第429章 關內煮
大唐：開局碰瓷長樂公主 作者：番茄打卡人 投票推薦 加入書簽 留言反饋
一晃兩天時間過去。
今天一早，兩火鍋總算是送來莊園。
隻是蘇塵見到那兩個銅火鍋時，被驚得不行。
他來到大唐這麽久，還是第一次見到這麽精美的銅器。之前所見的酒器，皇宮中用的是金器、銀器。酒樓用的瓷器。
前些天在長孫無忌家裏，見到器具卻是另一種材質，和這個火鍋材質差不多。
美其名曰：金樽！
由此，蘇塵想到了一件事，後世所謂的‘青銅器’，或許是一種誤解。
並不存在‘青銅器’，可能是銅器在地下埋藏的時間久了，才會變成青銅。
隻不過，這銅火鍋好像質地比較硬，有可能是銅錫或銅鋁合金。
“嘖~嘖~嘖，這做工堪稱完美啊，鋥亮鋥亮的！”
“嚴絲合縫，中途加炭不用擔心落灰。”
蘇塵拎著火鍋蓋的兩個環形扣，從突起的炭火排氣口輕輕提起。
“好像大了點，煮東西沒那麽快啊！”
第一次畫這種炭火鍋，尺寸沒把握好。
“不管了，先試試再說。”蘇塵和王喜一人端著一個銅火鍋去了廚房，用這個銅火鍋燒兩次水清洗一下。
銅鍋看上去很幹淨很光滑，應該是將作監送來之前就清洗過。
洗鍋的事交給其他人去做，蘇塵叫來劉師傅，教他製作一些東西。
“劉師傅，我教你怎麽製作腐竹，泡三斤黃豆四個時辰，然後研磨成漿……用紗布過濾掉豆渣。
然後將豆漿煮開，煮開之後倒入玻璃容器中後靜置。
上麵會起一層薄薄的豆皮，用筷子挑出晾幹後就成了腐竹。挑起一次豆皮後，隔水加熱微開，上麵又會再次起一層豆皮。
反複如此操作，直至凝結不出豆皮為止。”
蘇塵慢慢的說著，一邊觀察劉師傅的反應。
“侯爺，小的聽明白了！”劉師傅領悟片刻後，拱手一禮回複蘇塵。
蘇塵點了點頭。
“侯爺，小的這就去準備浸泡黃豆。”劉師傅轉身就要去安排夥計浸泡黃豆。
“劉師傅等等，我再跟你說一下，花生醬怎麽做……我按兩斤帶殼花生的量先說說哈。”
“將帶殼的花生用細砂炒至焦香，放涼後剝掉外殼去掉裏麵的花生衣。”
“加入一兩白芝麻，少許的食鹽和香油。用石舀反複搗捶，直至起漿成糊狀。”
蘇塵說完看向劉師傅，等待他的回應。
“侯爺，小的記下了。”
蘇塵很滿意的點了點頭，手藝人就是不一樣，說一下就能記住。
“今天看來是吃不上火鍋了，先把花生醬和腐竹多做點吧。劉師傅，你今天就多做一些花生醬泡好黃豆，明天再做腐竹。”
黃豆要浸泡七、八個小時，今天也來不及做。
隨後，蘇塵在廚房逛了一圈，大致確定火鍋食材品種。
當前時期，唐朝可食用的菌類不是很多，隻有天花菜（平菇）、竹腦（竹蓀）還有越駱菌（一種香菇）。
其他的菌類蘇塵目前沒見過。
待夥計點燃木炭後，蘇塵站一旁看著炭火鍋燒水。足足炭火燒了十五分鍾才將鍋內的水燒開。
「看來以後要提前準備高湯，不然燒的太慢了。」
蘇塵暗自思忖著。
離開廚房前，蘇塵交待他們明天多買些羊肉，放入冰窖冷藏。
冷凍後的羊肉更好切成薄片。
剛走出廚房沒幾步，轉身對管家王喜道：
“等會弄兩百斤土豆，和提取紅薯澱粉一樣。再製作一些小一點的漏勺，比製作紅薯粉的漏勺洞眼小一半就行。”
“按照紅薯粉的製作方式，做成土豆粉絲。”
王喜正要躬身答是，紅薯粉的製作全過程他一清二楚，隻是突然發現自己沒聽過土豆。
“侯爺，我……不知土豆為何物！”
蘇塵睜大眼睛，一臉不敢相信。
莊園第一次收獲土豆，留下兩千多斤以防絕種，現在也還有四百多斤。
一些發芽的直接埋地去了。
莊園也經常會做酸辣土豆絲，他們都吃過，現在王喜竟然說不知道土豆為何物。
“地窖一堆堆的都是土豆，你沒見過？酸辣土豆絲你吃過不？”
蘇塵瞪大眼睛問向王喜。
王喜仔細回憶了一下莊園的地窖，之前有放玉米、菘菜，另外就是……貞觀豆。
“侯爺，莫非土豆就是貞觀豆？”
這不怪王喜，他來莊園比較晚，後麵大家都稱呼土豆為貞觀豆。
隻是蘇塵一直叫它土豆。
“呃~對，對，土豆就是貞觀豆。”蘇塵尷尬的點了點頭，他把這茬給忘記了。
英明神武的皇帝，已經把土豆改為了貞觀豆。
“好的侯爺，我這就去安排。”
蘇塵點點頭看著王喜離開，笑了笑：“亂改什麽名字！”
「這麽一搞，要吃上一口火鍋，還得三天後啊！」
隨後，蘇塵慢慢走向書房，想著還有什麽能用來涮火鍋的食材。
“有了！”
蘇塵拿出一張紙，在上麵寫下：魚肉片。
“鴨腸、鴨腱、鴨心、鴨血會不會太奢侈了啊？要殺好多隻鴨才夠。”
……
……
皇宮內，麗政殿。
李世民、李承乾、長孫皇後圍著和蘇塵那個一模一樣的炭火鍋，仔細研究。
銅鍋已經命人清洗了好幾遍。
桌上還放著蘇塵畫的炭火鍋製作說明，還有十來根漏勺和湯勺。
“父皇，這個突出的孔洞乃是用來燒木炭的，想必是在銅鍋內加水和食材，再以炭火燒之。”
李承乾分析的頭頭是道。
李世民點點頭，他也是這麽想的，鐵鍋用來炒菜。
火鍋那肯定是用煮食物的。
“這個又當用於何處？”李世民指著漏勺和湯勺，疑惑道。
“二郎，這個勺子興許是用來喝湯，另一種勺子卻是不知有何用途。”長孫皇後拿起漏勺仔細端詳著，怎麽也想不出是做什麽用的。
李世民絞盡腦子，看著炭火鍋。
“高明，讓人去準備些羊肉用簽子串好。就用這火鍋加高湯來煮，再準備些辣椒油和醬料。”
李世民認為瞎猜無益，試試便知。
同時他也考慮到，不可能同桌的人都沒筷子伸進湯鍋裏撈食，所以串好放下去煮是最好的選擇。
煮熟後拿簽子就行，也很方便！
以前他們都是分餐製，隻是後來因為蘇塵才變成同桌同食。
筷子夾菜還好，若是湯鍋撈食，他們一時還接受不了。
李承乾立刻安排了下去，內侍和宮女立即行動起來。
一小時後……
炭火鍋內的高湯已沸騰，裏麵放滿燒烤簽子，簽子上麵有不同的食材。
羊肉居多。
“嗯，不錯，這般吃法很是新穎！”
李世民拿著一串羊肉往辣椒油裏麵一攪拌，吃得不亦樂乎。
“二郎，燒烤簽子太長，回頭讓人製作些細短竹簽。”長孫皇後忙得不可開交，熱氣騰騰火鍋她很是享受。
“觀音婢此言在理。”
於是乎……
太宗皇帝李世民，首創的‘關內煮’就這麽誕生了。
若是蘇塵見了定會直呼：
“牛逼！”
………
……
注：以上三種菌類詳見西晉博物誌。
今天一早，兩火鍋總算是送來莊園。
隻是蘇塵見到那兩個銅火鍋時，被驚得不行。
他來到大唐這麽久，還是第一次見到這麽精美的銅器。之前所見的酒器，皇宮中用的是金器、銀器。酒樓用的瓷器。
前些天在長孫無忌家裏，見到器具卻是另一種材質，和這個火鍋材質差不多。
美其名曰：金樽！
由此，蘇塵想到了一件事，後世所謂的‘青銅器’，或許是一種誤解。
並不存在‘青銅器’，可能是銅器在地下埋藏的時間久了，才會變成青銅。
隻不過，這銅火鍋好像質地比較硬，有可能是銅錫或銅鋁合金。
“嘖~嘖~嘖，這做工堪稱完美啊，鋥亮鋥亮的！”
“嚴絲合縫，中途加炭不用擔心落灰。”
蘇塵拎著火鍋蓋的兩個環形扣，從突起的炭火排氣口輕輕提起。
“好像大了點，煮東西沒那麽快啊！”
第一次畫這種炭火鍋，尺寸沒把握好。
“不管了，先試試再說。”蘇塵和王喜一人端著一個銅火鍋去了廚房，用這個銅火鍋燒兩次水清洗一下。
銅鍋看上去很幹淨很光滑，應該是將作監送來之前就清洗過。
洗鍋的事交給其他人去做，蘇塵叫來劉師傅，教他製作一些東西。
“劉師傅，我教你怎麽製作腐竹，泡三斤黃豆四個時辰，然後研磨成漿……用紗布過濾掉豆渣。
然後將豆漿煮開，煮開之後倒入玻璃容器中後靜置。
上麵會起一層薄薄的豆皮，用筷子挑出晾幹後就成了腐竹。挑起一次豆皮後，隔水加熱微開，上麵又會再次起一層豆皮。
反複如此操作，直至凝結不出豆皮為止。”
蘇塵慢慢的說著，一邊觀察劉師傅的反應。
“侯爺，小的聽明白了！”劉師傅領悟片刻後，拱手一禮回複蘇塵。
蘇塵點了點頭。
“侯爺，小的這就去準備浸泡黃豆。”劉師傅轉身就要去安排夥計浸泡黃豆。
“劉師傅等等，我再跟你說一下，花生醬怎麽做……我按兩斤帶殼花生的量先說說哈。”
“將帶殼的花生用細砂炒至焦香，放涼後剝掉外殼去掉裏麵的花生衣。”
“加入一兩白芝麻，少許的食鹽和香油。用石舀反複搗捶，直至起漿成糊狀。”
蘇塵說完看向劉師傅，等待他的回應。
“侯爺，小的記下了。”
蘇塵很滿意的點了點頭，手藝人就是不一樣，說一下就能記住。
“今天看來是吃不上火鍋了，先把花生醬和腐竹多做點吧。劉師傅，你今天就多做一些花生醬泡好黃豆，明天再做腐竹。”
黃豆要浸泡七、八個小時，今天也來不及做。
隨後，蘇塵在廚房逛了一圈，大致確定火鍋食材品種。
當前時期，唐朝可食用的菌類不是很多，隻有天花菜（平菇）、竹腦（竹蓀）還有越駱菌（一種香菇）。
其他的菌類蘇塵目前沒見過。
待夥計點燃木炭後，蘇塵站一旁看著炭火鍋燒水。足足炭火燒了十五分鍾才將鍋內的水燒開。
「看來以後要提前準備高湯，不然燒的太慢了。」
蘇塵暗自思忖著。
離開廚房前，蘇塵交待他們明天多買些羊肉，放入冰窖冷藏。
冷凍後的羊肉更好切成薄片。
剛走出廚房沒幾步，轉身對管家王喜道：
“等會弄兩百斤土豆，和提取紅薯澱粉一樣。再製作一些小一點的漏勺，比製作紅薯粉的漏勺洞眼小一半就行。”
“按照紅薯粉的製作方式，做成土豆粉絲。”
王喜正要躬身答是，紅薯粉的製作全過程他一清二楚，隻是突然發現自己沒聽過土豆。
“侯爺，我……不知土豆為何物！”
蘇塵睜大眼睛，一臉不敢相信。
莊園第一次收獲土豆，留下兩千多斤以防絕種，現在也還有四百多斤。
一些發芽的直接埋地去了。
莊園也經常會做酸辣土豆絲，他們都吃過，現在王喜竟然說不知道土豆為何物。
“地窖一堆堆的都是土豆，你沒見過？酸辣土豆絲你吃過不？”
蘇塵瞪大眼睛問向王喜。
王喜仔細回憶了一下莊園的地窖，之前有放玉米、菘菜，另外就是……貞觀豆。
“侯爺，莫非土豆就是貞觀豆？”
這不怪王喜，他來莊園比較晚，後麵大家都稱呼土豆為貞觀豆。
隻是蘇塵一直叫它土豆。
“呃~對，對，土豆就是貞觀豆。”蘇塵尷尬的點了點頭，他把這茬給忘記了。
英明神武的皇帝，已經把土豆改為了貞觀豆。
“好的侯爺，我這就去安排。”
蘇塵點點頭看著王喜離開，笑了笑：“亂改什麽名字！”
「這麽一搞，要吃上一口火鍋，還得三天後啊！」
隨後，蘇塵慢慢走向書房，想著還有什麽能用來涮火鍋的食材。
“有了！”
蘇塵拿出一張紙，在上麵寫下：魚肉片。
“鴨腸、鴨腱、鴨心、鴨血會不會太奢侈了啊？要殺好多隻鴨才夠。”
……
……
皇宮內，麗政殿。
李世民、李承乾、長孫皇後圍著和蘇塵那個一模一樣的炭火鍋，仔細研究。
銅鍋已經命人清洗了好幾遍。
桌上還放著蘇塵畫的炭火鍋製作說明，還有十來根漏勺和湯勺。
“父皇，這個突出的孔洞乃是用來燒木炭的，想必是在銅鍋內加水和食材，再以炭火燒之。”
李承乾分析的頭頭是道。
李世民點點頭，他也是這麽想的，鐵鍋用來炒菜。
火鍋那肯定是用煮食物的。
“這個又當用於何處？”李世民指著漏勺和湯勺，疑惑道。
“二郎，這個勺子興許是用來喝湯，另一種勺子卻是不知有何用途。”長孫皇後拿起漏勺仔細端詳著，怎麽也想不出是做什麽用的。
李世民絞盡腦子，看著炭火鍋。
“高明，讓人去準備些羊肉用簽子串好。就用這火鍋加高湯來煮，再準備些辣椒油和醬料。”
李世民認為瞎猜無益，試試便知。
同時他也考慮到，不可能同桌的人都沒筷子伸進湯鍋裏撈食，所以串好放下去煮是最好的選擇。
煮熟後拿簽子就行，也很方便！
以前他們都是分餐製，隻是後來因為蘇塵才變成同桌同食。
筷子夾菜還好，若是湯鍋撈食，他們一時還接受不了。
李承乾立刻安排了下去，內侍和宮女立即行動起來。
一小時後……
炭火鍋內的高湯已沸騰，裏麵放滿燒烤簽子，簽子上麵有不同的食材。
羊肉居多。
“嗯，不錯，這般吃法很是新穎！”
李世民拿著一串羊肉往辣椒油裏麵一攪拌，吃得不亦樂乎。
“二郎，燒烤簽子太長，回頭讓人製作些細短竹簽。”長孫皇後忙得不可開交，熱氣騰騰火鍋她很是享受。
“觀音婢此言在理。”
於是乎……
太宗皇帝李世民，首創的‘關內煮’就這麽誕生了。
若是蘇塵見了定會直呼：
“牛逼！”
………
……
注：以上三種菌類詳見西晉博物誌。