然後十香菜和清蒸魚也陸續上了桌。
譚老本來不大愛吃魚，嫌刺多。可是眼前的這道清蒸魚比較特別，好似被人去掉了魚骨，隻剩下兩大片魚肉。
譚老輕輕夾了一小塊細細品嚐，幾乎是魚肉剛進口中，一股鮮甜的魚汁就流了出來，然後就是融合了花椒香和蔥香的魚肉的清香滋味。
吃起來既沒有一點魚腥味，也最大程度保留了魚肉的鮮香。
譚老也不是沒有吃過大師傅做的菜，但是能把魚肉做的這麽好吃的，還真是第一次。
砂鍋豆腐是最後端上來的。
秦書記還好奇的問了一句：“這是什麽菜？”
陳娟笑道：“小許說是砂鍋豆腐。”
譚老看了一眼，發現端上來的果真是一缽熱氣騰騰的豆腐。
他拿起湯勺舀了一塊，微微吹了一口，才放進嘴中。
豆腐在魚湯裏煨煮了兩個小時，已經吸飽了湯汁，譚老一口咬下去，湯裏放入的臘肉、蘑菇、冬菇加上魚肉的清香，頓時全都湧現了出來，加上豆腐本身的嫩滑口感，吃在嘴裏簡直絕了。
譚老來不及說話，趕快又舀了第二塊。
秦書記也不甘落後，兩人你爭我搶，很快就將一缽豆腐吃的精光。
臨走時，譚老特地見了米朵一麵，他和秦書記一樣都覺得能做出這樣菜肴的人應該是積年的大師傅，沒想到卻是個小姑娘。
不過他比秦書記見的市麵多，很快就回過神問米朵：“小姑娘，你做菜的本事跟誰學的？”
米朵笑道：“這是我家傳的手藝，我們祖上曾經有人做過禦廚，所以家裏就留下這麽一門手藝。”
“怪不得，你廚藝這麽好。原來祖上竟是禦廚。看來我今日倒是也享受了一把皇帝的待遇。”譚老嗬嗬笑道：“你這樣的廚藝在國營食堂是有些屈才了，不如我給你介紹個地方吧！”
米朵道：“我在國營食堂幫工是有原因的。我是城裏下放到村裏的知青，如今還在村裏的小學教書。所以您的好意，我心領了。”
譚老想了想：“知青，你是知青。”他沉吟了一下，又問道：“你是哪個鎮哪個鄉的知青？”
“我是十裏鎮趙家村的知青。”
譚老就點了點頭：“好，我知道了。”然後就沒再多說什麽，又跟秦書記說了會兒話，就被秦書記送到了樓下，仍坐來時的小汽車走了。
秦書記回來笑道：“小許，我看你運氣來了。譚老是個惜才的人，若是他肯替你說話，說不定還真能把你從村裏調到城裏來。隻是可惜，以後我們恐怕吃不到你做的菜了。”
秦書記是知道譚老的能力的，他任職縣裏書記的時候，提拔起來的屬下不計其數，其中有好幾個現在做到了書記和縣長的位置。還有一兩個有出息的，已經當上了省裏的一把手。
若是譚老真有心幫忙，幫一個知青調到一下工作是完全沒有問題的。
米朵卻沒因為秦書記的話而得意忘形，她覺得現在的處境也挺好的。而且趙家村相對外界的風雲突變還是比較安寧的。
在恢複高考之前，她還沒有離開趙家村的打算。
不過若是真的有機會到大城市工作，米朵也覺得出去看看未嚐不好。
所以她對此事抱著順其自然，聽之任之的態度。
哪知幾個月以後，米朵真的接到了一道調令，她被一紙調令調到了離這裏有幾百裏的某兵團。
許知青要被調走的消息一傳開，趙家村村民的注意力立時都轉移到了她身上。
不舍得有之，比如相熟的鄉親張玉芬，比如同是知青的潘小娟，比如鄰居姚新宇和葉慧。
巴不得她走的也大有人在，比如周蓉，比如一些想到村裏小學教書的女知青。
張玉芬來看米朵時，就提到了周蓉想要到小學教書。
“我倒是想讓她多掙幾個工分，可她說要學習文化，至今也沒學習出什麽。”
周蓉原本是想和葉慧交好的，可惜對方看出了她的意圖，始終不肯接受她的好意。周蓉也就斷了和他們套交情的打算，自然而然的也沒跟葉慧學習文化。
張玉芬發了幾句牢騷，很快就轉移了話題，“你這一去，說不準以後我們再難見上一麵了。你嬸子我也沒什麽送你的，這是前年援朝回來給我買的毛巾，我沒戴過，就送你做個念想吧！”
潘小娟也過來送了米朵一個筆記本。
“真羨慕你，可以被調動部隊去當兵。”潘小娟不知道事情的始末，還以為是米朵家裏動用了關係，不禁覺得她運氣真好。
米朵笑了笑：“你也不要沮喪。有時間的話拿出高中課本複習一下，我覺得高考遲早是要恢複的。到時你可以憑借你的真本事離開這裏。”
潘小娟也不知聽沒聽進去，但麵上她還是點了點頭。
姚老頭聽說米朵要走，特地帶姚新宇上門送了她幾個雞蛋，讓她煮熟了帶著上路吃。
而葉慧上門的時候則送了她一罐茶葉。
送走這些上門來的客人，米朵去了地窖。地窖裏還有她攢下來的一些糧食，有粗糧也有細糧。
而這些糧食，暫時是帶不走的，也沒辦法換錢。
米朵想了想，決定把這些糧食送給姚老頭和葉慧夫妻倆。
一來他們住的比較近，運送糧食也方便。二來，他們倆家確實也比較困難，這時結個善緣，將來就能多個朋友。
作者有話要說： 砂鍋豆腐的原型是出自奚家的老豆腐。
第99章 女知青
米朵是到了兵團才知道, 她被分到了部隊的小食堂。
這個小食堂，專門給部隊的首長們做飯, 有時也招待外來的客人。
小食堂的負責人姓丁，人稱丁主任，米朵去小食堂報到的時候，他正當著眾人的麵, 罵一個切菜的小工。起因也不過是為了那個小工沒有切好胡蘿卜絲。
這讓米朵對他的第一印象很不好，這和脾氣好能容人的賈師傅完全不一樣。
丁主任罵完小工, 才注意到米朵, 他聽米朵說完了來意, 方道：“我知道, 你是團長發話要來的人。今天中午正好團長要招待上麵來的兩個老首長，這頓飯就由你來掌勺吧！”
米朵微微一愣, 照理來講，她一個新人, 剛到這裏什麽情況還沒摸清，是不應該第一天就去給首長們做飯的。畢竟首長們的口味和禁忌，她一個新來的怎麽知道。
丁主任要麽是一個粗心的人, 要麽就是擺明了要為難她。
可是看他對待小工的態度那麽嚴格，那麽明顯是後者，他有意為難自己。也許是自己的到來，損害了他的利益。
米朵心裏轉著念頭，麵上不動聲色：“我初來乍到，又不知道首長們的口味, 還是讓食堂裏的大師傅來掌勺吧！”
丁主任皺眉道：“怎麽，你以為你是團長薦來的就可以不聽我指揮嗎？我讓你做你就做。”
米朵這時越發確定，丁主任這是擺明了要為難她。
她也不多說話，挽起袖子就開始準備幹活。
丁主任道：“小馬，你幫她切菜。”為難歸為難，對方到底是團長薦來的人，他也不好做的太過分。
米朵掃了一眼食堂裏的食材，這裏的蔬菜比國營食堂那邊還要豐富的多，除了豬肉外還有雞肉和牛肉以及幾尾活魚。
米朵看了看牆上掛著的鍾表，已經將近十點，留給她的時間並不多。她微微沉吟了一下，決定做兩道素菜，幾道肉菜，一道鮮魚。
她上前挑選牛肉的時候，丁主任囑咐了一個師傅幾句就走了。
他這一走，小食堂上下的人都鬆了口氣，幫米朵忙的小馬道：“這個閻王終於走了。”
米朵道：“我初來乍到，不知道首長們的口味，你出去幫我打聽一下吧！”
小馬道：“那倒不用。團長沒什麽忌口的，什麽菜都吃。那兩個老首長經常過來，一個無肉不歡，一個喜歡吃魚。”
他這話落下，小食堂裏的一個胖師傅也道：“其實首長們不難伺候，江團長有些口重，可是你做的菜就是寡淡一些，他也不會說什麽。於司令喜歡吃肉，甭管是豬肉還是牛肉還是雞肉，什麽紅燒清蒸油炸，他隻要有肉就行。就是張參謀長要求多一些，喜歡吃糖醋鯉魚。”
胖師傅姓龐，在小食堂幹了好幾年了，自然清楚首長們的口味，他看不下去丁主任為難米朵，就出口說了些首長們的喜好。
米朵自然記下了這一份情，然後就叫小馬幫著殺魚切菜。
而她自己則開始剁肉餡，準備做一道砂鍋獅子頭。
小食堂的條件比國營食堂還要好得多，以前米朵通過別人才能買到的幹貝海米還有火腿，這裏都有，而且小廚房每天都備著一鍋熬好的高湯。
唯獨缺少的就是蛤蜊和鮑魚了。
不過這兩樣東西，依著現在的條件，估計隻有臨海城市才能買得到。
米朵也不貪求，有眼前的食材，她就已經很滿足了，起碼可以做一道真正的砂鍋獅子頭了。
做好砂鍋獅子頭，食材是一方麵，但更重要的還是剁肉餡，隻有肉餡剁好了，做出來的獅子頭才會軟糯多汁。
這也是米朵不用小馬，而親自剁肉餡的原因。
肉餡剁好以後，米朵挑了些上好的幹貝和海米，將兩片菜心洗淨鋪在砂鍋底部，放入熬好的高湯，將肉丸子糊上一層蛋清輕輕放入高湯中，然後依次放入幹貝、海米和火腿。
小食堂的幾個師傅原本見米朵這麽年輕，以為她多半是憑關係進來的，如今見她手法嫻熟，想必是經常做菜的，倒也有幾分本事，心裏就存了幾分親近之意。
有個師傅離她較近，就問了她一句：“你這道丸子湯怎麽沒放鹽？”
米朵道：“這道菜的一個精髓之處就在於不加一粒鹽，單憑火腿的鹹味融入湯中，讓獅子頭擁有鹹香的口感。”她一邊說一邊將砂鍋蓋上蓋，繼而開始處理小馬殺好的魚。
既然張參謀長喜歡吃糖醋鯉魚，米朵也就打算做一道糖醋鯉魚。
她先將鯉魚的魚骨全部去掉，然後用鹽粒、醬油拌好醃製起來，接著就開始準備糖醋汁。
得益於秦書記喜歡吃酸甜口味的菜，米朵對製作糖醋汁特別有經驗。做糖醋汁最好的原料是番茄，這時候是夏季，小食堂的番茄有一筐子那麽多。
米朵選了幾個熟透了的，去皮搗出汁，加入白糖、米醋、鹽粒備用。
橫豎糖醋汁調了那麽多，米朵打算再做一個紅燒豆腐。
她切下一塊兩斤左右的豆腐，全部切成小方片，然後下鍋油炸一遍。
做好這些，時間還早，才十一點一刻。
米朵這時候才讓小馬切菜，她報了十來樣的蔬菜名，全部要小馬切成細絲。
她自己則拿了兩個雞脯，準備做道芙蓉雞片。
而之前做砂鍋獅子頭的時候，米朵剁的肉餡有些多，她打算用剩下的肉餡做道魚香茄子。
整十二點的時候，江團長身邊的警衛員小呂過來問菜做好了沒有，什麽時候可以開飯。
米朵已經掐著點炒完了十香菜，她讓小馬先把十香菜端過去，自己開始做糖醋魚和紅燒豆腐。
這兩道菜原料都準備的差不多了，因此十分鍾不到，兩道菜也已出鍋。
然後是魚香茄子，最後是砂鍋獅子頭。
忙完手頭的一切，米朵這才有了休息的機會。
小食堂的幾個師傅也都閑了下來，今天輪到龐師傅給大家做飯，他給大家做了道宮保雞丁，又炒了兩個青菜，主食則是米飯和饅頭。
譚老本來不大愛吃魚，嫌刺多。可是眼前的這道清蒸魚比較特別，好似被人去掉了魚骨，隻剩下兩大片魚肉。
譚老輕輕夾了一小塊細細品嚐，幾乎是魚肉剛進口中，一股鮮甜的魚汁就流了出來，然後就是融合了花椒香和蔥香的魚肉的清香滋味。
吃起來既沒有一點魚腥味，也最大程度保留了魚肉的鮮香。
譚老也不是沒有吃過大師傅做的菜，但是能把魚肉做的這麽好吃的，還真是第一次。
砂鍋豆腐是最後端上來的。
秦書記還好奇的問了一句：“這是什麽菜？”
陳娟笑道：“小許說是砂鍋豆腐。”
譚老看了一眼，發現端上來的果真是一缽熱氣騰騰的豆腐。
他拿起湯勺舀了一塊，微微吹了一口，才放進嘴中。
豆腐在魚湯裏煨煮了兩個小時，已經吸飽了湯汁，譚老一口咬下去，湯裏放入的臘肉、蘑菇、冬菇加上魚肉的清香，頓時全都湧現了出來，加上豆腐本身的嫩滑口感，吃在嘴裏簡直絕了。
譚老來不及說話，趕快又舀了第二塊。
秦書記也不甘落後，兩人你爭我搶，很快就將一缽豆腐吃的精光。
臨走時，譚老特地見了米朵一麵，他和秦書記一樣都覺得能做出這樣菜肴的人應該是積年的大師傅，沒想到卻是個小姑娘。
不過他比秦書記見的市麵多，很快就回過神問米朵：“小姑娘，你做菜的本事跟誰學的？”
米朵笑道：“這是我家傳的手藝，我們祖上曾經有人做過禦廚，所以家裏就留下這麽一門手藝。”
“怪不得，你廚藝這麽好。原來祖上竟是禦廚。看來我今日倒是也享受了一把皇帝的待遇。”譚老嗬嗬笑道：“你這樣的廚藝在國營食堂是有些屈才了，不如我給你介紹個地方吧！”
米朵道：“我在國營食堂幫工是有原因的。我是城裏下放到村裏的知青，如今還在村裏的小學教書。所以您的好意，我心領了。”
譚老想了想：“知青，你是知青。”他沉吟了一下，又問道：“你是哪個鎮哪個鄉的知青？”
“我是十裏鎮趙家村的知青。”
譚老就點了點頭：“好，我知道了。”然後就沒再多說什麽，又跟秦書記說了會兒話，就被秦書記送到了樓下，仍坐來時的小汽車走了。
秦書記回來笑道：“小許，我看你運氣來了。譚老是個惜才的人，若是他肯替你說話，說不定還真能把你從村裏調到城裏來。隻是可惜，以後我們恐怕吃不到你做的菜了。”
秦書記是知道譚老的能力的，他任職縣裏書記的時候，提拔起來的屬下不計其數，其中有好幾個現在做到了書記和縣長的位置。還有一兩個有出息的，已經當上了省裏的一把手。
若是譚老真有心幫忙，幫一個知青調到一下工作是完全沒有問題的。
米朵卻沒因為秦書記的話而得意忘形，她覺得現在的處境也挺好的。而且趙家村相對外界的風雲突變還是比較安寧的。
在恢複高考之前，她還沒有離開趙家村的打算。
不過若是真的有機會到大城市工作，米朵也覺得出去看看未嚐不好。
所以她對此事抱著順其自然，聽之任之的態度。
哪知幾個月以後，米朵真的接到了一道調令，她被一紙調令調到了離這裏有幾百裏的某兵團。
許知青要被調走的消息一傳開，趙家村村民的注意力立時都轉移到了她身上。
不舍得有之，比如相熟的鄉親張玉芬，比如同是知青的潘小娟，比如鄰居姚新宇和葉慧。
巴不得她走的也大有人在，比如周蓉，比如一些想到村裏小學教書的女知青。
張玉芬來看米朵時，就提到了周蓉想要到小學教書。
“我倒是想讓她多掙幾個工分，可她說要學習文化，至今也沒學習出什麽。”
周蓉原本是想和葉慧交好的，可惜對方看出了她的意圖，始終不肯接受她的好意。周蓉也就斷了和他們套交情的打算，自然而然的也沒跟葉慧學習文化。
張玉芬發了幾句牢騷，很快就轉移了話題，“你這一去，說不準以後我們再難見上一麵了。你嬸子我也沒什麽送你的，這是前年援朝回來給我買的毛巾，我沒戴過，就送你做個念想吧！”
潘小娟也過來送了米朵一個筆記本。
“真羨慕你，可以被調動部隊去當兵。”潘小娟不知道事情的始末，還以為是米朵家裏動用了關係，不禁覺得她運氣真好。
米朵笑了笑：“你也不要沮喪。有時間的話拿出高中課本複習一下，我覺得高考遲早是要恢複的。到時你可以憑借你的真本事離開這裏。”
潘小娟也不知聽沒聽進去，但麵上她還是點了點頭。
姚老頭聽說米朵要走，特地帶姚新宇上門送了她幾個雞蛋，讓她煮熟了帶著上路吃。
而葉慧上門的時候則送了她一罐茶葉。
送走這些上門來的客人，米朵去了地窖。地窖裏還有她攢下來的一些糧食，有粗糧也有細糧。
而這些糧食，暫時是帶不走的，也沒辦法換錢。
米朵想了想，決定把這些糧食送給姚老頭和葉慧夫妻倆。
一來他們住的比較近，運送糧食也方便。二來，他們倆家確實也比較困難，這時結個善緣，將來就能多個朋友。
作者有話要說： 砂鍋豆腐的原型是出自奚家的老豆腐。
第99章 女知青
米朵是到了兵團才知道, 她被分到了部隊的小食堂。
這個小食堂，專門給部隊的首長們做飯, 有時也招待外來的客人。
小食堂的負責人姓丁，人稱丁主任，米朵去小食堂報到的時候，他正當著眾人的麵, 罵一個切菜的小工。起因也不過是為了那個小工沒有切好胡蘿卜絲。
這讓米朵對他的第一印象很不好，這和脾氣好能容人的賈師傅完全不一樣。
丁主任罵完小工, 才注意到米朵, 他聽米朵說完了來意, 方道：“我知道, 你是團長發話要來的人。今天中午正好團長要招待上麵來的兩個老首長，這頓飯就由你來掌勺吧！”
米朵微微一愣, 照理來講，她一個新人, 剛到這裏什麽情況還沒摸清，是不應該第一天就去給首長們做飯的。畢竟首長們的口味和禁忌，她一個新來的怎麽知道。
丁主任要麽是一個粗心的人, 要麽就是擺明了要為難她。
可是看他對待小工的態度那麽嚴格，那麽明顯是後者，他有意為難自己。也許是自己的到來，損害了他的利益。
米朵心裏轉著念頭，麵上不動聲色：“我初來乍到，又不知道首長們的口味, 還是讓食堂裏的大師傅來掌勺吧！”
丁主任皺眉道：“怎麽，你以為你是團長薦來的就可以不聽我指揮嗎？我讓你做你就做。”
米朵這時越發確定，丁主任這是擺明了要為難她。
她也不多說話，挽起袖子就開始準備幹活。
丁主任道：“小馬，你幫她切菜。”為難歸為難，對方到底是團長薦來的人，他也不好做的太過分。
米朵掃了一眼食堂裏的食材，這裏的蔬菜比國營食堂那邊還要豐富的多，除了豬肉外還有雞肉和牛肉以及幾尾活魚。
米朵看了看牆上掛著的鍾表，已經將近十點，留給她的時間並不多。她微微沉吟了一下，決定做兩道素菜，幾道肉菜，一道鮮魚。
她上前挑選牛肉的時候，丁主任囑咐了一個師傅幾句就走了。
他這一走，小食堂上下的人都鬆了口氣，幫米朵忙的小馬道：“這個閻王終於走了。”
米朵道：“我初來乍到，不知道首長們的口味，你出去幫我打聽一下吧！”
小馬道：“那倒不用。團長沒什麽忌口的，什麽菜都吃。那兩個老首長經常過來，一個無肉不歡，一個喜歡吃魚。”
他這話落下，小食堂裏的一個胖師傅也道：“其實首長們不難伺候，江團長有些口重，可是你做的菜就是寡淡一些，他也不會說什麽。於司令喜歡吃肉，甭管是豬肉還是牛肉還是雞肉，什麽紅燒清蒸油炸，他隻要有肉就行。就是張參謀長要求多一些，喜歡吃糖醋鯉魚。”
胖師傅姓龐，在小食堂幹了好幾年了，自然清楚首長們的口味，他看不下去丁主任為難米朵，就出口說了些首長們的喜好。
米朵自然記下了這一份情，然後就叫小馬幫著殺魚切菜。
而她自己則開始剁肉餡，準備做一道砂鍋獅子頭。
小食堂的條件比國營食堂還要好得多，以前米朵通過別人才能買到的幹貝海米還有火腿，這裏都有，而且小廚房每天都備著一鍋熬好的高湯。
唯獨缺少的就是蛤蜊和鮑魚了。
不過這兩樣東西，依著現在的條件，估計隻有臨海城市才能買得到。
米朵也不貪求，有眼前的食材，她就已經很滿足了，起碼可以做一道真正的砂鍋獅子頭了。
做好砂鍋獅子頭，食材是一方麵，但更重要的還是剁肉餡，隻有肉餡剁好了，做出來的獅子頭才會軟糯多汁。
這也是米朵不用小馬，而親自剁肉餡的原因。
肉餡剁好以後，米朵挑了些上好的幹貝和海米，將兩片菜心洗淨鋪在砂鍋底部，放入熬好的高湯，將肉丸子糊上一層蛋清輕輕放入高湯中，然後依次放入幹貝、海米和火腿。
小食堂的幾個師傅原本見米朵這麽年輕，以為她多半是憑關係進來的，如今見她手法嫻熟，想必是經常做菜的，倒也有幾分本事，心裏就存了幾分親近之意。
有個師傅離她較近，就問了她一句：“你這道丸子湯怎麽沒放鹽？”
米朵道：“這道菜的一個精髓之處就在於不加一粒鹽，單憑火腿的鹹味融入湯中，讓獅子頭擁有鹹香的口感。”她一邊說一邊將砂鍋蓋上蓋，繼而開始處理小馬殺好的魚。
既然張參謀長喜歡吃糖醋鯉魚，米朵也就打算做一道糖醋鯉魚。
她先將鯉魚的魚骨全部去掉，然後用鹽粒、醬油拌好醃製起來，接著就開始準備糖醋汁。
得益於秦書記喜歡吃酸甜口味的菜，米朵對製作糖醋汁特別有經驗。做糖醋汁最好的原料是番茄，這時候是夏季，小食堂的番茄有一筐子那麽多。
米朵選了幾個熟透了的，去皮搗出汁，加入白糖、米醋、鹽粒備用。
橫豎糖醋汁調了那麽多，米朵打算再做一個紅燒豆腐。
她切下一塊兩斤左右的豆腐，全部切成小方片，然後下鍋油炸一遍。
做好這些，時間還早，才十一點一刻。
米朵這時候才讓小馬切菜，她報了十來樣的蔬菜名，全部要小馬切成細絲。
她自己則拿了兩個雞脯，準備做道芙蓉雞片。
而之前做砂鍋獅子頭的時候，米朵剁的肉餡有些多，她打算用剩下的肉餡做道魚香茄子。
整十二點的時候，江團長身邊的警衛員小呂過來問菜做好了沒有，什麽時候可以開飯。
米朵已經掐著點炒完了十香菜，她讓小馬先把十香菜端過去，自己開始做糖醋魚和紅燒豆腐。
這兩道菜原料都準備的差不多了，因此十分鍾不到，兩道菜也已出鍋。
然後是魚香茄子，最後是砂鍋獅子頭。
忙完手頭的一切，米朵這才有了休息的機會。
小食堂的幾個師傅也都閑了下來，今天輪到龐師傅給大家做飯，他給大家做了道宮保雞丁，又炒了兩個青菜，主食則是米飯和饅頭。