第十二章 教馬華做大鍋菜
傻柱重生：從遠離禽獸開始 作者：鹿小瘋 投票推薦 加入書簽 留言反饋
何雨柱故作慍怒道：“嘿！你這小兔崽子，說什麽呢？難道你覺得師傅的本事還教不了你不成？
你隻需安心在旁學習，等你小子能炒好大鍋菜了，師傅再將小灶的烹飪技巧都傳授於你。
但切記不可急功近利，還是要腳踏實地，一步步來才行。”何雨柱語重心長地教導道。
他頓了頓，繼續說道：“還有這切墩的活你也不能落下。
咱們幹廚師這一行的，刀工可是基本功，得勤加練習才行。”
“謝謝師傅了。”馬華感激地點點頭。
“好了，抓緊時間吧，午飯的時間也快到了。”何雨柱拍了拍馬華的肩膀，然後走到爐灶前，開始熱鍋。
他一邊熟練地操作著，一邊給馬華講解炒製大鍋菜的秘訣：“這大鍋菜可不像小灶。
別看這會鍋已經很熱了，但是等大白菜一進鍋，整個鍋的溫度立馬就下來了。
所以啊，這也是為什麽每次讓你們切完菜要瀝幹水的原因。”
馬華站在一旁，全神貫注地聽著，生怕錯過任何一個細節。
何雨柱講得興起，聲音也不自覺地大了起來：“還有一點很重要，那就是大白菜水分多，所以炒菜的時候一定要大火快炒，這樣才能保持它的口感。”
馬華連連點頭，表示明白。
就在這時，鐵鍋冒起了一縷縷青煙。
何雨柱抬頭看向了馬華，微笑著說：“馬華，看到沒？鍋這樣就算是熱好了。
要是不確定的話，你就像我這樣，攤開手掌。”說著，他便將手掌攤開，放置離鍋底還有兩寸左右的位置。
馬華看著何雨柱的動作，心中若有所思。
他小心翼翼地伸出自己的手掌，感受著鍋裏升騰上來的熱氣。
當他感受到鍋底傳來的熱氣時，一股奇妙的感覺湧上心頭，他仿佛能夠察覺到鍋底溫度的細微變化。
“記住這個溫度的感覺。”何雨柱的聲音在耳邊響起，馬華不由自主的點了點頭。
他全神貫注地感受著鍋底的溫度，試圖將這種感覺深深烙印在腦海之中。
就在這時，食堂裏的其他師傅走了過來。
他們看到何雨柱正在教導徒弟，紛紛向他打招呼，並詢問是否下午的大白菜都由他們師徒倆負責烹飪。
何雨柱微笑著點頭回應，表示肯定。
這些師傅本想離開，畢竟這是何雨柱在傳授技藝，他們不便待在一旁，這是規矩，畢竟很多行業都怕別人偷師。
然而，何雨柱卻突然開口叫住了他們：“你們也一起來看看吧！咱們可以互相交流一下廚藝嘛！”
聽到這話，那些師傅們臉上露出驚喜之色。
他們雖然都是九級廚師，但大多沒有接受過正統的廚藝培訓。
如今有機會跟大師傅學習如何製作大鍋菜，自然是求之不得。
當然，何雨柱心裏也有自己的盤算。
他並不吝嗇於教授這些師傅們做大鍋菜的技巧，但對於小灶上的獨門手藝，他還是打算留一手隻會傳授給自己的徒弟馬華。
這些師傅們興高采烈地圍攏過來，眼中充滿了期待與興奮。
他們知道，隻要何雨柱願意不藏私的教，那他們一定會受益匪淺，或許還能從中領悟到一些新的烹飪技巧呢！
要說何雨柱之前做人不行，這點的確毋庸置疑的事實。
他這個人不但脾氣臭得要命，還特別喜歡擺架子，嘴巴還特別損，讓人實在很難喜歡他。
不過有一說一，他做菜的手藝倒是相當出色，畢竟是豐澤園裏正兒八經的學徒，而且他的父親何大清，也是個名副其實的大廚！
……
就這樣，何雨柱一口氣連續燒了三鍋大白菜菜，每一次都會不厭其煩地，為馬華詳細解說其中的要點和技巧。
其他的師傅們也都圍在一旁，全神貫注地聆聽著何雨柱的講解。
盡管炒大鍋菜本身並沒有太多的訣竅可言，但何雨柱炒製出來的大白菜味道卻格外鮮美，還是讓大家都心悅誠服。
當聽到何雨柱分享的那些小竅門時，他們才恍然大悟，原來自己烹飪的大鍋菜口感差，品相不好是這些原因。
等到第四鍋的時候，何雨柱終於決定讓馬華親自上陣嚐試炒製。
此時的馬華顯得有些膽怵，似乎對自己的廚藝十分的缺乏信心。
然而，何雨柱並沒有露出絲毫的不滿或不耐煩，反而輕輕地拍了拍馬華的肩膀，用堅定而溫和的眼神向他傳遞著鼓勵的信息。
雖然馬華有些慌亂，但也能看出他非常努力認真地炒製大鍋菜。
然而，由於缺乏經驗和技巧，他的動作顯得有些笨拙，讓人不禁為他捏一把汗。
好在何雨柱一直在旁邊耐心地指導並協助著他，使得整個烹飪過程還算順利。
當菜品出鍋時，大家都忍不住圍過來觀看。
何雨柱率先夾起一筷子嚐了一口，然後滿意地點點頭表揚道：“嗯，不錯嘛！你自己也嚐嚐看。”
其實，憑借他多年的經驗，從菜品的外觀上就能大致猜出味道如何了。
但他還是親自品嚐了一下，算是對馬華的一種肯定和鼓勵。
其他師傅們見狀，也紛紛拿起筷子品嚐起來。
俗話說得好，沒有對比就沒有傷害。
他們這些炒了多年大鍋菜的老師傅們，發現馬華這個新手第一次炒製的味道，竟然毫不遜色於他們，心裏難免有些不是滋味兒。
看來，跟對一個好師傅確實很重要啊！
馬華看到大家的反應，心裏也十分高興。
他學著何雨柱的樣子，小心翼翼地夾起一口放進嘴裏，頓時眼睛一亮，滿臉都是驚喜的表情。
畢竟，這可是他人生中第一次成功炒製出大鍋菜啊！
就這樣，在何雨柱的幫助下，馬華越炒越熟練，一鍋接一鍋地烹製出美味可口的菜肴。
中午時分，忙碌了一上午的人們終於迎來了午飯時間。
此時此刻，幫廚們紛紛湧向打菜窗口，開始為忙碌半天的工人打飯。
而何雨柱，則終於清閑了下來。
與其他需要前往窗口打飯的幫廚不同，他悠然自得地盛了一份飯菜，然後安靜地坐在一旁，津津有味地享用起來。
就在這時，一個不速之客再次闖入了廚房。
你隻需安心在旁學習，等你小子能炒好大鍋菜了，師傅再將小灶的烹飪技巧都傳授於你。
但切記不可急功近利，還是要腳踏實地，一步步來才行。”何雨柱語重心長地教導道。
他頓了頓，繼續說道：“還有這切墩的活你也不能落下。
咱們幹廚師這一行的，刀工可是基本功，得勤加練習才行。”
“謝謝師傅了。”馬華感激地點點頭。
“好了，抓緊時間吧，午飯的時間也快到了。”何雨柱拍了拍馬華的肩膀，然後走到爐灶前，開始熱鍋。
他一邊熟練地操作著，一邊給馬華講解炒製大鍋菜的秘訣：“這大鍋菜可不像小灶。
別看這會鍋已經很熱了，但是等大白菜一進鍋，整個鍋的溫度立馬就下來了。
所以啊，這也是為什麽每次讓你們切完菜要瀝幹水的原因。”
馬華站在一旁，全神貫注地聽著，生怕錯過任何一個細節。
何雨柱講得興起，聲音也不自覺地大了起來：“還有一點很重要，那就是大白菜水分多，所以炒菜的時候一定要大火快炒，這樣才能保持它的口感。”
馬華連連點頭，表示明白。
就在這時，鐵鍋冒起了一縷縷青煙。
何雨柱抬頭看向了馬華，微笑著說：“馬華，看到沒？鍋這樣就算是熱好了。
要是不確定的話，你就像我這樣，攤開手掌。”說著，他便將手掌攤開，放置離鍋底還有兩寸左右的位置。
馬華看著何雨柱的動作，心中若有所思。
他小心翼翼地伸出自己的手掌，感受著鍋裏升騰上來的熱氣。
當他感受到鍋底傳來的熱氣時，一股奇妙的感覺湧上心頭，他仿佛能夠察覺到鍋底溫度的細微變化。
“記住這個溫度的感覺。”何雨柱的聲音在耳邊響起，馬華不由自主的點了點頭。
他全神貫注地感受著鍋底的溫度，試圖將這種感覺深深烙印在腦海之中。
就在這時，食堂裏的其他師傅走了過來。
他們看到何雨柱正在教導徒弟，紛紛向他打招呼，並詢問是否下午的大白菜都由他們師徒倆負責烹飪。
何雨柱微笑著點頭回應，表示肯定。
這些師傅本想離開，畢竟這是何雨柱在傳授技藝，他們不便待在一旁，這是規矩，畢竟很多行業都怕別人偷師。
然而，何雨柱卻突然開口叫住了他們：“你們也一起來看看吧！咱們可以互相交流一下廚藝嘛！”
聽到這話，那些師傅們臉上露出驚喜之色。
他們雖然都是九級廚師，但大多沒有接受過正統的廚藝培訓。
如今有機會跟大師傅學習如何製作大鍋菜，自然是求之不得。
當然，何雨柱心裏也有自己的盤算。
他並不吝嗇於教授這些師傅們做大鍋菜的技巧，但對於小灶上的獨門手藝，他還是打算留一手隻會傳授給自己的徒弟馬華。
這些師傅們興高采烈地圍攏過來，眼中充滿了期待與興奮。
他們知道，隻要何雨柱願意不藏私的教，那他們一定會受益匪淺，或許還能從中領悟到一些新的烹飪技巧呢！
要說何雨柱之前做人不行，這點的確毋庸置疑的事實。
他這個人不但脾氣臭得要命，還特別喜歡擺架子，嘴巴還特別損，讓人實在很難喜歡他。
不過有一說一，他做菜的手藝倒是相當出色，畢竟是豐澤園裏正兒八經的學徒，而且他的父親何大清，也是個名副其實的大廚！
……
就這樣，何雨柱一口氣連續燒了三鍋大白菜菜，每一次都會不厭其煩地，為馬華詳細解說其中的要點和技巧。
其他的師傅們也都圍在一旁，全神貫注地聆聽著何雨柱的講解。
盡管炒大鍋菜本身並沒有太多的訣竅可言，但何雨柱炒製出來的大白菜味道卻格外鮮美，還是讓大家都心悅誠服。
當聽到何雨柱分享的那些小竅門時，他們才恍然大悟，原來自己烹飪的大鍋菜口感差，品相不好是這些原因。
等到第四鍋的時候，何雨柱終於決定讓馬華親自上陣嚐試炒製。
此時的馬華顯得有些膽怵，似乎對自己的廚藝十分的缺乏信心。
然而，何雨柱並沒有露出絲毫的不滿或不耐煩，反而輕輕地拍了拍馬華的肩膀，用堅定而溫和的眼神向他傳遞著鼓勵的信息。
雖然馬華有些慌亂，但也能看出他非常努力認真地炒製大鍋菜。
然而，由於缺乏經驗和技巧，他的動作顯得有些笨拙，讓人不禁為他捏一把汗。
好在何雨柱一直在旁邊耐心地指導並協助著他，使得整個烹飪過程還算順利。
當菜品出鍋時，大家都忍不住圍過來觀看。
何雨柱率先夾起一筷子嚐了一口，然後滿意地點點頭表揚道：“嗯，不錯嘛！你自己也嚐嚐看。”
其實，憑借他多年的經驗，從菜品的外觀上就能大致猜出味道如何了。
但他還是親自品嚐了一下，算是對馬華的一種肯定和鼓勵。
其他師傅們見狀，也紛紛拿起筷子品嚐起來。
俗話說得好，沒有對比就沒有傷害。
他們這些炒了多年大鍋菜的老師傅們，發現馬華這個新手第一次炒製的味道，竟然毫不遜色於他們，心裏難免有些不是滋味兒。
看來，跟對一個好師傅確實很重要啊！
馬華看到大家的反應，心裏也十分高興。
他學著何雨柱的樣子，小心翼翼地夾起一口放進嘴裏，頓時眼睛一亮，滿臉都是驚喜的表情。
畢竟，這可是他人生中第一次成功炒製出大鍋菜啊！
就這樣，在何雨柱的幫助下，馬華越炒越熟練，一鍋接一鍋地烹製出美味可口的菜肴。
中午時分，忙碌了一上午的人們終於迎來了午飯時間。
此時此刻，幫廚們紛紛湧向打菜窗口，開始為忙碌半天的工人打飯。
而何雨柱，則終於清閑了下來。
與其他需要前往窗口打飯的幫廚不同，他悠然自得地盛了一份飯菜，然後安靜地坐在一旁，津津有味地享用起來。
就在這時，一個不速之客再次闖入了廚房。