付宇跟著姚石進了更衣室。
姚石指著一個空櫃子說道：“以後你就用這個櫃子吧。”
付宇心裏一跳。
也就是說，他以後還有機會過來這裏幫廚？
這時候，外麵傳來敲門聲。
姚石應聲，對方推門進來。
原來是剛才那位叫小曲的美女服務員。
“付廚，你的工作服已經領回來了，如果不合適，還可以再去調換。”
付宇趕忙伸手接過來，客氣道：“小曲，麻煩你了。”
小曲微微一笑，眼波流轉的看著付宇：“付廚看著也就二十出頭的年紀，還是叫我曲姐吧。”
付宇：......
小曲自我介紹：“我叫曲靜，今年三十五了。”
付宇：“啊，這，小姐姐長得也太年輕了，讓誰看也就二十不到的年紀啊。”
曲靜笑得花枝亂顫，嬌聲道：“付廚可真會哄人。”
付宇：......
她這對我的態度不太對勁兒啊！
這是看上我了？
雖然都說女大三抱金磚，但是這金磚太多了，是不是也挺壓的慌啊？
不過當然了，在美貌麵前，年齡根本不是問題。
瞥了眼曲靜頭頂的【！】
付宇選擇查看。
【工齡五年的前台服務員。狀態：如狼似虎，中級拜金女。好感度：2】
付宇：......
這就有點尷尬了。
才隻有2點的好感度？
原來竟是我自作多情了。
可是她這眼神，還有這表情，難道真的不是在勾引我？
呃......
看見姚石隨手放在旁邊的路虎車鑰匙。
付宇瞬間清醒了。
你一個每次看見乞丐抖碗，都覺得他在炫富的窮逼，也配做關於春天的美夢？
得咧！
人家可是中級拜金女，能看上你？
快別做夢了！
......
換過衣服，付宇跟著姚石去了後廚。
簡短的為後廚人員做了一下介紹，姚石將一份訂單遞給付宇。
付宇接過來，仔細看了看。
婚宴的訂單是現在最流行的16個菜，8冷8熱，代表發發發。
席麵的價位選擇的是中高檔：4988/桌。
錦繡喜慶啤酒鴨，港式燒味大拚盤，金湯鴻圖蟹皇翅，葡式黃油焗龍蝦；
炭燒澳洲牛肋骨，縱橫四海大肉蟹，碧綠腰果海鮮皇，生猛蔥油筍殼魚；
蠔皇碧綠白靈菇，上湯火腿浸時蔬，一品富貴靚炒飯，中西美點映雙輝；
古法鮑參翅肚羹，古法明爐吊燒鴨，海南椰汁燉雪蛤，美滿姻緣水果盤；
16道菜品裏，被單獨圈出了三道菜。
黃油焗龍蝦、大肉蟹、古法鮑參翅肚羹。
看來姚石要做的就是這三道海鮮了。
所有的備料都已經處理好了。
後廚小工端著大盆的龍蝦和螃蟹走過來。
龍蝦選用的都是澳洲龍蝦，個頭大，外觀漂亮。
螃蟹則個個膏肥黃滿，看著數量挺多，其實上屜蒸煮還是挺易操作的。
最麻煩的當數這道古法鮑參翅肚羹。
不但需要事先熬煮雞湯，還必須妥善處理金元鮑。
姚石將備料仔細查看一遍，詢問：“魚肚漲發好了？”
小工趕忙解釋：“姚總，咱們庫裏的魚肚已經都用完了，之前報單給采購，說是沒有現貨，主廚早上剛吩咐臨時泡了點魚皮絲。“
姚石皺眉，明顯不太滿意，但也沒再多說什麽。
付宇倒是一聽就懂了。
這魚肚和別的東西不一樣，因為漲發比較複雜繁瑣，所以一般的海鮮酒樓都是直接用魚皮絲代替。
就連千裏馬自己的後廚，現在做這道菜時，用的也都是魚皮絲。
反正做出來的效果同樣很不錯，而且確實要方便不少。
尤其是這魚皮絲也不是普通的便宜貨。
都是用著小鯊魚的魚皮切絲後做的幹製品，同樣是好東西，也不算欺瞞顧客。
等小工走了，姚石招呼付宇：“龍蝦做過嗎？”
付宇趕忙湊近了回答：“沒有，不過看趙廚做過。”
姚石點點頭，從盆裏拿起一個處理幹淨的龍蝦。
他特意側過身子，一邊處理龍蝦，一邊進行指導。
“你看啊，處理龍蝦的時候，需要用小尖刀從頸部沿殼的內壁割一圈，取出蝦身。”
姚石將龍蝦放在案板上，動作嫻熟的將蝦身完整取出。
“拖拽時一定要注意，尤其是尾端這兒，要掌握好力度才行。”
隨後握刀斬下蝦尾，蝦頭蒸熟。
趁著蒸龍蝦的功夫，姚石開始處理螃蟹。
後廚備下的籠屜都是直接可以上桌的竹屜。
一個籠屜裏剛好擺放一隻螃蟹。
姚石拿起一隻螃蟹，將螃蟹背朝下鋪在盤子裏，把鹽、味精、薑末均勻的撒在螃蟹上麵。
“今天的席麵一共有四十六桌，你現在先看我是怎麽做的，不懂就問，等一會兒覺得差不多了，就上手試一試，我會抽空指導你。”
說完，燒上水，轉頭詢問：“張振！雞湯熬好了嗎？”
音樂餐廳的主廚張振是個四十出頭的中年男人，長得五大三粗。
聞言，聲音洪亮的回答：“熬好了，小鄭，你去盛好了給端過去。”
後廚小工趕忙答應一聲，過去盛雞湯。
張振忙裏偷閑，看了眼跟在姚石身邊打下手的付宇，問道：“姚總，你這是又開始帶徒弟了？”
姚石將蒸好的罐裝金元鮑，用罐頭刀開封，笑著說道：“哪兒啊，我這是在幫別人帶徒弟。”
說完，姚石轉頭看向付宇：“張廚可是我們店裏高薪聘請回來的主廚，廚藝非常了得。”
張振嗬嗬笑：“我不行，前兩年才拿到的高級證，可不敢在你麵前自誇廚藝，那不等於是關公麵前耍大刀嗎？”
兩個持有國家職業資格一級證的高級技師，互相內卷。
付宇聽得都有些自慚形穢了。
基礎決定命運，文化決定內涵。
隻有基礎學紮實了，將來才有卷別人的底氣。
付宇摩拳擦掌，牢牢跟住姚石，觀摩他的具體操作，遇到不懂不會的地方，趕忙該請教請教，該學習學習。
姚石將三道菜輪番做了一遍之後，指著螃蟹說道：“你先蒸兩屜螃蟹吧，擺放時一定要注意別傷到蟹腳。”
付宇答應一聲，伸手過去盆裏拿螃蟹。
在螃蟹觸手的一瞬，他驚訝發現眼前出現的對話框變了。
姚石指著一個空櫃子說道：“以後你就用這個櫃子吧。”
付宇心裏一跳。
也就是說，他以後還有機會過來這裏幫廚？
這時候，外麵傳來敲門聲。
姚石應聲，對方推門進來。
原來是剛才那位叫小曲的美女服務員。
“付廚，你的工作服已經領回來了，如果不合適，還可以再去調換。”
付宇趕忙伸手接過來，客氣道：“小曲，麻煩你了。”
小曲微微一笑，眼波流轉的看著付宇：“付廚看著也就二十出頭的年紀，還是叫我曲姐吧。”
付宇：......
小曲自我介紹：“我叫曲靜，今年三十五了。”
付宇：“啊，這，小姐姐長得也太年輕了，讓誰看也就二十不到的年紀啊。”
曲靜笑得花枝亂顫，嬌聲道：“付廚可真會哄人。”
付宇：......
她這對我的態度不太對勁兒啊！
這是看上我了？
雖然都說女大三抱金磚，但是這金磚太多了，是不是也挺壓的慌啊？
不過當然了，在美貌麵前，年齡根本不是問題。
瞥了眼曲靜頭頂的【！】
付宇選擇查看。
【工齡五年的前台服務員。狀態：如狼似虎，中級拜金女。好感度：2】
付宇：......
這就有點尷尬了。
才隻有2點的好感度？
原來竟是我自作多情了。
可是她這眼神，還有這表情，難道真的不是在勾引我？
呃......
看見姚石隨手放在旁邊的路虎車鑰匙。
付宇瞬間清醒了。
你一個每次看見乞丐抖碗，都覺得他在炫富的窮逼，也配做關於春天的美夢？
得咧！
人家可是中級拜金女，能看上你？
快別做夢了！
......
換過衣服，付宇跟著姚石去了後廚。
簡短的為後廚人員做了一下介紹，姚石將一份訂單遞給付宇。
付宇接過來，仔細看了看。
婚宴的訂單是現在最流行的16個菜，8冷8熱，代表發發發。
席麵的價位選擇的是中高檔：4988/桌。
錦繡喜慶啤酒鴨，港式燒味大拚盤，金湯鴻圖蟹皇翅，葡式黃油焗龍蝦；
炭燒澳洲牛肋骨，縱橫四海大肉蟹，碧綠腰果海鮮皇，生猛蔥油筍殼魚；
蠔皇碧綠白靈菇，上湯火腿浸時蔬，一品富貴靚炒飯，中西美點映雙輝；
古法鮑參翅肚羹，古法明爐吊燒鴨，海南椰汁燉雪蛤，美滿姻緣水果盤；
16道菜品裏，被單獨圈出了三道菜。
黃油焗龍蝦、大肉蟹、古法鮑參翅肚羹。
看來姚石要做的就是這三道海鮮了。
所有的備料都已經處理好了。
後廚小工端著大盆的龍蝦和螃蟹走過來。
龍蝦選用的都是澳洲龍蝦，個頭大，外觀漂亮。
螃蟹則個個膏肥黃滿，看著數量挺多，其實上屜蒸煮還是挺易操作的。
最麻煩的當數這道古法鮑參翅肚羹。
不但需要事先熬煮雞湯，還必須妥善處理金元鮑。
姚石將備料仔細查看一遍，詢問：“魚肚漲發好了？”
小工趕忙解釋：“姚總，咱們庫裏的魚肚已經都用完了，之前報單給采購，說是沒有現貨，主廚早上剛吩咐臨時泡了點魚皮絲。“
姚石皺眉，明顯不太滿意，但也沒再多說什麽。
付宇倒是一聽就懂了。
這魚肚和別的東西不一樣，因為漲發比較複雜繁瑣，所以一般的海鮮酒樓都是直接用魚皮絲代替。
就連千裏馬自己的後廚，現在做這道菜時，用的也都是魚皮絲。
反正做出來的效果同樣很不錯，而且確實要方便不少。
尤其是這魚皮絲也不是普通的便宜貨。
都是用著小鯊魚的魚皮切絲後做的幹製品，同樣是好東西，也不算欺瞞顧客。
等小工走了，姚石招呼付宇：“龍蝦做過嗎？”
付宇趕忙湊近了回答：“沒有，不過看趙廚做過。”
姚石點點頭，從盆裏拿起一個處理幹淨的龍蝦。
他特意側過身子，一邊處理龍蝦，一邊進行指導。
“你看啊，處理龍蝦的時候，需要用小尖刀從頸部沿殼的內壁割一圈，取出蝦身。”
姚石將龍蝦放在案板上，動作嫻熟的將蝦身完整取出。
“拖拽時一定要注意，尤其是尾端這兒，要掌握好力度才行。”
隨後握刀斬下蝦尾，蝦頭蒸熟。
趁著蒸龍蝦的功夫，姚石開始處理螃蟹。
後廚備下的籠屜都是直接可以上桌的竹屜。
一個籠屜裏剛好擺放一隻螃蟹。
姚石拿起一隻螃蟹，將螃蟹背朝下鋪在盤子裏，把鹽、味精、薑末均勻的撒在螃蟹上麵。
“今天的席麵一共有四十六桌，你現在先看我是怎麽做的，不懂就問，等一會兒覺得差不多了，就上手試一試，我會抽空指導你。”
說完，燒上水，轉頭詢問：“張振！雞湯熬好了嗎？”
音樂餐廳的主廚張振是個四十出頭的中年男人，長得五大三粗。
聞言，聲音洪亮的回答：“熬好了，小鄭，你去盛好了給端過去。”
後廚小工趕忙答應一聲，過去盛雞湯。
張振忙裏偷閑，看了眼跟在姚石身邊打下手的付宇，問道：“姚總，你這是又開始帶徒弟了？”
姚石將蒸好的罐裝金元鮑，用罐頭刀開封，笑著說道：“哪兒啊，我這是在幫別人帶徒弟。”
說完，姚石轉頭看向付宇：“張廚可是我們店裏高薪聘請回來的主廚，廚藝非常了得。”
張振嗬嗬笑：“我不行，前兩年才拿到的高級證，可不敢在你麵前自誇廚藝，那不等於是關公麵前耍大刀嗎？”
兩個持有國家職業資格一級證的高級技師，互相內卷。
付宇聽得都有些自慚形穢了。
基礎決定命運，文化決定內涵。
隻有基礎學紮實了，將來才有卷別人的底氣。
付宇摩拳擦掌，牢牢跟住姚石，觀摩他的具體操作，遇到不懂不會的地方，趕忙該請教請教，該學習學習。
姚石將三道菜輪番做了一遍之後，指著螃蟹說道：“你先蒸兩屜螃蟹吧，擺放時一定要注意別傷到蟹腳。”
付宇答應一聲，伸手過去盆裏拿螃蟹。
在螃蟹觸手的一瞬，他驚訝發現眼前出現的對話框變了。