第454章 李大廚
大唐：天上掉下個銅板都得姓李 作者：錢富貴er 投票推薦 加入書簽 留言反饋
李複來到了廚房，廚子都已經在這邊候著了，雖然不知道自家郎君要做什麽，但是在這邊等著，順手將廚房裏的配菜都收拾幹淨準是沒錯的。
“把外麵掛著的臘肉啊，腸什麽的，收拾出一部分，夠盤菜就行。”李複對廚子說道。
“是。”廚子應聲，從廚房拿了剪刀就去了，剪了兩截灌的腸，又提了一塊臘肉進來。
李複在廚房裏尋摸著看看有什麽能做的。
先做個醋溜白菜，大冬天的，這是必備菜了，北方這邊因為氣候原因，冬天能吃的菜可不多，白菜是一定要囤的。
李複迅速的開始收拾白菜，拿著菜刀將根部砍下來，把外麵幾層全都扒下來，露出裏麵幹淨的菜葉之後才罷手。
他回想起，以往自己在老家，冬天頓頓蘿卜白菜.......
到了大唐，能吃的種類，也還是差不多，隻是自己動動嘴，讓手底下的人去幹活，吃的方麵，算是有所改善。
曾經在家裏，他哪兒敢動嘴啊，不做飯的人沒資格挑嘴，家裏人會說，覺得不好吃就別等著吃現成的，自己做去！還不愛吃這個不愛吃那個，燒得你不知道姓什麽了。
以前家裏是白菜燉豆腐，青蘿卜燉豆腐。
李複吃的實在是吃頂著了，他就開始自己學做飯了。
同樣都是白菜，偶爾換換口味吃個醋溜白菜，也比白菜燉豆腐要強啊。
廚房裏的幫廚開始燒火，李複起鍋燒油，涇陽王宅裏特製的炒鍋，廚子從一開始的不解，到現在使喚上手之後，再用別的器具，都已經看不上了。
李複有了閑錢之後頭一件做的事情就是把廚房裏的那些亂七八糟的灶具全都換了。
要那麽多幹啥？倆灶台，找鐵匠定製兩口大鐵鍋放上 就能解決了，再讓木匠做幾個蒸籠，給鐵鍋配上木頭的鍋蓋，不比那些什麽甑啊鼎啊的強？
甚至李複還讓鐵匠做了倆小號的炒鍋，也是鐵打的，除了用起來沉一點之外，其餘的，沒多大毛病。
李複廚房家裏有很多都是獨有的東西，都是李複畫了圖紙，讓工匠去做的。
恐怕當初做的時候，連工匠都不知道，這玩意兒得怎麽用。
李複掂了掂菜刀。
“郎君，圍裙。”廚子趕忙將幹淨的圍裙拿過來，遞給李複。
李複把衣擺一撩，別在腰帶上，而後拿過圍裙，係在了腰上。
“家裏洗出來的麵筋還有嗎？”李複問道。
“有。”廚子應聲。
“切一塊出來，拌個涼菜。”李複吩咐著。
“是。”
李複拆開白菜，開始片白菜，菜葉子則是直接動手撕大塊。
找些蔥蒜切碎，又找出了白糖和小麥澱粉，用小麥澱粉調了點水澱粉。
上次李複做飯的時候就想著，沒有澱粉勾芡，最後想起了麥子也能弄出澱粉來。
開始做菜之前，李複先把菜都準備出來。
一邊的鍋也不閑著。
糯米，小米紅豆沙做的甜飯，放進了鍋裏，要上鍋蒸，出來之後撒上點糖霜，這是孩子們喜歡吃的。
灌香腸是提前醃製好的，灌進去之後又在上麵戳了洞，上鍋蒸熟，再掛出去晾的，吃的時候隻需要用刀切片擺盤就好。
小灶台上，李複起鍋燒水，焯排骨，蔥薑去腥，又倒了點酒進去。
撇出浮沫，撈出之後把鍋裏的水倒掉，衝洗開始炒糖色，給排骨上色，加調料。
現在廚房裏醬油也有了，李複也能多發揮一點自己在廚房裏的實力了。
翻炒得差不多了之後，加了一旁燒好的熱水，繼續開始勾兌材料，要做個糖醋排骨。
全都勾兌好，繼續煮著，得煮上大半個時辰呢。
李複準備好另外一口炒鍋，起鍋燒油，開始炒菜，白菜幫大火翻炒到八成熟，再把白菜葉子加進去一起炒，這樣不至於白菜葉子都快糊了白菜幫子才熟，那就不好看了。
等到白菜葉子塌陷了之後，倒入提前調製好的料汁，繼續大火翻炒，收汁。
緊接著就能出鍋了，一邊的廚子趕緊擺好了盤子，李複提起炒鍋，將菜都倒進了盤子裏。
而後，李複勺子用勺子直接舀了兩勺放在盆裏的水，把鍋稍微一刷，繼續下一道菜。
炒茄子，大唐管茄子叫昆侖瓜，之前旁人怎麽吃這玩意兒，李複不管，但是這玩意兒到了他家之後，吃法就兩種，炒製，要麽就切片上鍋蒸，沾料汁。
之前還沒有醬油的時候，料汁就是蒜泥加點鹽，加點醋，後來又醬油了，那就再加點醬油，或者直接沾著吃，或者撕成長條，攪拌均勻~~
旁邊盆裏的臘肉都已經浸泡清洗幹淨了，李複將其切片，隨後依舊是放入鍋中清炒，加了點家裏發的豆瓣醬，最後撒上一把蒜苗，出鍋又是一道菜。
當所有的菜都備好料之後，隻是炒菜的話，是很快的。
剩下兩道菜，蔥爆羊肉，油炸裏脊。
李複這邊的菜一出鍋，就讓人端到南邊的屋子裏，不過兩刻鍾的功夫，桌子上已經好幾道菜了。
五香灌腸，涼拌麵筋，醋溜白菜，炒茄子，甜米飯，蔥爆羊肉，油炸裏脊。
最後一道菜，糖醋排骨，李複親自在鍋邊看著，等他做完所有的飯菜之後，排骨也要到了收汁的時候了，正好敞開鍋蓋，大火收汁。
完事兒之後繼續擺盤，讓人端過去。
李複摘下圍裙，洗幹淨手。
這一桌子飯菜做完之後，他本人的胃口倒是沒有那麽好了，也不覺得餓。
來到南邊屋子裏，李淵和三個孩子已經在等著他上桌吃飯了。
棋盤已經被小桃收起來了，李複脫鞋上炕，坐在炕桌邊。
“小桃，去拿壇好酒過來。”李複笑道。
“好。”小桃應聲。
“叔，今天就著這桌好菜，咱倆稍微喝點。”李複笑道：“小酌怡情。”
“好好。”李淵笑著應聲。
李複眼神示意小桃，小桃反應了一會兒。
懂了。
自家郎君，這又是沒憋好屁，這點心眼子全用在太上皇身上了。
“把外麵掛著的臘肉啊，腸什麽的，收拾出一部分，夠盤菜就行。”李複對廚子說道。
“是。”廚子應聲，從廚房拿了剪刀就去了，剪了兩截灌的腸，又提了一塊臘肉進來。
李複在廚房裏尋摸著看看有什麽能做的。
先做個醋溜白菜，大冬天的，這是必備菜了，北方這邊因為氣候原因，冬天能吃的菜可不多，白菜是一定要囤的。
李複迅速的開始收拾白菜，拿著菜刀將根部砍下來，把外麵幾層全都扒下來，露出裏麵幹淨的菜葉之後才罷手。
他回想起，以往自己在老家，冬天頓頓蘿卜白菜.......
到了大唐，能吃的種類，也還是差不多，隻是自己動動嘴，讓手底下的人去幹活，吃的方麵，算是有所改善。
曾經在家裏，他哪兒敢動嘴啊，不做飯的人沒資格挑嘴，家裏人會說，覺得不好吃就別等著吃現成的，自己做去！還不愛吃這個不愛吃那個，燒得你不知道姓什麽了。
以前家裏是白菜燉豆腐，青蘿卜燉豆腐。
李複吃的實在是吃頂著了，他就開始自己學做飯了。
同樣都是白菜，偶爾換換口味吃個醋溜白菜，也比白菜燉豆腐要強啊。
廚房裏的幫廚開始燒火，李複起鍋燒油，涇陽王宅裏特製的炒鍋，廚子從一開始的不解，到現在使喚上手之後，再用別的器具，都已經看不上了。
李複有了閑錢之後頭一件做的事情就是把廚房裏的那些亂七八糟的灶具全都換了。
要那麽多幹啥？倆灶台，找鐵匠定製兩口大鐵鍋放上 就能解決了，再讓木匠做幾個蒸籠，給鐵鍋配上木頭的鍋蓋，不比那些什麽甑啊鼎啊的強？
甚至李複還讓鐵匠做了倆小號的炒鍋，也是鐵打的，除了用起來沉一點之外，其餘的，沒多大毛病。
李複廚房家裏有很多都是獨有的東西，都是李複畫了圖紙，讓工匠去做的。
恐怕當初做的時候，連工匠都不知道，這玩意兒得怎麽用。
李複掂了掂菜刀。
“郎君，圍裙。”廚子趕忙將幹淨的圍裙拿過來，遞給李複。
李複把衣擺一撩，別在腰帶上，而後拿過圍裙，係在了腰上。
“家裏洗出來的麵筋還有嗎？”李複問道。
“有。”廚子應聲。
“切一塊出來，拌個涼菜。”李複吩咐著。
“是。”
李複拆開白菜，開始片白菜，菜葉子則是直接動手撕大塊。
找些蔥蒜切碎，又找出了白糖和小麥澱粉，用小麥澱粉調了點水澱粉。
上次李複做飯的時候就想著，沒有澱粉勾芡，最後想起了麥子也能弄出澱粉來。
開始做菜之前，李複先把菜都準備出來。
一邊的鍋也不閑著。
糯米，小米紅豆沙做的甜飯，放進了鍋裏，要上鍋蒸，出來之後撒上點糖霜，這是孩子們喜歡吃的。
灌香腸是提前醃製好的，灌進去之後又在上麵戳了洞，上鍋蒸熟，再掛出去晾的，吃的時候隻需要用刀切片擺盤就好。
小灶台上，李複起鍋燒水，焯排骨，蔥薑去腥，又倒了點酒進去。
撇出浮沫，撈出之後把鍋裏的水倒掉，衝洗開始炒糖色，給排骨上色，加調料。
現在廚房裏醬油也有了，李複也能多發揮一點自己在廚房裏的實力了。
翻炒得差不多了之後，加了一旁燒好的熱水，繼續開始勾兌材料，要做個糖醋排骨。
全都勾兌好，繼續煮著，得煮上大半個時辰呢。
李複準備好另外一口炒鍋，起鍋燒油，開始炒菜，白菜幫大火翻炒到八成熟，再把白菜葉子加進去一起炒，這樣不至於白菜葉子都快糊了白菜幫子才熟，那就不好看了。
等到白菜葉子塌陷了之後，倒入提前調製好的料汁，繼續大火翻炒，收汁。
緊接著就能出鍋了，一邊的廚子趕緊擺好了盤子，李複提起炒鍋，將菜都倒進了盤子裏。
而後，李複勺子用勺子直接舀了兩勺放在盆裏的水，把鍋稍微一刷，繼續下一道菜。
炒茄子，大唐管茄子叫昆侖瓜，之前旁人怎麽吃這玩意兒，李複不管，但是這玩意兒到了他家之後，吃法就兩種，炒製，要麽就切片上鍋蒸，沾料汁。
之前還沒有醬油的時候，料汁就是蒜泥加點鹽，加點醋，後來又醬油了，那就再加點醬油，或者直接沾著吃，或者撕成長條，攪拌均勻~~
旁邊盆裏的臘肉都已經浸泡清洗幹淨了，李複將其切片，隨後依舊是放入鍋中清炒，加了點家裏發的豆瓣醬，最後撒上一把蒜苗，出鍋又是一道菜。
當所有的菜都備好料之後，隻是炒菜的話，是很快的。
剩下兩道菜，蔥爆羊肉，油炸裏脊。
李複這邊的菜一出鍋，就讓人端到南邊的屋子裏，不過兩刻鍾的功夫，桌子上已經好幾道菜了。
五香灌腸，涼拌麵筋，醋溜白菜，炒茄子，甜米飯，蔥爆羊肉，油炸裏脊。
最後一道菜，糖醋排骨，李複親自在鍋邊看著，等他做完所有的飯菜之後，排骨也要到了收汁的時候了，正好敞開鍋蓋，大火收汁。
完事兒之後繼續擺盤，讓人端過去。
李複摘下圍裙，洗幹淨手。
這一桌子飯菜做完之後，他本人的胃口倒是沒有那麽好了，也不覺得餓。
來到南邊屋子裏，李淵和三個孩子已經在等著他上桌吃飯了。
棋盤已經被小桃收起來了，李複脫鞋上炕，坐在炕桌邊。
“小桃，去拿壇好酒過來。”李複笑道。
“好。”小桃應聲。
“叔，今天就著這桌好菜，咱倆稍微喝點。”李複笑道：“小酌怡情。”
“好好。”李淵笑著應聲。
李複眼神示意小桃，小桃反應了一會兒。
懂了。
自家郎君，這又是沒憋好屁，這點心眼子全用在太上皇身上了。