第96章 製作紅心鹹鴨蛋
重生1978，從郵電維修工開始 作者：端木賜一心 投票推薦 加入書簽 留言反饋
三人穿過養鴨場的大門，來到老梁的辦公室，坐定之後，蘇臣將製作皮蛋的幾種原料拿了出來，向老梁作了介紹。
“蘇臣兄弟，太謝謝你了，鴨蛋我已經準備好了，等會兒我們過去製作。”老梁興奮開口。
接下來，蘇臣拿出幾個鴨蛋，遞給老梁，開口道：
“這就是劉奶奶製造的紅心出油鹹鴨蛋，梁場長品嚐一下。”
老梁接過蘇臣遞過來的鹹鴨蛋，先打量了一下，從外觀上看不出與其他的鹹鴨蛋有什麽區別，隻有切開來細看才知道。
老梁拿出一把小刀，將手中的鹹鴨蛋切開，切開後的鹹鴨蛋，讓老梁驚奇不已。
眼前的鹹鴨蛋，蛋心呈橙紅色， 出油非常多，已經流了出來，蛋白潔白無瑕，怪不得蘇臣說劉奶奶醃製的鹹鴨蛋，不僅蛋心是紅色的，而且還出油。
三分場食堂裏也有鹹鴨蛋，是食堂裏的師傅醃製的，那裏的鹹鴨蛋，蛋白色澤暗淡，蛋黃呈灰色，味道不怎麽樣，還鹹得要命。
眼前的鹹鴨蛋散發出一種特有的香味，讓人產生想吃的衝動。
老梁拿起半邊鹹鴨蛋，放在嘴邊，品嚐了一下，眉頭頓時舒展開來。
這種鹹鴨蛋味道鮮美，不鹹不淡，絕對是鹹鴨蛋中的極品。
一個鹹鴨蛋很快下肚，蘇臣帶來了六個鹹鴨蛋，吃了一個，還剩五個，老梁還想再吃一個，想了一下，還是忍住了。
“劉奶奶，你家裏還有這種鹹鴨蛋嗎？”老梁開口問道。
“這次醃了五十個鴨蛋，拿到街上賣了二十多個，昨天蘇臣買走了十個，家裏人吃了幾個，已經不多了。
剩下的鹹鴨蛋不準備賣了，留著自家吃。”
“您醃的鴨蛋在街上賣多少錢一個？”老梁開口道。
“八分錢一個，非常搶手，別人的鹹鴨蛋並不怎麽好賣，主要是我醃的鹹鴨蛋好吃。”劉奶奶自豪的說。
老梁點了點頭，繼續開口道：
“劉奶奶，今天將您請來，想必蘇臣兄弟已經告訴你了，養鴨場的鴨蛋產量很大，經分場領導的批準，同意養鴨場醃製鴨蛋，所以將您請來了，幫我們醃製紅心出油鹹鴨蛋。
為了保證醃製出來的鹹鴨蛋質量，我們準備聘請劉奶奶，專門為養鴨場醃製鹹鴨蛋。
我們將按每天兩元錢支付您的工資，隻要來一天，就有兩塊錢的收入，同時中午提供夥食，您看怎麽樣。”
老梁的話，讓劉奶奶驚呆了，一天兩塊錢是什麽概念，她知道自己的大孫子在生產隊裏算是能幹的了，可一天辛苦下來，也隻能掙到兩毛多錢，要想掙到兩塊錢，至少要幹上七八天。
“好的，就按梁場長說的，一天兩塊錢，我保證將鴨蛋醃得個個出油，賣出高價。”
“那就這樣定了，我現在帶劉奶奶去製作鹹鴨蛋的工作間，立即醃製。”老梁說完，便站起身來。
幾人跟著老梁，走出辦公室，前往距離開辦室不遠處的一排平房。
在平房的一個房間裏，幾個員工正在忙碌，他們從鴨棚裏搬來了不少鴨蛋，放在幾個大籮筐裏，還有十多個存放鴨蛋的容器，應該是剛買來的。
“劉奶奶，以後你就在這裏醃製紅心出油鹹鴨蛋，這幾個人都是您的幫手，需要什麽就吩咐他們去做。
我們第一批計劃製作五千個鹹鴨蛋，您看還缺些什麽，我立即安排人去準備。
劉奶奶在室內掃視一圈，開口道：
“我看了一下，主要的東西已經不缺了，醃製出油紅心鴨蛋還需要黃泥、食鹽、陳醋、白酒，其他的配料就不需要了。”
“好的，劉奶奶，我立即安排人去準備。”
老梁說完，將室內的幾個員工叫過來，開始布置他們任務，接下來劉奶奶開始安排他們幹活，從清洗鴨蛋開始。
老梁見這邊的事情已經安排好了，所有人在劉奶奶指導下，按部就班的忙了起來，便看向蘇臣，開口道：
“這邊的事就這樣了，我們去製作皮蛋。”
蘇臣點了點頭，隨著老粱來到另一間平房內。
這個平房比較大，除了有幾筐鴨蛋外，牆角處還堆了黃土、稻殼、生石灰、草木灰等原料，這些都是製作皮蛋的重要原料。
幾個員工站在室外的樹蔭下聊天，見老梁帶人來了，趕緊回到室內。
蘇臣檢查了一下，加上自己帶來的堿麵等原料，需要的東西已經齊全，可以進行皮蛋製作了。
製作皮蛋的第一步，就是選材，對用來加工的鴨蛋進行檢查，鴨蛋必須新鮮，沒有任何裂痕，蛋殼光潔。
鴨蛋選好後，將其放入清水中，清除蛋殼上的灰塵和汙漬，晾幹備用。
第二步是準備一個大口徑的容器，或者一口大鍋，向裏麵放入清水，加入一定量的石灰，進行攪拌，此時會產生熱量，一定要注意安全。
攪拌均勻後，便按比例加入草木灰、黃泥、堿麵和鹽，繼續攪拌，使其成為糊狀物，待其冷卻。
第三步是將鴨蛋放糊狀物中，使其表麵均勻裹上糊狀物，接著將其放在稻殼上滾動，使其上麵粘滿稻殼。
最後一步就是將處理好的鴨蛋裝箱密封起來，一個星期後，皮蛋便製作好了。
在蘇臣手把手的指導下，員工們將第一批皮蛋製作出來了，接下來的事便簡單了。
由於工序並不複雜，隻要原料的配比和製作流程，就能輕鬆的將皮蛋製作出來。
做完這些事情後，已經是中午了，一上午就這樣過去了。
老梁和蘇臣離開製作皮蛋的工作間，來到劉奶奶醃製鹹鴨蛋的地方，在劉奶奶親手操作下，已經醃製出好幾壇子鹹鴨蛋了。
到了吃飯的時間，忙了一上午，肚子早就餓了，現在要做的就是抓緊時間吃飯，隻有吃飽了，下午才有力氣幹活。
午飯是食堂送過來的，夥食還不錯，有一大盆烤鴨。
劉奶奶和她的小孫女兒還是第一次吃烤鴨子，小丫頭大快朵頤，吃得那叫一個開心。
劉奶奶過慣了苦日子，這麽好吃的烤鴨，她可舍不得吃，考慮能不能將烤鴨子帶回去。
老梁看出了劉奶奶的心思，便開口道：“劉奶奶，上午辛苦了，可不要舍不得吃呀，我已經給你準備了一隻烤鴨子，回去的時候給你帶上。”
“蘇臣兄弟，太謝謝你了，鴨蛋我已經準備好了，等會兒我們過去製作。”老梁興奮開口。
接下來，蘇臣拿出幾個鴨蛋，遞給老梁，開口道：
“這就是劉奶奶製造的紅心出油鹹鴨蛋，梁場長品嚐一下。”
老梁接過蘇臣遞過來的鹹鴨蛋，先打量了一下，從外觀上看不出與其他的鹹鴨蛋有什麽區別，隻有切開來細看才知道。
老梁拿出一把小刀，將手中的鹹鴨蛋切開，切開後的鹹鴨蛋，讓老梁驚奇不已。
眼前的鹹鴨蛋，蛋心呈橙紅色， 出油非常多，已經流了出來，蛋白潔白無瑕，怪不得蘇臣說劉奶奶醃製的鹹鴨蛋，不僅蛋心是紅色的，而且還出油。
三分場食堂裏也有鹹鴨蛋，是食堂裏的師傅醃製的，那裏的鹹鴨蛋，蛋白色澤暗淡，蛋黃呈灰色，味道不怎麽樣，還鹹得要命。
眼前的鹹鴨蛋散發出一種特有的香味，讓人產生想吃的衝動。
老梁拿起半邊鹹鴨蛋，放在嘴邊，品嚐了一下，眉頭頓時舒展開來。
這種鹹鴨蛋味道鮮美，不鹹不淡，絕對是鹹鴨蛋中的極品。
一個鹹鴨蛋很快下肚，蘇臣帶來了六個鹹鴨蛋，吃了一個，還剩五個，老梁還想再吃一個，想了一下，還是忍住了。
“劉奶奶，你家裏還有這種鹹鴨蛋嗎？”老梁開口問道。
“這次醃了五十個鴨蛋，拿到街上賣了二十多個，昨天蘇臣買走了十個，家裏人吃了幾個，已經不多了。
剩下的鹹鴨蛋不準備賣了，留著自家吃。”
“您醃的鴨蛋在街上賣多少錢一個？”老梁開口道。
“八分錢一個，非常搶手，別人的鹹鴨蛋並不怎麽好賣，主要是我醃的鹹鴨蛋好吃。”劉奶奶自豪的說。
老梁點了點頭，繼續開口道：
“劉奶奶，今天將您請來，想必蘇臣兄弟已經告訴你了，養鴨場的鴨蛋產量很大，經分場領導的批準，同意養鴨場醃製鴨蛋，所以將您請來了，幫我們醃製紅心出油鹹鴨蛋。
為了保證醃製出來的鹹鴨蛋質量，我們準備聘請劉奶奶，專門為養鴨場醃製鹹鴨蛋。
我們將按每天兩元錢支付您的工資，隻要來一天，就有兩塊錢的收入，同時中午提供夥食，您看怎麽樣。”
老梁的話，讓劉奶奶驚呆了，一天兩塊錢是什麽概念，她知道自己的大孫子在生產隊裏算是能幹的了，可一天辛苦下來，也隻能掙到兩毛多錢，要想掙到兩塊錢，至少要幹上七八天。
“好的，就按梁場長說的，一天兩塊錢，我保證將鴨蛋醃得個個出油，賣出高價。”
“那就這樣定了，我現在帶劉奶奶去製作鹹鴨蛋的工作間，立即醃製。”老梁說完，便站起身來。
幾人跟著老梁，走出辦公室，前往距離開辦室不遠處的一排平房。
在平房的一個房間裏，幾個員工正在忙碌，他們從鴨棚裏搬來了不少鴨蛋，放在幾個大籮筐裏，還有十多個存放鴨蛋的容器，應該是剛買來的。
“劉奶奶，以後你就在這裏醃製紅心出油鹹鴨蛋，這幾個人都是您的幫手，需要什麽就吩咐他們去做。
我們第一批計劃製作五千個鹹鴨蛋，您看還缺些什麽，我立即安排人去準備。
劉奶奶在室內掃視一圈，開口道：
“我看了一下，主要的東西已經不缺了，醃製出油紅心鴨蛋還需要黃泥、食鹽、陳醋、白酒，其他的配料就不需要了。”
“好的，劉奶奶，我立即安排人去準備。”
老梁說完，將室內的幾個員工叫過來，開始布置他們任務，接下來劉奶奶開始安排他們幹活，從清洗鴨蛋開始。
老梁見這邊的事情已經安排好了，所有人在劉奶奶指導下，按部就班的忙了起來，便看向蘇臣，開口道：
“這邊的事就這樣了，我們去製作皮蛋。”
蘇臣點了點頭，隨著老粱來到另一間平房內。
這個平房比較大，除了有幾筐鴨蛋外，牆角處還堆了黃土、稻殼、生石灰、草木灰等原料，這些都是製作皮蛋的重要原料。
幾個員工站在室外的樹蔭下聊天，見老梁帶人來了，趕緊回到室內。
蘇臣檢查了一下，加上自己帶來的堿麵等原料，需要的東西已經齊全，可以進行皮蛋製作了。
製作皮蛋的第一步，就是選材，對用來加工的鴨蛋進行檢查，鴨蛋必須新鮮，沒有任何裂痕，蛋殼光潔。
鴨蛋選好後，將其放入清水中，清除蛋殼上的灰塵和汙漬，晾幹備用。
第二步是準備一個大口徑的容器，或者一口大鍋，向裏麵放入清水，加入一定量的石灰，進行攪拌，此時會產生熱量，一定要注意安全。
攪拌均勻後，便按比例加入草木灰、黃泥、堿麵和鹽，繼續攪拌，使其成為糊狀物，待其冷卻。
第三步是將鴨蛋放糊狀物中，使其表麵均勻裹上糊狀物，接著將其放在稻殼上滾動，使其上麵粘滿稻殼。
最後一步就是將處理好的鴨蛋裝箱密封起來，一個星期後，皮蛋便製作好了。
在蘇臣手把手的指導下，員工們將第一批皮蛋製作出來了，接下來的事便簡單了。
由於工序並不複雜，隻要原料的配比和製作流程，就能輕鬆的將皮蛋製作出來。
做完這些事情後，已經是中午了，一上午就這樣過去了。
老梁和蘇臣離開製作皮蛋的工作間，來到劉奶奶醃製鹹鴨蛋的地方，在劉奶奶親手操作下，已經醃製出好幾壇子鹹鴨蛋了。
到了吃飯的時間，忙了一上午，肚子早就餓了，現在要做的就是抓緊時間吃飯，隻有吃飽了，下午才有力氣幹活。
午飯是食堂送過來的，夥食還不錯，有一大盆烤鴨。
劉奶奶和她的小孫女兒還是第一次吃烤鴨子，小丫頭大快朵頤，吃得那叫一個開心。
劉奶奶過慣了苦日子，這麽好吃的烤鴨，她可舍不得吃，考慮能不能將烤鴨子帶回去。
老梁看出了劉奶奶的心思，便開口道：“劉奶奶，上午辛苦了，可不要舍不得吃呀，我已經給你準備了一隻烤鴨子，回去的時候給你帶上。”