第15章 打鹵涼麵，餓壞的顧客!
帶女兒擺地攤，全球被我饞哭了！ 作者：愛吃肉片 投票推薦 加入書簽 留言反饋
等蘇小雪起床洗漱之後，蘇晨便開著餐車帶她再次來到運動健身館。
時間正正好好是十點二十分。
“老板，你終於來了，今天我要嚐嚐蔥油酸辣涼麵！”
“還得是麻醬雞絲涼麵，永遠的神！”
“我要買兩份，給我家那口子也嚐嚐老板你做的涼麵。”
“可樂我已經買好了，冰塊也凍好了，就等著老板你的涼麵了！”
出乎蘇晨意料的是，有好幾個顧客竟然直接在昨天擺攤的地方等著他。
他還沒把餐車停好，這幾位顧客就一擁而上，七嘴八舌的開始點單。
其中兩個手快的，更是直接掃碼把賬都給結了。
“大家稍等，我先把車停好。”
“另外準備食材也需要一定時間，希望大家多擔待一下。”
蘇晨急忙將餐車停好。
他也沒想到大家會這麽熱情，還沒開始營業就在這裏等著。
昨天後麵他又切了一些黃瓜絲和胡蘿卜絲，不過打烊的時候用的差不多了，現在需要重新切一些。
另外雞胸肉也要多燉點。
每種涼麵的調料也得多調製一些備用。
鑒於昨天後麵的生意還不錯，蘇晨打算再添加兩款涼麵作為新的菜單。
當然，主要是他想讓蘇小雪嚐試一下新的涼麵，這才是根本因素，咳咳。
它們分別是打鹵涼麵以及雪碧涼麵。
前者的售價和麻醬雞絲涼麵一樣，都是三十五塊錢一碗。
雪碧涼麵是目前五種涼麵中最便宜的，隻需要十八塊錢一碗。
蘇晨將更新菜單的任務交給了蘇小雪。
蘇小雪興致勃勃的拿著她的彩色筆在木板上塗塗畫畫起來。
“今天居然解鎖了新菜係？等我晚點再過來試試！”
“老板，那我要一碗麻醬雞絲涼麵和一碗雪碧涼麵。”
“給我再來兩碗雪碧涼麵吧，老板！”
等待的顧客們看到菜單更新，有的人改變了主意，想試試新品，反正蘇晨現在也還沒開始做。
也有的人財大氣粗，在原有基礎上直接再次下單。
蘇晨對此自然是樂見其成。
他手腳麻利的將餐車的頂棚打開，然後將桌椅板凳拿出去，好讓大家有一個可以遮陰的地方。
這個點太陽也升起來了，刺眼的很。
“雪兒，你先自己玩一會兒哈，爸爸待會兒給你做雪碧涼麵吃！”
蘇晨將蘇小雪的東西都拿了出來，替她擺放好。
那些顧客看見這麽可愛的小女孩，也是不吝嗇自己的誇讚。
蘇晨係上圍裙，清洗雙手，開始切料。
兩個鍋下麵的灶都打開了，一邊在燉雞胸肉，另一邊在煮麵條。
黃瓜絲，胡蘿卜絲，豇豆段，花生碎......
麻醬，蔥油，牛肉片，豆芽......
每一次出餐，其實也是變相增加這一道菜品的熟練度。
昨天那三款涼麵所需要的食材和調料，蘇晨閉著眼睛都可以準備好。
而今天這兩款新品涼麵的製作方法也並不難。
打鹵涼麵需要提前準備好用到的鹵料。
蘇晨采用的是上等豬瘦肉，切成肉丁，將它裏麵的水分給炒沒，煸出油來。
不能炒的太焦，否則特別苦。
然後開始調製鹵汁。
這鹵汁需要小火慢慢的給煮出來，在此之前，有道工序是不能錯過的。
那就是將切好的蔥花大火炒出香味，這個過程差不多也就是幾秒的功夫。
時間再長點的話，蔥花就全糊了。
隨後往鍋中加入適量的水，醬油，鹽，十三香。
和先前炒好的肉丁一起小火微微煮個五六分鍾，再進行勾芡。
勾芡的目的是為了能夠讓鹵汁更濃稠一些。
它的操作也特別簡單，在碗裏麵倒一點澱粉，然後慢慢往裏麵加涼白開。
比例根據情況來調整，澱粉完全溶於水，沒有那種顆粒狀的物體就算是大功告成。
將調好的芡汁慢慢倒進鍋裏麵，同時不停的攪拌，讓它均勻混合於鹵料中。
剩下的步驟，和其他涼麵大差不差，都是麵條過完涼白開後開始和調料一起攪拌。
無非就是一些細節方麵的差距，比如調料的比例什麽的。
至於雪碧涼麵，這玩意兒就更簡單了。
它沒有那麽多的花裏胡哨。
按照比例，在碗中加入蒜末，辣椒麵，白芝麻，淋上熱油攪拌。
再加入生抽，醋，喜歡吃香菜的，可以放一點香菜，然後小米椒切段，再次攪拌。
其餘步驟就無需多言了，最後拌麵條的時候加入適量的雪碧就行。
別看涼麵的種類有很多，但是一些基礎步驟都差不多。
主要考驗的是如何把握它的味道。
這才是最難的地方。
蘇晨有條不紊的在廚房中忙碌著。
麵條煮好他就撈出來過一遍涼白開，雞胸肉燉好後，放涼用手撕成絲。
再將鍋清洗幹淨，起鍋燒油，炒出蔥油。
最後調製麻醬，酸辣汁，開始出餐。
隨著蘇晨一道道工序完成，濃鬱的香味也開始從廚房中往外蔓延。
沒有香味的時候還好，這一有香味，等候的顧客們也就越來越餓。
有的人肚子開始咕咕叫了起來。
“老板，我的涼麵好了嗎？”
他們在窗口前伸長了脖子，那畫麵就像是動物園裏麵的長頸鹿一樣，嗷嗷待哺著。
“馬上就好。”
蘇晨回答道，同時加快手中的動作。
這些顧客恨不得能夠多長幾張嘴，這樣就能一次性多吃點涼麵。
而他是恨不得再長幾雙手，這樣就能再次提高工作效率。
又是過了三四分鍾，蘇晨終於將大家要的涼麵陸陸續續給做了出來。
在外麵小桌子上看動畫片的蘇小雪見狀，也是馬上就站起來，小腿噔噔噔的跑到這邊，想著繼續給大家端涼麵。
但是那些人等急了，都不需要蘇小雪幫忙端，直接自己就將各自的涼麵給拿走了。
還沒放到桌子上，走路的時候，就已經開始用筷子往嘴裏扒拉。
站在窗口前的蘇小雪頓時就懵逼了。
“哈哈哈，雪兒，這些叔叔是餓了，並不是不喜歡雪兒來端麵哦。”
“等待會兒你再來幫爸爸，好不好？”
蘇晨看見蘇小雪嘴角有往下癟的趨勢，連忙出口安慰道。
時間正正好好是十點二十分。
“老板，你終於來了，今天我要嚐嚐蔥油酸辣涼麵！”
“還得是麻醬雞絲涼麵，永遠的神！”
“我要買兩份，給我家那口子也嚐嚐老板你做的涼麵。”
“可樂我已經買好了，冰塊也凍好了，就等著老板你的涼麵了！”
出乎蘇晨意料的是，有好幾個顧客竟然直接在昨天擺攤的地方等著他。
他還沒把餐車停好，這幾位顧客就一擁而上，七嘴八舌的開始點單。
其中兩個手快的，更是直接掃碼把賬都給結了。
“大家稍等，我先把車停好。”
“另外準備食材也需要一定時間，希望大家多擔待一下。”
蘇晨急忙將餐車停好。
他也沒想到大家會這麽熱情，還沒開始營業就在這裏等著。
昨天後麵他又切了一些黃瓜絲和胡蘿卜絲，不過打烊的時候用的差不多了，現在需要重新切一些。
另外雞胸肉也要多燉點。
每種涼麵的調料也得多調製一些備用。
鑒於昨天後麵的生意還不錯，蘇晨打算再添加兩款涼麵作為新的菜單。
當然，主要是他想讓蘇小雪嚐試一下新的涼麵，這才是根本因素，咳咳。
它們分別是打鹵涼麵以及雪碧涼麵。
前者的售價和麻醬雞絲涼麵一樣，都是三十五塊錢一碗。
雪碧涼麵是目前五種涼麵中最便宜的，隻需要十八塊錢一碗。
蘇晨將更新菜單的任務交給了蘇小雪。
蘇小雪興致勃勃的拿著她的彩色筆在木板上塗塗畫畫起來。
“今天居然解鎖了新菜係？等我晚點再過來試試！”
“老板，那我要一碗麻醬雞絲涼麵和一碗雪碧涼麵。”
“給我再來兩碗雪碧涼麵吧，老板！”
等待的顧客們看到菜單更新，有的人改變了主意，想試試新品，反正蘇晨現在也還沒開始做。
也有的人財大氣粗，在原有基礎上直接再次下單。
蘇晨對此自然是樂見其成。
他手腳麻利的將餐車的頂棚打開，然後將桌椅板凳拿出去，好讓大家有一個可以遮陰的地方。
這個點太陽也升起來了，刺眼的很。
“雪兒，你先自己玩一會兒哈，爸爸待會兒給你做雪碧涼麵吃！”
蘇晨將蘇小雪的東西都拿了出來，替她擺放好。
那些顧客看見這麽可愛的小女孩，也是不吝嗇自己的誇讚。
蘇晨係上圍裙，清洗雙手，開始切料。
兩個鍋下麵的灶都打開了，一邊在燉雞胸肉，另一邊在煮麵條。
黃瓜絲，胡蘿卜絲，豇豆段，花生碎......
麻醬，蔥油，牛肉片，豆芽......
每一次出餐，其實也是變相增加這一道菜品的熟練度。
昨天那三款涼麵所需要的食材和調料，蘇晨閉著眼睛都可以準備好。
而今天這兩款新品涼麵的製作方法也並不難。
打鹵涼麵需要提前準備好用到的鹵料。
蘇晨采用的是上等豬瘦肉，切成肉丁，將它裏麵的水分給炒沒，煸出油來。
不能炒的太焦，否則特別苦。
然後開始調製鹵汁。
這鹵汁需要小火慢慢的給煮出來，在此之前，有道工序是不能錯過的。
那就是將切好的蔥花大火炒出香味，這個過程差不多也就是幾秒的功夫。
時間再長點的話，蔥花就全糊了。
隨後往鍋中加入適量的水，醬油，鹽，十三香。
和先前炒好的肉丁一起小火微微煮個五六分鍾，再進行勾芡。
勾芡的目的是為了能夠讓鹵汁更濃稠一些。
它的操作也特別簡單，在碗裏麵倒一點澱粉，然後慢慢往裏麵加涼白開。
比例根據情況來調整，澱粉完全溶於水，沒有那種顆粒狀的物體就算是大功告成。
將調好的芡汁慢慢倒進鍋裏麵，同時不停的攪拌，讓它均勻混合於鹵料中。
剩下的步驟，和其他涼麵大差不差，都是麵條過完涼白開後開始和調料一起攪拌。
無非就是一些細節方麵的差距，比如調料的比例什麽的。
至於雪碧涼麵，這玩意兒就更簡單了。
它沒有那麽多的花裏胡哨。
按照比例，在碗中加入蒜末，辣椒麵，白芝麻，淋上熱油攪拌。
再加入生抽，醋，喜歡吃香菜的，可以放一點香菜，然後小米椒切段，再次攪拌。
其餘步驟就無需多言了，最後拌麵條的時候加入適量的雪碧就行。
別看涼麵的種類有很多，但是一些基礎步驟都差不多。
主要考驗的是如何把握它的味道。
這才是最難的地方。
蘇晨有條不紊的在廚房中忙碌著。
麵條煮好他就撈出來過一遍涼白開，雞胸肉燉好後，放涼用手撕成絲。
再將鍋清洗幹淨，起鍋燒油，炒出蔥油。
最後調製麻醬，酸辣汁，開始出餐。
隨著蘇晨一道道工序完成，濃鬱的香味也開始從廚房中往外蔓延。
沒有香味的時候還好，這一有香味，等候的顧客們也就越來越餓。
有的人肚子開始咕咕叫了起來。
“老板，我的涼麵好了嗎？”
他們在窗口前伸長了脖子，那畫麵就像是動物園裏麵的長頸鹿一樣，嗷嗷待哺著。
“馬上就好。”
蘇晨回答道，同時加快手中的動作。
這些顧客恨不得能夠多長幾張嘴，這樣就能一次性多吃點涼麵。
而他是恨不得再長幾雙手，這樣就能再次提高工作效率。
又是過了三四分鍾，蘇晨終於將大家要的涼麵陸陸續續給做了出來。
在外麵小桌子上看動畫片的蘇小雪見狀，也是馬上就站起來，小腿噔噔噔的跑到這邊，想著繼續給大家端涼麵。
但是那些人等急了，都不需要蘇小雪幫忙端，直接自己就將各自的涼麵給拿走了。
還沒放到桌子上，走路的時候，就已經開始用筷子往嘴裏扒拉。
站在窗口前的蘇小雪頓時就懵逼了。
“哈哈哈，雪兒，這些叔叔是餓了，並不是不喜歡雪兒來端麵哦。”
“等待會兒你再來幫爸爸，好不好？”
蘇晨看見蘇小雪嘴角有往下癟的趨勢，連忙出口安慰道。