曹操雞分為兩種做法，一種幹吃法，另外一種鹵吃法，老爺子用的是第二種。老胡和白豆腐按照老爺子的要求在院子裏抓了一隻雞，他們買的那個雞不合格。
李赫動手殺雞，比起老胡和白豆腐，李赫殺雞動作利落很多。將雞宰殺退毛, 在翅膀下開一小口，掏出內髒，從肛門拉出腸子，斬去半節雞腳和翼梢，放入溫開水內氽去血汙，或用溫開水將雞身裏外洗一次，抹幹。
因為怕腥味，所以李赫按照老爺子的指導先用鹽、味精、黃酒醃漬一下，並用荷葉塞入雞腹內。接下來, 老爺子打開一個罐子，一股一股濃重的香料味道彌漫開來，這是以前做過曹操雞的鹵水，俗稱老湯，如果保存得當，老湯越老越好。
接著老爺子將雞收拾幹淨，擺出造型。用白糖將雞周身抹勻，鍋內放入花生油燒至八成熱時，將雞放入炸至金黃透紅時撈出。
然後將炸出的雞整齊擺入鍋內，加入老湯、清水、薑、藥料、醬油、鹽，放微火上燜煮。忙完這一切, 老爺子絲毫不見半分疲累，大家心裏在想，這老爺子身體真好。
做之前，節目組還問要不要保密，吧這一段切掉，老爺子擺擺手說不必，在他看來，如果僅僅就是看就能看會，他也就當不起禦廚之名了。
“接下來還要等，你們不妨陪我這個老頭子聊聊天。”老爺子說道。
“好啊，求之不得。”李赫答應下來。
老爺子指示林大廚：“去，吧我的好茶拿出來泡上，你們坐。”
雞幾人落座，老爺子絲毫不知道李赫是一個明星，很平易近人，就像長輩和晚輩一樣的聊天，當然，就算知道老爺子也不會在乎，就算你粉絲幾千萬又怎麽了，在老爺子眼裏也隻不過是一個食客。畢竟老爺子以前都是國宴禦廚，那種場合來往的都是各國政要，一個小小的明星算得了什麽。
看老爺子明顯對李赫更感興趣，基本也都和李赫說話，老胡和白豆腐隻好和林大廚聊天路。林大廚當然知道李赫三人的身份, 他女兒還是李赫的粉絲，房間裏貼滿路了李赫的寫真海報。
趁著這個時間，老爺子和李赫好好聊了聊：“你長得很像我以前的一個老朋友。”
“是嗎？那他肯定是一個大帥哥。”李赫笑道。
老爺子含笑著點點頭道：“你說的沒錯，的確是一個大帥哥，但那是很久以前的事情了，久到我都有一些記不清了。”
看來老爺子要講一個老故事，李赫表示自己洗耳恭聽。
老爺子叫梁致遠，出生於1924年，當時他們家在當地經營著一家很有名的酒樓，但是出身廚師家庭的梁致遠小時候對做菜並不敢興趣，他當時最大的夢想就是當一個音樂家。
如同大部分孩子叛逆一樣，梁致遠處處與家裏人作對，成為狗都嫌的熊孩子。直到1934年，十歲的時候，遇到了一個改變他一生的好朋友。說是朋友有一些牽強，說哥哥更合適，因為當時那個朋友就和李赫現在這個年紀差不多大。
那個朋友叫鄭暉，是從外地來學習廚藝的，一開始梁致遠的父親並同意收他，因為梁家菜都是家族內傳，且傳男不傳女。鄭暉沒有放棄，在門外跪了三天，直到身體受不住暈倒過去。
梁致遠第一次見到有人為了學習做菜那麽瘋狂，頓時對廚藝產生了一絲興趣。梁父看鄭暉心誠，於是破例收下了他，作為弟子，而梁致遠從那時候開始，也接受了家裏的安排，走上了廚藝之路。
鄭暉的確天賦非凡，又肯吃苦鑽研，沒過幾年就成為了梁家酒樓的大廚，遠近聞名，很多食客都慕名而來。而梁致遠也在師兄鄭暉的教導下，成為一個好學的廚藝學徒，漸漸展露自己的天賦。
但是好景不長，那個年代國難當頭，戰火很快就燒到了自己的家鄉。作為擁有巨大財富的梁家酒樓，很快就成為了敵軍目標。為了保護大家，梁父被無情殺害，師兄鄭暉把師傅一家老小送出家鄉後，獨自留下為師傅，就如同荊軻刺秦一般，用自己高超的廚藝征服當時地方敵軍最高頭目的胃，然後謀劃了一場刺殺。
刺殺成功了，但是胡暉也被抓住了，最後敵軍對他實行了慘無人道的處死方法，淩遲……
淩遲當天，全城的老百姓都在看著，偷偷回來找師兄的梁致遠也在裏麵，看著自己師兄遭受那樣的折磨，成為梁致遠一生都無法磨滅的痛苦記憶。
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那一年，是一九四一年的冬天，那一年梁老爺子才十七歲，那一年山河淪喪，舉國悲痛，那一年一個小人物的反抗完成了英雄般的壯舉，最後生命永遠留在了那一天。
講到此處，老爺子已經泣不成聲，老胡和白豆腐都安靜的聽著。從來都是知道曆史的悲壯與殘酷，從一個人身上的故事看到的何嚐不是那個時代的縮影。
攝影機忠實記錄下來，這一段播出，想必能升華節目的主題。可能有人會說在玩扇情這一套，但是最起碼，在現場聽過這個故事的人都很觸動。
老爺子接過李赫遞給他的之間擦一擦眼淚，擺擺手道：“不好意思，人老了，就是容易多愁傷感，讓你們見笑了。”
大家連忙示意沒關係，李赫安慰老爺子道：“我想鄭先生看到現在山河無恙這一幕，這就是我們一直所期望的世界，沒有壓迫，沒有奴役，大家可以安安心心，好好的做菜，享受美食，再也不用擔心敵人的槍口對準自己。”
“你說的沒錯，師兄看見這一天會很高興的。”老爺子恢複過來，看看時間道：“雞也差不多了，這道菜最初還是師兄改良之後教給我的，你們一定要嚐一嚐。”
“好啊，我已經等不及了，好餓啊！”
看著端上來的曹操雞，大家忍不住吞了一口口水，這就是頂級廚師的實力嗎？愛了愛了……
老爺子說當初刺殺敵軍頭目的就是用這一道菜，這賦予了這道菜更多的曆史意義。通過美食，我們可以窺見曆史的一角。華夏民族的曆史發展，同樣也是一部美食的曆史發展曆程。
《中餐廳》第一期錄製就順利結束了，臨走時，老爺子還讓李赫經常來看看自己，他還能教李赫做幾道菜。
聽到老爺子的故事，李赫其實心中有了一些想法，於是答應了老爺子，會時常來看他。
雖然綜藝節目玩得很開心，但是李赫畢竟是一個演員，主業還是拍影視劇，而正好，今年的一個作品《後會無期》即將登陸院線，導演寒韓打電話讓李赫參與路演宣傳。
此外，李赫手中也積壓了不少的劇本邀請，錢多多建議李赫起碼挑一兩部出演一下。那些劇本李赫看了，大部分都很爛，表示自己沒興趣。
李赫動手殺雞，比起老胡和白豆腐，李赫殺雞動作利落很多。將雞宰殺退毛, 在翅膀下開一小口，掏出內髒，從肛門拉出腸子，斬去半節雞腳和翼梢，放入溫開水內氽去血汙，或用溫開水將雞身裏外洗一次，抹幹。
因為怕腥味，所以李赫按照老爺子的指導先用鹽、味精、黃酒醃漬一下，並用荷葉塞入雞腹內。接下來, 老爺子打開一個罐子，一股一股濃重的香料味道彌漫開來，這是以前做過曹操雞的鹵水，俗稱老湯，如果保存得當，老湯越老越好。
接著老爺子將雞收拾幹淨，擺出造型。用白糖將雞周身抹勻，鍋內放入花生油燒至八成熱時，將雞放入炸至金黃透紅時撈出。
然後將炸出的雞整齊擺入鍋內，加入老湯、清水、薑、藥料、醬油、鹽，放微火上燜煮。忙完這一切, 老爺子絲毫不見半分疲累，大家心裏在想，這老爺子身體真好。
做之前，節目組還問要不要保密，吧這一段切掉，老爺子擺擺手說不必，在他看來，如果僅僅就是看就能看會，他也就當不起禦廚之名了。
“接下來還要等，你們不妨陪我這個老頭子聊聊天。”老爺子說道。
“好啊，求之不得。”李赫答應下來。
老爺子指示林大廚：“去，吧我的好茶拿出來泡上，你們坐。”
雞幾人落座，老爺子絲毫不知道李赫是一個明星，很平易近人，就像長輩和晚輩一樣的聊天，當然，就算知道老爺子也不會在乎，就算你粉絲幾千萬又怎麽了，在老爺子眼裏也隻不過是一個食客。畢竟老爺子以前都是國宴禦廚，那種場合來往的都是各國政要，一個小小的明星算得了什麽。
看老爺子明顯對李赫更感興趣，基本也都和李赫說話，老胡和白豆腐隻好和林大廚聊天路。林大廚當然知道李赫三人的身份, 他女兒還是李赫的粉絲，房間裏貼滿路了李赫的寫真海報。
趁著這個時間，老爺子和李赫好好聊了聊：“你長得很像我以前的一個老朋友。”
“是嗎？那他肯定是一個大帥哥。”李赫笑道。
老爺子含笑著點點頭道：“你說的沒錯，的確是一個大帥哥，但那是很久以前的事情了，久到我都有一些記不清了。”
看來老爺子要講一個老故事，李赫表示自己洗耳恭聽。
老爺子叫梁致遠，出生於1924年，當時他們家在當地經營著一家很有名的酒樓，但是出身廚師家庭的梁致遠小時候對做菜並不敢興趣，他當時最大的夢想就是當一個音樂家。
如同大部分孩子叛逆一樣，梁致遠處處與家裏人作對，成為狗都嫌的熊孩子。直到1934年，十歲的時候，遇到了一個改變他一生的好朋友。說是朋友有一些牽強，說哥哥更合適，因為當時那個朋友就和李赫現在這個年紀差不多大。
那個朋友叫鄭暉，是從外地來學習廚藝的，一開始梁致遠的父親並同意收他，因為梁家菜都是家族內傳，且傳男不傳女。鄭暉沒有放棄，在門外跪了三天，直到身體受不住暈倒過去。
梁致遠第一次見到有人為了學習做菜那麽瘋狂，頓時對廚藝產生了一絲興趣。梁父看鄭暉心誠，於是破例收下了他，作為弟子，而梁致遠從那時候開始，也接受了家裏的安排，走上了廚藝之路。
鄭暉的確天賦非凡，又肯吃苦鑽研，沒過幾年就成為了梁家酒樓的大廚，遠近聞名，很多食客都慕名而來。而梁致遠也在師兄鄭暉的教導下，成為一個好學的廚藝學徒，漸漸展露自己的天賦。
但是好景不長，那個年代國難當頭，戰火很快就燒到了自己的家鄉。作為擁有巨大財富的梁家酒樓，很快就成為了敵軍目標。為了保護大家，梁父被無情殺害，師兄鄭暉把師傅一家老小送出家鄉後，獨自留下為師傅，就如同荊軻刺秦一般，用自己高超的廚藝征服當時地方敵軍最高頭目的胃，然後謀劃了一場刺殺。
刺殺成功了，但是胡暉也被抓住了，最後敵軍對他實行了慘無人道的處死方法，淩遲……
淩遲當天，全城的老百姓都在看著，偷偷回來找師兄的梁致遠也在裏麵，看著自己師兄遭受那樣的折磨，成為梁致遠一生都無法磨滅的痛苦記憶。
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講到此處，老爺子已經泣不成聲，老胡和白豆腐都安靜的聽著。從來都是知道曆史的悲壯與殘酷，從一個人身上的故事看到的何嚐不是那個時代的縮影。
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老爺子接過李赫遞給他的之間擦一擦眼淚，擺擺手道：“不好意思，人老了，就是容易多愁傷感，讓你們見笑了。”
大家連忙示意沒關係，李赫安慰老爺子道：“我想鄭先生看到現在山河無恙這一幕，這就是我們一直所期望的世界，沒有壓迫，沒有奴役，大家可以安安心心，好好的做菜，享受美食，再也不用擔心敵人的槍口對準自己。”
“你說的沒錯，師兄看見這一天會很高興的。”老爺子恢複過來，看看時間道：“雞也差不多了，這道菜最初還是師兄改良之後教給我的，你們一定要嚐一嚐。”
“好啊，我已經等不及了，好餓啊！”
看著端上來的曹操雞，大家忍不住吞了一口口水，這就是頂級廚師的實力嗎？愛了愛了……
老爺子說當初刺殺敵軍頭目的就是用這一道菜，這賦予了這道菜更多的曆史意義。通過美食，我們可以窺見曆史的一角。華夏民族的曆史發展，同樣也是一部美食的曆史發展曆程。
《中餐廳》第一期錄製就順利結束了，臨走時，老爺子還讓李赫經常來看看自己，他還能教李赫做幾道菜。
聽到老爺子的故事，李赫其實心中有了一些想法，於是答應了老爺子，會時常來看他。
雖然綜藝節目玩得很開心，但是李赫畢竟是一個演員，主業還是拍影視劇，而正好，今年的一個作品《後會無期》即將登陸院線，導演寒韓打電話讓李赫參與路演宣傳。
此外，李赫手中也積壓了不少的劇本邀請，錢多多建議李赫起碼挑一兩部出演一下。那些劇本李赫看了，大部分都很爛，表示自己沒興趣。