第二天午後, 薛盈剛剛忙完店裏事打算午睡一會兒,卻見沈瑤急匆匆走來道:“娘子,宮裏來人了!”


    薛盈嚇了一跳, 難不成是因為同天節宮宴上皇帝品嚐了自己製作的菜肴, 覺得滿意頒下賞賜來了?


    今日來的內監任守義, 現為內侍押班, 是太皇太後黃氏的貼身內侍。他見薛盈一臉忐忑, 笑著安慰道:“薛娘子不必驚惶,是有好事來了。”


    薛盈內心越發不安,卻見任守義清了清嗓子正容道:“奉陛下口諭, 特召薛娘子入宮為保慈宮司膳內人, 為大娘娘掌廚。”


    任守義見薛盈呆呆的,出言提醒道:“薛娘子趕緊謝恩呀。”


    薛盈這才如夢初醒,機械地下跪行禮。任守義笑道:“大娘娘脾胃不好,進來膳食用得很少,若薛娘子能想出法子令大娘娘恢複食欲, 日後必定前途無量。


    薛盈忍不住問道:“中貴人恕妾身冒昧, 陛下何以得知妾的名姓?又為何會召妾身入宮?”


    任守義笑了:“昨日同天節壽宴上,薛娘子做的一道辣魚羹得陛下賞識。恰好大娘娘近日胃口又不好, 故今日有這道旨意傳下來。這是國朝難得的異數,薛娘子可不要辜負聖恩啊。”


    能得到皇帝的賞識, 入宮為太皇太後烹製菜肴,這的確是一件很有麵子的事,可瓠羹店經營剛剛步入正軌, 她這一入宮便等於前功盡棄,薛盈的心情極為複雜。


    任守義在宮中當差多年,早已修煉成了人精。見薛盈這幅樣子, 淡淡一笑問:“薛娘子這是心存顧慮,不願意入宮?”


    “妾身不敢。”薛盈忙道:“敢問妾身這次入宮,是要在宮中終老嗎?”


    任守義不由失笑:“薛娘子想到那裏去了。官家為人寬慈。便是後宮的內人,也是每隔幾年就要放歸的。薛娘子這次進宮是個短局,等到大娘娘恢複了胃口,身邊的司膳內人□□好了,自然也會放歸的。薛娘子這兩天抓緊準備一下,後日便要入宮了。”


    送走任守義後,薛盈心思稍定。既然是皇帝的口諭,她自然不可能抗旨。好在聽任守義的意思,自己不過一年半載便可以離宮,如此看來,宮內的日子也不算太難熬,何況自己有過給大娘娘掌廚經曆,對今後經營瓠羹店定會大有助益。


    薛盈將此事告訴沈瑤和張青,交代了店裏的一應事務後,便開始收拾入宮的行李。誰知李維急匆匆闖了進來。


    他的神色有些鬱鬱,沉聲問:“今日宮中來人了嗎?”


    他的消息可真靈通呀!薛盈道:“來了,讓我準備一下後日入宮。”


    李維沉默片刻道:“若你不想入宮,我可以在陛下麵前陳情,陛下為人寬慈,會體諒臣下的難處的。”


    薛盈忙道:“不必了。我思前想後,還是入宮為好。一來宮中不乏廚藝精湛的內人,我也想跟著學習一下,二來我此次入宮隻是個短局,若能有宮中服役的經曆,更能為瓠羹店打出名聲。”


    李維的麵色越發陰沉,反問道:“你就隻在意這家瓠羹店?說了這麽多,在你心中,究竟把我放在什麽位置?”


    薛盈愣了一下道:“你何必這麽著急,那位中貴人已經對我說過了,遲責一年,少則半載,我就會被放歸的。”


    李維心中升起一股無名之火,上前一把抓住她的手道:“若是我不想讓你進宮呢,照我的意思,明年開春我們就要成親的。”


    薛盈覺得李維有些不可理喻,想要抽開手,卻又被他牢牢抓住動彈不得,歎了口氣道:“我不想這麽快就嫁人。憑自己的廚藝獲得太皇太後的賞識,然後再風風光光與你成親,這樣不好嗎?”


    李維忽然放開手,冷冷道:“原來你還是不信我。”


    薛盈有些急了,忙解釋道:“不是的……”她的話還沒說完,卻聽李維冷聲道:“你不必說了,既然這麽想入宮,這麽想出人頭地,那就隨你的意吧。”說完,竟是抬腳走了出去。


    他這樣一個高傲的人,幾次求婚受阻,想必這次徹底放棄了吧。薛盈覺得心裏澀澀的,可又覺得委屈,自己心裏明明是有他的,便是此次入宮,也是為他們的將來考慮,為什麽他總是不了解自己的苦心呢。


    想到這裏,薛盈的眼眶熱熱的,似是有眼淚要掉下來,卻又竭力忍住,看來還是西鄰李婆婆說的對:男人,終究是靠不住的吧。


    這時沈瑤推門進來了,見薛盈眼圈紅紅的,便也猜測出李維的來意,出言勸道:“娘子不必傷心,李學士對娘子的心意,就是我們這些旁人也能看得出來。他這次著急,想必是娘子要入宮,與他分離太久的緣故。過兩天他醒悟過來,自然還會來找娘子的。”


    沈瑤見薛盈神色還是有些鬱鬱,又轉移話題道:“娘子後日便要入宮了。這幾天我看娘子給我的那本前朝菜譜,別的菜都差不過會做了,隻是有兩樣菜我嚐試了多次,還是做不好,娘子可否教教我?”


    提到做菜,薛盈略微打起精神問:“是那兩樣菜啊?”


    “就是薑豉和鱖魚假蛤蜊。前者把控不好火候,後者總覺得口感不大對。”


    薛盈領著沈瑤來到後廚。做薑豉的主要材料是豬蹄,薛盈將豬蹄斬成大塊,將鍋中加水燒開,放入豬蹄略煮一會兒去掉血水撈出。然後碼入砂鍋,加冷水浸沒,放蔥段、薑片、橘皮和花椒,大火燒開後轉小火悶煮。


    薛盈一邊操作,一邊向沈瑤解釋道:“燉豬蹄最耗時間,大約要頓半個多時辰,等到豬蹄皮肉軟爛,砂鍋中的水少了一多半,湯汁也粘稠了,便可關火了。”


    估量著時間差不多了,薛盈掀開砂鍋蓋,加了少許鹽調味,便將豬蹄撈出來,等到稍涼後,熟練地剔除骨頭,切成均勻的小條。


    那一廂沈瑤也上手幫忙,用紗布仔細過濾湯汁,濾去薑蔥等雜質,撇淨浮油。再將肉條倒入湯汁裏攪散。


    沈瑤拿出兩隻方形瓷盆,將肉湯盛入盆內,待晾涼之後放入冰窖裏。


    在等待肉湯變成肉凍的這段時間裏,二人便開始著手準備鱖魚假蛤蜊這道菜。


    汴京是內陸城市,蛤蜊十分難得,原是權貴餐桌的高檔品,對於坊間小民來說,可能一輩子也吃不上一次。不過他們有辦法用類似的食材來模仿,比如眼下要做的這道鱖魚假蛤蜊,若烹飪得當,口感幾可亂真。


    薛盈笑對沈瑤道:“鱖魚若想做出蛤蜊一般的口感,關鍵在刀工和火候的把握。”


    薛盈一麵熟練地片下魚身的兩片整肉,一麵解釋道:“魚片切得太薄或太厚,都會影響這道菜的口感,你看,應該像這樣切。”她將每片魚肉豎切分成四段,又用斜刀法將魚肉薄切成下片,去掉表麵的魚皮。


    沈瑤恍然大悟:“原來是這樣,看來我以前切魚片太厚了。”


    薛盈笑道:“後麵的操作你應該熟悉,你來做吧。”


    沈瑤將切好的魚片裝入碗中,撒上蔥絲、少許鹽、胡椒末和黃酒,抓勻後醃製片刻,然後在鍋裏倒入適量的水,燒開後放入幾隻鮮蝦和剩下的魚骨,再加入幾片薑。稍微悶煮一會兒,撇去表麵的浮末,撈淨肉渣,隻保留清湯,加少許鹽和芝麻油調味。


    接下來又輪到薛盈出馬了,她再次將清湯煮沸,一麵將魚片分批鋪在笊籬上,入沸湯內稍微汆燙片刻便離火,一麵向沈瑤解釋道:“你看,在汆燙魚肉時,魚肉變白微卷就要趕緊撈起來,燙久了魚肉就會變柴,口感就不滑嫩了。”


    薛盈將魚片分批撈起盛入青色的瓷盤中,在撒上少許胡椒末和蔥花,澆上一勺蝦湯,便可上桌食用了。


    這時候,薑豉也凍好了,沈瑤把它從冰窖中取出。用刀切成均勻的方塊,放在白色瓷盤裏碼齊。


    那一廂薛盈起鍋燒熱後倒入少許芝麻油,下豆豉末爆香盛入碗中,加少許薑末、醋、醬油和涼開水拌勻,均勻的澆在薑豉上,再撒上少許韭黃做點綴,一盤色香味俱全的薑豉便做好了。


    沈瑤問道:“所以說,薑豉的配料隻能是生薑和豆豉嗎?”


    薛盈笑道:“這可沒有嚴格規定,若喜歡酸辣口的,可以配五辣醋,也可以配芥末來吃,全憑個人的喜好。”


    這時也差不多到晚飯的時間了。上午煮的白粥還剩下一些,熱一熱陪搭配薑豉吃正好。


    沈瑤把飯菜擺在食案上,正打算用餐,門口響起了一陣敲門聲,沈瑤隔著門縫瞅了瞅,笑對薛盈道:“我說什麽來著,李學士很快便會醒悟過來找娘子的。隻是他來得未免也太快了。”


    薛盈莫名覺得心中一陣委屈,冷聲道:“若是他來了,不準給他開門。”


    沈瑤笑了:“娘子這說的什麽話,眼看外麵天氣一天比一天涼,若是將他凍出個好歹怎麽辦?”說著,竟不理會薛盈的抗議,徑直上前開了門。

章節目錄

閱讀記錄

汴京珍饈娘子所有內容均來自互聯網,鉛筆小說網隻為原作者果醬果醬的小說進行宣傳。歡迎各位書友支持果醬果醬並收藏汴京珍饈娘子最新章節