第92章 黃豆醬，香菇醬
穿書七零女配海島隨軍的平淡幸福 作者：高跟與紅唇 投票推薦 加入書簽 留言反饋
下午回來的時間早，沒裝滿，心裏有事情，還是想給他裝點辣醬。我早上出門前泡了黃豆，讓墨淩晨先去把香菇洗出來加上昨天的一起切，他再出去殺野兔。我把泡好的黃豆挑出壞豆（早上沒時間挑揀）。香辣黃豆醬:黃豆 ， 桂皮 2片 、 香葉 6片 、 八角 2個 、 花椒 、 食用堿 2g 、 食鹽 、 小米椒青紅辣椒切圈或沫 ，蒜沫（不喜歡的不放）、 糖，辣椒麵（辣椒醬），味精，花椒麵， 黃豆醬（借隔壁嫂子家），醬油，白芝麻 適量 、油， 花生碎（花生炒脆或烘幹發脆再搗碎），大蔥，洋蔥，薑片。
鍋裏放冷水，清洗好的黃豆倒入，用紗布包著花椒，香葉，桂皮，八角捆好放鍋裏一起煮（煮熟這料包可以直接取出丟掉），加入食用堿和鹽煮至可以用手捏爛。鍋裏放油，薑片，大蔥段，洋蔥絲炸至金黃撈出，倒入黃豆炒幹水分，黃豆變得油亮，放入黃豆醬翻炒一兩分鍾，再放入切好的青紅椒，小米椒，辣椒麵，少許花椒麵，油的顏色變紅，醬油，鹽，味精，一點點糖繼續翻炒，最後放白芝麻和花生碎翻炒均勻出鍋。（還可以先炒青紅椒炒斷生，再放黃豆炒幹水分，再放黃豆醬，後麵步驟不變）。
香菇醬的做法:香菇丁，五花肉丁（炒這醬時台風過，物資匱乏，用在川省換的臘肉），蔥，小米椒，薑，黑芝麻，豆瓣醬，花生碎，糖，醬油（生抽），辣椒麵，幹紅辣椒，蒜，鹽，味精少許。鍋裏放油放五花肉丁或臘肉丁煸炒出油，放蔥薑蒜（在家吃兩三頓可以放蔥和蒜，外出帶就不用放，一是容易發酸，二是蒜的味道大），幹紅辣椒絲，炒出香味，放香菇丁，兩個小米椒沫沫翻炒香菇有點幹盛出來，鍋裏重新再放油燒熱，放豆瓣三四勺炸香，再倒入炒過的香菇和辣椒麵翻炒均勻，加入醬油，鹽，糖，味精繼續翻炒，再放溫水大火燒開，小火燉20分鍾大火燒幹水分後放芝麻和花生碎翻炒均勻出鍋。
墨墨，我好累，還想今天給你做兔子吃，不想做了。那就不做了，辛苦你，一會醬放涼我自己裝，我去食堂打稀飯和包子，和菜。這醬下饅頭，麵都好吃，你休息等我，蘑菇放一晚不會壞，明天再收拾，好，你去吧！
等墨淩晨回來看小丫頭長椅上睡著了，讓她再睡半小時再起來吃飯。別說小丫頭讓我找的海綿做的長椅墊，和抱枕，靠枕都很舒服。她不小資，卻盡量讓這個家看起來溫馨而又小精致，不會太誇，讓別人想抓錯誤也抓不了。時間差不多，梓涵醒醒，嗯，你回來了，我怎麽睡著了。梓涵用冷水洗臉一瞬間清醒。墨墨，一會每樣你裝三瓶吧！隻留一點就好，想吃再做。不用那麽多，一樣一瓶，不行最少也得兩瓶。好吧！你下次等我回來炒，你在旁邊指點一二就好，這是細活，時間長，還要手勁大。
鍋裏放冷水，清洗好的黃豆倒入，用紗布包著花椒，香葉，桂皮，八角捆好放鍋裏一起煮（煮熟這料包可以直接取出丟掉），加入食用堿和鹽煮至可以用手捏爛。鍋裏放油，薑片，大蔥段，洋蔥絲炸至金黃撈出，倒入黃豆炒幹水分，黃豆變得油亮，放入黃豆醬翻炒一兩分鍾，再放入切好的青紅椒，小米椒，辣椒麵，少許花椒麵，油的顏色變紅，醬油，鹽，味精，一點點糖繼續翻炒，最後放白芝麻和花生碎翻炒均勻出鍋。（還可以先炒青紅椒炒斷生，再放黃豆炒幹水分，再放黃豆醬，後麵步驟不變）。
香菇醬的做法:香菇丁，五花肉丁（炒這醬時台風過，物資匱乏，用在川省換的臘肉），蔥，小米椒，薑，黑芝麻，豆瓣醬，花生碎，糖，醬油（生抽），辣椒麵，幹紅辣椒，蒜，鹽，味精少許。鍋裏放油放五花肉丁或臘肉丁煸炒出油，放蔥薑蒜（在家吃兩三頓可以放蔥和蒜，外出帶就不用放，一是容易發酸，二是蒜的味道大），幹紅辣椒絲，炒出香味，放香菇丁，兩個小米椒沫沫翻炒香菇有點幹盛出來，鍋裏重新再放油燒熱，放豆瓣三四勺炸香，再倒入炒過的香菇和辣椒麵翻炒均勻，加入醬油，鹽，糖，味精繼續翻炒，再放溫水大火燒開，小火燉20分鍾大火燒幹水分後放芝麻和花生碎翻炒均勻出鍋。
墨墨，我好累，還想今天給你做兔子吃，不想做了。那就不做了，辛苦你，一會醬放涼我自己裝，我去食堂打稀飯和包子，和菜。這醬下饅頭，麵都好吃，你休息等我，蘑菇放一晚不會壞，明天再收拾，好，你去吧！
等墨淩晨回來看小丫頭長椅上睡著了，讓她再睡半小時再起來吃飯。別說小丫頭讓我找的海綿做的長椅墊，和抱枕，靠枕都很舒服。她不小資，卻盡量讓這個家看起來溫馨而又小精致，不會太誇，讓別人想抓錯誤也抓不了。時間差不多，梓涵醒醒，嗯，你回來了，我怎麽睡著了。梓涵用冷水洗臉一瞬間清醒。墨墨，一會每樣你裝三瓶吧！隻留一點就好，想吃再做。不用那麽多，一樣一瓶，不行最少也得兩瓶。好吧！你下次等我回來炒，你在旁邊指點一二就好，這是細活，時間長，還要手勁大。