第74章 豬肉脯
美食博主在古代發家致富 作者：可可紅茶 投票推薦 加入書簽 留言反饋
下午，宋芫背著背簍出門一趟，假裝是去鎮上買東西，實際上是找了個陰涼的地方，閉上眼，意識進入空間。
昨晚他擔心買田的錢不夠，還打算去鎮上賣肉，就把冰箱裏的肉都拿了出來，放在洗碗池裏。
昨日拿出十斤肉，淩晨又刷新了，加起今日的，總共有二十斤五花肉。
如果不夠，明天還能再刷新十斤。
總之豬油肯定是不缺的。
五花肉三肥七瘦，肥的不算太多。
他把肥肉都切了出來，用簸箕裝著。
切完肥肉，還多出了十幾斤豬肉，宋芫有些苦惱。
吃是肯定吃不完的，現在曬臘肉也不合適。
做什麽好呢。
他忽然想到可以做成肉幹。
對了，幹脆就烤豬肉脯吧，嘴饞了還能當零食吃。
宋芫也算是個急性子，想到什麽，就要立馬去幹。
製作豬肉脯要用到醬油、料酒、糖跟鹽、還有蜂蜜和黑胡椒粉。
除此外，還要紅曲粉上色。
紅曲粉放哪裏了？
他記得廚房裏有紅曲粉的，再找找看。
把櫥櫃都翻了一遍，總算在角落裏找到一袋子紅曲粉。
做豬肉脯其實很簡單，他偶爾有空的時候，也會烤幾斤當零食吃，送親戚朋友也很合適。
先把瘦肉都剁成肉末，這一項很耗精神力，不過廚房有絞肉機，直接將瘦肉放進機子裏，絞成肉末。
肉全部打好後，接著放調料，然後將肉順著一個方向，攪拌至粘稠上勁。
做完這些，他把肉餡平鋪到錫紙上，再把肉餡壓成薄厚均勻的薄薄一層。
把壓薄的肉餅放到烤盤中，在上麵刷了一層蜂蜜，撒了點芝麻，送進烤箱裏開始烤。
隨著時間一分一秒過去，豬肉脯的色澤逐漸變得金黃，最後呈現出誘人的紅褐色。
半個小時後，他戴上防燙手套，將托盤端了出來。
一滴滴油漬從肉片中滲出，滋滋作響，豬肉脯的香氣彌漫在整個廚房。
他迫不及待地夾起一塊豬肉脯，吹了吹氣，稍微涼一點，就輕輕撕開。
撕開時，能明顯感覺到肉質的緊實，每一片肉脯都既有肉的韌性，又有烘烤後的香脆，咬下去的瞬間，肉香四溢，越嚼越香。
吃著讓人上癮。
宋芫一邊嚼著肉脯，又接著烤下一盤。
烤了十幾盤，才總算把肉全部烤完了。
最後稱了下重量，十幾斤豬肉烤出來八斤的豬肉脯。
還有半斤都進他肚子裏了。
等豬肉脯都放涼了後，便裝進密封袋裏儲存，他想了想，再拿出半斤出來，用油紙包起，打算明天給何方帶去。
麻煩何哥陪他跑一趟，他也沒別的能送，就送點豬肉脯好了。
估計何哥媳婦應該會喜歡吃。
忙完從廚房出來，才發現天都快黑了，頓時感覺頭有點暈乎乎的。
在廚房裏忙活了一下午，精神力使用過度了。
他稍微歇了歇，起身去了村裏做豆腐的一家。
當家人叫張正明，在村裏賣了幾十年豆腐了。
不過村裏人少，他也不是每天都做豆腐，而是隔上幾天做一回，每次都做十幾斤，賣完就沒了。
宋芫找他預定了二十斤嫩豆腐，明天一早來拿，並給了十文錢作定金。
回到家中，二林在打掃羊圈。
二林是個愛幹淨的，幾乎每天都要清掃羊圈，包括屋裏屋外都收拾得整整齊齊。
至於給菜苗澆水這種輕活，也被他包攬了，一點都不讓宋芫操心。
有他在家，宋芫清閑許多，每天就做做飯，然後陪丫丫玩一會。
至於擔水砍柴這種重活，都讓阿牛幹了。
起因是之前，他給牛家送去的一碗蘑菇醬。
宋芫聽到原因哭笑不得，又給牛家送了一罐蘑菇醬。
之後他每次做什麽好吃的，都會給牛家送一份過去。
剛喂丫丫吃完米糊，就讓她自己在床上玩，端著碗出來洗，正好看到宋芫回來。
二丫臉上笑出了小梨渦：“哥，帶啥好吃的回來了。”
宋芫把背簍放下來，邊說：“你怎麽老想著吃的，昨天不是剛給你帶了點心回來嗎。”
“還有小餅幹都吃完了？”
二丫一雙烏溜溜的眼睛轉來轉去，視線飄忽不定，顯然是心虛了。
看他心虛的表情，宋芫還有什麽不明白的，他故意板起臉：“今天教你的字都認全了嗎？等會寫給我看看。”
二丫連忙轉移話題：“我好像聽到丫丫哭了，我進去看看。”
便端著沒洗的碗，又跑回了屋裏。
看著她慌不擇路地逃了，宋芫勾起嘴角，拿出一包豬肉脯，給了二林。
叮囑道：“每天隻許她吃三塊，完成了布置的作業才能吃。”
這小丫頭自製力太差了，不管不行。
二林收到豬肉脯，點點頭：“知道了。”
宋芫看了看他老實的樣子，又說：“有好吃的，你也別總想留給她，自己也多嚐嚐。”
二林愣怔一瞬，琥珀色的眼眸微微動了動：“好的大哥。”
像二林這種性格也不是一朝一夕就能改變的，宋芫拍拍他的肩膀：“行了，快去燒火，今晚要熬豬油。”
二林便放下掃帚，轉身進了廚房，熟練地生火燒水。
肥豬肉漸漸熬出香味，屋裏頭的二丫終於坐不住，偷偷出來瞄了眼。
“大哥，你又在熬豬油嗎？”
宋芫說：“這次的豬油渣，你可不許再偷吃了。”
上次熬出幾斤豬油渣，一天就被她吃完了，沒過多久就上火了，嘴巴長了幾個燎泡，疼得說話都費勁。
最後還是二林去找張大夫，討了幾包降火的藥，吃下去才好了一些。
“哦。”一聽到不讓偷吃，二丫垮下小臉，頓時怏怏不樂。
這時豬油也快熬好了，宋芫撈起幾塊豬油渣，裝進碗裏，給她：“拿出去吃，別在裏麵礙手礙腳的。”
二丫飛快接過碗，小臉喜滋滋的說：“大哥你真好。”
小丫頭賊得很，隻有在這時候才會對他露出笑臉。
不過宋芫沒在意，轉頭去撈出豬油渣。
六斤肥肉，差不多熬出了三斤油，出油量沒有豬板油高，不過也差不了很多。
裝了滿滿一大碗豬油渣送去給牛家，回來時碗裏多了把小蔥。
看著剛熬出來的豬油渣，心想，這次總算能吃上豬油渣炒飯了。
還好中午的飯還剩下不少，足夠炒一鍋飯了。
上次熬豬油時，本來就想吃的，還沒來得及做，豬油渣都被二丫偷吃完了。
用小火慢慢煸炒豬油渣，直到變得金黃酥脆，再打兩個雞蛋進去，快速翻炒。
然後將剩飯倒入鍋中，用鏟子將飯粒壓散，讓豬油渣和雞蛋充分混合，使得每一粒米飯都裹上豬油的香氣。
加了點醬油和鹽，快出鍋時，再撒上一把新鮮的蔥花。
完美！
金黃的豬油渣點綴在粒粒分明的米飯間，每一粒米都被油脂包裹著，散發著誘人的香氣。
宋芫不爭氣地咽了咽口水，迅速扒了一口飯。
那獨特的油香瞬間彌漫整個口腔。
香，真香。
米飯吸收了豬油的精華，粒粒油潤而不膩，豬油渣的脆口增添了層次，讓人回味無窮。
吃完飯，宋芫懶洋洋地坐在椅子上，肚子撐的，都不想動彈一下了。
最後還是起來，在院子轉了轉消消食。
直到晚上睡覺前，他才想起來，差點忘了一件事。
他跟何方約好了，明日在小黎村村口見。
想想明天就要一大早起來炸油豆腐，中午還得去小黎村看狗崽。
明天真的好忙啊。
昨晚他擔心買田的錢不夠，還打算去鎮上賣肉，就把冰箱裏的肉都拿了出來，放在洗碗池裏。
昨日拿出十斤肉，淩晨又刷新了，加起今日的，總共有二十斤五花肉。
如果不夠，明天還能再刷新十斤。
總之豬油肯定是不缺的。
五花肉三肥七瘦，肥的不算太多。
他把肥肉都切了出來，用簸箕裝著。
切完肥肉，還多出了十幾斤豬肉，宋芫有些苦惱。
吃是肯定吃不完的，現在曬臘肉也不合適。
做什麽好呢。
他忽然想到可以做成肉幹。
對了，幹脆就烤豬肉脯吧，嘴饞了還能當零食吃。
宋芫也算是個急性子，想到什麽，就要立馬去幹。
製作豬肉脯要用到醬油、料酒、糖跟鹽、還有蜂蜜和黑胡椒粉。
除此外，還要紅曲粉上色。
紅曲粉放哪裏了？
他記得廚房裏有紅曲粉的，再找找看。
把櫥櫃都翻了一遍，總算在角落裏找到一袋子紅曲粉。
做豬肉脯其實很簡單，他偶爾有空的時候，也會烤幾斤當零食吃，送親戚朋友也很合適。
先把瘦肉都剁成肉末，這一項很耗精神力，不過廚房有絞肉機，直接將瘦肉放進機子裏，絞成肉末。
肉全部打好後，接著放調料，然後將肉順著一個方向，攪拌至粘稠上勁。
做完這些，他把肉餡平鋪到錫紙上，再把肉餡壓成薄厚均勻的薄薄一層。
把壓薄的肉餅放到烤盤中，在上麵刷了一層蜂蜜，撒了點芝麻，送進烤箱裏開始烤。
隨著時間一分一秒過去，豬肉脯的色澤逐漸變得金黃，最後呈現出誘人的紅褐色。
半個小時後，他戴上防燙手套，將托盤端了出來。
一滴滴油漬從肉片中滲出，滋滋作響，豬肉脯的香氣彌漫在整個廚房。
他迫不及待地夾起一塊豬肉脯，吹了吹氣，稍微涼一點，就輕輕撕開。
撕開時，能明顯感覺到肉質的緊實，每一片肉脯都既有肉的韌性，又有烘烤後的香脆，咬下去的瞬間，肉香四溢，越嚼越香。
吃著讓人上癮。
宋芫一邊嚼著肉脯，又接著烤下一盤。
烤了十幾盤，才總算把肉全部烤完了。
最後稱了下重量，十幾斤豬肉烤出來八斤的豬肉脯。
還有半斤都進他肚子裏了。
等豬肉脯都放涼了後，便裝進密封袋裏儲存，他想了想，再拿出半斤出來，用油紙包起，打算明天給何方帶去。
麻煩何哥陪他跑一趟，他也沒別的能送，就送點豬肉脯好了。
估計何哥媳婦應該會喜歡吃。
忙完從廚房出來，才發現天都快黑了，頓時感覺頭有點暈乎乎的。
在廚房裏忙活了一下午，精神力使用過度了。
他稍微歇了歇，起身去了村裏做豆腐的一家。
當家人叫張正明，在村裏賣了幾十年豆腐了。
不過村裏人少，他也不是每天都做豆腐，而是隔上幾天做一回，每次都做十幾斤，賣完就沒了。
宋芫找他預定了二十斤嫩豆腐，明天一早來拿，並給了十文錢作定金。
回到家中，二林在打掃羊圈。
二林是個愛幹淨的，幾乎每天都要清掃羊圈，包括屋裏屋外都收拾得整整齊齊。
至於給菜苗澆水這種輕活，也被他包攬了，一點都不讓宋芫操心。
有他在家，宋芫清閑許多，每天就做做飯，然後陪丫丫玩一會。
至於擔水砍柴這種重活，都讓阿牛幹了。
起因是之前，他給牛家送去的一碗蘑菇醬。
宋芫聽到原因哭笑不得，又給牛家送了一罐蘑菇醬。
之後他每次做什麽好吃的，都會給牛家送一份過去。
剛喂丫丫吃完米糊，就讓她自己在床上玩，端著碗出來洗，正好看到宋芫回來。
二丫臉上笑出了小梨渦：“哥，帶啥好吃的回來了。”
宋芫把背簍放下來，邊說：“你怎麽老想著吃的，昨天不是剛給你帶了點心回來嗎。”
“還有小餅幹都吃完了？”
二丫一雙烏溜溜的眼睛轉來轉去，視線飄忽不定，顯然是心虛了。
看他心虛的表情，宋芫還有什麽不明白的，他故意板起臉：“今天教你的字都認全了嗎？等會寫給我看看。”
二丫連忙轉移話題：“我好像聽到丫丫哭了，我進去看看。”
便端著沒洗的碗，又跑回了屋裏。
看著她慌不擇路地逃了，宋芫勾起嘴角，拿出一包豬肉脯，給了二林。
叮囑道：“每天隻許她吃三塊，完成了布置的作業才能吃。”
這小丫頭自製力太差了，不管不行。
二林收到豬肉脯，點點頭：“知道了。”
宋芫看了看他老實的樣子，又說：“有好吃的，你也別總想留給她，自己也多嚐嚐。”
二林愣怔一瞬，琥珀色的眼眸微微動了動：“好的大哥。”
像二林這種性格也不是一朝一夕就能改變的，宋芫拍拍他的肩膀：“行了，快去燒火，今晚要熬豬油。”
二林便放下掃帚，轉身進了廚房，熟練地生火燒水。
肥豬肉漸漸熬出香味，屋裏頭的二丫終於坐不住，偷偷出來瞄了眼。
“大哥，你又在熬豬油嗎？”
宋芫說：“這次的豬油渣，你可不許再偷吃了。”
上次熬出幾斤豬油渣，一天就被她吃完了，沒過多久就上火了，嘴巴長了幾個燎泡，疼得說話都費勁。
最後還是二林去找張大夫，討了幾包降火的藥，吃下去才好了一些。
“哦。”一聽到不讓偷吃，二丫垮下小臉，頓時怏怏不樂。
這時豬油也快熬好了，宋芫撈起幾塊豬油渣，裝進碗裏，給她：“拿出去吃，別在裏麵礙手礙腳的。”
二丫飛快接過碗，小臉喜滋滋的說：“大哥你真好。”
小丫頭賊得很，隻有在這時候才會對他露出笑臉。
不過宋芫沒在意，轉頭去撈出豬油渣。
六斤肥肉，差不多熬出了三斤油，出油量沒有豬板油高，不過也差不了很多。
裝了滿滿一大碗豬油渣送去給牛家，回來時碗裏多了把小蔥。
看著剛熬出來的豬油渣，心想，這次總算能吃上豬油渣炒飯了。
還好中午的飯還剩下不少，足夠炒一鍋飯了。
上次熬豬油時，本來就想吃的，還沒來得及做，豬油渣都被二丫偷吃完了。
用小火慢慢煸炒豬油渣，直到變得金黃酥脆，再打兩個雞蛋進去，快速翻炒。
然後將剩飯倒入鍋中，用鏟子將飯粒壓散，讓豬油渣和雞蛋充分混合，使得每一粒米飯都裹上豬油的香氣。
加了點醬油和鹽，快出鍋時，再撒上一把新鮮的蔥花。
完美！
金黃的豬油渣點綴在粒粒分明的米飯間，每一粒米都被油脂包裹著，散發著誘人的香氣。
宋芫不爭氣地咽了咽口水，迅速扒了一口飯。
那獨特的油香瞬間彌漫整個口腔。
香，真香。
米飯吸收了豬油的精華，粒粒油潤而不膩，豬油渣的脆口增添了層次，讓人回味無窮。
吃完飯，宋芫懶洋洋地坐在椅子上，肚子撐的，都不想動彈一下了。
最後還是起來，在院子轉了轉消消食。
直到晚上睡覺前，他才想起來，差點忘了一件事。
他跟何方約好了，明日在小黎村村口見。
想想明天就要一大早起來炸油豆腐，中午還得去小黎村看狗崽。
明天真的好忙啊。