“行行行,那就多些翠英姑娘了。”這樣知道了貴客們的口味了,等到正式擺宴席的時候就可以避免踩雷了,這樣的好事兒楊恩當然是願意的了。


    “不客氣不客氣,裝吧!”


    翠英擺擺手,讓小丫頭們把食盒遞了過去。


    那個楊恩的小徒弟也沒有客氣,所有成了型的糕點都快手快腳的擺了盤然後小心的放在了食盒裏。


    “翠英姑娘,這個食盒裏都是甜點,有玫瑰酥,牡丹酥,茉莉糕,還有百香糕。”


    “這個裏麵呢,都是鹹點,有豆沙火腿的,有瘦肉的,有蛋黃的,還有牛肉的。”


    “你看著公子要是喜歡什麽呢,你就叫一個小丫鬟過來告訴我們一聲,多謝翠英姐姐了。”


    這個楊恩的小徒弟說話也是非常的甜,一口一個翠英姐姐態度又是十分的和軟,別說是翠英了,就是蘇米聽著都覺得心裏很舒服。


    有些人就是有這個能耐,都是一樣的話,他們說出來就讓人舒坦的很。


    “行行,你這個小子說話是越來越討喜了,你師父啊,是真的很會挑徒弟!”翠英果然也開心,說了幾句話以後,帶著那些提著食盒的小丫頭們走了。


    “翠英姐姐忙完了就過來!這裏給你備著糕點呢!”那個小徒弟在翠英身後又喊了一聲。


    “成!”


    “你這個小子,怎麽對翠英這麽殷勤?是不是有啥別的想法?”


    翠英剛走,那個青大海看了一眼楊恩那個小徒弟楊陽笑著問道。


    “哎喲,青師傅,可不敢亂說,誰不知道翠英姐姐的心高著呢!我沒錢沒勢的,翠英姐姐那樣的我可不敢想,我就尋思著,以後能找一個翠英姐姐手底下的小丫鬟當老婆,我就知足了!”屋子裏除了蘇米都是男的,平時也都是鬧哄慣了的,所以楊陽這會子聽見青大海問,就直接說了。


    “你這個小子倒是精明!”


    “行了行了!都別胡說了,趕緊的忙自己的活去,一會說不定又來要點什麽呢,伺候不好這些貴客,還想不想要賞錢了?”楊恩這會子正忙著手裏的糕餅,實在是沒有時間看他們在這裏閑扯淡,看他們找到一個話題以後又開始了閑聊,馬上就大聲的吆喝了兩句。


    “好好!開工開工!今天晚上忙完了,我給你們炒幾個菜,咱們一起聚聚!”負責燉菜的大師傅也大聲的招呼了兩句。


    廚房裏一片的叫好聲。


    蘇米從頭到尾都沒有說話,一直都聽著他們在這裏鬧著喊著。


    也不覺得煩,隻是覺得這樣的氣氛真的不錯,至少她覺得比起萬通酒樓讓她舒服多了。


    她手裏這一道水煮魚已經到了最後一步了。


    取了一個幹淨的鍋,放了將近半斤的油進去,燒滾了以後放進了很多很多的花椒和幹辣椒,然後小火慢慢的炒香。


    辣椒那股子又麻又辣又有點嗆鼻的味道在廚房裏散發了出來。


    這裏的人雖然說也和這個朝代的其他人一樣不是很習慣吃辣椒,但是也是吃過的,所以說,蘇米這個做法隻是讓他們覺得十分的新奇和疑惑並不會覺得有什麽不能接受的地方。


    “蘇小姐,你這個怎麽放了這麽多的辣椒啊?”青大海看著那層熱油上浮著的厚厚辣椒,晃了晃腦袋,覺得自己有點暈。


    這個多的辣椒這還能吃嗎?


    雖然說柳府裏也是備著這個調料的,但是他們平時也很少會用,今天看見蘇米一次性放了這麽多的辣椒,他們對這道菜的味道有點躍躍欲試。


    廚子嘛,就是要不停的接觸不同的做菜辦法,嚐試不同的新味道才能獲得提升啊,他們可是聽說了,蘇米她的鋪子裏招牌菜就是這些辣菜,今天看見這個做法以後,更是有點迫不及待了。


    “一會等宴席結束了,我給你們做一道這個菜你們嚐嚐看,不敢說是什麽珍饈美味,但是肯定很下飯,你們忙活一天了,這個很適合你們。”蘇米看著大家目光裏的好奇和期待,笑了笑說道。


    熱油辣椒已經準備好了,整個倒在了做好的魚肉身上。


    “刺啦”一聲,香氣瞬間就溢了出來!


    “真香啊!蘇小姐這個手藝是真不錯!”


    “可不是咋的,要不然少爺能親自去請回來?”


    “蘇小姐,你師父是誰啊?不能是自學成才吧?”


    蘇米也不知道該怎麽回應這些話,總不能說自己上輩子就會了吧?所以當下隻能裝出十分忙碌的樣子繼續擺弄著手裏的菜式。


    “行了,你們這群猴崽子,看不見蘇小姐正忙著呢嗎?等晚上忙活完宴席的事兒了,多少話你們不能問?這會子都給我一邊幹活去!”


    蘇米這邊一邊做著菜一邊想著一會是不是應該做一個雙皮奶之類的甜點?她剛才可是看見了不少的牛奶呢,而且現在人也夠多,做幾個奶油杯都是行的。


    這樣想著,蘇米覺得渾身都是幹勁兒,能做出來自己喜歡的菜式,而且還能有錢賺,其實心裏還是挺開心的。


    “牛奶給我留一些,我一會要做一點東西。”蘇米看了一眼後麵盛放著牛奶的大桶,雖然覺得應該足夠用了,但還是囑咐了一句。


    “成!蘇小姐是要做什麽?糕點還是餅子?我能幫上忙嗎?”楊恩這會子聽見蘇米說要牛奶,馬上就接話了。


    牛奶這個東西在廚房裏就是專門給他準備的,誰做菜能用上牛奶啊?全部都是用來做糕點的了。


    “嗯,我一會打算做一個小甜點,等我手裏這道菜忙完的吧,我要是有需要的話是不會和楊師傅你客氣的!”蘇米笑了笑輕聲說道。


    “行!有蘇小姐這句話我就放心了,牛奶可勁兒用,要是這裏不夠的話馬上還能讓人送來!”楊恩一聽這話就來了勁頭,他知道,蘇米一定不會讓他失望的。


    ☆、第三百四十七章:柳府做菜5


    等到蘇米把手裏的這道菜做好了以後,才開始著手準備做自己早就想好的甜點。


    雙皮奶,很簡單,但是也很好吃。


    “先煮一鍋牛奶吧,有茶葉嗎?最好是綠茶。”蘇米指了指一邊那個中等大小的砂鍋。


    這個容量應該就差不多了,這些貴客們也不是沒吃過好東西的,再說了,萬一要是他們不喜歡的話,做多了不是浪費了?


    這樣淺嚐輒止就是最好的了。


    “有有有,拿上好的綠茶來。”楊恩一疊聲的吩咐著人去拿綠茶,他已經把手底下的活計都交給了自己的徒弟,現在就是認認真真的看著蘇米在這裏忙活。


    甚至說聽見蘇米要煮牛奶,他都“紆尊降貴”的親自給蘇米當小工打下手。


    “楊師傅,這樣的活計怎麽好讓你來?”蘇米知道楊恩心裏想的是什麽,但是這樣謙卑蘇米還是有些吃驚了。


    這是怎麽說?蘇米怎麽好意思用人家一個大廚子當小工?這要是傳出去不會說自己欺負人嗎?


    “蘇小姐不用客氣,這都是我應該做的。”偷學別人家的手藝本來就不是一個光彩的事情,這會子楊恩見蘇米沒有直接趕人心裏已經是很感激了,不過就是煮一鍋牛奶有什麽大不了的?以前學徒的時候,師父的馬桶他都給刷,這算什麽?


    “這。。好吧。”蘇米也知道楊恩是什麽意思,這個時候也不好就硬說不讓他幫忙。


    這個雙皮奶看起來的話,製作方法特別的簡單,但是實際操作起來就很有難度了,而且不同的人做出來的口味也不太一樣,大概也是因為手法的問題吧。


    楊恩想在這裏看看,那就看看吧。


    這一大鍋的牛奶配上上好的綠茶葉煮沸了以後特別的香濃,而且一點膻味都沒有了,或許是因為綠茶茶葉實在是太過香醇的緣故,蘇米居然還聞到了一絲綠茶的清新聞到,這一點倒是意外之喜了。


    “給我拿一個細紗布。”楊恩看蘇米的動作就知道這是想要過濾渣滓了。


    但是這個茶葉和牛奶一起煮,是為了什麽呢?


    “蘇小姐,這個綠茶的茶葉是為了讓牛奶有茶葉的味道嗎?”楊恩看著蘇米嫻熟的過濾著牛奶,帶著幾分試探的問道。


    “你這樣講的話也沒有錯,但是主要的目的並不是在這個,其實牛奶會沾上茶葉的味道這一點上是我沒想到的,大概是因為我以前沒有用過這麽好的茶葉吧。”蘇米想了想認真的說道。


    “用茶葉和牛奶一起煮目的是把牛奶裏的膻味去掉,很多人是不能接受這個味道的,等到去掉以後就好了,絕大多數都會喜歡上這個口感的。”蘇米並沒有藏著,而是完全的實話實說了。


    這個東西她也沒有辦法瞞著楊恩進行操作,不過就是一個小巧宗,楊恩想要知道直接告訴他不就完了。


    退一步說,就算是自己小氣吧啦藏著掖著不肯說,回過頭楊恩自己一實驗,難道說還嚐不出來其中的差別嗎?


    “還有這樣的用處?我今天真是受教了!”楊恩覺得就憑著這一個,今天這個牛奶自己就算是沒白煮。


    以前做糕點的時候,多少肯定會有一些膻味,但是多放一點糖什麽的,隻要味覺不是很敏銳的是不會發現的。


    可是柳若夫是什麽人?這樣牛奶做的糕點餅子,就算是做的再怎麽精致名貴,他吃的也不是很多。


    也就是摻了珍珠粉,茯苓粉再兌上一點點牛乳的糕餅或許還能入了眼。


    如今蘇米說這個辦法可以去除膻味,那以後自己做起來糕餅,完全可以試試看,要是能讓柳若夫滿意,那可真是太好了。


    蘇米笑了笑沒說話。


    煮熟過濾好的牛奶倒出來放在了十多個漂亮一點的湯盅裏等著晾涼。


    等到完全的晾涼以後,牛奶表麵上就會結成一層厚厚的奶皮。


    這個時候就要進行很重要的一步了。


    蘇米要來一個細細的銀挑針,一點點的刺破了奶皮的邊緣,小心翼翼的把裏麵的牛奶都倒了出來,隻留下了很少很少的一部分。


    奶皮會慢慢的順著剩下的奶液流回到湯盅的底部,這個時候底部就有了一層奶皮了。


    “給我準備十六個雞蛋清。”蘇米看了一下麵前的半成雙皮奶,覺得這些蛋清應該是差不多夠了。


    “好。”楊恩從蘇米開始做這道他從來都沒有見過的甜品開始就一直沒有讓別人插手,這會子打雞蛋清的活計自然也是不會假手他人了。


    “給,蘇小姐。”一個大碗裏,盛放著大半碗的粘稠清亮的雞蛋清。


    蘇米點點頭接了過來,放入了適量的白砂糖,順時針飛快的打散。


    然後把雞蛋液和那些剛才倒出來的奶液摻在一起,攪拌了幾下以後,讓它們完全充分的融合。


    然後把這些摻上了雞蛋清的奶液又倒回了那些底部有一層奶皮的湯盅裏。


    隻是可惜這裏並沒有保鮮膜,所以蘇米隻能用差不多可以代替的明紙來代替。


    也是一樣的特點,很輕薄,但是兵不透氣。


    “好了,大火蒸吧,一刻鍾就行,等好了以後不要起鍋,再燜一會。”蘇米擦了擦手上剛才迸濺出來的奶液,對楊恩說道。


    既然他想學,那就索性這道小甜品的火候也讓他來看著,畢竟他比別人可是有經驗的多,換成別人蘇米還真是不放心呢。


    “好!”楊恩看蘇米的樣子也知道她明白了自己的這點小心意,心裏有點不好意思,但是都到了這個時候也隻能裝成厚臉皮了。


    “我去忙別的了,都已經是這個時辰了,要是再不準備的話,估計我要誤事了。”蘇米看了看外麵的天色,覺得自己應該開始了。


    這會子眼看著已經快要到下午了,柳若夫除了要了幾次糕點以外,並沒有要別的東西,也沒吩咐要吃飯什麽的。


    等到晚上的時候也就是很餓的時候,要是東西不好吃,蘇米可是就要折麵子了。


    ☆、第三百四十八章:鵝油卷


    雖然說倒是不至於被定罪受罰什麽的,但是這件事要是傳出去的話,食味的名聲也是要受損的。

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