第23章 食堂後廚
四合院：反腐先鋒，痛擊惡行！ 作者：啵啵6 投票推薦 加入書簽 留言反饋
然而，何雨柱家卻不同，他們不吃豬油，而是選擇花生油，雞蛋、雞肉、鴨肉、羊肉等也常有。
至於豬肉，何雨柱家裏更是沒有。
他們家的肉票通常用於購買排骨和豬蹄，豬大骨則用來熬製高湯。
“沒錯，豬大骨裏的油脂不少，特別是骨髓，用來熬湯特別香濃。
“ 何雨柱解釋道，“隻是需要的時間較長，要把精華都熬出來。
“我家祖傳的技藝是譚家菜，最拿手的就是熬製高湯！”
“高湯！” 李懷德想了想，“如果用豬大骨，那我們就分不到肉了，這...”
確實，這也是問題所在，肉類供應有限，特別是在糧食短缺的時期，豬肉更是稀罕。
“這就要您來決定是否轉換了，但換成骨頭可能更劃算，這樣可以常熬高湯。
“ 何雨柱說，“味道我可以保證，關鍵在於工人們能否接受。
“可以加些白菜和土豆，配上窩窩頭食用。
“不如讓我試試看如何？” 李懷德此刻有些煩惱，好不容易想到這個方法，“到時候讓廠裏的領導們都嚐嚐，給大家一個參考。
“好主意，還可以加些粉條！” 何雨柱提議，“我明天早上來做，下午就能吃了。
“就這麽定了。
我去聯係廠領導，食材方麵你去倉庫查查看，看看有沒有豬大骨。
“ 李懷德找到了一個勉強可行的方案。
在那個年代，豬大骨幾乎不含肉，頂多沾點香氣，倉庫裏存貨不多。
何雨柱確認後，決定第二天一早就開始動手。
...
楊廠長此時同樣感到困擾，畢竟現在是 ** 時期，但工廠生產任務依然繁重。
原本的定量分配就不多，賈東旭的情況更是特殊。
畢竟，他們一家隻有一個定量，這種情況應該不多，但他還是下令調查，以防類似事件再次發生。
這時，李懷德前來報告：“廠長，我有個方法可以提高工人們的營養攝入。
“哦？” 楊廠長眼神一亮，“什麽方法？”
“何師傅說一食堂的豬大骨富含營養，可以用來熬製高湯。
不過，這主要是骨頭而非肉，怕工人們不願接受。
“ 李懷德說道。
“豬大骨？” 楊廠長眉頭緊鎖，“真的嗎？”
“我不太確定，但我們倉庫裏有幾塊豬大骨，何師傅明天早上開始熬製，下午就能嚐到。
先試試看再說，畢竟現在物資匱乏。
“即使是豬大骨，也需要用我們廠的肉食配額來換取，但或許能換到更多，畢竟其他單位都不怎麽想要。
“數量增多後，能做的次數也會增加。
如果真能熬出油脂，對於工人們的營養補充應該足夠了。
楊廠長微微頷首，“確實，那我們就明天品嚐，是晚上吧？”
“沒錯，我打算讓廠裏的領導們都嚐嚐，這樣也能激勵工人們努力工作。
“李懷德確實有些手腕。
“行，我會通知的。
你先數一下人數，明晚直接在大食堂用餐，包間可能坐不下這麽多人。
“楊廠長點頭道，“對了，再找些高級技工來。
“他們的意見更有分量。
“你說得對，我怎麽沒想到！”李懷德此刻偽裝得恰到好處，拍完馬屁後便告辭離去，沒有過多停留。
李懷德懂得隱忍，他明白現在不能與楊廠長硬碰硬，重要的是穩固自己的地位。
何雨柱也明白，他提出的方案對李懷德有利，盡管這個人品性不佳，但在困難時期能為自己提供庇護。
何雨柱是個穿越者，並非土生土長，沒有太多高尚的情懷，而是被後世的實用主義所主導。
關鍵在於他的係統，職業係統雖有些用處，但並不大，而且他本職是個廚師，烹飪技藝提升緩慢，掌握的菜係又有限，這意味著他必須首先確保自身的安全。
在一個動蕩的時期，一個廚師想要保住家園已不易，若真與人對抗，後果不堪設想。
畢竟，除了李懷德，還有其他勢力，他無法改變大局。
次日上班，何雨柱來到小倉庫取了幾斤豬大骨，這是廠裏不多的存貨。
進入廚房，立刻引起了眾人注意。
劉嵐好奇地湊過來問：“何師傅，你要做豬大骨嗎？”
“沒錯，就是想試試看。
“何雨柱並未隱瞞，“工人們現在需要補充能量，但肉類配給有限。
“現在連基本的口糧都不夠，額外的補給更是少之又少，就算有，也都在城裏搶購一空。
“
“隻能另尋他法，這是我目前想到的唯一辦法。
“劉嵐打量著骨頭，“這上麵連肉都沒有，能行嗎？”
“所以廠領導才會親自嚐試，今天讓大家聞聞香氣。
“何雨柱說著，拿起菜刀開始剁骨。
接著，他燉起骨頭，去除腥味，調好口味，慢慢小火熬煮，以充分釋放營養。
燉煮過程中，他還需添水，讓劉嵐負責看火，同時指導馬華的刀功。
午餐時間，何雨柱蓋上鍋蓋，香味撲鼻，但他擔心工人們聞到，忍住沒讓他們提前嚐鮮，廚房裏的人都受苦了。
何雨柱大方地分配，讓每個人中午都能有一碗。
馬華嚐過後讚道：“師父，真香！”
“香也要適量，晚上還得留給廠領導們品嚐。
“何雨柱笑道，“譚家菜我不傳你，但這高湯技術可以傳授，好好學吧！”
“師父，您放心，我會努力學習的！”馬華興奮起來，覺得師父的手藝確實了得。
下午時分，何雨柱讓人準備白菜、土豆和粉條，這些食材不能過早下鍋，要在飯前二十分鍾逐一加入。
楊廠長帶著一行人來到食堂，他們在餐廳等待，而他和李副廠長則來到後廚。
“何師傅，怎麽樣了？”楊廠長一進門就詢問進展。
“現在就開始吧！” 楊廠長點頭同意。
何雨柱隨後揭開鍋蓋，一股濃鬱的香氣瞬間彌漫開來，楊廠長和李副廠長立刻被吸引過來，詢問道：“這麽香？”
兩人的反應一致，何雨柱解釋說：“這是用豬大骨熬製的高湯，既美味又營養豐富，裏麵雖然油水不多，但保證能提供足夠的營養。
“就這麽辦，每人外帶兩個窩頭和一盒菜，吃完後看能否撐到明天早上。
“ 楊廠長的方法相當直接，就是通過觀察他們的耐食能力來判斷。
來的都是廠裏的高層領導、技術人員以及七級以上的高級技術工人，隻要他們滿意，就意味著工人們也會滿意，不會有太大問題。
在這個時代，工人是主導力量，如果工人們不滿意，那整個工廠的領導層都將麵臨困境！
“抬出去！” 何雨柱揮手示意，立刻有人上來幫忙，用抹布墊著將食物抬走。
餐廳內頓時充滿香氣，那些平時食不果腹的人們立刻肚子咕嚕作響。
他們都知道接下來會發生什麽，起初並未在意，畢竟豬大骨能有多少吸引力？
然而，這股香味立刻 ** 了他們的食欲，很快，大家都拿著飯盒，各自領取了兩個窩頭和一盒菜肴，狼吞虎咽地吃起來。
“真好吃！”
“沒錯，太香了，是怎麽做的呀？”
“……”
食堂的工作人員也不例外，每人裝滿了一盒菜肴，他們不會在這裏食用，而是帶回家享用。
何雨柱下班後，還得準備明天上午的統計工作，雖然不夠科學，但也符合邏輯。
兩個窩頭確實顯得有點少，但考慮到領導和技術人員的消耗較少，而技術工人的消耗較大，或許能從中得出一些數據。
易中海作為七級鉗工，自然也留了下來。
劉海中因為級別還在六級，對此事感到有些不滿。
何雨柱騎車回到文家，文麗聽到聲音出來詢問：“有客人嗎？”
“沒有，不過要做一道菜，一會兒再告訴你。
“ 何雨柱停好自行車，問道：“飯菜做好了嗎？”
“做好了，就等你呢！” 文麗端來水盆讓何雨柱洗手洗臉，接著一家人在正房開始用餐。
何雨柱詳細講述了事情經過：“賈東旭的事情讓廠領導很緊張，他們找我幫忙，我能想到的就是豬大骨這招。
文父歎了一口氣：“這年頭日子艱難，債主逼債，這還是同一陣線的戰友嗎？”
“您別歎氣，本來咱們就是不同的國家和民族，不是同路人，想法自然不同。
“ 何雨柱感慨地說：“我算是看清了，在國際關係上，講的是利益，而不是感情。
“這話有道理！” 文父讚同地看著何雨柱，“柱子，你的眼光總是很獨到啊！”
晚餐過後，何雨柱站在院子裏抽煙，查看係統麵板，發現譚家菜已經升級，這讓他有些意外。
他思索片刻，可能是因為熬製高湯積累了大量經驗值。
譚家菜確實需要高湯來烹飪海鮮幹貨，這次熬製高湯也算入了譚家菜範疇。
【廚師養成係統啟動！】
【宿主：何雨柱】
【年齡：24歲】
【職業：廚師】
【技能：譚家菜中級（1\/1000）、川菜宗師（\/）、麵點宗師（\/）、大鍋菜宗師】
【空間：儲藏室、種植區、養殖區】
何雨柱摸了摸下巴，他考慮是否要在空間裏親自下廚。
無論是種植區還是養殖區，內部空間都相對自由，一直以來主要用於種植和養殖，從未有其他用途。
係統的目的顯而易見，就是要不斷鍛煉他的烹飪技巧，種植和養殖隻是為他提供食材，而非用來售賣。
但在這個物資匱乏的時代，何雨柱也需要積攢資金。
他搖了搖頭，認為目前並不急需提升廚藝，沒必要急於求成。
然而，等改革開放後，他計劃開一家餐館，那時再提高也不遲。
不過，現在可以找些菜譜來豐富自己的烹飪風格，這是沒問題的。
抽完煙後，何雨柱來到西廂房，文麗正給孩子 ** 。
何雨柱湊過去想嚐一口，卻被嫌棄地趕到了一邊，然後傻笑著離開。
……
第二天，李副廠長匆忙統計了員工們的饑餓時間，盡管方法不太科學，但這已是當前唯一可行的辦法，因為我國在營養方麵的起步較晚。
統計結果顯示還不錯，湯品並不能完全填飽肚子，但味道卻得到了大家的一致好評。
接下來，由廠裏的領導們決定是否采納何雨柱的建議。
最終，在綜合各方意見後，他們決定采用何雨柱的提議，因為配合的肉類明顯不足，不如這美味更具吸引力。
於是，李副廠長再次聯係了肉聯廠的趙廠長，將所有的肉換成大骨頭，並且數量會有所增加，具體增多少則取決於這次聚餐的效果。
掌勺的重任自然落在何雨柱肩上，幾位後勤領導則負責陪酒。
隨後，軋鋼廠送來了大量豬大骨頭，但由於需要長時間燉煮，如果要在中午享用，食堂工作人員就得半夜到廠裏來。
或者幹脆安排兩個班次，八個食堂同時製作，指導工作就隻有何雨柱一人能勝任。
“何師傅，你就來安排吧！”李副廠長來到一食堂後廚，問道：“你看怎麽操作？八個食堂都聽你的！”
“行！”何雨柱點頭道，“把所有廚師分成兩組，每組帶一部分幫廚，夜班和白班輪班製。
“夜班從後半夜開始燉湯，白班主要看火，同時蒸饅頭。
“配菜由夜班清洗、切好即可。
“就這樣定了！”李副廠長開始布置任務，八個食堂如臨大敵，工人們是否會接受，還有待觀察，但已讓高級技工進行宣傳。
何雨柱也通知了家人，近期工作時間調整，他改為下午休息，半夜上班。
關鍵在於第一天，隻要第一天工人們接受，連續幾天的大骨湯就能檢驗其營養補充效果。
何雨柱如此用心，是為了贏得工人們的尊重，他認為這是一張強大的保護符，因此全力以赴。
第一天，工人們品嚐到濃鬱的大骨湯，反響熱烈，讚不絕口。
“真香，太香了！白菜、土豆、粉條都特別好吃！”
此時，八個食堂隻供應一道菜——大骨湯燉菜，各食堂都沒剩下，但食堂人員早有準備，他們自己也留了一些。
至於豬肉，何雨柱家裏更是沒有。
他們家的肉票通常用於購買排骨和豬蹄，豬大骨則用來熬製高湯。
“沒錯，豬大骨裏的油脂不少，特別是骨髓，用來熬湯特別香濃。
“ 何雨柱解釋道，“隻是需要的時間較長，要把精華都熬出來。
“我家祖傳的技藝是譚家菜，最拿手的就是熬製高湯！”
“高湯！” 李懷德想了想，“如果用豬大骨，那我們就分不到肉了，這...”
確實，這也是問題所在，肉類供應有限，特別是在糧食短缺的時期，豬肉更是稀罕。
“這就要您來決定是否轉換了，但換成骨頭可能更劃算，這樣可以常熬高湯。
“ 何雨柱說，“味道我可以保證，關鍵在於工人們能否接受。
“可以加些白菜和土豆，配上窩窩頭食用。
“不如讓我試試看如何？” 李懷德此刻有些煩惱，好不容易想到這個方法，“到時候讓廠裏的領導們都嚐嚐，給大家一個參考。
“好主意，還可以加些粉條！” 何雨柱提議，“我明天早上來做，下午就能吃了。
“就這麽定了。
我去聯係廠領導，食材方麵你去倉庫查查看，看看有沒有豬大骨。
“ 李懷德找到了一個勉強可行的方案。
在那個年代，豬大骨幾乎不含肉，頂多沾點香氣，倉庫裏存貨不多。
何雨柱確認後，決定第二天一早就開始動手。
...
楊廠長此時同樣感到困擾，畢竟現在是 ** 時期，但工廠生產任務依然繁重。
原本的定量分配就不多，賈東旭的情況更是特殊。
畢竟，他們一家隻有一個定量，這種情況應該不多，但他還是下令調查，以防類似事件再次發生。
這時，李懷德前來報告：“廠長，我有個方法可以提高工人們的營養攝入。
“哦？” 楊廠長眼神一亮，“什麽方法？”
“何師傅說一食堂的豬大骨富含營養，可以用來熬製高湯。
不過，這主要是骨頭而非肉，怕工人們不願接受。
“ 李懷德說道。
“豬大骨？” 楊廠長眉頭緊鎖，“真的嗎？”
“我不太確定，但我們倉庫裏有幾塊豬大骨，何師傅明天早上開始熬製，下午就能嚐到。
先試試看再說，畢竟現在物資匱乏。
“即使是豬大骨，也需要用我們廠的肉食配額來換取，但或許能換到更多，畢竟其他單位都不怎麽想要。
“數量增多後，能做的次數也會增加。
如果真能熬出油脂，對於工人們的營養補充應該足夠了。
楊廠長微微頷首，“確實，那我們就明天品嚐，是晚上吧？”
“沒錯，我打算讓廠裏的領導們都嚐嚐，這樣也能激勵工人們努力工作。
“李懷德確實有些手腕。
“行，我會通知的。
你先數一下人數，明晚直接在大食堂用餐，包間可能坐不下這麽多人。
“楊廠長點頭道，“對了，再找些高級技工來。
“他們的意見更有分量。
“你說得對，我怎麽沒想到！”李懷德此刻偽裝得恰到好處，拍完馬屁後便告辭離去，沒有過多停留。
李懷德懂得隱忍，他明白現在不能與楊廠長硬碰硬，重要的是穩固自己的地位。
何雨柱也明白，他提出的方案對李懷德有利，盡管這個人品性不佳，但在困難時期能為自己提供庇護。
何雨柱是個穿越者，並非土生土長，沒有太多高尚的情懷，而是被後世的實用主義所主導。
關鍵在於他的係統，職業係統雖有些用處，但並不大，而且他本職是個廚師，烹飪技藝提升緩慢，掌握的菜係又有限，這意味著他必須首先確保自身的安全。
在一個動蕩的時期，一個廚師想要保住家園已不易，若真與人對抗，後果不堪設想。
畢竟，除了李懷德，還有其他勢力，他無法改變大局。
次日上班，何雨柱來到小倉庫取了幾斤豬大骨，這是廠裏不多的存貨。
進入廚房，立刻引起了眾人注意。
劉嵐好奇地湊過來問：“何師傅，你要做豬大骨嗎？”
“沒錯，就是想試試看。
“何雨柱並未隱瞞，“工人們現在需要補充能量，但肉類配給有限。
“現在連基本的口糧都不夠，額外的補給更是少之又少，就算有，也都在城裏搶購一空。
“
“隻能另尋他法，這是我目前想到的唯一辦法。
“劉嵐打量著骨頭，“這上麵連肉都沒有，能行嗎？”
“所以廠領導才會親自嚐試，今天讓大家聞聞香氣。
“何雨柱說著，拿起菜刀開始剁骨。
接著，他燉起骨頭，去除腥味，調好口味，慢慢小火熬煮，以充分釋放營養。
燉煮過程中，他還需添水，讓劉嵐負責看火，同時指導馬華的刀功。
午餐時間，何雨柱蓋上鍋蓋，香味撲鼻，但他擔心工人們聞到，忍住沒讓他們提前嚐鮮，廚房裏的人都受苦了。
何雨柱大方地分配，讓每個人中午都能有一碗。
馬華嚐過後讚道：“師父，真香！”
“香也要適量，晚上還得留給廠領導們品嚐。
“何雨柱笑道，“譚家菜我不傳你，但這高湯技術可以傳授，好好學吧！”
“師父，您放心，我會努力學習的！”馬華興奮起來，覺得師父的手藝確實了得。
下午時分，何雨柱讓人準備白菜、土豆和粉條，這些食材不能過早下鍋，要在飯前二十分鍾逐一加入。
楊廠長帶著一行人來到食堂，他們在餐廳等待，而他和李副廠長則來到後廚。
“何師傅，怎麽樣了？”楊廠長一進門就詢問進展。
“現在就開始吧！” 楊廠長點頭同意。
何雨柱隨後揭開鍋蓋，一股濃鬱的香氣瞬間彌漫開來，楊廠長和李副廠長立刻被吸引過來，詢問道：“這麽香？”
兩人的反應一致，何雨柱解釋說：“這是用豬大骨熬製的高湯，既美味又營養豐富，裏麵雖然油水不多，但保證能提供足夠的營養。
“就這麽辦，每人外帶兩個窩頭和一盒菜，吃完後看能否撐到明天早上。
“ 楊廠長的方法相當直接，就是通過觀察他們的耐食能力來判斷。
來的都是廠裏的高層領導、技術人員以及七級以上的高級技術工人，隻要他們滿意，就意味著工人們也會滿意，不會有太大問題。
在這個時代，工人是主導力量，如果工人們不滿意，那整個工廠的領導層都將麵臨困境！
“抬出去！” 何雨柱揮手示意，立刻有人上來幫忙，用抹布墊著將食物抬走。
餐廳內頓時充滿香氣，那些平時食不果腹的人們立刻肚子咕嚕作響。
他們都知道接下來會發生什麽，起初並未在意，畢竟豬大骨能有多少吸引力？
然而，這股香味立刻 ** 了他們的食欲，很快，大家都拿著飯盒，各自領取了兩個窩頭和一盒菜肴，狼吞虎咽地吃起來。
“真好吃！”
“沒錯，太香了，是怎麽做的呀？”
“……”
食堂的工作人員也不例外，每人裝滿了一盒菜肴，他們不會在這裏食用，而是帶回家享用。
何雨柱下班後，還得準備明天上午的統計工作，雖然不夠科學，但也符合邏輯。
兩個窩頭確實顯得有點少，但考慮到領導和技術人員的消耗較少，而技術工人的消耗較大，或許能從中得出一些數據。
易中海作為七級鉗工，自然也留了下來。
劉海中因為級別還在六級，對此事感到有些不滿。
何雨柱騎車回到文家，文麗聽到聲音出來詢問：“有客人嗎？”
“沒有，不過要做一道菜，一會兒再告訴你。
“ 何雨柱停好自行車，問道：“飯菜做好了嗎？”
“做好了，就等你呢！” 文麗端來水盆讓何雨柱洗手洗臉，接著一家人在正房開始用餐。
何雨柱詳細講述了事情經過：“賈東旭的事情讓廠領導很緊張，他們找我幫忙，我能想到的就是豬大骨這招。
文父歎了一口氣：“這年頭日子艱難，債主逼債，這還是同一陣線的戰友嗎？”
“您別歎氣，本來咱們就是不同的國家和民族，不是同路人，想法自然不同。
“ 何雨柱感慨地說：“我算是看清了，在國際關係上，講的是利益，而不是感情。
“這話有道理！” 文父讚同地看著何雨柱，“柱子，你的眼光總是很獨到啊！”
晚餐過後，何雨柱站在院子裏抽煙，查看係統麵板，發現譚家菜已經升級，這讓他有些意外。
他思索片刻，可能是因為熬製高湯積累了大量經驗值。
譚家菜確實需要高湯來烹飪海鮮幹貨，這次熬製高湯也算入了譚家菜範疇。
【廚師養成係統啟動！】
【宿主：何雨柱】
【年齡：24歲】
【職業：廚師】
【技能：譚家菜中級（1\/1000）、川菜宗師（\/）、麵點宗師（\/）、大鍋菜宗師】
【空間：儲藏室、種植區、養殖區】
何雨柱摸了摸下巴，他考慮是否要在空間裏親自下廚。
無論是種植區還是養殖區，內部空間都相對自由，一直以來主要用於種植和養殖，從未有其他用途。
係統的目的顯而易見，就是要不斷鍛煉他的烹飪技巧，種植和養殖隻是為他提供食材，而非用來售賣。
但在這個物資匱乏的時代，何雨柱也需要積攢資金。
他搖了搖頭，認為目前並不急需提升廚藝，沒必要急於求成。
然而，等改革開放後，他計劃開一家餐館，那時再提高也不遲。
不過，現在可以找些菜譜來豐富自己的烹飪風格，這是沒問題的。
抽完煙後，何雨柱來到西廂房，文麗正給孩子 ** 。
何雨柱湊過去想嚐一口，卻被嫌棄地趕到了一邊，然後傻笑著離開。
……
第二天，李副廠長匆忙統計了員工們的饑餓時間，盡管方法不太科學，但這已是當前唯一可行的辦法，因為我國在營養方麵的起步較晚。
統計結果顯示還不錯，湯品並不能完全填飽肚子，但味道卻得到了大家的一致好評。
接下來，由廠裏的領導們決定是否采納何雨柱的建議。
最終，在綜合各方意見後，他們決定采用何雨柱的提議，因為配合的肉類明顯不足，不如這美味更具吸引力。
於是，李副廠長再次聯係了肉聯廠的趙廠長，將所有的肉換成大骨頭，並且數量會有所增加，具體增多少則取決於這次聚餐的效果。
掌勺的重任自然落在何雨柱肩上，幾位後勤領導則負責陪酒。
隨後，軋鋼廠送來了大量豬大骨頭，但由於需要長時間燉煮，如果要在中午享用，食堂工作人員就得半夜到廠裏來。
或者幹脆安排兩個班次，八個食堂同時製作，指導工作就隻有何雨柱一人能勝任。
“何師傅，你就來安排吧！”李副廠長來到一食堂後廚，問道：“你看怎麽操作？八個食堂都聽你的！”
“行！”何雨柱點頭道，“把所有廚師分成兩組，每組帶一部分幫廚，夜班和白班輪班製。
“夜班從後半夜開始燉湯，白班主要看火，同時蒸饅頭。
“配菜由夜班清洗、切好即可。
“就這樣定了！”李副廠長開始布置任務，八個食堂如臨大敵，工人們是否會接受，還有待觀察，但已讓高級技工進行宣傳。
何雨柱也通知了家人，近期工作時間調整，他改為下午休息，半夜上班。
關鍵在於第一天，隻要第一天工人們接受，連續幾天的大骨湯就能檢驗其營養補充效果。
何雨柱如此用心，是為了贏得工人們的尊重，他認為這是一張強大的保護符，因此全力以赴。
第一天，工人們品嚐到濃鬱的大骨湯，反響熱烈，讚不絕口。
“真香，太香了！白菜、土豆、粉條都特別好吃！”
此時，八個食堂隻供應一道菜——大骨湯燉菜，各食堂都沒剩下，但食堂人員早有準備，他們自己也留了一些。