352章
萌妻食神：大佬，請就餐 作者：顧生 投票推薦 加入書簽 留言反饋
顧承好像沒聽見這話，轉身走向臥室。
再出來的時候，已經換了一身常服。頭上還包著紗布，臉色很蒼白，看起來沒什麽精神的樣子。
顧承雖然微博名叫幾億少女的夢，但私下卻是個私生活很嚴謹的人，從沒和哪個女人傳出過緋聞。就算和前經紀人打官司，也沒鬧出什麽黑料。
蘇映安率先開口：“吃早飯嗎？”
顧承抬頭看著他，如琉璃般的黑色眼珠慢慢轉了一下，這才開口：“我想吃酸白菜做的臊子麵。”
顧承走到餐桌前坐下，眼皮垂落，看起來很沒精神的問：“可以嗎？”
經紀人皺眉，看著蘇映安。
後者點了點頭：“可以。”
蘇映安起身進了廚房，顧承是陝北人。那邊就喜歡把酸白菜切的細細的，然後做成臊子下麵條吃。
先在鍋裏倒些油，把辣椒麵爆香成紅油之後。然後把切碎的鹵肉、筍丁等食材，和紅油炒香，然後放入切成細絲的酸白菜一起煮。
一鍋紅彤彤香辣辣的酸鹹臊子煮熟以後，勾芡收濃，就是一鍋陝北口味的香鹵了。
麵條撈出，放幾勺香鹵，撒上蔥薑末和香菜，就端到了顧承麵前。
顧承隻是忽然想吃一口家鄉味，當這碗彌漫著熟悉香味的家鄉麵擺在麵前的時候，他眼中閃過一絲潮意。
端過麵條，大口大口的吃了起來。
熟悉的不能再熟悉的味道入口，他瞬間動容。眼眶裏的潮意加深，頭幾乎埋在了碗裏。
陝北地區的麵條講究的是筋道，吃進嘴裏又薄又有嚼勁兒，酸白菜煮出來的澆頭，酸辣入味，十分帶勁兒。
吃的渾身熱乎乎的，不僅宿醉醒了一半，那些藏在記憶深處，平時不敢去回想的兒時記憶也都全在腦海中浮現，激起了鄉愁。
顧承一言不發的吃了兩大碗麵條，這才放下碗：“蘇映安，等會兒陪我去個地方。”說話的嗓音有些沙啞，眼眶也有些紅。
“好。”蘇映安放柔了聲音，一碗家鄉麵，讓眼前這個平時灑脫的男人，流露出了脆弱的一麵。
食物總是承載了人們各種各樣的記憶，作為廚師，蘇映安很想通過食物去了解那些背後的故事。
同時作為朋友，蘇映安覺得自己這時候應該幫助顧承。她相信，這一碗麵，對顧承來說，一定有什麽心結。
顧承沒有立馬帶蘇映安出去，他盯著麵前吃麵的碗，眼神幽深，臉上的表情似懷念似思索。
好一會兒，他才慢慢開口：“在走之前，你先教我做一道菜吧。”
他抬頭看著蘇映安，眼裏半點笑容都沒有。
顧承要學做的菜是烏參，烏參是光參的一種，主產魚海南島南部和西沙群島，是南方城市的人比較喜歡食用的一種菜肴。
一般人做烏參，喜歡用水泡發。
但是這樣泡發出來的烏參比較適合切斷煸炒或者拿來炒雞蛋。
對於蘇映安這種比較挑剔的人來說，處理烏參一定要最好的辦法。
“大部分幹烏參都帶著潮氣，所以在用水發之前，可以放進微波爐裏麵或者用小火烘培一下……”
蘇映安拿著烘培好的烏參，放在小火上燒：“把外麵這層皮燒黑，用小刀掛掉黑皮，再放入水中泡發的話，吃起來才會口感均勻……”
顧承係著圍裙，一言不發的學著蘇映安的樣子，認認真真的在泡發烏參。蒼白的臉色，帶著抹凝重的神色。
蘇映安伸手掐了掐顧承泡發出來的烏參，觸感嫩滑，一掐一個印：“這烏參發的真好。蘇映安讚歎：“你學的這麽用心，這道菜肯定不是自己吃吧。”
“你怎麽知道？”顧承忍不住問。
她指著泡發的烏參：“你一次性泡發了三條，肯定是怕一條泡不好，所以多弄點備用。”頓了頓，又說：“而且一般人如果是給自己吃，雖然也會認真，但不這麽用心。隻有做給最重要的人吃時，才會特別在意一些小細節。”
顧承偏頭看著她，神色定定地喃喃自語：“原來是這樣啊。”難怪那段時間，她做菜都特別用心。他忽然笑了一聲，雖然是在笑著，可蘇映安能明顯感受到他心裏的悲傷。
“接下來應該怎麽做？”顧承很快收斂好情緒。
蘇映安拿廚房用紙擦幹烏參表麵的水分：“切成寬片……”
她把烏參切成薄片，一條泡發的烏參轉眼就被片完，裝在了盤子裏，褐色的烏參層層疊疊的散在片子裏，賣相特別好。
顧承一邊跟著學，一邊把要點記在了心裏。
蘇映安開始燒火準備做蔥爆烏參，炒烏參要用豬油。
旺火燒鍋，豬油燒成八成熟的時候，下白糖炒成金黃色。下蔥薑末和清湯，醬油、海參、料酒、薑汁、精鹽一起兌好，燒開……所有的香味都被激發出來，香氣四溢的時候，用文火煨兩三分鍾，然後再上旺火調入糖色、味精……蘇映安右顛鍋的手法非常嫻熟，手腕輕輕一抖，鍋中的菜肴就拋在空中……看著十分帥氣。
海參炒好入盤，鍋回到火上，再放入糊蔥油和蔥段燒熱，下青蒜段爆炒，澆在烏參上就可以了。
清脆的蒜葉襯著褐色的烏參，油潤光亮，散發著陣陣香氣，聞著十分鮮美開味。
顧承沉默的拿起筷子，先吃自己做的那份蔥爆烏參。
蘇映安微微思索，平時如果是她做好了菜，顧承肯定大叫大鬧要吃先吃她做的。可是這一次卻埋頭苦吃他自己做的那一份，看他一開始仔細品嚐，然後大口大口的扒著菜，一盤子蔥爆烏參，轉眼被他幾口吃了個幹淨。
吃完菜，他若有所思的抹了抹嘴巴，然後起身把剩下的烏參拿起來：“你看著我做。”
蘇映安點頭，站在一旁看著他做菜，有什麽不對的地方才出口指點。
連著做了兩份蔥爆烏參後，顧承這才停下來，仔細品嚐著兩份的區別。
他砸吧砸吧嘴，看著蘇映安：“怎麽樣？”
“是你最高的水準。”每個人無論做什麽都有個頂，顧承這廚藝雖然比不上她，但是也能廚師了。
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蘇映安率先開口：“吃早飯嗎？”
顧承抬頭看著他，如琉璃般的黑色眼珠慢慢轉了一下，這才開口：“我想吃酸白菜做的臊子麵。”
顧承走到餐桌前坐下，眼皮垂落，看起來很沒精神的問：“可以嗎？”
經紀人皺眉，看著蘇映安。
後者點了點頭：“可以。”
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先在鍋裏倒些油，把辣椒麵爆香成紅油之後。然後把切碎的鹵肉、筍丁等食材，和紅油炒香，然後放入切成細絲的酸白菜一起煮。
一鍋紅彤彤香辣辣的酸鹹臊子煮熟以後，勾芡收濃，就是一鍋陝北口味的香鹵了。
麵條撈出，放幾勺香鹵，撒上蔥薑末和香菜，就端到了顧承麵前。
顧承隻是忽然想吃一口家鄉味，當這碗彌漫著熟悉香味的家鄉麵擺在麵前的時候，他眼中閃過一絲潮意。
端過麵條，大口大口的吃了起來。
熟悉的不能再熟悉的味道入口，他瞬間動容。眼眶裏的潮意加深，頭幾乎埋在了碗裏。
陝北地區的麵條講究的是筋道，吃進嘴裏又薄又有嚼勁兒，酸白菜煮出來的澆頭，酸辣入味，十分帶勁兒。
吃的渾身熱乎乎的，不僅宿醉醒了一半，那些藏在記憶深處，平時不敢去回想的兒時記憶也都全在腦海中浮現，激起了鄉愁。
顧承一言不發的吃了兩大碗麵條，這才放下碗：“蘇映安，等會兒陪我去個地方。”說話的嗓音有些沙啞，眼眶也有些紅。
“好。”蘇映安放柔了聲音，一碗家鄉麵，讓眼前這個平時灑脫的男人，流露出了脆弱的一麵。
食物總是承載了人們各種各樣的記憶，作為廚師，蘇映安很想通過食物去了解那些背後的故事。
同時作為朋友，蘇映安覺得自己這時候應該幫助顧承。她相信，這一碗麵，對顧承來說，一定有什麽心結。
顧承沒有立馬帶蘇映安出去，他盯著麵前吃麵的碗，眼神幽深，臉上的表情似懷念似思索。
好一會兒，他才慢慢開口：“在走之前，你先教我做一道菜吧。”
他抬頭看著蘇映安，眼裏半點笑容都沒有。
顧承要學做的菜是烏參，烏參是光參的一種，主產魚海南島南部和西沙群島，是南方城市的人比較喜歡食用的一種菜肴。
一般人做烏參，喜歡用水泡發。
但是這樣泡發出來的烏參比較適合切斷煸炒或者拿來炒雞蛋。
對於蘇映安這種比較挑剔的人來說，處理烏參一定要最好的辦法。
“大部分幹烏參都帶著潮氣，所以在用水發之前，可以放進微波爐裏麵或者用小火烘培一下……”
蘇映安拿著烘培好的烏參，放在小火上燒：“把外麵這層皮燒黑，用小刀掛掉黑皮，再放入水中泡發的話，吃起來才會口感均勻……”
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蘇映安伸手掐了掐顧承泡發出來的烏參，觸感嫩滑，一掐一個印：“這烏參發的真好。蘇映安讚歎：“你學的這麽用心，這道菜肯定不是自己吃吧。”
“你怎麽知道？”顧承忍不住問。
她指著泡發的烏參：“你一次性泡發了三條，肯定是怕一條泡不好，所以多弄點備用。”頓了頓，又說：“而且一般人如果是給自己吃，雖然也會認真，但不這麽用心。隻有做給最重要的人吃時，才會特別在意一些小細節。”
顧承偏頭看著她，神色定定地喃喃自語：“原來是這樣啊。”難怪那段時間，她做菜都特別用心。他忽然笑了一聲，雖然是在笑著，可蘇映安能明顯感受到他心裏的悲傷。
“接下來應該怎麽做？”顧承很快收斂好情緒。
蘇映安拿廚房用紙擦幹烏參表麵的水分：“切成寬片……”
她把烏參切成薄片，一條泡發的烏參轉眼就被片完，裝在了盤子裏，褐色的烏參層層疊疊的散在片子裏，賣相特別好。
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海參炒好入盤，鍋回到火上，再放入糊蔥油和蔥段燒熱，下青蒜段爆炒，澆在烏參上就可以了。
清脆的蒜葉襯著褐色的烏參，油潤光亮，散發著陣陣香氣，聞著十分鮮美開味。
顧承沉默的拿起筷子，先吃自己做的那份蔥爆烏參。
蘇映安微微思索，平時如果是她做好了菜，顧承肯定大叫大鬧要吃先吃她做的。可是這一次卻埋頭苦吃他自己做的那一份，看他一開始仔細品嚐，然後大口大口的扒著菜，一盤子蔥爆烏參，轉眼被他幾口吃了個幹淨。
吃完菜，他若有所思的抹了抹嘴巴，然後起身把剩下的烏參拿起來：“你看著我做。”
蘇映安點頭，站在一旁看著他做菜，有什麽不對的地方才出口指點。
連著做了兩份蔥爆烏參後，顧承這才停下來，仔細品嚐著兩份的區別。
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