第38章 三七燉雞
隨身空間之穿成小哥兒 作者：雨竹丁 投票推薦 加入書簽 留言反饋
小魚兒帶著蔬菜回到了廚房裏，就開始做晚飯啦!
他先把蔬菜都洗幹淨了，放到籃子裏。就進了廚房，灶裏還有蒸黃粑之後沒有熄滅的火，他就再加了些木材進去，讓火燒大起來。再把兩個灶頭上的鍋都洗幹淨了，準備兩個灶頭都用上。一個用來燉雞湯，一個就用來煮飯了。
小魚兒先把燉湯的鍋裏放上清水，然後把雞斬成塊狀，都放進鍋裏，再切了一塊薑進去。蓋上蓋子，先等水開。就把另外一口鍋也加上清水，把糙米淘洗幹淨後倒進去，先煮著，時不時的用鍋鏟翻一下，以防粘鍋。燉湯的鍋裏水燒開了，小魚兒就先把雞肉都撈起來，用清水衝洗掉浮沫，再把家裏專門用來煲湯的砂鍋洗幹淨，加好水。把衝洗幹淨的雞肉放進鍋裏，再切了一塊薑放進去。最後加上了兩小塊洗幹淨的三七進砂鍋裏一起煲，因為三七有點苦味，就放得比較少。就這樣先讓雞肉在砂鍋裏煲著。
小魚兒去看了下煮飯的鍋裏的情況，發現糙米飯煮得半熟了，就趕緊的撈起來，控去米湯。重新洗鍋開始煮精米飯，同樣的等到精米煮得差不多也撈起來控米湯。等水份都控得差不多的時候，就可以另外起鍋，加足夠的清水，再把甄子放進鍋裏，就可以把兩種半熟的米飯分別裝進甄子裏了，裝好之後，就開大火蒸飯了。
小魚兒在燒火的時候，看砂鍋裏的湯燒開了，就把材火往煮飯這邊的灶頭拔拔，讓砂鍋那邊的火力變小點，準備就用文火慢慢煨著雞湯。
他就專心的燒著火，差不多半個時辰之後，大甄子裏的飯蒸得差不多了。小魚兒就到院壩裏去叫阿麽過來幫忙把甄子抬出來。裝滿了飯的大甄子很重，小魚兒的細胳膊是抬不動的。阿麽進來就聞到了雞湯的香味，就問他：“小魚兒，你做了什麽好吃的？怎麽這麽香啊？我一進來就聞到了。”
小魚兒回答阿麽道：“我煲了雞湯，上次進山我不是找到了一些三七嗎？今天就加了些三七進去一起煲雞湯了。這段時間大家都累了，就想著都要補補身體呢。是很香呢，煲了差不多半個時辰了，等把其他菜炒了肯定雞湯也可以起鍋了。”
小魚兒說著就又把嫩黃粒脫粒之後剩下的黃粒芯洗了幾節放進雞湯裏，準備一起再煲半個時辰，黃粒芯放進去一起煲會使雞湯更清爽，不那麽油膩。煲好之後，黃粒芯是要用筷子夾出來扔掉的，不能吃。
阿麽把蒸好的飯抬出鍋，放到旁邊晾著後，小魚兒就準備洗鍋炒菜了。
平時做的菜基本都是炒的，今天小魚兒準備做點不一樣的。
首先，他看了下菜籃子裏的小白菜還有茄子、西紅柿、黃瓜、青椒、長豆角等蔬菜，還有阿麽用芥菜醃好的酸菜。就想著用醃肉做一個茄子煲、一個幹煸豆角、一個水煮肉片、一個西紅柿炒蛋、一個青椒炒肉，再弄一個涼拌黃瓜和一個不放油、不放鹽的水煮酸菜，最後兩個是用來解膩、開胃的。
小魚兒先在鍋裏加了清水，再撈了幾顆酸菜出來，擠掉多餘的水份，放在菜板上切成細絲。等鍋裏水開了就把酸菜放進去，煮開來，滾了兩滾就可以用大盆連湯帶菜的盛起來了。這個素菜就算做好了，不過，這個菜是要配上蘸水吃的。小魚兒就用一個小碗，放點辣椒粉進去，再加上小蔥和香菜末，加了點阿麽做的水豆豉，再加上醬油、鹽和切細的蒜末。最後加點煮酸菜的湯進去，混合均勻，然後靜置片刻就成了辣椒蘸水了，專門用來蘸著素的酸菜吃，是非常開胃的。
弄好了酸菜，小魚兒就重新燒了點水，水開的時候，放了少量的油和鹽進去，再把小白菜切成段放進去燙了一下，差不多熟了就撈起來放進一個大盆底部。然後，重新起油鍋，放了些花椒粒炒出味道，把花椒撈出來，再放了切碎的薑蒜進去爆香，接著加了些辣椒粉進去炒出紅油，因為沒有豆瓣醬，就隻能這樣簡單的做了。炒出紅油後，就倒了些開水進去鍋裏。等水開了就把已經切好，並把用醬油、麵粉上了漿醃了一會兒的肉片用筷子夾著一片片的放進鍋裏，看著肉片變色之後，加鹽調味。然後就連著湯一起倒進裝小白菜的大盆裏。最後，在上麵灑上小蔥、香菜末，還有蒜末、辣椒粉和花椒粒。再把鍋裏加油燒冒煙後，把油盛出來，稍微等它涼一下，就直接潑到最上麵。香味馬上就出來了。這道改良的水煮肉片就算做好了。
接下來，小魚兒想著先把涼拌黃瓜弄好，因為這道菜拌好之後要等一段時間讓黃瓜入味，這樣才好吃。
小魚兒先把黃瓜切成薄片，然後放在大盆裏，就開始調料汁。這次的料汁液不複雜，就是加了辣椒粉，少量一點的粗糖，多多的香菜、小蔥末，還有鹽、醬油和比較多的醋。全部混合均勻後，就放著等黃瓜入味了。小魚兒發現這裏的醋就隻有一種，就是黑醋，味道挺正宗，就是香味比較欠缺。他們家裏吃得少，就買得不多。醬油的話就經常有買了點放在家裏。
弄好了涼拌黃瓜，就準備做鹹肉茄子煲了。小魚兒先把茄子切成長條，然後在鍋裏放比較多的油，油熱之後，先把茄子用油炸一遍，撈起來瀝幹油。在鍋裏留底油，把多餘的油用碗裝起來，待會兒可以用來炒其他的菜。
在油鍋裏放進薑蒜和一點豆豉，再加點辣椒粉進去，炒一會兒，就放切好的鹹肉進去翻炒，等鹹肉炒得開始出油了，就放點醬油和粗糖進去，等糖差不多融化了就把瀝幹油的茄子放進鍋裏，翻炒均勻後，加少量的開水進去燜著，一會兒就差不多了，起鍋之前用鹽調味，盛到盆裏之後，在上麵灑一些小蔥和香菜末。茄子煲就好了，其實最好的是用砂煲來燜，不過這裏就算了，直接用大鍋了。
現在小魚兒就開始做幹煸豆角了。這次他做的幹煸豆角是加了點肉末的。先在鍋裏熱油，就用剛才炸茄子的油了。油熱後把折成小段的豆角放進去煸炒，利用這個時間就可以先準備薑蒜末和幹辣椒碎，還有剁肉末了。看著豆角表皮開始發皺的時候，就可以先盛出來。然後再加點油，炒香薑蒜末和幹辣椒，再把肉末放進鍋裏翻炒，等肉末炒變色了之後，就可以把煸好的豆角也倒進去一起翻炒了，這時候就可以加點醬油、鹽，快速炒勻，就差不多可以起鍋了。
幹煸豆角做好了之後，就開始做青椒炒肉了。也是先熱油，然後放入薑蒜末爆香，放肉片進去翻炒片刻，見肉片變色後，就可以放入切好的青椒進去翻炒了。差不多八分熟就可以加點醬油和鹽等調料，翻炒均勻後就可以出鍋了。
現在就隻剩最後一道西紅柿炒蛋了。先熱油煎雞蛋，煎好之後，用鍋鏟弄成小塊，就把切好的西紅柿放進去一起炒，可以放點粗糖進去，最後加鹽調味就好了。是非常簡單的一道菜，家裏也是經常做的菜。
小魚兒把這些菜都做好之後，就去看了下雞湯，見雞湯已經煨得很好了，就下了點鹽調味，弄好就把砂鍋整個端離了灶頭。
到現在，小魚兒的飯菜都全部做好了。小魚兒就出去和大家說可以吃飯了。正好看到家裏人基本都已經回來了。
阿爹他們看小魚兒已經把飯菜做好了，就進了廚房幫著端到堂屋裏的桌子上去。
很快飯菜都擺好了，大家就都坐下來開飯了。
小魚兒最先給每個人都盛了一碗雞湯，說：“先喝喝看吧，今天我做了雞湯。放了點三七進去一起煲的，看看有沒有苦味。”說著他自己就開始喝湯了。其他人也端著碗開始喝湯。然後，小魚兒就覺得這湯喝著就是鮮美啊！喝下去好舒服！還是空間裏養的雞好呢，而且最近家裏做飯、炒菜的水基本上都被小魚兒換成空間泉水了。所以今晚煲雞湯的材料全部都是來自空間的。
其他人也都覺得今天的雞湯很好喝，比平時做的好了很多呢。
其實感受最鮮明的是林正澤。他一喝進去，就覺得這次的雞湯不一般，比他平時喝過的最好的大廚做出來的都好上不止一個台階。主要還是對身體的好處，他才開始喝酒感覺全身都暖和、舒暢了。他幾口喝完，就自己又盛了一碗喝。小魚兒見林正澤最先添雞湯，覺得自己的手藝還是不錯的，受到了肯定。雖然最主要的功勞是空間啦！
小魚兒幹脆給所有人都添了雞湯，其他人也沒有誰先吃飯，都是喝雞湯、吃雞肉。直到整盆的雞湯、雞肉都吃光了，才開始認真吃飯了。
他先把蔬菜都洗幹淨了，放到籃子裏。就進了廚房，灶裏還有蒸黃粑之後沒有熄滅的火，他就再加了些木材進去，讓火燒大起來。再把兩個灶頭上的鍋都洗幹淨了，準備兩個灶頭都用上。一個用來燉雞湯，一個就用來煮飯了。
小魚兒先把燉湯的鍋裏放上清水，然後把雞斬成塊狀，都放進鍋裏，再切了一塊薑進去。蓋上蓋子，先等水開。就把另外一口鍋也加上清水，把糙米淘洗幹淨後倒進去，先煮著，時不時的用鍋鏟翻一下，以防粘鍋。燉湯的鍋裏水燒開了，小魚兒就先把雞肉都撈起來，用清水衝洗掉浮沫，再把家裏專門用來煲湯的砂鍋洗幹淨，加好水。把衝洗幹淨的雞肉放進鍋裏，再切了一塊薑放進去。最後加上了兩小塊洗幹淨的三七進砂鍋裏一起煲，因為三七有點苦味，就放得比較少。就這樣先讓雞肉在砂鍋裏煲著。
小魚兒去看了下煮飯的鍋裏的情況，發現糙米飯煮得半熟了，就趕緊的撈起來，控去米湯。重新洗鍋開始煮精米飯，同樣的等到精米煮得差不多也撈起來控米湯。等水份都控得差不多的時候，就可以另外起鍋，加足夠的清水，再把甄子放進鍋裏，就可以把兩種半熟的米飯分別裝進甄子裏了，裝好之後，就開大火蒸飯了。
小魚兒在燒火的時候，看砂鍋裏的湯燒開了，就把材火往煮飯這邊的灶頭拔拔，讓砂鍋那邊的火力變小點，準備就用文火慢慢煨著雞湯。
他就專心的燒著火，差不多半個時辰之後，大甄子裏的飯蒸得差不多了。小魚兒就到院壩裏去叫阿麽過來幫忙把甄子抬出來。裝滿了飯的大甄子很重，小魚兒的細胳膊是抬不動的。阿麽進來就聞到了雞湯的香味，就問他：“小魚兒，你做了什麽好吃的？怎麽這麽香啊？我一進來就聞到了。”
小魚兒回答阿麽道：“我煲了雞湯，上次進山我不是找到了一些三七嗎？今天就加了些三七進去一起煲雞湯了。這段時間大家都累了，就想著都要補補身體呢。是很香呢，煲了差不多半個時辰了，等把其他菜炒了肯定雞湯也可以起鍋了。”
小魚兒說著就又把嫩黃粒脫粒之後剩下的黃粒芯洗了幾節放進雞湯裏，準備一起再煲半個時辰，黃粒芯放進去一起煲會使雞湯更清爽，不那麽油膩。煲好之後，黃粒芯是要用筷子夾出來扔掉的，不能吃。
阿麽把蒸好的飯抬出鍋，放到旁邊晾著後，小魚兒就準備洗鍋炒菜了。
平時做的菜基本都是炒的，今天小魚兒準備做點不一樣的。
首先，他看了下菜籃子裏的小白菜還有茄子、西紅柿、黃瓜、青椒、長豆角等蔬菜，還有阿麽用芥菜醃好的酸菜。就想著用醃肉做一個茄子煲、一個幹煸豆角、一個水煮肉片、一個西紅柿炒蛋、一個青椒炒肉，再弄一個涼拌黃瓜和一個不放油、不放鹽的水煮酸菜，最後兩個是用來解膩、開胃的。
小魚兒先在鍋裏加了清水，再撈了幾顆酸菜出來，擠掉多餘的水份，放在菜板上切成細絲。等鍋裏水開了就把酸菜放進去，煮開來，滾了兩滾就可以用大盆連湯帶菜的盛起來了。這個素菜就算做好了，不過，這個菜是要配上蘸水吃的。小魚兒就用一個小碗，放點辣椒粉進去，再加上小蔥和香菜末，加了點阿麽做的水豆豉，再加上醬油、鹽和切細的蒜末。最後加點煮酸菜的湯進去，混合均勻，然後靜置片刻就成了辣椒蘸水了，專門用來蘸著素的酸菜吃，是非常開胃的。
弄好了酸菜，小魚兒就重新燒了點水，水開的時候，放了少量的油和鹽進去，再把小白菜切成段放進去燙了一下，差不多熟了就撈起來放進一個大盆底部。然後，重新起油鍋，放了些花椒粒炒出味道，把花椒撈出來，再放了切碎的薑蒜進去爆香，接著加了些辣椒粉進去炒出紅油，因為沒有豆瓣醬，就隻能這樣簡單的做了。炒出紅油後，就倒了些開水進去鍋裏。等水開了就把已經切好，並把用醬油、麵粉上了漿醃了一會兒的肉片用筷子夾著一片片的放進鍋裏，看著肉片變色之後，加鹽調味。然後就連著湯一起倒進裝小白菜的大盆裏。最後，在上麵灑上小蔥、香菜末，還有蒜末、辣椒粉和花椒粒。再把鍋裏加油燒冒煙後，把油盛出來，稍微等它涼一下，就直接潑到最上麵。香味馬上就出來了。這道改良的水煮肉片就算做好了。
接下來，小魚兒想著先把涼拌黃瓜弄好，因為這道菜拌好之後要等一段時間讓黃瓜入味，這樣才好吃。
小魚兒先把黃瓜切成薄片，然後放在大盆裏，就開始調料汁。這次的料汁液不複雜，就是加了辣椒粉，少量一點的粗糖，多多的香菜、小蔥末，還有鹽、醬油和比較多的醋。全部混合均勻後，就放著等黃瓜入味了。小魚兒發現這裏的醋就隻有一種，就是黑醋，味道挺正宗，就是香味比較欠缺。他們家裏吃得少，就買得不多。醬油的話就經常有買了點放在家裏。
弄好了涼拌黃瓜，就準備做鹹肉茄子煲了。小魚兒先把茄子切成長條，然後在鍋裏放比較多的油，油熱之後，先把茄子用油炸一遍，撈起來瀝幹油。在鍋裏留底油，把多餘的油用碗裝起來，待會兒可以用來炒其他的菜。
在油鍋裏放進薑蒜和一點豆豉，再加點辣椒粉進去，炒一會兒，就放切好的鹹肉進去翻炒，等鹹肉炒得開始出油了，就放點醬油和粗糖進去，等糖差不多融化了就把瀝幹油的茄子放進鍋裏，翻炒均勻後，加少量的開水進去燜著，一會兒就差不多了，起鍋之前用鹽調味，盛到盆裏之後，在上麵灑一些小蔥和香菜末。茄子煲就好了，其實最好的是用砂煲來燜，不過這裏就算了，直接用大鍋了。
現在小魚兒就開始做幹煸豆角了。這次他做的幹煸豆角是加了點肉末的。先在鍋裏熱油，就用剛才炸茄子的油了。油熱後把折成小段的豆角放進去煸炒，利用這個時間就可以先準備薑蒜末和幹辣椒碎，還有剁肉末了。看著豆角表皮開始發皺的時候，就可以先盛出來。然後再加點油，炒香薑蒜末和幹辣椒，再把肉末放進鍋裏翻炒，等肉末炒變色了之後，就可以把煸好的豆角也倒進去一起翻炒了，這時候就可以加點醬油、鹽，快速炒勻，就差不多可以起鍋了。
幹煸豆角做好了之後，就開始做青椒炒肉了。也是先熱油，然後放入薑蒜末爆香，放肉片進去翻炒片刻，見肉片變色後，就可以放入切好的青椒進去翻炒了。差不多八分熟就可以加點醬油和鹽等調料，翻炒均勻後就可以出鍋了。
現在就隻剩最後一道西紅柿炒蛋了。先熱油煎雞蛋，煎好之後，用鍋鏟弄成小塊，就把切好的西紅柿放進去一起炒，可以放點粗糖進去，最後加鹽調味就好了。是非常簡單的一道菜，家裏也是經常做的菜。
小魚兒把這些菜都做好之後，就去看了下雞湯，見雞湯已經煨得很好了，就下了點鹽調味，弄好就把砂鍋整個端離了灶頭。
到現在，小魚兒的飯菜都全部做好了。小魚兒就出去和大家說可以吃飯了。正好看到家裏人基本都已經回來了。
阿爹他們看小魚兒已經把飯菜做好了，就進了廚房幫著端到堂屋裏的桌子上去。
很快飯菜都擺好了，大家就都坐下來開飯了。
小魚兒最先給每個人都盛了一碗雞湯，說：“先喝喝看吧，今天我做了雞湯。放了點三七進去一起煲的，看看有沒有苦味。”說著他自己就開始喝湯了。其他人也端著碗開始喝湯。然後，小魚兒就覺得這湯喝著就是鮮美啊！喝下去好舒服！還是空間裏養的雞好呢，而且最近家裏做飯、炒菜的水基本上都被小魚兒換成空間泉水了。所以今晚煲雞湯的材料全部都是來自空間的。
其他人也都覺得今天的雞湯很好喝，比平時做的好了很多呢。
其實感受最鮮明的是林正澤。他一喝進去，就覺得這次的雞湯不一般，比他平時喝過的最好的大廚做出來的都好上不止一個台階。主要還是對身體的好處，他才開始喝酒感覺全身都暖和、舒暢了。他幾口喝完，就自己又盛了一碗喝。小魚兒見林正澤最先添雞湯，覺得自己的手藝還是不錯的，受到了肯定。雖然最主要的功勞是空間啦！
小魚兒幹脆給所有人都添了雞湯，其他人也沒有誰先吃飯，都是喝雞湯、吃雞肉。直到整盆的雞湯、雞肉都吃光了，才開始認真吃飯了。