搬來木盆和木桶，把鴨子丟進去，熱氣騰騰的開水淋下來，將鴨子整個身都浸泡進去，這個時候手腳必須快，而且害得不怕燙，拿筷子把鴨子身上的毛撥開，讓滾燙的開始浸泡到裏麵去，否則一會兒拔毛就困難了。
乘著開水還燙，燕白秋哈了哈氣，就拎著一隻泡的濕噠噠的鴨子腿，飛快的拔毛。
浸泡的好，鴨毛拔起來也順手，一溜兒的鴨毛都給擼了下來，看著一把把的揪下來的鴨毛，燕白秋覺得很是可惜。如果他要是會做衣服那就好了，這裏頭，可都是真正的鴨毛啊，稍微挑挑揀揀，去掉粗的，留下鴨絨，這冬天冷，做一套羽絨服別提多暖和。
嘖嘖，可惜了。
不再去心疼鴨毛，燕白秋就專心的拔鴨毛，很快一隻脫掉了毛，光禿禿的，白白胖胖的鴨子就誕生了。
燕家人都沒有閑著，柳青梅就把負責燒水的活兒交給了燕白雪，畢竟拔鴨毛這事看似簡單，可坐起來還是有些棘手的。
幾個人一起幹活就是快，快半個小時的時間，二十隻鴨子都拔幹淨了，這鴨子絨毛多，細心的拔的話，一時半會兒還真的不好弄，燕白秋就從灶膛內用火鉗夾了帶火的木柴，拿著光禿禿的鴨子就拿著零星的一點火苗一燙，小絨毛就給收拾幹淨了。
這完全不需要技術，幾下就給小絨毛就去掉了。
去掉完鴨絨毛，燕白秋就把鴨子的內髒拿掉，同時去掉鴨屁股。
鴨腸子，鴨肝，鴨心，還有鴨肫，把這些都給摘下來，燕白秋都沒有丟掉，見他這個樣子，燕家人明白了，這些也是能吃的。
隻是，這些以前可都沒有吃過，看著挺嚇人的，模樣也不怎麽好看。
“這些真的都能吃啊？”燕白生有些嫌惡，不光是燕白生，燕家也就除了燕白秋，其他的都感覺很難以接受。
灶膛不需要再添加柴火了，燕白雪就過來幫忙，雖然心裏覺得噁心，看著也難受，小姑娘還是一聲不吭的過來，和以往一樣，憋著氣，開始收拾內髒。
鴨腸白白的一條，用筷子捏住一頭，然後反著穿過去，就把裏頭的東西給弄出來，再進行反覆搓洗，除去異味，用水沖洗，也就幹淨了。
柳青梅心疼她，這腸子就不讓她弄，燕白雪就收拾那些看起來肉呼呼的鴨肫，結果一剪子剪開，露出那鴨肫裏麵的還沒有消化完的五穀，可是把小姑娘嚇的不輕。
“哥，你，你看這個！”燕白雪氣呼呼的。
燕白秋正忙著給鴨子開膛破肚呢，忙的很，這時抬頭一看這個，不由得輕笑。
“沒事的，小雪，這個比那鴨腸幹淨多了，裏麵都是一些沒有消化的食物，翻出來，洗幹淨就可以了。”其實燕白秋還想說上一句，這玩意滷好了，切成薄薄的一片，再用大火，辣椒進行爆炒，那滋味可是絕了。
可惜，當下這風景大過於不雅，說起來也沒有多少的說服力。
鴨子都給清理好了，燕白秋先那些薑片，蔥蒜，還有一點點的鹽，一些黃酒，先給鴨子醃製一會兒，出掉腥味，同時也給這些鴨子做下全身的按摩。
這滷味一時半會兒也做不好，燕白秋跟家裏人說了下，先做晚飯，免得晚了，天又黑了下來，滷味沒有做好，飯都沒有的吃。
“那就先做晚飯，早點吃就早電吃。”柳青梅也無所謂。
“那好，晚上就吃鴨血粉絲湯吧，鴨血，鴨腸，鴨肫這些都有，粉絲也不少，我們就吃一回新鮮的，待會兒熟了，保準你們喜歡。”燕白秋說這邊開動。
燕家人頂住壓力，雖然心裏還是保持懷疑的態度，可燕白秋沒有說假話啊，每次他們覺得不能吃，或者不好的吃東西，可是經過了燕白秋的手，都能化腐朽為神奇，不好吃的都能變成人間美味。
可惜，這鴨子的鴨湯還沒有燉好，否則再來一勺子老鴨湯，那湯的滋味可就濃厚鮮美了。
不過沒有也成，就做盜版的唄。
鴨血給了一點鹽，沉澱好，水煮開，將鴨血倒入水中，煮熟之後撈出來，放入涼水當真，再將其切成一小塊一小塊備用。
其實這些內髒都挺醒的，一般下火鍋，因為火鍋的湯底有各種作料，可以掩蓋其腥味，撈起來吃的時候倒是聞不到，燕白秋就先用開水過了一邊，再將其撈起來，撈起來之後，鴨腸，鴨肝，鴨肫都給切好。這些食材都準備好，就開始熱油，燒了一鍋子的水，待水開，下粉絲，切好一段一段的鴨腸，薄薄一片的鴨肝，還有很有勁道的鴨肫，最後是一小塊一小塊的鴨血。
做足了四人的分，所以燕白秋也就撿了四份鴨內髒，其餘的都隨著做滷鴨的時候丟進去。
鍋內的水煮開了，白白細細的粉絲翻滾，伴隨著鴨血的倒入，蓋上鍋蓋，再煮個幾分鍾，再丟些青菜下去，一點小香蔥，那香味頓時就出來了。
撒入適量的鹽，鍋鏟在粉絲內攪動，沒有給任何的湯頭，就隻是一些鴨內髒下去，這原本白白的一鍋子水，沒一會兒就變成了誘人的辱白色。
簡單版本的鴨血粉絲湯做好了，燕白秋拿起大勺，給家裏人每人都盛上滿滿的一大碗，燕家人都是大胃口，飯量大，以前燕白秋還注意著係統，生怕胖的太厲害，不過係統是根據他每天運動量，和消耗的能量來衡量，這些日子，倒是沒有剋扣他的口糧問題。
吃，盡情的吃吧。
係統現在對於燕白秋是這樣的態度。
不過，這盡情的吃也是有一定的限製的，比如，原先的時候是五碗，現在是三碗。
也不知道是不是瘦下來的原因，燕白秋發現現在吃一頓吃三大碗，那肚皮也是撐的不像話，所以對於口糧方麵，燕白秋還是挺滿足的。
湯是辱白色的，喝上一口，鮮美可口，這還是在沒有放老鴨湯的前提下，若是放了湯頭，那可真的是好吃的舌頭都能咬到。
想想，現代人，什麽好吃的沒有吃過，那嘴巴可是刁鑽的很，可偏偏很多人就獨獨喜歡這鴨血粉絲湯，對其念念不忘，成了眾口鑠金的一道家喻戶曉的美食。由此可見，這鴨血粉絲湯的魅力有多大。
鴨肝有點粉粉的感覺，吃起來還不錯，鴨腸很有勁道，剪成一小段，白白的，鴨肫切成薄薄的一片，裏麵都是瘦肉，咬下去韌性十足，卻也不是那種難以咀嚼，鴨血很嫩，很滑，是地地道道的，真真切切的鴨血，一塊入口，滑入舌尖，細嫩軟滑，一點點的鹽給予最單純的味道進行提純，加工，練就無上的美味。
其實這滿滿的一大碗裏麵，也就那鴨血最是吸引人，都來不及品嚐，就迫不及待，幾乎是狼吞虎咽的形式給吞進了喉嚨裏。
滑入胃中，就剩下一聲滿足的嘆息。
“啊，這，這鴨血比那豬血好吃多了，這滋味嘖嘖，我還是第一次吃到鴨血。”燕白生感嘆。原先在接住那鴨子一小半碗的鴨血，燕白生還以為是他家球球勤儉，捨不得丟掉那一點點鴨血，這鴨血快一入口，其中的慡滑感可是把老爺子吃的心窩暖暖的，身心順暢啊。
“唉，以前的時候，那都給丟了，誰吃這個。”柳青梅還感嘆。
這不管是哪裏，不但是窮人家裏，富人家中更是不屑吃這個。
柳青梅感嘆了一聲，還真的是不知曉，這些看似不好吃的玩意，一下鍋，還能如此鮮美可口。
“鴨肫不錯。”燕白雪嘀咕了一句。
吃起來肉肉的，而且還都是瘦肉的那種，很有感覺，倒是沒有再清洗的時候那種厭惡了。
“咦，這個要是拿去鎮子上賣的話，應該有不少人會喜歡吃吧。”燕白生靈機一動，覺得眼前霎時間都是錢雨飄飄，財源滾滾的場景。
燕白生含著一口湯，點點頭，吞下：“可以啊，不過眼下肯定是不行的，等日後若那生意成了，有大鋪子，這鴨血粉絲湯肯定會大受歡迎的。”
“成，球球你還說沒有湯頭，單單就是這一晚粉絲，你爹我都覺得比那鎮子上最好的館子下的粉絲好吃多了。”燕白生感嘆。
尋常的粉絲，麵條，那個會花費那麽多心思，下那麽多的配菜配料，可偏偏就是這些，那味道確實相差萬裏。
第50章 滷鴨
柳青梅吸溜著粉絲，感嘆道：“以前富裕的時候，吃著山珍海味，倒是不覺得什麽，如今吃著一些簡單便宜的邊角料，卻覺得意外的美味。”這人啊，還真的是矯情。
不過，她家球球做的小吃，確實是難得的好吃。
燕白雪就默默的不說話，悶著頭，吃著碗裏的鴨血粉絲。對於她娘和爹說的話她也是十分贊同的，就這些東西，以前的話，那都是看都不去看一眼，嫌惡的要命。
一大鍋的鴨血粉絲，被燕家人吃個精光，因為沒有多餘的油脂，也就是一些內髒，鴨血，吃多了也不覺得很膩，幾人吃了幾大碗，均是意猶未盡的模樣。
鍋子洗幹淨，燕白秋準備製作滷鴨，碗筷被柳青梅和燕白生拿到井邊去清洗。
此刻，天微微的變暗淡了。
燕白秋也不著急，反正這晚飯也是解決了，慢慢來。把買好的各種作料都洗幹淨，現將薑片，大蒜去腥的材料鋪墊在鍋的最下麵，隨後把鴨子一隻一隻的放入鍋中。隻有一口鐵鍋，鴨子有二十隻，得一隻隻的擺好，放好之後，就把需要的各種香料，八角茴香桂皮茄香花椒辣椒，入味的鹽，使眼色更加靚麗奪目的醬油，還有時期味道更加醇香的黃酒和麻油，這些沒完，還有燕白秋自己做的辣椒油，最後是提出鮮香的冰糖。等這些下完料之後，就開始往鍋裏注入水，水位要蓋過這些鴨子，隨後就開始燒火煮。
這個過程無需蓋上鍋蓋。
一個是因為鍋裏的鴨子太多了，水位很滿，蓋上後，水沸騰很容易沖開。二是這鴨子太腥了，即便是放血了，鴨子身體內的血沫子依舊在，等煮沸騰之後，鍋的最上麵，這些很髒同時也是氣味最腥臭的血沫子就漂浮上來，得用勺子給舀掉。
灶膛的火繼續燒著，等待著燒開。燕家人也沒事就坐在一旁休息，閑聊。
從開鋪子這幾天來，今天算是最為輕鬆的，沒事幹，光坐著，燕家人還有些不適應。
燕白秋時不時聽著，插了幾句嘴，時不時看看鍋裏，灶膛的火旺盛，沒多久，鍋內就煮開了，水花撲騰撲騰的，一圈圈的灰色的血沫子飄起來，還帶著腥臭味，燕白秋拿起勺子，將其舀出來，等全部舀幹淨，有用勺子撈動鴨子，時期翻個身，這期間不斷的舀出血沫子來，一直到完全沒有了，這才蓋上鍋蓋。
這滷煮是個細緻的活兒，因為鴨子多，時不時給撈動下，免得細嫩的鴨皮給粘了鍋底，那就不美觀了。
這條件有限，若是挑揀容許的話，做一些支撐的架子，將其內部撐開，翅膀，兩條腿舒張，鴨子呈現一個大字型才是最為有賣相，不過當下是不行的。
待所有的學沫子撈取幹淨，悶煮的時間長，鴨肉跟各種滷料的香味一點點的相互融入，香氣也跟隨著出來了。鴨子周身表皮變得暗紅色，透著亮亮的油光，甚是好看。
伴隨著時間的飛逝，鍋內的水也隻有半鍋了，滷汁變得有點黏黏的感覺，燕白秋注意灶膛內的火候，用小火慢慢的煮，避免局部受熱，時不時得用勺子舀滷汁澆灌在這些鴨子的表麵。
燕家人口水吧嗒的，雖然才吃飯沒有多久，可感覺依舊是很餓。
太香了。
而且那一隻隻鴨子，圓滾滾的，暗紅色的表皮，油光發亮，香氣撲鼻，恨不得立馬徒手就撈上來一隻先來品嚐品嚐那滋味如何。
可燕白秋說：“這還沒有好，還要等等。”
等等……
這真的是目前最為煎熬，也是最沒有誠信的話了，球球這是說了多少次的要等等啊，可這鍋子都快燒幹了，還沒有好。
柳青梅等人在一旁圍觀，自虐的吞著口水。
“不加點水嗎？球球，這都快燒幹了啊。”柳青梅提醒道。
滿滿的一大鍋水，居然隻有一半了。
燕白秋擦了擦額頭的汗珠子，搖頭笑著道：“這個不能加水，一加水，那味道就大打折扣了，沒事，這鍋裏的水足夠了。”不但是滷製這些滷味的時候不能加水，就連熬製湯的時候也不能，不是不能，若是要添加，就在開始的時候多給些，中途，特別是快熬製好了，再去添加生冷的水，那湯味道就給沖淡了，香味也散去，得不償失。
而且這滷製的滷汁，也是難得好物，每一次留下來的那可都是精華，年份越是長久，那味道就跟釀造的酒一樣，越發的醇厚。
燕白秋記得又一次看那美食節目裏麵，是製作一種醬板鴨，拍攝的時候很給力，醬板鴨光是看著，那衝擊力很大，光是看節目，肚子就餓的不行。裏麵就播放主人翁介紹的，幾代人代代相傳下來的滷汁，也正是靠著那一罐子的滷汁，把那店鋪經營了幾百年。
好的滷汁一次次的提煉，保留，無疑是一筆隱形的財富。燕白秋想著，等著滷鴨做好了，看其味道如何，如果一般的話，下次再提煉下，多添加一些作料，把滷汁做的更好。
經過不斷的舀取，淋下，兩個小時的時間，燕白秋胳膊早就酸疼的不行，鍋內的滷汁也隻剩下三分之一，變得粘稠，滷鴨也終於大功告成了。
一隻隻的撈出來，可惜沒有鴨架子，掛著晾幹，隻能放入幹淨的籃筐內。
燕家人這兩個小時，一直備受煎熬，聞著滷鴨的香味，整整兩個小時，那滋味實在是太難受了。各個都翹首以盼的等著燕白秋的一句話呢。
燕白秋挑出一隻肥的，那鴨子滷好之後，表皮圓潤有光澤，紅褐色，油光發亮，還冒著絲絲的熱氣，香味撲鼻，還沒嚐到，就已經讓人忍不住想要去品嚐。
乘著開水還燙，燕白秋哈了哈氣，就拎著一隻泡的濕噠噠的鴨子腿，飛快的拔毛。
浸泡的好，鴨毛拔起來也順手，一溜兒的鴨毛都給擼了下來，看著一把把的揪下來的鴨毛，燕白秋覺得很是可惜。如果他要是會做衣服那就好了，這裏頭，可都是真正的鴨毛啊，稍微挑挑揀揀，去掉粗的，留下鴨絨，這冬天冷，做一套羽絨服別提多暖和。
嘖嘖，可惜了。
不再去心疼鴨毛，燕白秋就專心的拔鴨毛，很快一隻脫掉了毛，光禿禿的，白白胖胖的鴨子就誕生了。
燕家人都沒有閑著，柳青梅就把負責燒水的活兒交給了燕白雪，畢竟拔鴨毛這事看似簡單，可坐起來還是有些棘手的。
幾個人一起幹活就是快，快半個小時的時間，二十隻鴨子都拔幹淨了，這鴨子絨毛多，細心的拔的話，一時半會兒還真的不好弄，燕白秋就從灶膛內用火鉗夾了帶火的木柴，拿著光禿禿的鴨子就拿著零星的一點火苗一燙，小絨毛就給收拾幹淨了。
這完全不需要技術，幾下就給小絨毛就去掉了。
去掉完鴨絨毛，燕白秋就把鴨子的內髒拿掉，同時去掉鴨屁股。
鴨腸子，鴨肝，鴨心，還有鴨肫，把這些都給摘下來，燕白秋都沒有丟掉，見他這個樣子，燕家人明白了，這些也是能吃的。
隻是，這些以前可都沒有吃過，看著挺嚇人的，模樣也不怎麽好看。
“這些真的都能吃啊？”燕白生有些嫌惡，不光是燕白生，燕家也就除了燕白秋，其他的都感覺很難以接受。
灶膛不需要再添加柴火了，燕白雪就過來幫忙，雖然心裏覺得噁心，看著也難受，小姑娘還是一聲不吭的過來，和以往一樣，憋著氣，開始收拾內髒。
鴨腸白白的一條，用筷子捏住一頭，然後反著穿過去，就把裏頭的東西給弄出來，再進行反覆搓洗，除去異味，用水沖洗，也就幹淨了。
柳青梅心疼她，這腸子就不讓她弄，燕白雪就收拾那些看起來肉呼呼的鴨肫，結果一剪子剪開，露出那鴨肫裏麵的還沒有消化完的五穀，可是把小姑娘嚇的不輕。
“哥，你，你看這個！”燕白雪氣呼呼的。
燕白秋正忙著給鴨子開膛破肚呢，忙的很，這時抬頭一看這個，不由得輕笑。
“沒事的，小雪，這個比那鴨腸幹淨多了，裏麵都是一些沒有消化的食物，翻出來，洗幹淨就可以了。”其實燕白秋還想說上一句，這玩意滷好了，切成薄薄的一片，再用大火，辣椒進行爆炒，那滋味可是絕了。
可惜，當下這風景大過於不雅，說起來也沒有多少的說服力。
鴨子都給清理好了，燕白秋先那些薑片，蔥蒜，還有一點點的鹽，一些黃酒，先給鴨子醃製一會兒，出掉腥味，同時也給這些鴨子做下全身的按摩。
這滷味一時半會兒也做不好，燕白秋跟家裏人說了下，先做晚飯，免得晚了，天又黑了下來，滷味沒有做好，飯都沒有的吃。
“那就先做晚飯，早點吃就早電吃。”柳青梅也無所謂。
“那好，晚上就吃鴨血粉絲湯吧，鴨血，鴨腸，鴨肫這些都有，粉絲也不少，我們就吃一回新鮮的，待會兒熟了，保準你們喜歡。”燕白秋說這邊開動。
燕家人頂住壓力，雖然心裏還是保持懷疑的態度，可燕白秋沒有說假話啊，每次他們覺得不能吃，或者不好的吃東西，可是經過了燕白秋的手，都能化腐朽為神奇，不好吃的都能變成人間美味。
可惜，這鴨子的鴨湯還沒有燉好，否則再來一勺子老鴨湯，那湯的滋味可就濃厚鮮美了。
不過沒有也成，就做盜版的唄。
鴨血給了一點鹽，沉澱好，水煮開，將鴨血倒入水中，煮熟之後撈出來，放入涼水當真，再將其切成一小塊一小塊備用。
其實這些內髒都挺醒的，一般下火鍋，因為火鍋的湯底有各種作料，可以掩蓋其腥味，撈起來吃的時候倒是聞不到，燕白秋就先用開水過了一邊，再將其撈起來，撈起來之後，鴨腸，鴨肝，鴨肫都給切好。這些食材都準備好，就開始熱油，燒了一鍋子的水，待水開，下粉絲，切好一段一段的鴨腸，薄薄一片的鴨肝，還有很有勁道的鴨肫，最後是一小塊一小塊的鴨血。
做足了四人的分，所以燕白秋也就撿了四份鴨內髒，其餘的都隨著做滷鴨的時候丟進去。
鍋內的水煮開了，白白細細的粉絲翻滾，伴隨著鴨血的倒入，蓋上鍋蓋，再煮個幾分鍾，再丟些青菜下去，一點小香蔥，那香味頓時就出來了。
撒入適量的鹽，鍋鏟在粉絲內攪動，沒有給任何的湯頭，就隻是一些鴨內髒下去，這原本白白的一鍋子水，沒一會兒就變成了誘人的辱白色。
簡單版本的鴨血粉絲湯做好了，燕白秋拿起大勺，給家裏人每人都盛上滿滿的一大碗，燕家人都是大胃口，飯量大，以前燕白秋還注意著係統，生怕胖的太厲害，不過係統是根據他每天運動量，和消耗的能量來衡量，這些日子，倒是沒有剋扣他的口糧問題。
吃，盡情的吃吧。
係統現在對於燕白秋是這樣的態度。
不過，這盡情的吃也是有一定的限製的，比如，原先的時候是五碗，現在是三碗。
也不知道是不是瘦下來的原因，燕白秋發現現在吃一頓吃三大碗，那肚皮也是撐的不像話，所以對於口糧方麵，燕白秋還是挺滿足的。
湯是辱白色的，喝上一口，鮮美可口，這還是在沒有放老鴨湯的前提下，若是放了湯頭，那可真的是好吃的舌頭都能咬到。
想想，現代人，什麽好吃的沒有吃過，那嘴巴可是刁鑽的很，可偏偏很多人就獨獨喜歡這鴨血粉絲湯，對其念念不忘，成了眾口鑠金的一道家喻戶曉的美食。由此可見，這鴨血粉絲湯的魅力有多大。
鴨肝有點粉粉的感覺，吃起來還不錯，鴨腸很有勁道，剪成一小段，白白的，鴨肫切成薄薄的一片，裏麵都是瘦肉，咬下去韌性十足，卻也不是那種難以咀嚼，鴨血很嫩，很滑，是地地道道的，真真切切的鴨血，一塊入口，滑入舌尖，細嫩軟滑，一點點的鹽給予最單純的味道進行提純，加工，練就無上的美味。
其實這滿滿的一大碗裏麵，也就那鴨血最是吸引人，都來不及品嚐，就迫不及待，幾乎是狼吞虎咽的形式給吞進了喉嚨裏。
滑入胃中，就剩下一聲滿足的嘆息。
“啊，這，這鴨血比那豬血好吃多了，這滋味嘖嘖，我還是第一次吃到鴨血。”燕白生感嘆。原先在接住那鴨子一小半碗的鴨血，燕白生還以為是他家球球勤儉，捨不得丟掉那一點點鴨血，這鴨血快一入口，其中的慡滑感可是把老爺子吃的心窩暖暖的，身心順暢啊。
“唉，以前的時候，那都給丟了，誰吃這個。”柳青梅還感嘆。
這不管是哪裏，不但是窮人家裏，富人家中更是不屑吃這個。
柳青梅感嘆了一聲，還真的是不知曉，這些看似不好吃的玩意，一下鍋，還能如此鮮美可口。
“鴨肫不錯。”燕白雪嘀咕了一句。
吃起來肉肉的，而且還都是瘦肉的那種，很有感覺，倒是沒有再清洗的時候那種厭惡了。
“咦，這個要是拿去鎮子上賣的話，應該有不少人會喜歡吃吧。”燕白生靈機一動，覺得眼前霎時間都是錢雨飄飄，財源滾滾的場景。
燕白生含著一口湯，點點頭，吞下：“可以啊，不過眼下肯定是不行的，等日後若那生意成了，有大鋪子，這鴨血粉絲湯肯定會大受歡迎的。”
“成，球球你還說沒有湯頭，單單就是這一晚粉絲，你爹我都覺得比那鎮子上最好的館子下的粉絲好吃多了。”燕白生感嘆。
尋常的粉絲，麵條，那個會花費那麽多心思，下那麽多的配菜配料，可偏偏就是這些，那味道確實相差萬裏。
第50章 滷鴨
柳青梅吸溜著粉絲，感嘆道：“以前富裕的時候，吃著山珍海味，倒是不覺得什麽，如今吃著一些簡單便宜的邊角料，卻覺得意外的美味。”這人啊，還真的是矯情。
不過，她家球球做的小吃，確實是難得的好吃。
燕白雪就默默的不說話，悶著頭，吃著碗裏的鴨血粉絲。對於她娘和爹說的話她也是十分贊同的，就這些東西，以前的話，那都是看都不去看一眼，嫌惡的要命。
一大鍋的鴨血粉絲，被燕家人吃個精光，因為沒有多餘的油脂，也就是一些內髒，鴨血，吃多了也不覺得很膩，幾人吃了幾大碗，均是意猶未盡的模樣。
鍋子洗幹淨，燕白秋準備製作滷鴨，碗筷被柳青梅和燕白生拿到井邊去清洗。
此刻，天微微的變暗淡了。
燕白秋也不著急，反正這晚飯也是解決了，慢慢來。把買好的各種作料都洗幹淨，現將薑片，大蒜去腥的材料鋪墊在鍋的最下麵，隨後把鴨子一隻一隻的放入鍋中。隻有一口鐵鍋，鴨子有二十隻，得一隻隻的擺好，放好之後，就把需要的各種香料，八角茴香桂皮茄香花椒辣椒，入味的鹽，使眼色更加靚麗奪目的醬油，還有時期味道更加醇香的黃酒和麻油，這些沒完，還有燕白秋自己做的辣椒油，最後是提出鮮香的冰糖。等這些下完料之後，就開始往鍋裏注入水，水位要蓋過這些鴨子，隨後就開始燒火煮。
這個過程無需蓋上鍋蓋。
一個是因為鍋裏的鴨子太多了，水位很滿，蓋上後，水沸騰很容易沖開。二是這鴨子太腥了，即便是放血了，鴨子身體內的血沫子依舊在，等煮沸騰之後，鍋的最上麵，這些很髒同時也是氣味最腥臭的血沫子就漂浮上來，得用勺子給舀掉。
灶膛的火繼續燒著，等待著燒開。燕家人也沒事就坐在一旁休息，閑聊。
從開鋪子這幾天來，今天算是最為輕鬆的，沒事幹，光坐著，燕家人還有些不適應。
燕白秋時不時聽著，插了幾句嘴，時不時看看鍋裏，灶膛的火旺盛，沒多久，鍋內就煮開了，水花撲騰撲騰的，一圈圈的灰色的血沫子飄起來，還帶著腥臭味，燕白秋拿起勺子，將其舀出來，等全部舀幹淨，有用勺子撈動鴨子，時期翻個身，這期間不斷的舀出血沫子來，一直到完全沒有了，這才蓋上鍋蓋。
這滷煮是個細緻的活兒，因為鴨子多，時不時給撈動下，免得細嫩的鴨皮給粘了鍋底，那就不美觀了。
這條件有限，若是挑揀容許的話，做一些支撐的架子，將其內部撐開，翅膀，兩條腿舒張，鴨子呈現一個大字型才是最為有賣相，不過當下是不行的。
待所有的學沫子撈取幹淨，悶煮的時間長，鴨肉跟各種滷料的香味一點點的相互融入，香氣也跟隨著出來了。鴨子周身表皮變得暗紅色，透著亮亮的油光，甚是好看。
伴隨著時間的飛逝，鍋內的水也隻有半鍋了，滷汁變得有點黏黏的感覺，燕白秋注意灶膛內的火候，用小火慢慢的煮，避免局部受熱，時不時得用勺子舀滷汁澆灌在這些鴨子的表麵。
燕家人口水吧嗒的，雖然才吃飯沒有多久，可感覺依舊是很餓。
太香了。
而且那一隻隻鴨子，圓滾滾的，暗紅色的表皮，油光發亮，香氣撲鼻，恨不得立馬徒手就撈上來一隻先來品嚐品嚐那滋味如何。
可燕白秋說：“這還沒有好，還要等等。”
等等……
這真的是目前最為煎熬，也是最沒有誠信的話了，球球這是說了多少次的要等等啊，可這鍋子都快燒幹了，還沒有好。
柳青梅等人在一旁圍觀，自虐的吞著口水。
“不加點水嗎？球球，這都快燒幹了啊。”柳青梅提醒道。
滿滿的一大鍋水，居然隻有一半了。
燕白秋擦了擦額頭的汗珠子，搖頭笑著道：“這個不能加水，一加水，那味道就大打折扣了，沒事，這鍋裏的水足夠了。”不但是滷製這些滷味的時候不能加水，就連熬製湯的時候也不能，不是不能，若是要添加，就在開始的時候多給些，中途，特別是快熬製好了，再去添加生冷的水，那湯味道就給沖淡了，香味也散去，得不償失。
而且這滷製的滷汁，也是難得好物，每一次留下來的那可都是精華，年份越是長久，那味道就跟釀造的酒一樣，越發的醇厚。
燕白秋記得又一次看那美食節目裏麵，是製作一種醬板鴨，拍攝的時候很給力，醬板鴨光是看著，那衝擊力很大，光是看節目，肚子就餓的不行。裏麵就播放主人翁介紹的，幾代人代代相傳下來的滷汁，也正是靠著那一罐子的滷汁，把那店鋪經營了幾百年。
好的滷汁一次次的提煉，保留，無疑是一筆隱形的財富。燕白秋想著，等著滷鴨做好了，看其味道如何，如果一般的話，下次再提煉下，多添加一些作料，把滷汁做的更好。
經過不斷的舀取，淋下，兩個小時的時間，燕白秋胳膊早就酸疼的不行，鍋內的滷汁也隻剩下三分之一，變得粘稠，滷鴨也終於大功告成了。
一隻隻的撈出來，可惜沒有鴨架子，掛著晾幹，隻能放入幹淨的籃筐內。
燕家人這兩個小時，一直備受煎熬，聞著滷鴨的香味，整整兩個小時，那滋味實在是太難受了。各個都翹首以盼的等著燕白秋的一句話呢。
燕白秋挑出一隻肥的，那鴨子滷好之後，表皮圓潤有光澤，紅褐色，油光發亮，還冒著絲絲的熱氣，香味撲鼻，還沒嚐到，就已經讓人忍不住想要去品嚐。