第132章 做豆腐
一胎四寶而已，王爺竟以身相許 作者：路幽靜難謐 投票推薦 加入書簽 留言反饋
李夢玥在回去的路上，恰好碰到了收攤的李大柱兄弟倆，坐著牛車回去，節約了不少時間。
回到家裏，李夢玥就著手研磨香料。
這次她準備弄四種香料，包括十三香，燉肉料，燒烤料，鹵料。
其中十三香既可以用來炒菜，也可做湯。
有了這些香料，以後她就不用再下廚了，就算娘親的廚藝比不上自己，做菜時加入適量香料，味道也會很好。
說幹就幹，差不多用了半個時辰，李夢玥就把四種香料弄好了。
拿出提前準備好的紙，李夢玥剛把香料包起來，李氏就走了過來。
“什麽味這麽好聞。”
“娘，我配了四種香料，做菜放裏麵，比水煮菜好吃太多。”
李氏對女兒有種迷之自信，從不懷疑李夢玥說的話，想著自己是不是也能做出好吃的飯菜了。
說完香料，李氏差點忘了黃豆的事。
“玥玥，你看黃豆泡好了沒。”
李夢玥起身去看了黃豆，滿意地說：“娘，黃豆泡到這種程度就可以了，下麵咱們開始磨豆子。”
剛磨了一刻鍾，李夢玥就覺得隻靠人力磨豆子，不太現實。
娘親體弱推不動，她懷有身孕，不能長時間幹重活，看來很有必要買頭毛驢拉磨。
可已經泡好的黃豆，今天必須磨完，不然嗖了，豈不浪費。
不過家裏還有六個幹活的婦人，兩人一組，花了半個時辰磨完了黃豆。
之後李夢玥就開始做豆腐和豆渣餅。
李氏坐在灶台前燒鍋，李夢玥把生豆漿一次性倒入大鐵鍋，燒開，把浮沫全都撇出來。
鍋上又放了濾架，還用粗棉布放漿，這樣豆渣全都會被過濾出來。
完成了過濾，又把煮熟的豆漿，全都舀到了大水缸裏。
在熟豆漿自然降溫的這段時間裏，李夢玥沒閑著，而是準備做鹵水。
雖說用熟石膏做石膏豆腐，李夢玥不打算這樣做，因為石膏對身體有害，攝入太多會影響身體健康。
她現在懷著寶寶，自然要以寶寶為重。
石膏豆腐被pass了，白醋和鹽也能調製成鹵水。
奈何有心無力，她總不能為了調鹵水，專門釀醋吧。
就算她想，時間也來不及。
思來想去，還是決定用最原始的草木灰鹵水。
從鍋灶下麵取了適量草木灰，然後按照和清水1:3比例混合，攪拌均勻靜置。
把上清液過濾出來，燒開過濾好的草木灰水，不能攪拌，一直都能水變清，看不到一絲雜質為宜。
草木灰水冷卻後，李夢玥又在水裏加了一點鹽，這樣鹵水就做好了。
這時大水缸裏的熟豆漿也冷的差不多了，開始往水缸倒鹵水來點鹵、蹲缸。
李氏和其他六個婦人，眼睜睜看著熟豆漿快速變成絮狀，都大聲驚呼。
“我天，就加上這麽一點草木灰水，豆漿都能凝結，變成豆腐，這也太不可思議了。”
在場的人，除了李夢玥，都不知道豆腐這種吃食，也不知道黃色的豆子能磨成漿，變成豆腐。
就算她們親眼見證了豆腐是這樣做出來的，還是不太敢相信。
李夢玥沒管眾人有多稀奇，而是到院子牆邊搬來兩個豆腐盒子，放到板凳上，裏麵再放上幹淨棉布。
等豆花成型，全都凝結成了蒸蛋花一樣，李夢玥就拿著水瓢，把豆花全都舀到豆腐盒內。
蓋好棉布，再放上板蓋，搬來兩塊石頭，來幫忙把豆腐壓製成型。
李氏看女兒不在做什麽，好奇地問：“玥玥，多長時間豆腐能做好。”
“一刻鍾就行了。”
“這麽快。”
“嗯，等下我做點香煎豆腐，大家都嚐嚐。還有豆渣，豆渣能做成豆渣餅，味道也很不錯。”
聽到李夢玥要做香煎豆腐，李氏和六個婦人都忙活了起來。
反正今天收的蝗蟲，都處理幹淨了，她們沒事幹，幫忙做豆渣餅也不錯。
李夢玥沒動手，讓人把豆渣裝進盆裏，開始對她們說怎麽做豆渣餅。
其實豆渣餅做起來特別簡單，隻要加上麵粉，適量水，用筷子攪拌，直至成團。
之後再用擀麵杖，把豆渣都擀成長方形的小薄片，上麵再刷一層油，撒上她弄好的香料，卷起來用刀切成小段。
用手按壓成一個個小餅，再放到鍋內，烙到兩麵金黃，撒上香料就可以了。
幾個婦人剛把豆渣餅胚做好，李氏已經把火燒了起來，這次是李夢玥掌勺。
由於做豆渣餅沒什麽難度，小半個時辰，就做出來不少，每個不僅鬆軟還特別香。
“斯哈斯哈，好吃好吃。”
狗蛋娘顧不得燙，一口吃一個。
其他幾個婦人，也都吃的很歡快，實在是撒了香料的豆渣餅，太好吃了。
“好了，一根吃一個，嚐嚐味道就算了，別主人家沒說，你們就一直吃。”
村長媳婦吃完一個，就不再吃了，同時也不讓其他婦人吃。
她們已經吃了六個，還拿著工錢，實在沒太大的臉再吃。
“沒事，村長奶奶，這還有不少，盡管吃。”
就算李夢玥讓她們吃，幾個婦人也都克製地不吃了，她們能第一時間嚐到新吃食，已經夠她們炫耀的了。
於是幾個婦人繼續幫忙，很快所有的豆渣餅都做好了。
李夢玥留下一些，剩下的準備給山上種樹的人吃。
豆腐也已經成型，趁著熱鍋，李夢玥還想做些香煎豆腐。
村長媳婦看李夢玥在弄豆腐，開口問道：“玥丫頭，豆腐已經好了。”
“是的，村長奶奶，您來幫忙把豆腐切成小塊。”
“哎，好嘞！”
很快，李家院子又飄出了一股奇異的香味，惹得人直咽唾沫。
“李家在做什麽好吃的，這麽香，搞得我肚子都餓了。”
“誰說不是呢，這麽香的味咱還是第一次聞，趕快多吸幾口，吸到就是賺到。”
“有道理。”
……
隻見照例來李家賣蝗蟲的村民，都站在門口，鼻子往前伸，猛吸空氣中的香味。
“吱呀！”
“啊！”
正在狂吸香味的村民，都瞪大了雙眼，臉紅的像猴屁股一樣，手裏的小竹簍都不知往哪裏放。
回到家裏，李夢玥就著手研磨香料。
這次她準備弄四種香料，包括十三香，燉肉料，燒烤料，鹵料。
其中十三香既可以用來炒菜，也可做湯。
有了這些香料，以後她就不用再下廚了，就算娘親的廚藝比不上自己，做菜時加入適量香料，味道也會很好。
說幹就幹，差不多用了半個時辰，李夢玥就把四種香料弄好了。
拿出提前準備好的紙，李夢玥剛把香料包起來，李氏就走了過來。
“什麽味這麽好聞。”
“娘，我配了四種香料，做菜放裏麵，比水煮菜好吃太多。”
李氏對女兒有種迷之自信，從不懷疑李夢玥說的話，想著自己是不是也能做出好吃的飯菜了。
說完香料，李氏差點忘了黃豆的事。
“玥玥，你看黃豆泡好了沒。”
李夢玥起身去看了黃豆，滿意地說：“娘，黃豆泡到這種程度就可以了，下麵咱們開始磨豆子。”
剛磨了一刻鍾，李夢玥就覺得隻靠人力磨豆子，不太現實。
娘親體弱推不動，她懷有身孕，不能長時間幹重活，看來很有必要買頭毛驢拉磨。
可已經泡好的黃豆，今天必須磨完，不然嗖了，豈不浪費。
不過家裏還有六個幹活的婦人，兩人一組，花了半個時辰磨完了黃豆。
之後李夢玥就開始做豆腐和豆渣餅。
李氏坐在灶台前燒鍋，李夢玥把生豆漿一次性倒入大鐵鍋，燒開，把浮沫全都撇出來。
鍋上又放了濾架，還用粗棉布放漿，這樣豆渣全都會被過濾出來。
完成了過濾，又把煮熟的豆漿，全都舀到了大水缸裏。
在熟豆漿自然降溫的這段時間裏，李夢玥沒閑著，而是準備做鹵水。
雖說用熟石膏做石膏豆腐，李夢玥不打算這樣做，因為石膏對身體有害，攝入太多會影響身體健康。
她現在懷著寶寶，自然要以寶寶為重。
石膏豆腐被pass了，白醋和鹽也能調製成鹵水。
奈何有心無力，她總不能為了調鹵水，專門釀醋吧。
就算她想，時間也來不及。
思來想去，還是決定用最原始的草木灰鹵水。
從鍋灶下麵取了適量草木灰，然後按照和清水1:3比例混合，攪拌均勻靜置。
把上清液過濾出來，燒開過濾好的草木灰水，不能攪拌，一直都能水變清，看不到一絲雜質為宜。
草木灰水冷卻後，李夢玥又在水裏加了一點鹽，這樣鹵水就做好了。
這時大水缸裏的熟豆漿也冷的差不多了，開始往水缸倒鹵水來點鹵、蹲缸。
李氏和其他六個婦人，眼睜睜看著熟豆漿快速變成絮狀，都大聲驚呼。
“我天，就加上這麽一點草木灰水，豆漿都能凝結，變成豆腐，這也太不可思議了。”
在場的人，除了李夢玥，都不知道豆腐這種吃食，也不知道黃色的豆子能磨成漿，變成豆腐。
就算她們親眼見證了豆腐是這樣做出來的，還是不太敢相信。
李夢玥沒管眾人有多稀奇，而是到院子牆邊搬來兩個豆腐盒子，放到板凳上，裏麵再放上幹淨棉布。
等豆花成型，全都凝結成了蒸蛋花一樣，李夢玥就拿著水瓢，把豆花全都舀到豆腐盒內。
蓋好棉布，再放上板蓋，搬來兩塊石頭，來幫忙把豆腐壓製成型。
李氏看女兒不在做什麽，好奇地問：“玥玥，多長時間豆腐能做好。”
“一刻鍾就行了。”
“這麽快。”
“嗯，等下我做點香煎豆腐，大家都嚐嚐。還有豆渣，豆渣能做成豆渣餅，味道也很不錯。”
聽到李夢玥要做香煎豆腐，李氏和六個婦人都忙活了起來。
反正今天收的蝗蟲，都處理幹淨了，她們沒事幹，幫忙做豆渣餅也不錯。
李夢玥沒動手，讓人把豆渣裝進盆裏，開始對她們說怎麽做豆渣餅。
其實豆渣餅做起來特別簡單，隻要加上麵粉，適量水，用筷子攪拌，直至成團。
之後再用擀麵杖，把豆渣都擀成長方形的小薄片，上麵再刷一層油，撒上她弄好的香料，卷起來用刀切成小段。
用手按壓成一個個小餅，再放到鍋內，烙到兩麵金黃，撒上香料就可以了。
幾個婦人剛把豆渣餅胚做好，李氏已經把火燒了起來，這次是李夢玥掌勺。
由於做豆渣餅沒什麽難度，小半個時辰，就做出來不少，每個不僅鬆軟還特別香。
“斯哈斯哈，好吃好吃。”
狗蛋娘顧不得燙，一口吃一個。
其他幾個婦人，也都吃的很歡快，實在是撒了香料的豆渣餅，太好吃了。
“好了，一根吃一個，嚐嚐味道就算了，別主人家沒說，你們就一直吃。”
村長媳婦吃完一個，就不再吃了，同時也不讓其他婦人吃。
她們已經吃了六個，還拿著工錢，實在沒太大的臉再吃。
“沒事，村長奶奶，這還有不少，盡管吃。”
就算李夢玥讓她們吃，幾個婦人也都克製地不吃了，她們能第一時間嚐到新吃食，已經夠她們炫耀的了。
於是幾個婦人繼續幫忙，很快所有的豆渣餅都做好了。
李夢玥留下一些，剩下的準備給山上種樹的人吃。
豆腐也已經成型，趁著熱鍋，李夢玥還想做些香煎豆腐。
村長媳婦看李夢玥在弄豆腐，開口問道：“玥丫頭，豆腐已經好了。”
“是的，村長奶奶，您來幫忙把豆腐切成小塊。”
“哎，好嘞！”
很快，李家院子又飄出了一股奇異的香味，惹得人直咽唾沫。
“李家在做什麽好吃的，這麽香，搞得我肚子都餓了。”
“誰說不是呢，這麽香的味咱還是第一次聞，趕快多吸幾口，吸到就是賺到。”
“有道理。”
……
隻見照例來李家賣蝗蟲的村民，都站在門口，鼻子往前伸，猛吸空氣中的香味。
“吱呀！”
“啊！”
正在狂吸香味的村民，都瞪大了雙眼，臉紅的像猴屁股一樣，手裏的小竹簍都不知往哪裏放。