有的更是客氣，提著禮物來了，熱心的很，這可是把燕家人弄的是又驚又喜，推辭了幾下，最後還是厚著臉皮收下，燕白生也知道做人，當即就讓那客人免單了。
前來的客人，一進入到酒樓，就看到那二樓的護欄那裏長長的一條報菜價的單子。
從左到右邊，首先是各種瓦罐湯，瓦罐湯大家都知道的，但是像這樣，單獨拿出來賣，還挺少見的，再看那價格，一份瓦罐湯兩錢的樣子，似乎挺便宜的，那邊小二很有眼色的解釋道。
“客人，這些瓦罐湯都是單人份的，有米飯贈送。”小二眼睛笑的彎彎的說道。
客人這才恍然：“哦。”
怪不得這麽便宜，要是一瓦罐湯，那麽大的一罈子才兩錢，怎麽也說不過去的。
隨後是什麽魚香肉絲排骨鍋巴飯，看起來裏麵似乎什麽都有啊，還有鍋巴飯是什麽鬼？
不要以為他們沒有吃過鍋巴啊。
不過價格也不貴啊，也是兩錢，隨後一排排，都是正兒八經的菜，裏麵也有幾樣名字不怎麽熟悉的，不過看那名字，可以想像到是什麽菜。
“小二，給我老一份香菇排骨瓦罐湯，還有那是啥……”那客人小心的吸溜了口水。
其實空餘的座位不多了，一樓有十六張小四方桌，可現在都差不多坐滿了，拚桌子什麽的，是挺正常的一件事，原本桌子一麵是一人，後麵都變成了兩人。大家彼此都不熟悉，可進來了，都下意識的找位置坐，很抱歉的跟不熟的人說，拚個桌子，拚個桌子……
可是厚足了臉皮了。
這個客人來的時候，小四方桌已經坐下了四人，他是擠到一旁，見到同桌的正有滋有味的，吃著色澤發亮，又叫不出名字的，一小蒸籠的玩意，因為挨的近，聞起來格外的香，在看到對方大口的吃一塊肉，拚命的咽下一大口的口水。
小二笑著解釋：“這是蒸肉粉，也是我家小老闆做的，味道可好了，又香又蘇軟，客人可是喜歡的很，來的，大部分都想嚐嚐。”
客人再次咽下口水，拚命的點頭：“給，給我也來一份。”
小二熱情的道：“好的，客觀你稍等。”
很快，他點的香菇排骨瓦罐湯，配贈的米飯，還有香氣騰騰的蒸肉粉就給端了上來。
瓦罐湯，當中是小小的一瓦罐，那麽小的一隻，揭開蓋子，排骨的香味就飄了出來，他聞了一下，沒有喝湯，反而先去吃那垂涎許久的蒸肉粉。
第65章 吃火鍋
小蒸籠還是新的，散發著竹子的清香，蒸肉米分很香，是炒米跟八角混合的香氣，他舀上一勺子，呼著氣，就迫不及待的往嘴裏塞。
滿滿的一口米分蒸肉，五花肉蒸出的油脂滲透出來，被蒸肉米分所吸收，一粒粒的十分飽滿，紅褐色的醬油包裹，每一粒都極為晶瑩剔透，入嘴軟綿，口感舒適，那種即是吃到了香軟的米飯，又吃到了肥的冒油的肉香令人胃口大開。
他是第一次吃米分蒸肉，第一口下去，就被這奇特又滿足的味道所折服。
這裏吃吃油很節儉，不管是素油還是葷油，來源較為少，因此吃的油脂過多的非但沒有油膩的感覺，還格外的香。現代人覺得可能會有些膩，大部分選擇瘦肉，肥肉少，可在老一輩人的時候，就喜歡吃大塊肉，還是肥的冒油的那種。
香！
就這一個字，一蒸籠的米分蒸肉沒有多少，中途也就喝了幾口湯，就被他吃光了。
吃完之後，蒸肉米分的那種香軟，肉塊的肥肉軟糯彈牙令他很是滿足。
可惜的是，肚子已經有幾分飽了，喝著瓦罐湯，吃幾口米飯，他的目光就看向同桌的魚香肉絲排骨鍋巴飯。在太和縣這邊，做飯都是用柴火，灶膛做的，所以都會有鍋巴，不為奇怪，可現在看著對方那黃澄澄的，一大整塊，還沒有糊掉的鍋巴他又有些眼熱了。
再看到對方撥弄著筷子，夾著一塊金黃色的魚塊，色澤發亮，好吃且誘人的排骨時候，當真是恨不得自己再多張個胃出來。
而且對方的鍋巴飯裏麵，菜色看起來很是齊全啊。
默默的吞下一口湯，啃了一口味道不錯的排骨，等瓦罐湯喝的差不多了，發現米飯沒有吃多少，同時他又看到了另外的兩人，應該是一起來的，點了叫水煮肉片的東西。那一大盆端來，紅紅的，油汪汪的，看起來很辛辣。裏頭放了很多的作料，可對麵兩人，你一筷子，我一筷子，彼此吃的嘴巴通紅，幾乎是狼吞虎咽的形式，嘴裏還哈著氣，彼此爭奪的厲害，專挑裏麵的肉片來吃，至於裏麵的豆芽，千張，暫時沒有動。
這兩人都殺紅了眼似得，吃的很快，一桌子五個人，其他人也就看了一眼，各自悶著頭吃自己的，似乎不以為然，偏偏他看著發直。
算了，還是不盯著人家看了，下次再來的時候，帶著一家人過來吃。
他大體的看了下價格，跟尋常的菜館子稍微貴一點，比醉仙樓那邊的便宜許多，這味道，還有這些奇特的幾樣新鮮的吃食，可是比醉仙樓味道大了去了。
而且，比別人家菜館子，酒樓好的是，有單人分量的，不用炒菜，也能吃到不錯的。
他心裏還是挺滿意的，這燕小老闆沒有說謊話，價格確實還行，畢竟這麽大的鋪子，請人也要花錢的，上了大的酒樓知道去一次得花多少錢，他覺得這次來的值。
其實不管是在哪裏吃飯，但凡是花錢的，不但貴還是便宜，味道好，吃的滿意，每次吃完，還戀戀不捨，隻要不是那種貴的非常離譜，大部分還是能夠接受的。
默默的喝完最後一口湯，他徹底的飽了，肚子再也塞不下任何的東西，等他起身去結帳，就看到有幾個年輕的人從二樓往下走，為首的是一個衣著穿著華麗，皮膚白皙，神態倨傲的富家公子哥兒。他也瞧出來了，這幾人當中，是以這神態倨傲的富家公子哥兒為首，他下意識的走慢了幾步，落後結帳。
這些人是他不能惹的，所以他也就下意識的避開。
就見那倨傲的公子哥付了錢之後，櫃檯前是一位儒雅的書生，還有一個笑起來格外甜的小妹子，結了帳，付錢，找錢，那小姑娘轉身從身後貨架前拿來一小竹筒，那竹筒頂端包裹著紅布紅繩，纏的特別牢固。
他就聽到那笑的格外甜，聲音有軟糯，聽的耳朵癢癢的，很舒服的小姑娘說：“因為你在本店花費超過了二十兩銀子，本店為了答謝顧客，特別贈送了一點小小的禮物，還請你收下。”
那公子哥兒挑眉，似乎不想接的樣子，準備打發給身後的幾人。
但聽那小姑娘繼續說：“這竹筒裏麵，是香辣味的豆瓣醬，很好吃的哦，可以拌飯，做菜，下麵條，還可以當下酒菜呢，你帶回去嚐嚐，你肯定會喜歡的。”
那公子哥兒一聽，自己就拿了。視線落在小姑娘身後高高的貨架，在看到那有大小罈子，不由的追問道：“你身後那些都是贈送的？”
小姑娘甜甜的笑著介紹道：“是的呀，上麵是客人達到了一定的銀兩，本店相應的會贈送一些，比如，這一罐子裏麵，是油紅竹筍金針枯，那上麵的是香辣小魚，最上麵的是辣子雞，這些都可以存放一個月，都是贈送的。”
其實那些小罐子，也就那瓦罐湯那麽大，唯獨最後的辣子雞，看起來大些，不過越是往上麵，估計價格越高。
公子哥兒點點頭，似乎在想什麽，隨後指著那第二次層的香辣小魚，問道：“那個怎麽賣？”
小姑娘很抱歉的說：“這些都是不賣的，隻是贈送品，非常不好意思。”
公子哥兒有些呆了，別扭的扭臉，氣呼呼的走了，帶著身後的幾人。
他趕緊的付了帳，很快身後又擠著來了一人。
出了這酒樓的門，他見外頭還有不少人居然在外麵聊著天，在一聽，居然是等著位置吃飯，不由得驚愕。
當下後悔，為何不多買些，可以帶回去，給妻兒們嚐嚐啊。
看來，明日早些來，把家人也帶過來。
至於一直偷偷的注視這一切的燕白秋，尤為的滿意，因為客人都是光碟的啊，除去贈送的米飯，很多沒有吃完，其他的恨不得把盤子舔幹淨，還有那些帶湯汁的，一一喝個幹淨。
喝完最後一口湯，排骨也啃完了，就見一小兒小跑過來，道：“二樓客人說要吃火鍋，要羊肉湯底的，還要炒幾個菜，那個蒸肉米分也要來幾份。”
燕白秋趕緊把空碗放下，開始做羊肉湯了。
“那客人的各種配菜，菌菇之類的東西都點了嗎？”燕白秋忙不迭的問。
小二站在外頭，答道：“點了點，我都給記下來了。”說罷了，就給專門負責填寫菜單的人報數目。
小二報完，幾個夥計就開始抓菜，燕白秋就過來指點一下，這火鍋每次一份多少多少，碟子都是小小的那種，看起來很少，小二見差不多就用案板托送上去，來回幾次，燕白秋的也炒了一個菜。
羊肉湯要慢一點，燕白秋就讓小二讓客人稍微等等。羊肉這東西腥味足，騷氣滿滿，很多人都不喜歡這味道，可喜歡吃羊肉的人卻偏偏愛這個味，著實難以理解。
燕白秋對羊肉一般般，就現代，羊肉貴，且不容易買到真的，吃的大部分是酒店裏，或者菜館子，菜館子正宗不正宗不清楚，但是一般好一些的酒店裏，那確實做的好，蓋住了羊肉的膻味，同時保留了羊肉的鮮美。
這時候是冬天，羊肉滋補效果好，吃完渾身暖洋洋的，適合大部分人群吃。
做羊肉也是很有講究的，不過既然是做火鍋，當然是一個辣字開頭，不過燕白秋還是得問問那客人的意見。
小二腿腳快，一下就問好了，說要辣的。
燕白秋覺得好說，辣的好，更容易覆蓋住羊肉的膻味。
取羊肉三斤斤左右，洗幹淨，先在熱水中過一下，去掉多餘的血，還有膻腥味，將其撈起來，再開始熱鍋，放油，等油鍋燒熱，放入辣椒，炸出紅油來，放入花椒，山椒，芝麻，各種香料，蔥薑蒜，麻油，最後放入羊肉，煸炒一會兒，在注入水，熬製水位減少一半，再放入適量的鹽，以及燕白秋自己特製的香辣醬。
這三斤，取一半留一半，一個火鍋湯底還真的不用給那麽多羊肉，留著給下一個包廂的人需要吃火鍋的。
差不多二十多分鍾，一鍋子羊肉湯底也出來了，再加入原先準備好的高湯，這樣就大功告成了，高湯裏麵已經加入了鹽，舀入盆中，燕白秋示意小二端上去。
“這壺裏麵是高湯，你要記得時不時給客人鍋裏加一些，還有那上麵記得添加煤塊，每次隻需要一塊就行，隻要是吃火鍋的，每一個廂房都要打開一個窗戶。客人要是不聽，耐心的給他們解釋知道嗎？”燕白秋一一的盯著，生怕客人因為吃火鍋，吃的太長，燒煤塊中毒，那就完蛋了。
小二老實點點頭。
“小老闆我知道了，這事我清楚的。”而且這話你都說了好多遍了。
燕白秋點點頭，又挽起袖子，炒其他的菜。
第66章 九宮格
跑堂的小二手腳靈活，幹活也勤快，因為這裏的老闆也說了，要是客人多的話，每日的工錢會多給些，他幹活自然也就賣力了。
招聘的時候，還簽了一份文書，合約時間為一年，成為“九宮格”裏麵的正式人員，包吃不包住，每日的工錢為三百文，這比鎮子上好多酒樓的工錢高，即便是那醉仙樓，跑堂小廝也隻有半兩銀子，可那些大部分是托著關係進去的，一般人還真的進不去，而且要的人體貌俊朗，個頭還必須小，口齒伶俐，能說回道，要求很多。而這裏則不需要那麽多要求，小老闆說了，要態度好，保持微笑，腿腳勤快些就可以。而且還是一年的時間，期間隻要沒有犯錯，小老闆不會無緣無故的解僱他，若是違反了，還會給他三個月的工資做補償。
不過在這些巨大的利益前麵，那文書上也說了，若是泄露“九宮格”裏麵菜餚的相關信息，會進行巨額的賠款。他心裏想著，反正他是不會泄露，也不會說出去的，能夠在鎮子上找到一份不錯的，而且薪水算高的活兒他已經心滿意足了。
手裏托著案板，上麵擺放著大大小小的盤子，疊疊加加，得有十五六個，他先敲了敲門，就聽裏頭的客人說進來，他便推著門進去。
入內是一個大的四方桌，桌子邊緣坐滿了人，這一群人大約有十二三個，大部分都是年輕人，在看到他端過來的配菜，目光都投了過來。
“羊肉湯還沒有好嗎？”有人不耐煩的問道。
“怎麽這些菜隻有這麽點啊，那麽丁點的一個小盤子，這怎麽夠我們吃啊。”
他臉上保持著微笑，小心翼翼的解釋道：“客官，這些菜每個，都是單人的分量，所以不是很多，那些價格都貼著，你也看到了那價格。”
是的，為了避免客人不清楚到底有什麽菜，有不知道種類有多少，燕白秋幹脆在相對應的能夠吃火鍋的包廂的牆壁上，用紅紙張貼，上麵都明碼標價，將吃火鍋的各種配菜，主食啊，肉類啊，菌菇類，甜點，以及水果都給寫的清楚。
因為這些都是在廂房，那字也相對應的較為小些，不過這些都不妨礙點菜，看價格表啊。
“那羊肉湯是我家小老闆現做的，所以要稍微等等。”
眾人也隻是問問，不過他們也是看到了那價格，當初還心想，不是吧，這般便宜，他們來這裏，那麽多，光是點這些配菜，一兩銀子都沒有花到，也就羊肉湯鍋底花了幾兩銀子。他們一大群人來，可不是要把這店吃窮了，這店還賺個鬼哦。
前來的客人，一進入到酒樓，就看到那二樓的護欄那裏長長的一條報菜價的單子。
從左到右邊，首先是各種瓦罐湯，瓦罐湯大家都知道的，但是像這樣，單獨拿出來賣，還挺少見的，再看那價格，一份瓦罐湯兩錢的樣子，似乎挺便宜的，那邊小二很有眼色的解釋道。
“客人，這些瓦罐湯都是單人份的，有米飯贈送。”小二眼睛笑的彎彎的說道。
客人這才恍然：“哦。”
怪不得這麽便宜，要是一瓦罐湯，那麽大的一罈子才兩錢，怎麽也說不過去的。
隨後是什麽魚香肉絲排骨鍋巴飯，看起來裏麵似乎什麽都有啊，還有鍋巴飯是什麽鬼？
不要以為他們沒有吃過鍋巴啊。
不過價格也不貴啊，也是兩錢，隨後一排排，都是正兒八經的菜，裏麵也有幾樣名字不怎麽熟悉的，不過看那名字，可以想像到是什麽菜。
“小二，給我老一份香菇排骨瓦罐湯，還有那是啥……”那客人小心的吸溜了口水。
其實空餘的座位不多了，一樓有十六張小四方桌，可現在都差不多坐滿了，拚桌子什麽的，是挺正常的一件事，原本桌子一麵是一人，後麵都變成了兩人。大家彼此都不熟悉，可進來了，都下意識的找位置坐，很抱歉的跟不熟的人說，拚個桌子，拚個桌子……
可是厚足了臉皮了。
這個客人來的時候，小四方桌已經坐下了四人，他是擠到一旁，見到同桌的正有滋有味的，吃著色澤發亮，又叫不出名字的，一小蒸籠的玩意，因為挨的近，聞起來格外的香，在看到對方大口的吃一塊肉，拚命的咽下一大口的口水。
小二笑著解釋：“這是蒸肉粉，也是我家小老闆做的，味道可好了，又香又蘇軟，客人可是喜歡的很，來的，大部分都想嚐嚐。”
客人再次咽下口水，拚命的點頭：“給，給我也來一份。”
小二熱情的道：“好的，客觀你稍等。”
很快，他點的香菇排骨瓦罐湯，配贈的米飯，還有香氣騰騰的蒸肉粉就給端了上來。
瓦罐湯，當中是小小的一瓦罐，那麽小的一隻，揭開蓋子，排骨的香味就飄了出來，他聞了一下，沒有喝湯，反而先去吃那垂涎許久的蒸肉粉。
第65章 吃火鍋
小蒸籠還是新的，散發著竹子的清香，蒸肉米分很香，是炒米跟八角混合的香氣，他舀上一勺子，呼著氣，就迫不及待的往嘴裏塞。
滿滿的一口米分蒸肉，五花肉蒸出的油脂滲透出來，被蒸肉米分所吸收，一粒粒的十分飽滿，紅褐色的醬油包裹，每一粒都極為晶瑩剔透，入嘴軟綿，口感舒適，那種即是吃到了香軟的米飯，又吃到了肥的冒油的肉香令人胃口大開。
他是第一次吃米分蒸肉，第一口下去，就被這奇特又滿足的味道所折服。
這裏吃吃油很節儉，不管是素油還是葷油，來源較為少，因此吃的油脂過多的非但沒有油膩的感覺，還格外的香。現代人覺得可能會有些膩，大部分選擇瘦肉，肥肉少，可在老一輩人的時候，就喜歡吃大塊肉，還是肥的冒油的那種。
香！
就這一個字，一蒸籠的米分蒸肉沒有多少，中途也就喝了幾口湯，就被他吃光了。
吃完之後，蒸肉米分的那種香軟，肉塊的肥肉軟糯彈牙令他很是滿足。
可惜的是，肚子已經有幾分飽了，喝著瓦罐湯，吃幾口米飯，他的目光就看向同桌的魚香肉絲排骨鍋巴飯。在太和縣這邊，做飯都是用柴火，灶膛做的，所以都會有鍋巴，不為奇怪，可現在看著對方那黃澄澄的，一大整塊，還沒有糊掉的鍋巴他又有些眼熱了。
再看到對方撥弄著筷子，夾著一塊金黃色的魚塊，色澤發亮，好吃且誘人的排骨時候，當真是恨不得自己再多張個胃出來。
而且對方的鍋巴飯裏麵，菜色看起來很是齊全啊。
默默的吞下一口湯，啃了一口味道不錯的排骨，等瓦罐湯喝的差不多了，發現米飯沒有吃多少，同時他又看到了另外的兩人，應該是一起來的，點了叫水煮肉片的東西。那一大盆端來，紅紅的，油汪汪的，看起來很辛辣。裏頭放了很多的作料，可對麵兩人，你一筷子，我一筷子，彼此吃的嘴巴通紅，幾乎是狼吞虎咽的形式，嘴裏還哈著氣，彼此爭奪的厲害，專挑裏麵的肉片來吃，至於裏麵的豆芽，千張，暫時沒有動。
這兩人都殺紅了眼似得，吃的很快，一桌子五個人，其他人也就看了一眼，各自悶著頭吃自己的，似乎不以為然，偏偏他看著發直。
算了，還是不盯著人家看了，下次再來的時候，帶著一家人過來吃。
他大體的看了下價格，跟尋常的菜館子稍微貴一點，比醉仙樓那邊的便宜許多，這味道，還有這些奇特的幾樣新鮮的吃食，可是比醉仙樓味道大了去了。
而且，比別人家菜館子，酒樓好的是，有單人分量的，不用炒菜，也能吃到不錯的。
他心裏還是挺滿意的，這燕小老闆沒有說謊話，價格確實還行，畢竟這麽大的鋪子，請人也要花錢的，上了大的酒樓知道去一次得花多少錢，他覺得這次來的值。
其實不管是在哪裏吃飯，但凡是花錢的，不但貴還是便宜，味道好，吃的滿意，每次吃完，還戀戀不捨，隻要不是那種貴的非常離譜，大部分還是能夠接受的。
默默的喝完最後一口湯，他徹底的飽了，肚子再也塞不下任何的東西，等他起身去結帳，就看到有幾個年輕的人從二樓往下走，為首的是一個衣著穿著華麗，皮膚白皙，神態倨傲的富家公子哥兒。他也瞧出來了，這幾人當中，是以這神態倨傲的富家公子哥兒為首，他下意識的走慢了幾步，落後結帳。
這些人是他不能惹的，所以他也就下意識的避開。
就見那倨傲的公子哥付了錢之後，櫃檯前是一位儒雅的書生，還有一個笑起來格外甜的小妹子，結了帳，付錢，找錢，那小姑娘轉身從身後貨架前拿來一小竹筒，那竹筒頂端包裹著紅布紅繩，纏的特別牢固。
他就聽到那笑的格外甜，聲音有軟糯，聽的耳朵癢癢的，很舒服的小姑娘說：“因為你在本店花費超過了二十兩銀子，本店為了答謝顧客，特別贈送了一點小小的禮物，還請你收下。”
那公子哥兒挑眉，似乎不想接的樣子，準備打發給身後的幾人。
但聽那小姑娘繼續說：“這竹筒裏麵，是香辣味的豆瓣醬，很好吃的哦，可以拌飯，做菜，下麵條，還可以當下酒菜呢，你帶回去嚐嚐，你肯定會喜歡的。”
那公子哥兒一聽，自己就拿了。視線落在小姑娘身後高高的貨架，在看到那有大小罈子，不由的追問道：“你身後那些都是贈送的？”
小姑娘甜甜的笑著介紹道：“是的呀，上麵是客人達到了一定的銀兩，本店相應的會贈送一些，比如，這一罐子裏麵，是油紅竹筍金針枯，那上麵的是香辣小魚，最上麵的是辣子雞，這些都可以存放一個月，都是贈送的。”
其實那些小罐子，也就那瓦罐湯那麽大，唯獨最後的辣子雞，看起來大些，不過越是往上麵，估計價格越高。
公子哥兒點點頭，似乎在想什麽，隨後指著那第二次層的香辣小魚，問道：“那個怎麽賣？”
小姑娘很抱歉的說：“這些都是不賣的，隻是贈送品，非常不好意思。”
公子哥兒有些呆了，別扭的扭臉，氣呼呼的走了，帶著身後的幾人。
他趕緊的付了帳，很快身後又擠著來了一人。
出了這酒樓的門，他見外頭還有不少人居然在外麵聊著天，在一聽，居然是等著位置吃飯，不由得驚愕。
當下後悔，為何不多買些，可以帶回去，給妻兒們嚐嚐啊。
看來，明日早些來，把家人也帶過來。
至於一直偷偷的注視這一切的燕白秋，尤為的滿意，因為客人都是光碟的啊，除去贈送的米飯，很多沒有吃完，其他的恨不得把盤子舔幹淨，還有那些帶湯汁的，一一喝個幹淨。
喝完最後一口湯，排骨也啃完了，就見一小兒小跑過來，道：“二樓客人說要吃火鍋，要羊肉湯底的，還要炒幾個菜，那個蒸肉米分也要來幾份。”
燕白秋趕緊把空碗放下，開始做羊肉湯了。
“那客人的各種配菜，菌菇之類的東西都點了嗎？”燕白秋忙不迭的問。
小二站在外頭，答道：“點了點，我都給記下來了。”說罷了，就給專門負責填寫菜單的人報數目。
小二報完，幾個夥計就開始抓菜，燕白秋就過來指點一下，這火鍋每次一份多少多少，碟子都是小小的那種，看起來很少，小二見差不多就用案板托送上去，來回幾次，燕白秋的也炒了一個菜。
羊肉湯要慢一點，燕白秋就讓小二讓客人稍微等等。羊肉這東西腥味足，騷氣滿滿，很多人都不喜歡這味道，可喜歡吃羊肉的人卻偏偏愛這個味，著實難以理解。
燕白秋對羊肉一般般，就現代，羊肉貴，且不容易買到真的，吃的大部分是酒店裏，或者菜館子，菜館子正宗不正宗不清楚，但是一般好一些的酒店裏，那確實做的好，蓋住了羊肉的膻味，同時保留了羊肉的鮮美。
這時候是冬天，羊肉滋補效果好，吃完渾身暖洋洋的，適合大部分人群吃。
做羊肉也是很有講究的，不過既然是做火鍋，當然是一個辣字開頭，不過燕白秋還是得問問那客人的意見。
小二腿腳快，一下就問好了，說要辣的。
燕白秋覺得好說，辣的好，更容易覆蓋住羊肉的膻味。
取羊肉三斤斤左右，洗幹淨，先在熱水中過一下，去掉多餘的血，還有膻腥味，將其撈起來，再開始熱鍋，放油，等油鍋燒熱，放入辣椒，炸出紅油來，放入花椒，山椒，芝麻，各種香料，蔥薑蒜，麻油，最後放入羊肉，煸炒一會兒，在注入水，熬製水位減少一半，再放入適量的鹽，以及燕白秋自己特製的香辣醬。
這三斤，取一半留一半，一個火鍋湯底還真的不用給那麽多羊肉，留著給下一個包廂的人需要吃火鍋的。
差不多二十多分鍾，一鍋子羊肉湯底也出來了，再加入原先準備好的高湯，這樣就大功告成了，高湯裏麵已經加入了鹽，舀入盆中，燕白秋示意小二端上去。
“這壺裏麵是高湯，你要記得時不時給客人鍋裏加一些，還有那上麵記得添加煤塊，每次隻需要一塊就行，隻要是吃火鍋的，每一個廂房都要打開一個窗戶。客人要是不聽，耐心的給他們解釋知道嗎？”燕白秋一一的盯著，生怕客人因為吃火鍋，吃的太長，燒煤塊中毒，那就完蛋了。
小二老實點點頭。
“小老闆我知道了，這事我清楚的。”而且這話你都說了好多遍了。
燕白秋點點頭，又挽起袖子，炒其他的菜。
第66章 九宮格
跑堂的小二手腳靈活，幹活也勤快，因為這裏的老闆也說了，要是客人多的話，每日的工錢會多給些，他幹活自然也就賣力了。
招聘的時候，還簽了一份文書，合約時間為一年，成為“九宮格”裏麵的正式人員，包吃不包住，每日的工錢為三百文，這比鎮子上好多酒樓的工錢高，即便是那醉仙樓，跑堂小廝也隻有半兩銀子，可那些大部分是托著關係進去的，一般人還真的進不去，而且要的人體貌俊朗，個頭還必須小，口齒伶俐，能說回道，要求很多。而這裏則不需要那麽多要求，小老闆說了，要態度好，保持微笑，腿腳勤快些就可以。而且還是一年的時間，期間隻要沒有犯錯，小老闆不會無緣無故的解僱他，若是違反了，還會給他三個月的工資做補償。
不過在這些巨大的利益前麵，那文書上也說了，若是泄露“九宮格”裏麵菜餚的相關信息，會進行巨額的賠款。他心裏想著，反正他是不會泄露，也不會說出去的，能夠在鎮子上找到一份不錯的，而且薪水算高的活兒他已經心滿意足了。
手裏托著案板，上麵擺放著大大小小的盤子，疊疊加加，得有十五六個，他先敲了敲門，就聽裏頭的客人說進來，他便推著門進去。
入內是一個大的四方桌，桌子邊緣坐滿了人，這一群人大約有十二三個，大部分都是年輕人，在看到他端過來的配菜，目光都投了過來。
“羊肉湯還沒有好嗎？”有人不耐煩的問道。
“怎麽這些菜隻有這麽點啊，那麽丁點的一個小盤子，這怎麽夠我們吃啊。”
他臉上保持著微笑，小心翼翼的解釋道：“客官，這些菜每個，都是單人的分量，所以不是很多，那些價格都貼著，你也看到了那價格。”
是的，為了避免客人不清楚到底有什麽菜，有不知道種類有多少，燕白秋幹脆在相對應的能夠吃火鍋的包廂的牆壁上，用紅紙張貼，上麵都明碼標價，將吃火鍋的各種配菜，主食啊，肉類啊，菌菇類，甜點，以及水果都給寫的清楚。
因為這些都是在廂房，那字也相對應的較為小些，不過這些都不妨礙點菜，看價格表啊。
“那羊肉湯是我家小老闆現做的，所以要稍微等等。”
眾人也隻是問問，不過他們也是看到了那價格，當初還心想，不是吧，這般便宜，他們來這裏，那麽多，光是點這些配菜，一兩銀子都沒有花到，也就羊肉湯鍋底花了幾兩銀子。他們一大群人來，可不是要把這店吃窮了，這店還賺個鬼哦。