第110章 鮑魚片幹
穿書七零女配海島隨軍的平淡幸福 作者：高跟與紅唇 投票推薦 加入書簽 留言反饋
烘幹鮑魚:新鮮鮑魚，用海水洗去表麵的泥沙和其它汙物。手持圓頭刀從殼的前端肉厚處，殼的內壁插入，切斷肉柱取肉出殼，摘除連接的內髒，將肉身洗淨。將取出洗淨的鮑魚肉加鹽拌勻，醃在盆或缸中，8小時後取出，在海水中輕輕搓洗，去掉鮑肉邊緣殘留的黑色素和黏液，洗淨瀝水。鍋裏加入海水，水與鮑肉的比例為4∶1即可，鍋裏的水沒全開溫度估計80度把鮑肉投入鍋中，煮沸6分鍾左右即可撈出，放進冷開海水中，洗去汙沫，瀝淨水分，再切片，可以曬或烘幹。（這裏都是用老式烤爐小火烘幹）
海魚肉絲:選用新鮮的魚。最好選擇肉質肥厚、刺少的海魚，如鱈魚、金槍魚等。淡水魚也可以選用。將魚剖開，去除內髒和鱗片，洗淨後瀝幹水分。將魚放入碗中，加入適量的鹽、料酒、薑片和蔥段，醃製10-15分鍾，以便入味。將醃製好的魚用幹淨的棉布擦幹水分，然後掛在陰涼通風的地方晾曬。晾曬時間取決於天氣和魚的重量，一般需要3-5天。將晾曬好的魚放入烤盤中，烤製20-30分鍾，直到魚變得幹燥且略微焦黃。放涼後把魚肉從魚刺，魚骨頭上撕下來，再撕成絲就好！再做簡單調味料，鹽，味精，五香粉，胡椒粉，一點點白糖。
海帶烘幹步驟：首先，將幹海帶用水浸泡12小時，然後撈出用清水衝刷去泥沙雜物，再用清水衝洗至無泥沙為止。再需要切成一定規格的片狀。將洗淨切好的海帶放入鍋內加水煮開5分鍾取出，再換清水繼續煮10分鍾，然後將煮好的海帶倒入篩網中瀝幹水分備用。接著，將瀝幹的海帶均勻擺放在烤盤盤上，烤爐小火烘幹1.5-3小時，再拿出來看，幹的程度翻麵再繼續烘幹。
這兩天就做了這點東西，下次不做了，等墨淩晨回來問他有沒有方便麵，沒記錯的話70年應該有了，隻是這是書裏也可以說是平行時空。發展大同小異，可大事曆史走向是差不多，這些食品廠家實在是不知道啊！
衛嫂子過來說，上次找你麻煩那個被調走了，她不願意走，她哥來接的，他哥說想來看看墨淩晨的，政委說墨淩晨帶小隊在山裏拉練，估計得三四天才回來，現在家裏就他媳婦一個人在家，你去了不方便。你們都在京城軍區大院裏住的，說不準過年就能看到了，到時候你們再聚。嫂子，你怎麽知道的，這兩天你不是沒出門嘛，我們也沒怎麽出門，今天幾個娃鬧的厲害，就帶去走走，就看到了。我買了點油就先回來，她們估計一會就到了。
和嫂子們聊了一會天，順便把月餅給她們帶回去，我和小果媽一起去小鄭嫂子和周大姐家送月餅，之前沒算小鄭嫂子，想想還是從自己的那份裏拿出幾個來。回來後，把月餅和果幹分好每一家的打包，為了區分兩種月餅，給紅豆的油紙上畫的紅豆。
海魚肉絲:選用新鮮的魚。最好選擇肉質肥厚、刺少的海魚，如鱈魚、金槍魚等。淡水魚也可以選用。將魚剖開，去除內髒和鱗片，洗淨後瀝幹水分。將魚放入碗中，加入適量的鹽、料酒、薑片和蔥段，醃製10-15分鍾，以便入味。將醃製好的魚用幹淨的棉布擦幹水分，然後掛在陰涼通風的地方晾曬。晾曬時間取決於天氣和魚的重量，一般需要3-5天。將晾曬好的魚放入烤盤中，烤製20-30分鍾，直到魚變得幹燥且略微焦黃。放涼後把魚肉從魚刺，魚骨頭上撕下來，再撕成絲就好！再做簡單調味料，鹽，味精，五香粉，胡椒粉，一點點白糖。
海帶烘幹步驟：首先，將幹海帶用水浸泡12小時，然後撈出用清水衝刷去泥沙雜物，再用清水衝洗至無泥沙為止。再需要切成一定規格的片狀。將洗淨切好的海帶放入鍋內加水煮開5分鍾取出，再換清水繼續煮10分鍾，然後將煮好的海帶倒入篩網中瀝幹水分備用。接著，將瀝幹的海帶均勻擺放在烤盤盤上，烤爐小火烘幹1.5-3小時，再拿出來看，幹的程度翻麵再繼續烘幹。
這兩天就做了這點東西，下次不做了，等墨淩晨回來問他有沒有方便麵，沒記錯的話70年應該有了，隻是這是書裏也可以說是平行時空。發展大同小異，可大事曆史走向是差不多，這些食品廠家實在是不知道啊！
衛嫂子過來說，上次找你麻煩那個被調走了，她不願意走，她哥來接的，他哥說想來看看墨淩晨的，政委說墨淩晨帶小隊在山裏拉練，估計得三四天才回來，現在家裏就他媳婦一個人在家，你去了不方便。你們都在京城軍區大院裏住的，說不準過年就能看到了，到時候你們再聚。嫂子，你怎麽知道的，這兩天你不是沒出門嘛，我們也沒怎麽出門，今天幾個娃鬧的厲害，就帶去走走，就看到了。我買了點油就先回來，她們估計一會就到了。
和嫂子們聊了一會天，順便把月餅給她們帶回去，我和小果媽一起去小鄭嫂子和周大姐家送月餅，之前沒算小鄭嫂子，想想還是從自己的那份裏拿出幾個來。回來後，把月餅和果幹分好每一家的打包，為了區分兩種月餅，給紅豆的油紙上畫的紅豆。