孩子的哭聲迴蕩在起伏綿延的崇山峻嶺之間，撕裂著在場所有人的心肺！
☆、酒坊二師父
酒坊二師父
自從鄭應才的這個幹兒子拜師之後，鄭應才的確是傾注了全力。新的一輪釀酒季節開始之後，鄭應才就改變了以往的教授方法。他除了他將自己的釀酒絕技一點一滴傳授給這個幹兒子外，盡量放手讓張支雲來操作，自己站在旁邊觀察、指導、打屁股。
由於有父子之間這一層特殊關係，鄭應才對張支雲更為嚴厲。在教授的過程中，難免恨鐵不成鋼，一出差錯就敲打，在別人的眼裏，鄭應才做的好像有點過分。
眼過千遍不如手過一遍，張支雲雖然挨了不少打，但的確收穫不小。他通過耳聞目染和親自動手，把寶爺的那些真本事一點一滴地融進自己的大腦細胞內，逐步掌握了茅酒的釀造技術。這一時期，初學有成的張支雲心裏有了一種感覺：我會釀酒了！但實際情況並不是這樣，鄭應才放手讓他自己操作，他信心百倍。在實際操作中卻經常出現一些差錯。
認真幹活，吃苦耐勞，張支雲沒有說的。但技術問題絕對不是一日之功。釀酒從外表來看，好像是粗活、苦活，其實不然，釀酒的工藝很複雜，其中的奧妙太多太多。
開始踩曲了，師父將要領給他重複說了一遍，然後站在了一邊。張支雲根據師父所授，按照製曲的步驟小心翼翼地進行操作。他先用木鬥量了製曲要用的麥麩。木鬥的容量是六斤，他一鬥一鬥地數著數量，量了100斤。麥麩量夠之後，他便裝了一鬥曲母，然後灑水攪拌。但由於初次操作技術掌握不當，水量沒有掌握好，拌的太濕了。看著過濕的曲堆，他素手無策。鄭應才走過來就是一耳光，吼道：“老子不給你點王法你就記不住！去年你是沒有搞過？”
扇了徒弟耳光之後，鄭應才一邊著手處理過濕的曲料，一邊給小支雲講說處理的方法。
重陽節開始下沙了，鄭應才不讓肖青海插手，讓張支雲自己操作。張支雲按照師父所說的，將高梁磨碎，然後燒開了一鍋水，用剛出鍋的開水將生沙進行浸泡。第二天（24小時後）便和零工們一起上甄，進行蒸煮。蒸煮好後，倒出來進行攤涼。他赤著腳，拿起杴和零工們涼糟粕。
“腳踢手摸”，師父的教導他記得很清，但他心太急，放下杴就去用腳踢涼鬆散，還很燙的糟粕燙得他趕緊就往外跑。踢涼之後，他耐心地等待著，等到糟粕涼到40c左右時，便加入曲母，拌勻起堆，進行發酵。這道程序他順利的過關了。
到了快要下窖的時候，張支雲又挨了一頓揍。因為糟醅的水分、酸度沒有掌握好，師父揍了他。
下窖之前，糟堆的溫度很難掌握，這個問題是小支雲最頭疼的。他先將手插進糟堆，從糟堆中抓出來一把糟粕，放在鼻子跟前聞了聞，沒有說話。他不知道這香型夠不夠。無奈，他便對站在身邊的師父說道：“師父，我聞不出這香型夠不夠。”
也難怪他。過去，他從來就沒有接觸過酒。去年他隻是看著師傅怎麽做，師傅聞過之後他也聞，略略知道一些。但現在讓他自己去把握，他卻真的吃不準。
師父沒有理他，伸手從糟堆裏抓了一把，然後聞了聞說：“龜兒子！記住！就是這個味。”
張支雲趕緊再把手伸到糟堆裏，抓了一把再聞。他心裏默默地說：“一定要長記性！”
算是沒有挨打。
張支雲剛鬆了一口氣，鄭應才就說道：“進行下一步。”
張支雲回過神來，把手伸進糟醅的堆子裏。他感覺稍微有點燙手，就想起了師父去年所說：“人的正常體溫一般為36度到37度，手插入糟堆之後，略有燙手既是40°左右。”他把手探出來之後，大膽地對師父說道：“師父，溫度合適。”
“咚！”的一下，鄭應才的腳踢到了張支雲的屁股上。
“這就行了？！”鄭應才怒道。
張支雲不知所措，他不知道錯在哪裏。
“中溫呢？下溫呢？”鄭應才質問道。
哦！張支雲馬上明白了。趕緊將手伸到堆子的中部。
他感覺到堆子上部的溫度和自己的手溫差不多，微微有點低。他將手拔出來，又插入到糟堆的底部。感覺到，堆子底部的溫度比自己的手溫低，但他不知道能低多少。於是，他把手探出來之後，站在那裏沒有說話。他是怕說錯了挨揍。
“怎麽不說話？溫度怎麽樣？”鄭應才高聲問道。
“我看中溫達到要求了。隻是下溫我還吃不準。”張支雲怯懦地回答道。
鄭應才把自己的手伸進了堆子的中部。停留片刻，便抽出來插入堆子的底部。抽出手後看了張支雲一眼說道：“這個溫度就是標準，再重試一遍，記在心裏！”
張支雲一聽，趕緊把自己的手插入糟堆的上部、下部和中部，逐一在裏麵感覺了一會兒，默默地把這種感覺記在了心裏。
看到徒兒的一係列動作，鄭應才其實心裏很滿意，但他沒有吭聲。
釀酒的整個過程中，越是往後難度就越大。而且一切技術指標隻能靠手的感覺、嘴的感覺、心的感覺，初學之人的確很難把握。張支雲在之後的學徒生涯中的確吃了不少苦頭，挨了不少磕拽和棍打屁股。
☆、酒坊二師父
酒坊二師父
自從鄭應才的這個幹兒子拜師之後，鄭應才的確是傾注了全力。新的一輪釀酒季節開始之後，鄭應才就改變了以往的教授方法。他除了他將自己的釀酒絕技一點一滴傳授給這個幹兒子外，盡量放手讓張支雲來操作，自己站在旁邊觀察、指導、打屁股。
由於有父子之間這一層特殊關係，鄭應才對張支雲更為嚴厲。在教授的過程中，難免恨鐵不成鋼，一出差錯就敲打，在別人的眼裏，鄭應才做的好像有點過分。
眼過千遍不如手過一遍，張支雲雖然挨了不少打，但的確收穫不小。他通過耳聞目染和親自動手，把寶爺的那些真本事一點一滴地融進自己的大腦細胞內，逐步掌握了茅酒的釀造技術。這一時期，初學有成的張支雲心裏有了一種感覺：我會釀酒了！但實際情況並不是這樣，鄭應才放手讓他自己操作，他信心百倍。在實際操作中卻經常出現一些差錯。
認真幹活，吃苦耐勞，張支雲沒有說的。但技術問題絕對不是一日之功。釀酒從外表來看，好像是粗活、苦活，其實不然，釀酒的工藝很複雜，其中的奧妙太多太多。
開始踩曲了，師父將要領給他重複說了一遍，然後站在了一邊。張支雲根據師父所授，按照製曲的步驟小心翼翼地進行操作。他先用木鬥量了製曲要用的麥麩。木鬥的容量是六斤，他一鬥一鬥地數著數量，量了100斤。麥麩量夠之後，他便裝了一鬥曲母，然後灑水攪拌。但由於初次操作技術掌握不當，水量沒有掌握好，拌的太濕了。看著過濕的曲堆，他素手無策。鄭應才走過來就是一耳光，吼道：“老子不給你點王法你就記不住！去年你是沒有搞過？”
扇了徒弟耳光之後，鄭應才一邊著手處理過濕的曲料，一邊給小支雲講說處理的方法。
重陽節開始下沙了，鄭應才不讓肖青海插手，讓張支雲自己操作。張支雲按照師父所說的，將高梁磨碎，然後燒開了一鍋水，用剛出鍋的開水將生沙進行浸泡。第二天（24小時後）便和零工們一起上甄，進行蒸煮。蒸煮好後，倒出來進行攤涼。他赤著腳，拿起杴和零工們涼糟粕。
“腳踢手摸”，師父的教導他記得很清，但他心太急，放下杴就去用腳踢涼鬆散，還很燙的糟粕燙得他趕緊就往外跑。踢涼之後，他耐心地等待著，等到糟粕涼到40c左右時，便加入曲母，拌勻起堆，進行發酵。這道程序他順利的過關了。
到了快要下窖的時候，張支雲又挨了一頓揍。因為糟醅的水分、酸度沒有掌握好，師父揍了他。
下窖之前，糟堆的溫度很難掌握，這個問題是小支雲最頭疼的。他先將手插進糟堆，從糟堆中抓出來一把糟粕，放在鼻子跟前聞了聞，沒有說話。他不知道這香型夠不夠。無奈，他便對站在身邊的師父說道：“師父，我聞不出這香型夠不夠。”
也難怪他。過去，他從來就沒有接觸過酒。去年他隻是看著師傅怎麽做，師傅聞過之後他也聞，略略知道一些。但現在讓他自己去把握，他卻真的吃不準。
師父沒有理他，伸手從糟堆裏抓了一把，然後聞了聞說：“龜兒子！記住！就是這個味。”
張支雲趕緊再把手伸到糟堆裏，抓了一把再聞。他心裏默默地說：“一定要長記性！”
算是沒有挨打。
張支雲剛鬆了一口氣，鄭應才就說道：“進行下一步。”
張支雲回過神來，把手伸進糟醅的堆子裏。他感覺稍微有點燙手，就想起了師父去年所說：“人的正常體溫一般為36度到37度，手插入糟堆之後，略有燙手既是40°左右。”他把手探出來之後，大膽地對師父說道：“師父，溫度合適。”
“咚！”的一下，鄭應才的腳踢到了張支雲的屁股上。
“這就行了？！”鄭應才怒道。
張支雲不知所措，他不知道錯在哪裏。
“中溫呢？下溫呢？”鄭應才質問道。
哦！張支雲馬上明白了。趕緊將手伸到堆子的中部。
他感覺到堆子上部的溫度和自己的手溫差不多，微微有點低。他將手拔出來，又插入到糟堆的底部。感覺到，堆子底部的溫度比自己的手溫低，但他不知道能低多少。於是，他把手探出來之後，站在那裏沒有說話。他是怕說錯了挨揍。
“怎麽不說話？溫度怎麽樣？”鄭應才高聲問道。
“我看中溫達到要求了。隻是下溫我還吃不準。”張支雲怯懦地回答道。
鄭應才把自己的手伸進了堆子的中部。停留片刻，便抽出來插入堆子的底部。抽出手後看了張支雲一眼說道：“這個溫度就是標準，再重試一遍，記在心裏！”
張支雲一聽，趕緊把自己的手插入糟堆的上部、下部和中部，逐一在裏麵感覺了一會兒，默默地把這種感覺記在了心裏。
看到徒兒的一係列動作，鄭應才其實心裏很滿意，但他沒有吭聲。
釀酒的整個過程中，越是往後難度就越大。而且一切技術指標隻能靠手的感覺、嘴的感覺、心的感覺，初學之人的確很難把握。張支雲在之後的學徒生涯中的確吃了不少苦頭，挨了不少磕拽和棍打屁股。