第17章 紅燒田雞
重生1978，從郵電維修工開始 作者：端木賜一心 投票推薦 加入書簽 留言反饋
雖然缺少調味品，但有生薑、蒜瓣、大蔥、醬油、白酒等佐料就夠了。
蘇臣先將生薑切片，大蔥切段備用，蒜瓣拍扁，一套動作下來，行雲流水，將餘桂芝看得是目瞪口呆。
農村裏有一些飯菜做得不錯的土廚師，哪家有什麽紅白喜事，需要吃席，便請他們去做菜，在餘桂芝看來，他們的廚藝已非常了得。
看到蘇臣的刀功，就知道村裏的土廚師無法與蘇臣相比，蘇臣的廚藝是從哪裏學來的，隻是自己不知道而已。
餘桂芝一邊生火，一邊好奇的盯著蘇臣。
此時鍋已加熱，蘇臣開向鍋中倒油，雖然不多，可還是讓餘桂芝心痛不已，差點叫出聲來。
待油熱後，蘇臣便放入生薑片和大蔥段爆炒，很快一股濃鬱的薑香和蔥香撲鼻而來。
蘇臣將田雞肉放入鍋中，翻炒至表麵微黃。
在此過程中，蘇臣加入幾滴白酒，沒有料酒，可以用白酒代替，用來去腥增香。
接下來，蘇臣在鍋中加入食鹽和蒜瓣，再次翻炒，使田雞肉充分吸收佐料的味道，到這個時候，鍋中的香氣已非常濃鬱，讓人垂涎欲滴。
見翻炒得差不多了，蘇臣開始向田雞中加入清水，水要一次性加足。
水開之後，便改用中小火，慢慢燉煮。
在燉煮的過程中，蘇臣不時地翻動田雞肉，使其受熱均勻。
等到湯汁收濃時，田雞的香味早已漫延到屋外，直到這時，蘇臣向鍋中撒上一些蔥花，出鍋裝盤。
從田雞肉下鍋，到燒好的田雞肉裝盤，餘桂芝都沒有眨一下眼睛，似乎不認識眼前這個兒子。
出鍋的田雞肉不少，足足裝了兩大盤子，雖然還沒有品嚐這道美味，便知道這味道絕對差不了，聞著這香味，就讓人流出了口水。
田雞燒好後，還有萵苣和韭菜要炒，蔬菜易熟，調幾下便可出鍋。
一葷兩素，再做一盆絲瓜湯，菜就做好，就這幾道菜，已經達到小康水平。
接下來便是煮飯，在那個年代，人們肚中油水少，特能吃飯，就是一個小孩，一頓都能吃上兩大碗，就更不說幹重活的大人了。
蘇臣從米缸裏取來一些大米，估計有三斤左右，一頓飯吃掉三斤大米，這讓餘桂芝心疼不已。
算了吧，家裏至少有兩個多月沒有吃過米飯了，難得今天有這麽好的菜，就多煮些，讓家裏人好好吃一頓。
此時飯已煮好，兩個妹妹也回來了，手中拎著滿籃子豬菜。
一進門，她們就聞到了田雞的香味，小妹蘇維維便立即嚷了起來。
“媽，這就是田雞的味道嗎。”
看來是蘇寧已經告訴小妹中午有田雞吃，小丫頭非常興奮，開始四處搜索，可她並沒有看到傳說中的田雞，不免有點失望。
“媽，田雞呢，我明明聞到了田雞的香味了，怎麽沒有看見。”蘇維維疑惑開口。
“田雞放在飯鍋裏蒸著，等你爸爸回來一道吃。”餘桂芝開口道。
媽媽的話，讓蘇維維一陣驚喜，看來中午不僅有田雞吃，還有大白米飯，這比過年還要好。
中午有米飯吃，蘇寧也很高興，她看著蘇臣開口道：“哥，你今天買米了。”
“對，不僅買了米，還買了一些米糠，將米糠與豬菜拌在一起喂豬，豬會長得更快。”
“哥，看來你昨天掙了不少錢，你下次出去掙錢，一定要帶上我，我也要出去掙錢。”
“行，沒問題，那你就跟著哥好好學習怎麽掙錢。”
說話間，蘇東年扛著鋤頭回來了，生產隊已經收工，社員們開始回家吃午飯。
見父親回家，母親趕緊收拾餐桌，燜在飯鍋裏的紅燒田雞，終於被端了上來。
在飯鍋裏燜了一段時間的田雞，香味更濃，一家人很快圍上了餐桌。
中午有田雞肉，家裏人是知道的，可沒想到還有大白米飯，這讓他們驚喜不已。
“快吃飯吧，大米是小臣在街上買的，天天吃玉米糊，今天也換換口味。”
母親說話時，還不忘走到門邊，將大門關上，她不想讓村裏人知道家裏有大米飯吃。
這年頭，大多數家庭都缺糧，自己家裏吃大米飯，會引起村裏人的猜忌。
母親回到餐桌邊，一家人開始埋頭苦幹，大快朵頤。
“哥，田雞太好吃了，晚上還去抓田雞嗎？”
“隻有維維喜歡，哥哥天天晚上去抓田雞。”蘇臣笑道。
中午田雞裝了兩大盤，母親還想留一盤晚上吃，但架不住一家人吃飯的攻勢，兩盤田雞很快見底，連湯都不剩。
不僅如此，一鍋大白米飯也吃了個精光，連鍋粑也不放過。
見此情景，母親不由得皺起眉頭，這麽吃肯定是不行的，就是地主家也架不起。
本來打算晚上煮些稀飯，看來還得吃玉米糊，隻要一碗玉米麵，就能做一鍋玉米糊，足夠一家人吃了。
“維維今天吃了兩大碗米飯，比大人吃得還多，看來吃的菜不能太好了，從下頓開始，就不能吃田雞了。”母親一邊收拾碗筷，一邊嘮叨。
“不嘛，我就要吃田雞，我不吃飯還不行。”蘇維維立即抗議，弄得一家人哄堂大笑。
猛然間，蘇維維像是想起來了什麽，她開口道：“媽，今晚大隊要放電影，我們去早一點，搶個好位置。”
“你怎麽知道的，我們怎麽沒有聽說。”一家人感到很奇怪。
“今天早晨，大隊書記買了許多好菜，有魚有肉，還買了好幾隻雞，一上午都在燒好的，可香了，這說明縣電影隊今晚要來放電影。”
看來小孩子觀察力還是很強的，這樣的事情在村裏，早就見怪不怪了。
那個年代基本上沒有什麽娛樂活動，一到晚上，整個村子都是黑燈瞎火的。
放露天電影，對村裏所有人來說，都是一件喜事，七灣大隊部前麵有一塊空地，村裏每次放電影，都會選擇在這裏。
何雄在任職期間大肆斂財，從不放過任何機會，接待電影隊工作人員，也不忘趁機大吃大喝，中飽私囊。
對此蘇臣並不感興趣，此時還不是自己出手的時候，畢竟自己的實力微弱，羽翼未豐。
蘇臣先將生薑切片，大蔥切段備用，蒜瓣拍扁，一套動作下來，行雲流水，將餘桂芝看得是目瞪口呆。
農村裏有一些飯菜做得不錯的土廚師，哪家有什麽紅白喜事，需要吃席，便請他們去做菜，在餘桂芝看來，他們的廚藝已非常了得。
看到蘇臣的刀功，就知道村裏的土廚師無法與蘇臣相比，蘇臣的廚藝是從哪裏學來的，隻是自己不知道而已。
餘桂芝一邊生火，一邊好奇的盯著蘇臣。
此時鍋已加熱，蘇臣開向鍋中倒油，雖然不多，可還是讓餘桂芝心痛不已，差點叫出聲來。
待油熱後，蘇臣便放入生薑片和大蔥段爆炒，很快一股濃鬱的薑香和蔥香撲鼻而來。
蘇臣將田雞肉放入鍋中，翻炒至表麵微黃。
在此過程中，蘇臣加入幾滴白酒，沒有料酒，可以用白酒代替，用來去腥增香。
接下來，蘇臣在鍋中加入食鹽和蒜瓣，再次翻炒，使田雞肉充分吸收佐料的味道，到這個時候，鍋中的香氣已非常濃鬱，讓人垂涎欲滴。
見翻炒得差不多了，蘇臣開始向田雞中加入清水，水要一次性加足。
水開之後，便改用中小火，慢慢燉煮。
在燉煮的過程中，蘇臣不時地翻動田雞肉，使其受熱均勻。
等到湯汁收濃時，田雞的香味早已漫延到屋外，直到這時，蘇臣向鍋中撒上一些蔥花，出鍋裝盤。
從田雞肉下鍋，到燒好的田雞肉裝盤，餘桂芝都沒有眨一下眼睛，似乎不認識眼前這個兒子。
出鍋的田雞肉不少，足足裝了兩大盤子，雖然還沒有品嚐這道美味，便知道這味道絕對差不了，聞著這香味，就讓人流出了口水。
田雞燒好後，還有萵苣和韭菜要炒，蔬菜易熟，調幾下便可出鍋。
一葷兩素，再做一盆絲瓜湯，菜就做好，就這幾道菜，已經達到小康水平。
接下來便是煮飯，在那個年代，人們肚中油水少，特能吃飯，就是一個小孩，一頓都能吃上兩大碗，就更不說幹重活的大人了。
蘇臣從米缸裏取來一些大米，估計有三斤左右，一頓飯吃掉三斤大米，這讓餘桂芝心疼不已。
算了吧，家裏至少有兩個多月沒有吃過米飯了，難得今天有這麽好的菜，就多煮些，讓家裏人好好吃一頓。
此時飯已煮好，兩個妹妹也回來了，手中拎著滿籃子豬菜。
一進門，她們就聞到了田雞的香味，小妹蘇維維便立即嚷了起來。
“媽，這就是田雞的味道嗎。”
看來是蘇寧已經告訴小妹中午有田雞吃，小丫頭非常興奮，開始四處搜索，可她並沒有看到傳說中的田雞，不免有點失望。
“媽，田雞呢，我明明聞到了田雞的香味了，怎麽沒有看見。”蘇維維疑惑開口。
“田雞放在飯鍋裏蒸著，等你爸爸回來一道吃。”餘桂芝開口道。
媽媽的話，讓蘇維維一陣驚喜，看來中午不僅有田雞吃，還有大白米飯，這比過年還要好。
中午有米飯吃，蘇寧也很高興，她看著蘇臣開口道：“哥，你今天買米了。”
“對，不僅買了米，還買了一些米糠，將米糠與豬菜拌在一起喂豬，豬會長得更快。”
“哥，看來你昨天掙了不少錢，你下次出去掙錢，一定要帶上我，我也要出去掙錢。”
“行，沒問題，那你就跟著哥好好學習怎麽掙錢。”
說話間，蘇東年扛著鋤頭回來了，生產隊已經收工，社員們開始回家吃午飯。
見父親回家，母親趕緊收拾餐桌，燜在飯鍋裏的紅燒田雞，終於被端了上來。
在飯鍋裏燜了一段時間的田雞，香味更濃，一家人很快圍上了餐桌。
中午有田雞肉，家裏人是知道的，可沒想到還有大白米飯，這讓他們驚喜不已。
“快吃飯吧，大米是小臣在街上買的，天天吃玉米糊，今天也換換口味。”
母親說話時，還不忘走到門邊，將大門關上，她不想讓村裏人知道家裏有大米飯吃。
這年頭，大多數家庭都缺糧，自己家裏吃大米飯，會引起村裏人的猜忌。
母親回到餐桌邊，一家人開始埋頭苦幹，大快朵頤。
“哥，田雞太好吃了，晚上還去抓田雞嗎？”
“隻有維維喜歡，哥哥天天晚上去抓田雞。”蘇臣笑道。
中午田雞裝了兩大盤，母親還想留一盤晚上吃，但架不住一家人吃飯的攻勢，兩盤田雞很快見底，連湯都不剩。
不僅如此，一鍋大白米飯也吃了個精光，連鍋粑也不放過。
見此情景，母親不由得皺起眉頭，這麽吃肯定是不行的，就是地主家也架不起。
本來打算晚上煮些稀飯，看來還得吃玉米糊，隻要一碗玉米麵，就能做一鍋玉米糊，足夠一家人吃了。
“維維今天吃了兩大碗米飯，比大人吃得還多，看來吃的菜不能太好了，從下頓開始，就不能吃田雞了。”母親一邊收拾碗筷，一邊嘮叨。
“不嘛，我就要吃田雞，我不吃飯還不行。”蘇維維立即抗議，弄得一家人哄堂大笑。
猛然間，蘇維維像是想起來了什麽，她開口道：“媽，今晚大隊要放電影，我們去早一點，搶個好位置。”
“你怎麽知道的，我們怎麽沒有聽說。”一家人感到很奇怪。
“今天早晨，大隊書記買了許多好菜，有魚有肉，還買了好幾隻雞，一上午都在燒好的，可香了，這說明縣電影隊今晚要來放電影。”
看來小孩子觀察力還是很強的，這樣的事情在村裏，早就見怪不怪了。
那個年代基本上沒有什麽娛樂活動，一到晚上，整個村子都是黑燈瞎火的。
放露天電影，對村裏所有人來說，都是一件喜事，七灣大隊部前麵有一塊空地，村裏每次放電影，都會選擇在這裏。
何雄在任職期間大肆斂財，從不放過任何機會，接待電影隊工作人員，也不忘趁機大吃大喝，中飽私囊。
對此蘇臣並不感興趣，此時還不是自己出手的時候，畢竟自己的實力微弱，羽翼未豐。