熬梨醬的做法很簡單。就是收拾梨太費勁，如果是那種大個的白梨還要好些，這些野梨實在是有些麻煩。個頭太小因此上就要多用很多時間削皮，不過讓他欣慰的是裏麵的核小得厲害，不然就真的抓狂了。
把收拾好的梨切成小塊，再在果肉上撒上糖和一點點鹽醃上，而後在鍋裏燒開水，舀了兩大飯勺子的糖進去，想起今天摘的那個矮桔子，他連忙剝了一個用擀麵杖在碗裏搗爛後放到了梨子肉上。他記得檸檬有保鮮防腐的功效，他希望這個矮桔子也能有同樣的效果。當然也隻是他希望而已。至少放了這麽一點兒進去，就算沒作用味道也不會難吃就對了。
糖融化了之後楊小陽把一大盆梨子倒進了滾開的鍋中，接下來的事就隻剩下熬了，不過還要隨時注意火候，火大了下麵的會糊，而且因為是野梨的關係，還得注意果醬的甜度，不夠了再放糖，一次性放多了就太浪費了。
朱海回來的時候手裏掐著兩隻小母雞，王二寶則是一手拎著一隻已經死了的野雞，一手拎了兩條肉。
楊小陽這時候剛把薑、蒜、花椒都剁碎分別用誰泡在碗裏做成調料汁，就聽到外麵“咯咯咯咯”的雞叫聲。
“小陽啊，我買了兩隻小母雞回來，歸你了哈。”朱海說著把兩隻小母雞也放進雞籠當中，然後接過王二寶手裏的野雞：“小陽你燒一鍋開水，我把這野雞給收拾了。晚上你拿它燉蘑菇試試咋樣？”
一聽要野山雞燉蘑菇，楊小陽立刻就有淌哈喇子的欲望了。“好嘞！”
王二寶直接把兩條子肉送到楊小陽跟前，道：“你看看這羊肉怎麽做好，今晚我可又在你們這兒蹭飯了啊！小陽你就多受累了！”
楊小陽一笑：“王大哥，你不是跟朱大哥是拜把的兄弟麽，來吃飯還叫蹭啊？反正我也是要做飯，不過是多加一副碗筷而已，還客氣個啥啊。”接過那兩條子肉，楊小陽咂了咂嘴，“這要是能做烤肉多好啊。”沒炭火到無所謂，灶坑裏的熱度足夠把肉烤熟了，可惜沒有簽子，總不能去砍木頭吧？這灶坑挺大的，一不小心還不就把肉掉進去糟蹋了？不然煎了也不錯嘛。
“烤肉？這主意不錯！這肉咋切咋弄就靠你了。我回去拿烤爐。”說完王二寶一溜煙兒就跑出了院兒門。
看了一眼手中的羊肉，楊小陽笑了。感情連烤爐都是家備的，在這裏烤肉根本就不是神馬稀罕物嘛！
第10章 轉眼時過入秋收
王二寶家的烤爐更像是一個冬天在室內取暖的活動爐子。足有一個人腰粗細的桶，高矮剛到成年男子的膝蓋。上麵包著鐵，下麵看著好像是黃泥燒成的，瞧王二寶拎它時的架勢，絕對不是個輕省的傢夥。
這個烤爐看起來比較簡易，隻能在底下的洞裏添柴火，但卻是非常實用的。因為下麵沒有底兒，所以用過之後無論是炭灰還是柴灰都很好清理，隻要把冷卻後的爐子抬起來挪走掃幹淨留下灰燼就行。尤其讓楊小陽滿意的是這烤爐上麵用於放肉的鐵網，這可比簽子串串或者是鐵板更方便好用。
“這個烤爐真不錯，就是冬天在屋裏吃的話會很嗆吧？”楊小陽圍著爐子轉了一圈，評價道。
王二寶笑回：“是啊。所以天大冷了之後這玩意兒就排不上用場了。不過俺們這兒的人愛吃烤肉的不多，肉弄來弄去也就是個鹹味兒。也不知道縣城裏那家口口香飯館兒的烤肉是怎麽做的，那肉裏有好多種味兒呢。”
看來他們烤肉僅僅是在肉上撒鹽調味而已，自然是比不過人家飯館兒裏調料多弄的好吃了。楊小陽摸了摸下巴：“那今兒我就試試看，不如人家飯館兒做的好吃，可別怪我糟蹋好肉哦！”
朱海接茬：“哪兒能啊。我信你能比他們做的好吃。就你做菜的胃口，可比他們店裏的炒菜強多了。”
楊小陽被拍得舒服極了，不由得臉上滿是笑容：“朱大哥，看你平時那麽老實，原來這麽會說話。得了，我去先去把肉醃上，啊對了，雞收拾好了得把它剁開吧。這樣熟得快些。”
朱海點頭，不過有些遲疑地看了看楊小陽的腰：“你打早上起來就沒休息過，腰還能行不？不然你告訴我咋弄這肉和雞，你先躺炕上歇會兒吧。”
說實話楊小陽的腰的確有些酸疼，可他也不希望朱海把這些好食材給糟蹋了。鑑於該童鞋在他剛來那頭五天的不良記錄，楊小陽搖了頭：“沒事兒。切個肉也用不了多一會兒，等我把肉醃好把雞燉上再去躺著也不遲。”
兩條子羊肉估摸著能有三斤多，楊小陽把它切成五毫米左右的肉片然後分成兩份。一份多的用蔥沫、薑汁、花椒水、蒜蓉、鹽、糖和適量的白酒再切了小半碗辣椒碎醃製入味。另一份少的則用剛剛熬好的梨醬再擠了一個矮桔子汁混上鹽來調味。
弄好羊肉之後，朱海也把野雞收拾好並剁開四份，並就著他的手把雞送進了滾開的熱水鍋中焯去血沫子。楊小陽事先把開水舀了一瓢放到盆裏又兌了點兒涼水，把今天新采的蘑菇挑了一斤多半大的放進去燙掉粘液並洗去泥子，然後讓王二寶和朱海幫忙把這些蘑菇一個撕成兩半。
沒有各種燉肉的作料，但多了一味花椒也增色了不少。楊小陽先把從野雞身上摘下的雞肉扔進大鍋裏耗成油，然後下蔥段、薑片、花椒粒熗鍋，炒出香味兒後立刻把焯過水的野雞放進去煎香雞皮。隨後蓋上鍋蓋幹悶上半分鍾，倒入清水煮沸。這時候王二寶和朱海已經十分麻利地把蘑菇撕好了，楊小陽接過盆把蘑菇倒進鍋裏，攪拌均勻之後工作就暫時完成了。
因為腰實在是有些疼了，所以他隻能再忍受一次朱海做的玉米餅子，反正也隻是又硬又幹而已。也許經過前天的晚上的偷師，這傢夥能有所進步也不一定。
一想到玉米餅子，楊小陽就忍不住嘆氣。他不是不喜歡吃粗糧，但是每天都是一種主食對他這個之前常年吃米飯的人來說實在有點兒難受。不然明天還是做一頓玉米碴子飯吧，怎麽說也比餅子水靈不是。
熱乎乎的炕頭軟乎乎的炕被對腰疼的人來說實在是一種不可多得的享受。楊小陽是在這種享受中不知不覺睡著的。當他再睜開眼睛的時候，第一個反應就是他鍋裏的野山雞燉蘑菇別幹鍋！所以他有些暈乎乎地立刻蹬上鞋挑開裏屋的門簾，就看到外屋灶台邊那兩個大老爺們兒已經一人捧著一個碗，在那啄著奶黃色的雞湯喝了。
聽屋裏有動靜，朱海立刻扭頭，看到楊小陽迷糊著一張臉兒站在屋門口，他笑著把碗舉高了一些：“這蘑菇雞湯真好喝！”
楊小陽揉了揉眼睛，臉上不自覺地揚起一抹得意的微笑：“好喝吧。吃肉前多喝點兒湯養胃。”抬頭看了看外麵的日頭還未垂西，敢情自己也沒睡多一會兒嘛。
從邊上拉過一個板凳放到自己身邊，朱海拍了拍凳子麵：“坐下我給你盛碗湯。”
楊小陽搖了搖頭：“剛醒哪兒能喝得下，我還不餓呢。”說著就打開鍋蓋看了看，“鍋裏放鹽了麽？”
朱海回答：“沒呢。俺倆就是在碗裏放了點兒。”
放了適量的鹽在鍋裏，用勺子按了按雞肉，已經能撕下肉絲了。拿起筷子夾了一塊雞肉送到朱海嘴邊，楊小陽道：“你嚐嚐爛糊沒？”
就著楊小陽的手吃下這口雞肉。野雞肉的鮮香加上野菌的醇厚略帶了一點兒點兒鮮鹹的味道，嚼在嘴裏既有嚼頭又不會塞牙，實在是難以形容的好吃。“忒好吃了！小陽，你可真會做吃的！”
楊小陽“嘿嘿”地笑了起來：“那是啊。我以前也是一個人過日子，外麵買的東西太貴又不健康，所以習慣了自己做吃喝。而且從小就對做飯有興趣，以前在孤兒院的時候，我還給全院人做過飯呢。”說到以前的事楊小陽還是頗為自豪的。自從主動要求去廚房幫忙之後，後廚的李師傅就關照他到十六歲離開孤兒院為止。所以其實他從九歲開始就沒怎麽虧過自己的嘴，有些廚藝也都是在那時候跟李師傅學的。說起這做飯幫廚，可是他童年時期最快樂的事情了。
已經從朱海的嘴裏聽說了楊小陽的身世，所以對於孤兒院是個什麽玩意兒王二寶也是清楚的。“一聽這話小陽就是個會過日子的好男人，日後娶了哪家的閨女，哪家的閨女就享福嘍！”
楊小陽尷尬地咧嘴笑了一下：“王大哥說笑了。我還……還小。什麽娶媳婦兒的事還遠著呢。”看來黃二舅和朱海要自己承認才十五歲還是有好處的，至少不用早早的被媒婆盯上吧？這實在是件天大的好事呢！
三個人嘮了一會兒嗑，日頭就逐漸開始西墜了，烤肉不易進屋弄，所以必須馬上開動。
沒有預備木炭，所以爐子裏放的是灶坑裏半燒半熄的柴火，既可以保證烤肉的溫度始終，又可以騰出灶坑裏的地方放新柴火備用。
把收拾好的梨切成小塊，再在果肉上撒上糖和一點點鹽醃上，而後在鍋裏燒開水，舀了兩大飯勺子的糖進去，想起今天摘的那個矮桔子，他連忙剝了一個用擀麵杖在碗裏搗爛後放到了梨子肉上。他記得檸檬有保鮮防腐的功效，他希望這個矮桔子也能有同樣的效果。當然也隻是他希望而已。至少放了這麽一點兒進去，就算沒作用味道也不會難吃就對了。
糖融化了之後楊小陽把一大盆梨子倒進了滾開的鍋中，接下來的事就隻剩下熬了，不過還要隨時注意火候，火大了下麵的會糊，而且因為是野梨的關係，還得注意果醬的甜度，不夠了再放糖，一次性放多了就太浪費了。
朱海回來的時候手裏掐著兩隻小母雞，王二寶則是一手拎著一隻已經死了的野雞，一手拎了兩條肉。
楊小陽這時候剛把薑、蒜、花椒都剁碎分別用誰泡在碗裏做成調料汁，就聽到外麵“咯咯咯咯”的雞叫聲。
“小陽啊，我買了兩隻小母雞回來，歸你了哈。”朱海說著把兩隻小母雞也放進雞籠當中，然後接過王二寶手裏的野雞：“小陽你燒一鍋開水，我把這野雞給收拾了。晚上你拿它燉蘑菇試試咋樣？”
一聽要野山雞燉蘑菇，楊小陽立刻就有淌哈喇子的欲望了。“好嘞！”
王二寶直接把兩條子肉送到楊小陽跟前，道：“你看看這羊肉怎麽做好，今晚我可又在你們這兒蹭飯了啊！小陽你就多受累了！”
楊小陽一笑：“王大哥，你不是跟朱大哥是拜把的兄弟麽，來吃飯還叫蹭啊？反正我也是要做飯，不過是多加一副碗筷而已，還客氣個啥啊。”接過那兩條子肉，楊小陽咂了咂嘴，“這要是能做烤肉多好啊。”沒炭火到無所謂，灶坑裏的熱度足夠把肉烤熟了，可惜沒有簽子，總不能去砍木頭吧？這灶坑挺大的，一不小心還不就把肉掉進去糟蹋了？不然煎了也不錯嘛。
“烤肉？這主意不錯！這肉咋切咋弄就靠你了。我回去拿烤爐。”說完王二寶一溜煙兒就跑出了院兒門。
看了一眼手中的羊肉，楊小陽笑了。感情連烤爐都是家備的，在這裏烤肉根本就不是神馬稀罕物嘛！
第10章 轉眼時過入秋收
王二寶家的烤爐更像是一個冬天在室內取暖的活動爐子。足有一個人腰粗細的桶，高矮剛到成年男子的膝蓋。上麵包著鐵，下麵看著好像是黃泥燒成的，瞧王二寶拎它時的架勢，絕對不是個輕省的傢夥。
這個烤爐看起來比較簡易，隻能在底下的洞裏添柴火，但卻是非常實用的。因為下麵沒有底兒，所以用過之後無論是炭灰還是柴灰都很好清理，隻要把冷卻後的爐子抬起來挪走掃幹淨留下灰燼就行。尤其讓楊小陽滿意的是這烤爐上麵用於放肉的鐵網，這可比簽子串串或者是鐵板更方便好用。
“這個烤爐真不錯，就是冬天在屋裏吃的話會很嗆吧？”楊小陽圍著爐子轉了一圈，評價道。
王二寶笑回：“是啊。所以天大冷了之後這玩意兒就排不上用場了。不過俺們這兒的人愛吃烤肉的不多，肉弄來弄去也就是個鹹味兒。也不知道縣城裏那家口口香飯館兒的烤肉是怎麽做的，那肉裏有好多種味兒呢。”
看來他們烤肉僅僅是在肉上撒鹽調味而已，自然是比不過人家飯館兒裏調料多弄的好吃了。楊小陽摸了摸下巴：“那今兒我就試試看，不如人家飯館兒做的好吃，可別怪我糟蹋好肉哦！”
朱海接茬：“哪兒能啊。我信你能比他們做的好吃。就你做菜的胃口，可比他們店裏的炒菜強多了。”
楊小陽被拍得舒服極了，不由得臉上滿是笑容：“朱大哥，看你平時那麽老實，原來這麽會說話。得了，我去先去把肉醃上，啊對了，雞收拾好了得把它剁開吧。這樣熟得快些。”
朱海點頭，不過有些遲疑地看了看楊小陽的腰：“你打早上起來就沒休息過，腰還能行不？不然你告訴我咋弄這肉和雞，你先躺炕上歇會兒吧。”
說實話楊小陽的腰的確有些酸疼，可他也不希望朱海把這些好食材給糟蹋了。鑑於該童鞋在他剛來那頭五天的不良記錄，楊小陽搖了頭：“沒事兒。切個肉也用不了多一會兒，等我把肉醃好把雞燉上再去躺著也不遲。”
兩條子羊肉估摸著能有三斤多，楊小陽把它切成五毫米左右的肉片然後分成兩份。一份多的用蔥沫、薑汁、花椒水、蒜蓉、鹽、糖和適量的白酒再切了小半碗辣椒碎醃製入味。另一份少的則用剛剛熬好的梨醬再擠了一個矮桔子汁混上鹽來調味。
弄好羊肉之後，朱海也把野雞收拾好並剁開四份，並就著他的手把雞送進了滾開的熱水鍋中焯去血沫子。楊小陽事先把開水舀了一瓢放到盆裏又兌了點兒涼水，把今天新采的蘑菇挑了一斤多半大的放進去燙掉粘液並洗去泥子，然後讓王二寶和朱海幫忙把這些蘑菇一個撕成兩半。
沒有各種燉肉的作料，但多了一味花椒也增色了不少。楊小陽先把從野雞身上摘下的雞肉扔進大鍋裏耗成油，然後下蔥段、薑片、花椒粒熗鍋，炒出香味兒後立刻把焯過水的野雞放進去煎香雞皮。隨後蓋上鍋蓋幹悶上半分鍾，倒入清水煮沸。這時候王二寶和朱海已經十分麻利地把蘑菇撕好了，楊小陽接過盆把蘑菇倒進鍋裏，攪拌均勻之後工作就暫時完成了。
因為腰實在是有些疼了，所以他隻能再忍受一次朱海做的玉米餅子，反正也隻是又硬又幹而已。也許經過前天的晚上的偷師，這傢夥能有所進步也不一定。
一想到玉米餅子，楊小陽就忍不住嘆氣。他不是不喜歡吃粗糧，但是每天都是一種主食對他這個之前常年吃米飯的人來說實在有點兒難受。不然明天還是做一頓玉米碴子飯吧，怎麽說也比餅子水靈不是。
熱乎乎的炕頭軟乎乎的炕被對腰疼的人來說實在是一種不可多得的享受。楊小陽是在這種享受中不知不覺睡著的。當他再睜開眼睛的時候，第一個反應就是他鍋裏的野山雞燉蘑菇別幹鍋！所以他有些暈乎乎地立刻蹬上鞋挑開裏屋的門簾，就看到外屋灶台邊那兩個大老爺們兒已經一人捧著一個碗，在那啄著奶黃色的雞湯喝了。
聽屋裏有動靜，朱海立刻扭頭，看到楊小陽迷糊著一張臉兒站在屋門口，他笑著把碗舉高了一些：“這蘑菇雞湯真好喝！”
楊小陽揉了揉眼睛，臉上不自覺地揚起一抹得意的微笑：“好喝吧。吃肉前多喝點兒湯養胃。”抬頭看了看外麵的日頭還未垂西，敢情自己也沒睡多一會兒嘛。
從邊上拉過一個板凳放到自己身邊，朱海拍了拍凳子麵：“坐下我給你盛碗湯。”
楊小陽搖了搖頭：“剛醒哪兒能喝得下，我還不餓呢。”說著就打開鍋蓋看了看，“鍋裏放鹽了麽？”
朱海回答：“沒呢。俺倆就是在碗裏放了點兒。”
放了適量的鹽在鍋裏，用勺子按了按雞肉，已經能撕下肉絲了。拿起筷子夾了一塊雞肉送到朱海嘴邊，楊小陽道：“你嚐嚐爛糊沒？”
就著楊小陽的手吃下這口雞肉。野雞肉的鮮香加上野菌的醇厚略帶了一點兒點兒鮮鹹的味道，嚼在嘴裏既有嚼頭又不會塞牙，實在是難以形容的好吃。“忒好吃了！小陽，你可真會做吃的！”
楊小陽“嘿嘿”地笑了起來：“那是啊。我以前也是一個人過日子，外麵買的東西太貴又不健康，所以習慣了自己做吃喝。而且從小就對做飯有興趣，以前在孤兒院的時候，我還給全院人做過飯呢。”說到以前的事楊小陽還是頗為自豪的。自從主動要求去廚房幫忙之後，後廚的李師傅就關照他到十六歲離開孤兒院為止。所以其實他從九歲開始就沒怎麽虧過自己的嘴，有些廚藝也都是在那時候跟李師傅學的。說起這做飯幫廚，可是他童年時期最快樂的事情了。
已經從朱海的嘴裏聽說了楊小陽的身世，所以對於孤兒院是個什麽玩意兒王二寶也是清楚的。“一聽這話小陽就是個會過日子的好男人，日後娶了哪家的閨女，哪家的閨女就享福嘍！”
楊小陽尷尬地咧嘴笑了一下：“王大哥說笑了。我還……還小。什麽娶媳婦兒的事還遠著呢。”看來黃二舅和朱海要自己承認才十五歲還是有好處的，至少不用早早的被媒婆盯上吧？這實在是件天大的好事呢！
三個人嘮了一會兒嗑，日頭就逐漸開始西墜了，烤肉不易進屋弄，所以必須馬上開動。
沒有預備木炭，所以爐子裏放的是灶坑裏半燒半熄的柴火，既可以保證烤肉的溫度始終，又可以騰出灶坑裏的地方放新柴火備用。