第111章 跟著船工學技術
手上呲了一泡尿,魚炸窩了 作者:白木泗水 投票推薦 加入書簽 留言反饋
“先別著急往上拿,讓魚在水裏溜一會,降降溫!”看著李強這麽暴力的就把金槍魚拉到了船邊,汪雪琪趕緊提醒李強,金槍魚活性強,肉質優質,但是也矯情,高強度的運動之後,高熱會讓魚肉燒變質,大大的影響了魚肉的質量,所以必須讓魚冷靜一番,上岸之後還要放血,這是一個細活,要不然的話,金槍魚也不會那麽貴了。
“哦,我知道了!”李強笑著回答到,一邊的船工早想要提醒,隻是聽到汪雪琪說話了,拿著魚槍守在一邊,時刻準備刺魚,這是個技術活,一般人還辦不了的,要知道,金槍魚貴,但是處理金槍魚也更細致,要是魚槍刺在魚的身體之上,尤其是刺在大腹的位置,那可就虧大了,要知道金槍魚素有著一口肉一兩金的說法,雖然黃鰭金槍沒有那麽貴,但是一斤也能賣個百十來塊錢,李強可是舍不得的,雖然自己也想躍躍欲試,但是現在自己還在資金積累階段,等自己有了船,到時候自己有的是時間練習這門技術的,當然了,可以用其他的魚練習,畢竟就算是自己有船,也舍不得用金槍練習啊。
“老板,你控穩當了啊!”看時間差不多了,船工不忘提醒一下李強,李強點頭示意自己準備好了之後,船工就拿著魚槍,趴在船邊上,時刻準備著給與金槍魚致命的一擊,金槍魚屬於高速巡遊的魚類,要是停止下來,很容易就會死的,反正李強是沒有見過抓到活的金槍魚的,要是等自己買船了,到時候,自己倒是可以試試在活魚倉裏麵試試,看看能不能把活的金槍魚帶回去,要是那樣的話,應該能買個好價錢的。
“咻”李強還沒有反應過來,就見綁著繩子的魚槍飛速的朝著水中的金槍魚刺了過去,就在魚腦袋被李強拎出水麵的瞬間,魚槍準確的刺進了金槍魚的眼睛裏麵,李強被嚇了一跳,這技術,沒有長時間的練習,根本就不可能有這技術的。
“大哥,好手段啊!”李強也不由得為船工的技術讚歎一聲。
“唯手熟爾!”船工大哥小小的裝了一把,李強啞然,不過想想,人家說的也是實話,這玩意還真就是手熟的技術,沒有千百次的練習,估計是沒有這技術的,要是技術差的話,上了金槍魚,釣手也是不樂意的。
“大哥,你這技術是怎麽練習的啊!”李強有點羨慕船工大哥的技術,想到自己將來是要打算買船的,到時候,自己船上基本上就自己和汪雪琪兩個人,李強是不打算雇傭船工的,這些技術,自己必須要掌握的。
“嗨,這也不是什麽秘密,很多做我們這一行的都會,其實也不是很難,就是眼疾手快,手一定要穩,畢竟這個距離並不是很遠,這麽大的魚,目標還是很大的,刺幾次,其實就容易了,並沒有啥難度的!要是不把握,就拿不值錢的魚練習幾次,隻要是出水的魚,都差不多的,練習的多了,就會了,剛開始的時候,會有失誤,但是過了一開始的新鮮感,手就會越來越穩!”船工大哥倒也吝嗇,畢竟這玩意也不是啥秘術,海裏的討生活的漁民,都會這一手的。
“謝謝你了,大哥!”李強笑著掏出一包煙,遞給了船工大哥,船工大哥推脫不掉,隻好笑著接過了煙,言不是什麽特別貴的煙,要是以前,也是李強舍不得的,一包玉溪煙,二十多塊錢,以前的李強,也隻舍得抽十塊錢以下的煙,不過自己離婚之後,釣魚開始賺錢之後,李強也是想明白了,有的時候,著實是不能委屈了自己,人這一輩子,就那麽幾十年,總不能老是為別人活著。
“我去給你處理魚了啊,這玩意就得趁著新鮮活性足,趕緊處理,要不然的話,血液滲透到肉裏麵,肉就會變酸,就不值錢了!”船工得了煙,自然越發的好說話了起來,幹活也是利索了起來。
“大哥,我跟你學學,以後要是自己釣魚的時候,遇到放血,處理我自己也就能做了!”李強上了一條金槍,眼前看到的那幾條大魚,現在也炸窩了,重新打了窩子之後,李強一邊甩著有些發酸的胳膊,一邊跟船工大哥說道。
“好啊,這玩意其實也沒啥技術含量,隻是沒有做工,就覺得稀奇罷了,看一遍就會了!”船工也不廢話,合力將魚拉上船之後,拿到甲板上,處理魚的位置,船工拿著一把鋒利的刀具和一根不鏽鋼的導管走了出來。
“金槍魚的血液中含有大量的尿酸和其他代謝廢物,這些物質會使魚肉變得苦澀,影響口感和質量。所以,釣上金槍魚之後,在魚還活著的時候,就要做放血處理,這個時候,處理起來,也很容易,你看就這樣,在魚鰓後邊這個位置,開刀,切下去,開一個口子,但是切記,一定不要切的太深了,以防切傷了內髒,那就不好了!”船工大哥倒也是個有耐心的人,手起刀落,一個漂亮的切口就切出來,血液順著切口,就流了出來。
“看到這根導管了麽,這玩意就是為了放血準備的你也知道,不管什麽動物心髒都是血液動力的來源,把這根不鏽鋼的導管順著切口,直接插到金槍魚的心髒,這樣的話,血液就會順著導管流出來了,當然了,還要給魚來一個全身按摩,這樣才能最大限度的把全身的血液都排放幹淨!”船工一邊做著手上的活,一邊給李強解釋道,李強也終於是明白了給金槍魚放血的流程。
等血液不流了,船工抽出導管,然後用清水開始刷洗了起來,直到切口看不到血液的痕跡,這才算是把金槍魚處理好了,至於後續去皮,去骨,切塊分類之類的隻能等到賣出去之後,料理店裏的的大廚,可是有自己的處理方式的,這可就比船工在行的多了。
“哦,我知道了!”李強笑著回答到,一邊的船工早想要提醒,隻是聽到汪雪琪說話了,拿著魚槍守在一邊,時刻準備刺魚,這是個技術活,一般人還辦不了的,要知道,金槍魚貴,但是處理金槍魚也更細致,要是魚槍刺在魚的身體之上,尤其是刺在大腹的位置,那可就虧大了,要知道金槍魚素有著一口肉一兩金的說法,雖然黃鰭金槍沒有那麽貴,但是一斤也能賣個百十來塊錢,李強可是舍不得的,雖然自己也想躍躍欲試,但是現在自己還在資金積累階段,等自己有了船,到時候自己有的是時間練習這門技術的,當然了,可以用其他的魚練習,畢竟就算是自己有船,也舍不得用金槍練習啊。
“老板,你控穩當了啊!”看時間差不多了,船工不忘提醒一下李強,李強點頭示意自己準備好了之後,船工就拿著魚槍,趴在船邊上,時刻準備著給與金槍魚致命的一擊,金槍魚屬於高速巡遊的魚類,要是停止下來,很容易就會死的,反正李強是沒有見過抓到活的金槍魚的,要是等自己買船了,到時候,自己倒是可以試試在活魚倉裏麵試試,看看能不能把活的金槍魚帶回去,要是那樣的話,應該能買個好價錢的。
“咻”李強還沒有反應過來,就見綁著繩子的魚槍飛速的朝著水中的金槍魚刺了過去,就在魚腦袋被李強拎出水麵的瞬間,魚槍準確的刺進了金槍魚的眼睛裏麵,李強被嚇了一跳,這技術,沒有長時間的練習,根本就不可能有這技術的。
“大哥,好手段啊!”李強也不由得為船工的技術讚歎一聲。
“唯手熟爾!”船工大哥小小的裝了一把,李強啞然,不過想想,人家說的也是實話,這玩意還真就是手熟的技術,沒有千百次的練習,估計是沒有這技術的,要是技術差的話,上了金槍魚,釣手也是不樂意的。
“大哥,你這技術是怎麽練習的啊!”李強有點羨慕船工大哥的技術,想到自己將來是要打算買船的,到時候,自己船上基本上就自己和汪雪琪兩個人,李強是不打算雇傭船工的,這些技術,自己必須要掌握的。
“嗨,這也不是什麽秘密,很多做我們這一行的都會,其實也不是很難,就是眼疾手快,手一定要穩,畢竟這個距離並不是很遠,這麽大的魚,目標還是很大的,刺幾次,其實就容易了,並沒有啥難度的!要是不把握,就拿不值錢的魚練習幾次,隻要是出水的魚,都差不多的,練習的多了,就會了,剛開始的時候,會有失誤,但是過了一開始的新鮮感,手就會越來越穩!”船工大哥倒也吝嗇,畢竟這玩意也不是啥秘術,海裏的討生活的漁民,都會這一手的。
“謝謝你了,大哥!”李強笑著掏出一包煙,遞給了船工大哥,船工大哥推脫不掉,隻好笑著接過了煙,言不是什麽特別貴的煙,要是以前,也是李強舍不得的,一包玉溪煙,二十多塊錢,以前的李強,也隻舍得抽十塊錢以下的煙,不過自己離婚之後,釣魚開始賺錢之後,李強也是想明白了,有的時候,著實是不能委屈了自己,人這一輩子,就那麽幾十年,總不能老是為別人活著。
“我去給你處理魚了啊,這玩意就得趁著新鮮活性足,趕緊處理,要不然的話,血液滲透到肉裏麵,肉就會變酸,就不值錢了!”船工得了煙,自然越發的好說話了起來,幹活也是利索了起來。
“大哥,我跟你學學,以後要是自己釣魚的時候,遇到放血,處理我自己也就能做了!”李強上了一條金槍,眼前看到的那幾條大魚,現在也炸窩了,重新打了窩子之後,李強一邊甩著有些發酸的胳膊,一邊跟船工大哥說道。
“好啊,這玩意其實也沒啥技術含量,隻是沒有做工,就覺得稀奇罷了,看一遍就會了!”船工也不廢話,合力將魚拉上船之後,拿到甲板上,處理魚的位置,船工拿著一把鋒利的刀具和一根不鏽鋼的導管走了出來。
“金槍魚的血液中含有大量的尿酸和其他代謝廢物,這些物質會使魚肉變得苦澀,影響口感和質量。所以,釣上金槍魚之後,在魚還活著的時候,就要做放血處理,這個時候,處理起來,也很容易,你看就這樣,在魚鰓後邊這個位置,開刀,切下去,開一個口子,但是切記,一定不要切的太深了,以防切傷了內髒,那就不好了!”船工大哥倒也是個有耐心的人,手起刀落,一個漂亮的切口就切出來,血液順著切口,就流了出來。
“看到這根導管了麽,這玩意就是為了放血準備的你也知道,不管什麽動物心髒都是血液動力的來源,把這根不鏽鋼的導管順著切口,直接插到金槍魚的心髒,這樣的話,血液就會順著導管流出來了,當然了,還要給魚來一個全身按摩,這樣才能最大限度的把全身的血液都排放幹淨!”船工一邊做著手上的活,一邊給李強解釋道,李強也終於是明白了給金槍魚放血的流程。
等血液不流了,船工抽出導管,然後用清水開始刷洗了起來,直到切口看不到血液的痕跡,這才算是把金槍魚處理好了,至於後續去皮,去骨,切塊分類之類的隻能等到賣出去之後,料理店裏的的大廚,可是有自己的處理方式的,這可就比船工在行的多了。