427章
萌妻食神：大佬，請就餐 作者：顧生 投票推薦 加入書簽 留言反饋
“拍賣行在哪兒？”蘇映安迫不及待：“我去買回來。”
“別著急。”季莊老先生喝了口水，這才說：“拍賣會十天後在海上舉行，到時候你跟我同行。”
“那就全靠老先生了。”蘇映安喜滋滋的跑去廚房，給季莊老先生做了一份午餐，算是感謝他。
季莊老先生可高興死了，拿起筷子就開吃。紅燒活鮑，口感軟糯彈牙，季莊老先生吃一口，臉上全是饜足的神色。
尤其是用猴頭菇做出來的油悶猴腦，不僅神似腦髓，吃起來也有腦髓特有的腥味和肉味。最妙的是，雖然做成了葷菜，但也同時保留著猴頭菇的鮮味。
“好，好吃。”季莊老先生咂咂嘴，紅扒猴頭的香味縈繞舌尖，讓他饞的受不了。趕緊又夾了涼拌海參塞進嘴裏：“這個也絕了。”
季莊老先生睜大雙眼，嗓門大的出奇：“這涼拌海參也太鮮了吧？”口感爽滑清脆，簡直絕了！
“您喜歡就好。”蘇映安笑彎了眼睛，她特別喜歡大家吃到美食時的驚訝和幸福感，這讓人很有成就感。
“蘇大廚，請給我來份紅扒猴頭。”馬力從外麵走了進來，十分客氣的點菜。
“沒問題。”蘇映安應了，轉身去廚房做菜。
要把猴頭菇做出猴腦的肉味，那麽一定要把猴頭菇做出猴腦獨有的腥味才行。
這個秘訣就是把猴頭菇放在豆漿裏熬煮，豆腥味和猴頭菇的鮮味碰撞，就產生了猴腦的腥味。
但僅靠豆漿提腥是不夠的，還要入奶白的骨頭湯繼續煮。用鮑汁調汁兒，加入紅燒汁兒的骨湯立馬變成了紅湯。
開小火，把湯汁徹底逼進猴頭菇裏麵。等猴頭菇燉的軟爛，表麵開始塌陷成不規則的溝狀時，蘇映安用漏勺把猴腦從鍋中撈出。
這時候猴頭菇的外形因為塌陷，從外麵看起來，和真正的猴腦沒區別了。再用紅湯勾芡收汁，紅扒猴腦就大功告成了。
馬力看到這道菜的時候，都驚呆了。
這也太像了吧。
他拿著筷子，發愁地盯著紅扒猴腦。盯了快十分鍾，都沒下筷子。
“你幹嘛愣著啊。”蘇映安忍不住催促：“再不吃，紅扒猴腦的味道就沒那麽鮮了。”
“我感覺一筷子下去就破壞了它的形狀。”馬力心疼的說：“我有點舍不得吃，它實在太完美了。”
“不吃留著過年啊。”蘇映安笑：“快吃吧，再有一分鍾，它就不好吃了。”
每道菜都有最佳的食用時間，這道紅扒猴腦一定要乘熱吃，涼了口感就不好了。
馬力聽聞，立馬拿起筷子夾了放進嘴裏。口感軟嫩清潤，豆漿和鮑汁增加香味和鮮味。還有腦髓特有的肉腥味，簡直驚為天人……
馬力不得不佩服蘇映安的功底，這道紅扒猴腦，看著簡單，實際做起來非常複雜。
尤其要把握好時間和火候，什麽時候大火添料，什麽時候小火熬煮，什麽時候換湯出鍋，一步都錯不得，否則就沒有猴腦的味道。而且猴頭菇燉的軟爛時，最講究力道，如果力氣稍微重點點，它就碎的不成樣子了。
季莊老先生吃的是美味，馬力吃得了美味，也看得見功底。
一道紅扒猴腦吃完，他為自己一開始找蘇映安裝逼的事情感到後悔和恥辱。像蘇映安這種勺掌乾坤的廚神來說，他實在是沒臉把餐廳開在時光餐廳對麵啊。
他低頭看了眼放在桌上的請柬，根本不好意思送出去。
正巧這時，不知道誰開了個頭，說起對麵的餐廳，裝修的那叫一個豪華，那叫一個高檔次。
“不知道味道怎麽樣？”有人說：“能有膽子開在時光餐廳對麵，這個老板的廚藝一定很好。”
“老板的廚藝還行。”馬力忙接口：“但是肯定沒有蘇大廚的手藝好。”
自從見識了蘇映安真正的手藝時，馬力就變得很謙虛，一點驕傲都沒有了。
“你怎麽知道？”季莊老先生問：“你吃過？”
麵對大家好奇的目光，馬力紅著臉說：“那家餐廳的老板和主廚都是我。”
“是嗎，那到時候可要去捧場。”季莊老先生笑起來。
其他食客也笑著點頭，他們這包容的態度讓馬力感到受寵若驚：“你們不會看不起那家餐廳？”
“為什麽要看不起？”有人問。
“因為你們是時光餐廳的食客啊。”馬力回答的很無力，這種自己都沒自信的感覺還挺崩潰的。
“那又怎麽樣？”有人說：“我們又不能天天預約到時光餐廳的訂餐名額。”
“對呀，如果對麵的餐廳味道好吃。我預約不到時光餐廳名額的時候，就去對麵吃啊。”另一位食客也說：“這樣還能聞聞這邊的香味，豈不挺好的。”
“關鍵是你的廚藝要很好才行。”季莊老先生又接著說：“我的舌頭都被養刁了。”
“應該還行吧。”馬力很沒底氣的說。
蘇映安卻笑道：“馬大廚的廚藝很不錯呢，是會長挑戰賽的第五名。”
馬力年紀輕輕能成為第一個全球美食雜誌的華人，他的廚藝確實拿的出手。
倒是馬力，聽見蘇映安這肯定自己，簡直感動死了。
如果是換個人這樣說他，他可能還沒感覺。但在真正的廚神麵前，他除了仰望還是仰望。能被廚神肯定，這是無上的榮耀啊！
“你們放心，我一定會加倍努力做出好吃的菜肴來招待你們。”說完這話，又弱弱的問蘇映安：“老板不介意我在你餐廳裏，這樣說吧？”
“不介意。”蘇映安搖頭。
她的食客都是死忠粉，再說了，她又不可能霸占全世界所有的吃貨，吃貨是屬於大家的嘛！
“那老板，這張請柬送給你。”馬力羞答答的拿出請柬，臉還紅著：“我後天開業，請你來捧場。”
“沒問題。”蘇映安笑著接過帖子：“到時候一定捧場。”
“謝謝。”馬力看了她一眼，覺得心頭砰砰直跳。其實他長得不錯，沒了那股子做作的驕傲以後，看著還是很順眼，屬於眉清目秀那一掛的。
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作者有話說，大家要是看不過癮，可以去看我的美食係統舊文《奇跡中餐廳》，已經完結了，也超級好看的啊！
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要把猴頭菇做出猴腦的肉味，那麽一定要把猴頭菇做出猴腦獨有的腥味才行。
這個秘訣就是把猴頭菇放在豆漿裏熬煮，豆腥味和猴頭菇的鮮味碰撞，就產生了猴腦的腥味。
但僅靠豆漿提腥是不夠的，還要入奶白的骨頭湯繼續煮。用鮑汁調汁兒，加入紅燒汁兒的骨湯立馬變成了紅湯。
開小火，把湯汁徹底逼進猴頭菇裏麵。等猴頭菇燉的軟爛，表麵開始塌陷成不規則的溝狀時，蘇映安用漏勺把猴腦從鍋中撈出。
這時候猴頭菇的外形因為塌陷，從外麵看起來，和真正的猴腦沒區別了。再用紅湯勾芡收汁，紅扒猴腦就大功告成了。
馬力看到這道菜的時候，都驚呆了。
這也太像了吧。
他拿著筷子，發愁地盯著紅扒猴腦。盯了快十分鍾，都沒下筷子。
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“我感覺一筷子下去就破壞了它的形狀。”馬力心疼的說：“我有點舍不得吃，它實在太完美了。”
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馬力不得不佩服蘇映安的功底，這道紅扒猴腦，看著簡單，實際做起來非常複雜。
尤其要把握好時間和火候，什麽時候大火添料，什麽時候小火熬煮，什麽時候換湯出鍋，一步都錯不得，否則就沒有猴腦的味道。而且猴頭菇燉的軟爛時，最講究力道，如果力氣稍微重點點，它就碎的不成樣子了。
季莊老先生吃的是美味，馬力吃得了美味，也看得見功底。
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“你怎麽知道？”季莊老先生問：“你吃過？”
麵對大家好奇的目光，馬力紅著臉說：“那家餐廳的老板和主廚都是我。”
“是嗎，那到時候可要去捧場。”季莊老先生笑起來。
其他食客也笑著點頭，他們這包容的態度讓馬力感到受寵若驚：“你們不會看不起那家餐廳？”
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蘇映安卻笑道：“馬大廚的廚藝很不錯呢，是會長挑戰賽的第五名。”
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“你們放心，我一定會加倍努力做出好吃的菜肴來招待你們。”說完這話，又弱弱的問蘇映安：“老板不介意我在你餐廳裏，這樣說吧？”
“不介意。”蘇映安搖頭。
她的食客都是死忠粉，再說了，她又不可能霸占全世界所有的吃貨，吃貨是屬於大家的嘛！
“那老板，這張請柬送給你。”馬力羞答答的拿出請柬，臉還紅著：“我後天開業，請你來捧場。”
“沒問題。”蘇映安笑著接過帖子：“到時候一定捧場。”
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