們就都不用吃飯了。”沃爾特看著餐盤上的食物也失去了胃口,“好吧,我本來不想現在說的,但是為了讓你結束炫耀,我隻能說了。如果沒有意外的話,這個星期六晚上,我將會在那個東方公主的家裏度過我的8歲生日。”
“哇哦~酷!”
“真的嗎?太牛了!”
附近的男童們全看了過去,吵吵囔囔的,連沃爾特後來的話都聽不清楚了。
亞當急了:“先別吵!沃爾特,我們去的時候專門問了,說是華清園現在還沒對外開放的。”
“對啊,的確沒有對公眾開放,我們拿到的是招待券,並沒有對外發行。你們都不知道,為了這個,我又欠了我二姐一次。因為華清園有一部分以後會對外開放,所以他們專門建了留宿區,其中有六棟是特別的獨棟別墅。因為我二姐跟那個東方公主是同學,他們全班每個同學都得到了一張免費招待券,可以提前預約免費入住,我二姐一拿到立刻預約了星期六的獨棟別墅。因為她吹噓得太過了,我一怒之下就跟我媽說我的生日宴要在華清園辦,否則我就不過生日了。”沃爾特的叉子在牛排上麵戳出一排小孔,碗裏一片狼藉,簡直要讓那頭牛死不瞑目。
“哦,你二姐一定氣炸了。”對沃爾特姐弟恩怨情仇了如指掌的亞當,一口定乾坤。
“可不是嘛,事後我也覺得自己太過分了,但那時候木已成舟。總之,最後的情況就是我欠我二姐一次,我媽掏錢另外開了三間客房給我姐招待朋友,我們家會在華清園住一晚,但是我的生日宴在茉香樓舉行。”說到這,沃爾特特意加了一句,“本來茉香樓是不接生日宴的,我父親找了人,輾轉聯係上他們的金總,茉香樓才肯勉強接單。明晚,我們約了先去試菜,確定一下最後的菜單。好像說是因為他們的大廚非常挑剔,要求甜點什麽的都得符合顧客的需要。據說,他們東方人對糖的敏感度,跟我們這邊完全不一樣。”
“真的嗎?”旁邊兩桌人異口同聲地問了出來。
在場唯一有發言權的亞當回想了一下那天的經曆:“我們在街邊店裏麵買的食物,有挑好的配料,另外還放著糖、鹽之類的,顧客可以自己添加。我們在蜀湘樓的時候,對方特意讓我們嚐試了對辣菜的接受程度,還告訴我們整個社區的辣度是基本一致的。至於甜點,我真的沒有留意。”
實際上,關於糖的用量,整個廚師小組真的是非常為難。
可以說,米國是所有發達國家中“飲食最不健康”的國家。高糖、高脂、高熱量是米國人的飲食特色,也是導致米國人肥胖、冠心病、糖尿病高發的原因。
米國製糖業非常發達,玉米糖漿之類的簡直是國民飲品,底層人民簡直可以拿來當水喝。為了維持龐大的糖工業帝國,各大糖業巨頭組織的糖業協會利用自己手上的鈔票,不停地對營養學學專家、食品藥品行業和醫學期刊等進行滲透,促使他們發表一些“糖無害的觀點,隱瞞了糖與心髒病、冠心病有關的警示。
後世,有臨床研究發現,每天喝一份330毫升的含糖飲料,冠心病的風險就增加16%。
當然,在這個時代,這一切都還是個秘密。
因為飲食習慣的問題,中美等地對糖的敏感度一直差距甚大,許多西式烘焙方子必須糖減半,才能勉強符合華國人的味覺。
此時的米國人雖然不如後世那麽嗜糖,但對糖的敏感度依然與華國人差距非常大。
所以,接下訂單後,伏大廚領導的廚師小組,不得不聯係顧客過來試菜,從而微調配方。
一切按照原定計劃有序推進中,星期三的早上,亞當班裏的同學就收到了沃爾特的正式邀約。
星期六,為了安全,費曼先生和太太打算親自把亞當送到茉香樓門外。
走到茉香樓下的時候,便聞到一股很奇特的香味。
走近糖水鋪,便看到很多華人在吃一種圖形奇特的羹。
身為純正的外國人的費曼一家自然不知道,這是茉香樓新近隆重推出的甜品係列之一。
芝麻糊和杏仁露本是廣式糖水的經典款,在港粵一帶深受歡迎。但因為賣相的緣故,在外國很難推廣開來,畢竟色香味首先就缺了色。所以,大廚們靈機一動,把手上的材料稍加組合,便成了創新的太極杏芝露。
這對黑白配,單吃各有各的精彩。混在一起,黑白相間,帶有一股東方的婉約之美,別有一番意境。
小勺一舀,先嚐一口杏仁露。淡淡的香氣,微甜的口感,將味蕾撩撥了起來。
再喝一口芝麻糊,霸道的香氣,席卷鼻腔口腔。一口咽下,吞入滿口堅果香。
即便走在巷子外,也能夠聞到那股濃濃的香味,讓人覺得餘味悠長。
為了將食物與表演相融合,整個桃花源社區的飲食行業都加強了擺盤美學訓練,同時努力將最有表演性質最有特色的食物處理過程單獨呈現,讓遊客或食客更深入其中。
在糖水鋪旁邊的牆角,有一扇巨大的落地玻璃窗。
透過玻璃窗,路過的行人,便可以看見古代中國常見的那種又大又重的石磨在不停地轉動,似乎永遠不會停歇。白色或黑色的漿汁,隨著石磨的推動,緩緩注入旁邊的容器中。這一切,讓少見多怪的外國人嘖嘖稱奇。
茉香樓的用料極為講究,為了獲得更好的口感,不僅挑選了微甜的南杏仁,還額外添加一把美國的巴旦木。為了獲得更加順滑的口感,還得加入提前泡軟的糯米。兩種堅果浸泡後,去皮,再加上幹煸炒香的薏米,混合後打漿。這樣出來杏仁露,堅果味會濃鬱數倍。煮開後,根據要求添加適量的白糖調味。
芝麻包含不飽和脂肪酸,加熱的時候容易氧化裂解,形成一些具有很好香味的物質。而且,芝麻裏麵還含有20%左右的蛋白質和糖類。在高溫加熱的時候,它們會發生美拉德反應,也會形成許多香味物質。脂肪酸裂解和美拉德反應都是一係列複雜的反應,這兩種反應的中間物會相互影響,從而形成更為複雜的香味物質。所以,芝麻糊的香味,才難以複製,格外誘人。
為了獲得更加順滑的口感,磨取芝麻的時候,同樣加入提前泡軟的糯米。為了增加口感層次,另外還需要添加少量去核的大紅棗。紅棗天然的果甜味,能讓芝麻糊的味道變得層次更加豐富。
石磨,將果仁碾得綿密而細膩,油脂和香氣一一爆開。
加點清水,潺潺而出的便是濃稠的果仁漿。
後廚取來原液,將其煮開後,根據要求添加適量的白糖或冰糖調味。
左杏仁露,右芝麻糊,同時往白瓷碗裏傾倒。
控製好流速,便能成就一碗好看的太極杏芝露。
菜單上,除了列明這道飲品的材料,還用另外一段圖文簡單介紹了太極在中國的含義和中國人的陰陽觀。
有興趣的客人,還可以在等餐的時候,隨手翻閱旁邊書架上的宣傳資料。在桌麵插著的架子上,看到文嵐特意找專業人士分別以水墨風格、油畫風格和漫畫風格畫的一些關於華國曆史和人文傳統的小故事。其中,關於太極陰陽、社稷祭祀和天人合一的價值觀就是其中很重要的一部分。
亞當來得比較早,四樓的包間隻有寥寥幾個人。
服務員首先為孩子們端來人手一份太極杏芝露,隨後還送上一些甜點小吃。
已經感受過華國美食的亞當,純純的少年心,再一次被戳動。
每個同學麵前都有一份超高顏值的水信玄餅,像水晶球一樣精致透明,水靈靈的鮮花置身其中,看起來就像擺著冰上的裝飾一樣。
點綴著點點桂花的水信玄餅正中間便是一個淡黃色的圓月,被放置在深藍色的磁盤稍微左上方的位置,下方兩隻白兔正癡癡地望著圓月。
整份水信玄餅就像一份藝術品,夢幻柔美,猶如露珠,美不勝收。
亞當輕輕一戳,水信玄餅便花枝亂顫起來。
按照指引,亞當輕輕倒入搭配的蜂蜜,再加上一點炒香的黃豆粉。透明的水信玄餅,口感清淡順滑,入口即化。靠近桂花的部分,帶著淡淡的異香,沾上一層黃豆粉,口感非常迷人,唇齒留香。
席上還有另外一種鮮花食品,看起來就像甜甜圈一樣,也分外吸睛。
用調羹輕輕切下去,最下麵一層是奶味濃鬱的慕斯,中間一層是藍莓和水果片,上麵一層是白色的茉莉花和黃色的小雛菊,頂部依然是晶瑩剔透的白色涼粉中間點綴著多多桂花。
看慣了西式糕點的精致,人們依然覺得茉香樓的食物美得驚人。
客人到齊後,沃爾特輕輕點了點頭,服務員響起了內部電話,稍後,華清園的工作人員便過來領著大家步行到華清園參觀。
繞過後門,最吸引人眼球的就是玻璃窗內,有一位穿著白色大褂的中年男性,正在用瓦形刀削麵。
隻見那位師傅站在一口大鍋前麵,左手托麵,右手持到從上往下飛快地往鍋裏削著麵。他兩腿繃直,目不斜視,嚓嚓嚓,一刀接一刀,手起刀落,雪花般的麵條紛紛揚揚,徑直甩入熱氣騰騰的大鍋之中。削出的麵條,一葉連一葉,恰如流星追月。麵葉落入湯鍋,湯滾麵翻,猶如銀魚戲水,煞是好看。師傅的手速驚人,一根落入湯鍋,一根空中飄舞,一根偏離刀口,根根削麵猶如玉簪從天落。
空氣中傳來一股辣椒炸過的香味,誘得人垂涎三尺。
“後麵的朋友,請留意,我們現在……”隊伍前方的導遊小姐,正在介紹華夏園林文化的宗旨。
亞當深深呼吸了一口空氣中熟悉的香味,戀戀不舍地踏出了前進的腳步。
不想,一轉身,亞當卻發現大堂裏正在努力嗦粉的人群中,赫然出現了熟悉的身影。
似乎感受到了亞當的怨念,屋內吃得正歡的費曼太太,微笑衝著兒子連連揮手。
作者有話要說: 在90年代末以前,全國各地的吉祥數字各不相同,湖南喜歡4,四川喜歡6,粵港一帶因為諧音的緣故喜歡8而討厭4。
後來,隨著香港影視作品的影響力擴大,全國逐漸變成都喜歡8.
美國之所以喜歡4,據說是因為4就像一張椅子,代表著舒適和安穩。
至於他們厭惡13和666,都是出於非常統一的緣故——宗教。
☆、園林風情
進了華清園,小同學們發現自己仿佛到了另外一個世界,就像闖進童話王國的愛麗絲一樣,兩隻眼睛完全看不過來了。
亭台樓閣,都是米國所不熟悉的木製結構,娟秀而工藝繁雜。畫廊上的不是常見的宗教故事或者鄉村風景圖,而是各式各樣的東方民間故事,故事曲折離奇,色彩斑斕絢麗 。
跨過一片花海,前方漸漸多了許多樹木和中式建築。亞當他們不明白什麽是園林藝術,隻覺得這裏看起來很舒服,每換一個角度就有一份不同的美感,走過一棵樹木就有一種意想不到的驚喜。換作是一位稍微懂點傳統文化的華國人,就會告訴現場的學生們,這叫做移步換景。
園區內,以高大的賞葉樹木與灌木相結合,通過現代化的手法,把山水、亭台、樓閣等古典園林藝術融入其中。近處,建築與綠色植物互相成就,滿目蔥蘢,流水小徑蜿蜒曲折。遠處,湖泊、假山、綠坡相映成趣,靜謐的中式建築倒影水中,幾隻鴛鴦徘徊其間。設計人員運用對景、框景、借景等不同手法,營造出獨特的東方景觀體驗,充分挖掘出每片景觀的欣賞性。園內,特意種植了超過百種樹木和花卉,確保一年四季美景不斷卻各具風采。
亞當指著右手邊造型非常奇特的一棟小樓問道:“請問這是什麽地方,為什麽看起來跟我們一路看到的建築都不太一樣?裏麵一直有音樂傳出來,似乎有人在表演。”
導遊小姐姐順著視線望過去,宛然一笑:“那是我們的傳統戲樓華樂樓,裏麵有每天都有至少兩場專業表演。這個季度邀請的是華國非常著名的昆曲劇團,聽說在華國表演的時候精彩一票難求。說真的,他們的歌舞唱腔都非常精彩。如果你們有機會的話,可以親自過去欣賞一番。當然,今晚晚上8點鍾,你們也可以欣賞一小段傳統戲劇表演。”
華樂樓采用的是全新設計,在保留中式傳統的同時,又增加了不少西式舞台的元素。沒有了舊式戲園的台柱子,舞台改成橢圓形,樂隊半隱於一側。藏在中式屋頂的,是全套舞台表演用的燈光,為傳統表演增添一份現代化的舞美效果。
主舞台是拆拚式的,可以根據演出的需要靈活變化。在傳聲的設計上更是匠心獨具,在充分利用現代化傳播工具的基礎上,能夠充分保障每一位觀眾都能夠清晰地聽到舞台上的表演,而且在此基礎上讓觀眾們的感官保持極度舒適。
因為華樂樓所處位置的緣故,在設計之初,就準備融各自功能於一體,充分考慮其拓展性能。在演出內容上,更是民俗藝術匯聚一堂,既能不時舉行文藝演出和相聲專場,又能夠欣賞到戲劇曲藝方麵的精彩表演。
走出很遠後,亞當依然能夠聽到那種悠長的音樂。順著聲音找過去,亞當才發現附近的花叢中居然藏著播放設備,裏麵傳來悠悠的吟唱聲。節奏張弛有度,腔調纏綿婉轉,就像那江南水鄉的女子一顰一笑俱是動人,回眸一笑更是百媚生。
沿著綠蔭道一直往前走,便到了拙隱園。
拙隱園,隱於鬧市,悠然閑居。
拙隱園裏近三分之一都是水,人工挖掘出來的水道,流過整座華清園大大小小的建築群,然後匯入一旁的擴建湖泊之中。潺潺溪流,繞著亭台水榭、花木假石百般糾纏,遲遲不肯離去。這裏處處都跟水有關,就連畫廊小路,都彎彎曲曲的就如那森清的流水。
如果說山是園林之骨,那麽水就是園林的血脈。在華清園內,每條大動脈旁都挖了一處小池,種上了不同品種的荷花。華夏大地上,種植荷花的曆史悠久,早在西周時期,人們就已經有種蓮采藕的記錄。而在宋代時就用在塘中“以瓦盆別種,分列水底”的水培法出現。明清兩代,在江南園林裏麵,用清雅別致的碗蓮來裝飾庭院非常流行。華清園自然不能免俗,有水的地方就有花,有池的地方就種滿了品種不同的蓮種,池中更有幾條錦鯉穿行其間。
可惜現在季節不對,湖麵隻有連綿不斷的荷葉與色彩斑斕的錦鯉們相伴。一陣微風吹過,荷葉輕輕擺動,遠遠望去,就想一幅飄逸的水墨畫卷。
小孩們正唧唧喳喳議論不休,眼尖的同學忽然指著遠處湖麵的幾棟建築叫出聲來:“你們看,那棟房子像不像我們剛才看過的那副海上仙山圖?”
孩童們翹首以望,商量著要闖過去看個究竟。
那一片的建築都緊貼著水麵,靠內側的多數都是獨棟小樓,上麵影影綽綽看到有人在走動,恍若仙人一般。最特別的是靠近水麵那一側的亭台,樣式都非常精巧,與樹木假山似連非連,浮於水麵,遠遠望過去,就像水上的神秘國度。
“連在一起的三棟小樓,是嵐格格,也就是報紙稱之為東方公主的那位小姐,在這裏的住處。在華國,身份貴重的小姐們一般住在單獨的小樓裏麵,樓下在女仆傭人們的住處,樓上則是小姐們學習和起居的地方。”導遊小姐指著遠處的獨棟建築群,“那個片區屬於私人住宅,不對外開放,謝絕參觀。好了,走了這麽久,大家可能累了,不如我們從桂蘭路穿行過去,去看看沃爾特今晚休息的地方吧。我們一路上會看到不同的華國花卉,裏麵也有許多特別的故事,我們一邊走一邊慢慢說吧。”
進入園林後,亞當已經見識過了許多美麗的傳說,但最喜歡的還是聞起來甜甜的桂花。一片桂花林,一種傳說中的與秋天故事相輔相成的花卉,集合了金桂、銀桂、結子桂、四季桂數個品種而成。纏綿而悠長的桂花香,就像在涼涼的空氣撒上一層綿綿密密的糖汁,讓整個世界都變得甜蜜蜜起來。
繼續往前走,看到一個偌大的園子,沿牆種著各色花木。左側假山旁爬滿了肆意怒放的玫瑰,碧沉沉的一窪小池裏麵各色錦鯉遊來蕩去。蜻蜓用優雅的姿態在水麵點起陣陣漣漪,飛累了,就悄然落在才露尖尖角的小荷上麵,為院子增添了一分別樣的風韻。
繞過池子往前走,又進了一個小院子,這裏就是沃爾特他們今晚入住的貴賓區。
門口右邊用大缸養著幾朵早蓮,荷葉擠擠挨挨的,就像一個個綠色大聚寶盆。粉色的荷花,從這些大圓盤中間冒出小腦袋來,隨著風,衝著客人們微微露出小半張臉。盛開的季節還沒有到,花兒大多還是花骨朵兒,隻微微綻開一個小口子,最多展開兩三片花瓣兒。隨風送來的荷香,卻依然動人心魄。
沃爾特他們預定的別墅麵積不大,但樓高至少三四米,室內裝飾古色古香,桌椅床鋪都用的是清代古董。客廳一溜的黃花梨家具,牆上懸掛著幾幅花鳥圖,博物架上擺著少許瓷器、木器。
沃爾特的房間在一樓,裏麵除了中式古典家具外,還擺了不少男孩子喜歡的物品。未開封的劍、懸掛在牆上的盔甲,桌上擺著的蹴鞠,讓孩子們嘖嘖稱奇。
推開窗戶,外麵搭著竹棚,薔薇攀岩而上覆蓋期間,繁花似錦。右側是一叢綠竹,筱風蕭蕭。下方種的是秋海棠,綠意盎然。