第377章 以九族做擔保
大唐：開局碰瓷長樂公主 作者：番茄打卡人 投票推薦 加入書簽 留言反饋
周一，晴，無風！
今天一早，蘇塵昨日交待王喜派人采購的那些物品，除了八角和香葉都買齊了。
鱖魚自然不在話下，即便集市沒有鱖魚，王喜哪怕派人下河去抓也得給蘇塵弄來幾條。
白芝麻非正宗白芝麻，就是黑芝麻未成熟之時提前采收而得。
一般用於製作不適合使用黑色芝麻糕點。
白芝麻看上去要小粒一些，沒有黑芝麻飽滿。
九點多，蘇塵從莊稼地裏轉了一圈，各類作物長勢良好，不出意外臘月中下旬又是一波豐收景象。
蘇塵回到莊園，感覺距離放學時間還有點早，又去新建豬舍工地逛了一圈。
主體已全部完工，這次的場地呈回字形布局有四棟獨立的豬舍，共計五百六十間母豬產房。現在工人在安裝玻璃窗戶還有外牆保溫。
嗯，外牆保溫就是用編織成席的茅草，將磚牆頂部與房梁間隙遮擋住，防止冷風吹進豬舍。
豬舍裏麵硬化估計也完成了，場地現在沒有幾個工人在幹活。
昨日傍晚時李德謇說起過，今天工匠全部去新工地建造軍工廠。
“姐夫！你咋來了？”
不遠處，李佑向蘇塵跑了過來，身上沾染著不少灰土。
“順便過來看看，你小子怎麽搞得髒兮兮的？”
李佑毫不在意，隨意拍了拍身上灰塵，道：“豬舍內部正在清掃，不久之後便可將受孕母豬轉移過來。”
“嗬嗬，你倒是勤快！中午早些回去我做了幾道新菜。”
李佑點了點頭爽快答應，“好嘞！”
“我回去準備午飯了，你要不要和我一同去？”蘇塵看了下時間快十點。
“不了，姐夫你先回吧，我準時趕在午膳之前回去。”
“嗯，我走了！”蘇塵揮揮手轉身離開。
……
“侯爺！”
“莊主！”
蘇塵返回莊園後直接來到廚房，還不清楚劉師傅他們有沒有給魚剔刺切片經驗，蘇塵想著先給他們示範一下。
“劉師傅，安排兩個人殺兩條鱖魚，去除內髒清洗幹淨我有用。”
蘇塵思索著，要不要給廚房安排一個廚師長職位，反正劉師傅現在比其他廚師補貼要高些。
除了皇宮給他們每個月八百文的例錢，蘇塵另外給他們六百文補貼。
“好嘞侯爺，您稍待片刻！”
在他們殺魚之時，蘇塵拿著一個木托盤開始挑揀配菜，以及需要用的其他香料。
蘇塵一直記得長樂公主在馬車上，曾說過魚會有腥味，所以特意準備了一點薑蔥水。
“你把這個胡椒用石臼搗成粉末，有空可以多備些胡椒粉用玻璃瓶封口保存好。”蘇塵抓起一把胡椒粒遞給一名廚房夥計。
“好的侯爺，小的記下了！”
配菜和香料準備好，隻等著劉師傅他們殺好魚。
不多時，劉師傅處理好兩條鱖魚。
“劉師傅，今天我要做的是水煮魚，你們可以仔細看看有空可以自己試試。”
“是，侯爺！”幾名廚師恭敬拱手一禮。
蘇塵正準備拿刀開幹一名夥計找來一塊幹淨的圍布。
“侯爺，小的給您係上圍布，以免沾上水漬。”
“好的，謝謝你。”蘇塵微笑著道謝，抬起雙手方便夥計係灶台圍布。
係好圍布後，蘇塵開始取魚片。
“你們看哈，先沿著背部大骨刺將魚的兩邊取下。這個鱖魚沒什麽小刺，直接將大塊的魚片成蝴蝶片，就像這樣。”
蘇塵小心的斜刀取片，第一刀不切斷魚皮，再一刀就成兩片連在一起蝴蝶形狀魚片。
魚片片好後，又將魚頭魚骨切成段。
“鱖魚背部這些大的倒刺一定要砍掉，魚頭一分為二魚骨切成段。”
“看明白了不？”
六名廚師點頭齊聲回答看明白了。
“好，現在還要處理一下這個魚片，加少許鹽用清水摟洗一下，切記不要把魚片給抓碎了。”
清洗幹淨瀝幹水分後，蘇塵讓人找來蒸籠用的紗布，將魚片剩餘水分吸附幹淨。
“現在給魚片入個底味，調下味。”
接下來蘇塵一邊解說一操作，整個過程花費十幾分鍾。
“都看清楚了沒？”
蘇塵看了一下手表十一點零五分，學校11：15放學，長樂公主和李泰差不多十一點半回到莊園。
於是讓廚師先把其他菜做好，水煮魚留在最後蘇塵自己做。
“劉師傅，你按照我剛剛的步驟再處理一條鱖魚，兩條魚放一起做一道水煮魚。”
蘇塵他們中午也有七八個人用餐，份量大一些才夠吃。
“好的侯爺！”
劉師傅動作很利索，很快就取好一條鱖魚魚片，刀工相比於蘇塵有過之而無不及。
他們隻是沒見過那些菜係，刀工廚藝火候自然沒得說。
畢竟在皇宮工作，是以九族做擔保的。
十幾分鍾過去，蘇塵感覺時間差不多，可以製作水煮魚了。
就在這時，蘇塵突然瞄見一道熟悉身影來到廚房。
蘇塵嘴角微抽。
“你來這裏做什麽，廚房油煙大你還是出去吧，鱖魚買回來了少不了你的。”
此人不是長樂公主還能是誰？
長樂公主嘻嘻一笑，掏出早已準備好的口罩，往兩隻耳朵上一掛。
抬頭看向蘇塵，那眼神好似在說：這樣就沒問題了吧！
不經意間蘇塵突然發現，長樂公主戴上口罩之後，好像變了一個人似的。
“我看著你做這道菜，侯爺請開始吧！”
蘇塵無奈搖了搖頭，指著自己左手邊的位置，道：“麻煩你站這裏，我好教劉師傅他們製作這道菜。”
長樂公主乖巧的與蘇塵並立。
蘇塵左手抓鍋柄，右手掌勺不會妨礙到蘇塵
現在的鐵鍋是改良後的，加了一個手柄，以前是雙耳鐵鍋。
雙耳鐵鍋很大，適合做員工餐。
……
二十分鍾後，魚片燙熟撈出。
另起鍋燒油，油熱稍稍冒煙後蘇塵將幹辣椒、花椒放入油鍋內。
油鍋內瞬間油泡翻騰，同時傳出陣陣撲鼻香氣。
蘇塵迅速抬起鐵鍋，將過過油的辣椒和花椒淋在魚片之上，最後撒上白芝麻水煮魚算是完成了。
“完事！”
“你們都看清楚了吧！”隨後蘇塵問向劉師傅他們六位廚子。
“多謝侯爺！我等看明白了！”
站在灶台左右兩邊的六位禦廚拱手答道，剛才蘇塵製作水煮魚時，每一個步驟都會講解一番。
而且講得很細致，他們身為廚子很容易記下。
長樂公主稍稍扯下口罩，將鼻子露出猛吸兩口。
“哇，真香！和水煮肉片差不多的香味。”
蘇塵身微微一笑，解下腰間圍布。
“走吧，開飯！”
“嗯！”
長樂公主緊跟蘇塵身後，離開廚房。
……
今天一早，蘇塵昨日交待王喜派人采購的那些物品，除了八角和香葉都買齊了。
鱖魚自然不在話下，即便集市沒有鱖魚，王喜哪怕派人下河去抓也得給蘇塵弄來幾條。
白芝麻非正宗白芝麻，就是黑芝麻未成熟之時提前采收而得。
一般用於製作不適合使用黑色芝麻糕點。
白芝麻看上去要小粒一些，沒有黑芝麻飽滿。
九點多，蘇塵從莊稼地裏轉了一圈，各類作物長勢良好，不出意外臘月中下旬又是一波豐收景象。
蘇塵回到莊園，感覺距離放學時間還有點早，又去新建豬舍工地逛了一圈。
主體已全部完工，這次的場地呈回字形布局有四棟獨立的豬舍，共計五百六十間母豬產房。現在工人在安裝玻璃窗戶還有外牆保溫。
嗯，外牆保溫就是用編織成席的茅草，將磚牆頂部與房梁間隙遮擋住，防止冷風吹進豬舍。
豬舍裏麵硬化估計也完成了，場地現在沒有幾個工人在幹活。
昨日傍晚時李德謇說起過，今天工匠全部去新工地建造軍工廠。
“姐夫！你咋來了？”
不遠處，李佑向蘇塵跑了過來，身上沾染著不少灰土。
“順便過來看看，你小子怎麽搞得髒兮兮的？”
李佑毫不在意，隨意拍了拍身上灰塵，道：“豬舍內部正在清掃，不久之後便可將受孕母豬轉移過來。”
“嗬嗬，你倒是勤快！中午早些回去我做了幾道新菜。”
李佑點了點頭爽快答應，“好嘞！”
“我回去準備午飯了，你要不要和我一同去？”蘇塵看了下時間快十點。
“不了，姐夫你先回吧，我準時趕在午膳之前回去。”
“嗯，我走了！”蘇塵揮揮手轉身離開。
……
“侯爺！”
“莊主！”
蘇塵返回莊園後直接來到廚房，還不清楚劉師傅他們有沒有給魚剔刺切片經驗，蘇塵想著先給他們示範一下。
“劉師傅，安排兩個人殺兩條鱖魚，去除內髒清洗幹淨我有用。”
蘇塵思索著，要不要給廚房安排一個廚師長職位，反正劉師傅現在比其他廚師補貼要高些。
除了皇宮給他們每個月八百文的例錢，蘇塵另外給他們六百文補貼。
“好嘞侯爺，您稍待片刻！”
在他們殺魚之時，蘇塵拿著一個木托盤開始挑揀配菜，以及需要用的其他香料。
蘇塵一直記得長樂公主在馬車上，曾說過魚會有腥味，所以特意準備了一點薑蔥水。
“你把這個胡椒用石臼搗成粉末，有空可以多備些胡椒粉用玻璃瓶封口保存好。”蘇塵抓起一把胡椒粒遞給一名廚房夥計。
“好的侯爺，小的記下了！”
配菜和香料準備好，隻等著劉師傅他們殺好魚。
不多時，劉師傅處理好兩條鱖魚。
“劉師傅，今天我要做的是水煮魚，你們可以仔細看看有空可以自己試試。”
“是，侯爺！”幾名廚師恭敬拱手一禮。
蘇塵正準備拿刀開幹一名夥計找來一塊幹淨的圍布。
“侯爺，小的給您係上圍布，以免沾上水漬。”
“好的，謝謝你。”蘇塵微笑著道謝，抬起雙手方便夥計係灶台圍布。
係好圍布後，蘇塵開始取魚片。
“你們看哈，先沿著背部大骨刺將魚的兩邊取下。這個鱖魚沒什麽小刺，直接將大塊的魚片成蝴蝶片，就像這樣。”
蘇塵小心的斜刀取片，第一刀不切斷魚皮，再一刀就成兩片連在一起蝴蝶形狀魚片。
魚片片好後，又將魚頭魚骨切成段。
“鱖魚背部這些大的倒刺一定要砍掉，魚頭一分為二魚骨切成段。”
“看明白了不？”
六名廚師點頭齊聲回答看明白了。
“好，現在還要處理一下這個魚片，加少許鹽用清水摟洗一下，切記不要把魚片給抓碎了。”
清洗幹淨瀝幹水分後，蘇塵讓人找來蒸籠用的紗布，將魚片剩餘水分吸附幹淨。
“現在給魚片入個底味，調下味。”
接下來蘇塵一邊解說一操作，整個過程花費十幾分鍾。
“都看清楚了沒？”
蘇塵看了一下手表十一點零五分，學校11：15放學，長樂公主和李泰差不多十一點半回到莊園。
於是讓廚師先把其他菜做好，水煮魚留在最後蘇塵自己做。
“劉師傅，你按照我剛剛的步驟再處理一條鱖魚，兩條魚放一起做一道水煮魚。”
蘇塵他們中午也有七八個人用餐，份量大一些才夠吃。
“好的侯爺！”
劉師傅動作很利索，很快就取好一條鱖魚魚片，刀工相比於蘇塵有過之而無不及。
他們隻是沒見過那些菜係，刀工廚藝火候自然沒得說。
畢竟在皇宮工作，是以九族做擔保的。
十幾分鍾過去，蘇塵感覺時間差不多，可以製作水煮魚了。
就在這時，蘇塵突然瞄見一道熟悉身影來到廚房。
蘇塵嘴角微抽。
“你來這裏做什麽，廚房油煙大你還是出去吧，鱖魚買回來了少不了你的。”
此人不是長樂公主還能是誰？
長樂公主嘻嘻一笑，掏出早已準備好的口罩，往兩隻耳朵上一掛。
抬頭看向蘇塵，那眼神好似在說：這樣就沒問題了吧！
不經意間蘇塵突然發現，長樂公主戴上口罩之後，好像變了一個人似的。
“我看著你做這道菜，侯爺請開始吧！”
蘇塵無奈搖了搖頭，指著自己左手邊的位置，道：“麻煩你站這裏，我好教劉師傅他們製作這道菜。”
長樂公主乖巧的與蘇塵並立。
蘇塵左手抓鍋柄，右手掌勺不會妨礙到蘇塵
現在的鐵鍋是改良後的，加了一個手柄，以前是雙耳鐵鍋。
雙耳鐵鍋很大，適合做員工餐。
……
二十分鍾後，魚片燙熟撈出。
另起鍋燒油，油熱稍稍冒煙後蘇塵將幹辣椒、花椒放入油鍋內。
油鍋內瞬間油泡翻騰，同時傳出陣陣撲鼻香氣。
蘇塵迅速抬起鐵鍋，將過過油的辣椒和花椒淋在魚片之上，最後撒上白芝麻水煮魚算是完成了。
“完事！”
“你們都看清楚了吧！”隨後蘇塵問向劉師傅他們六位廚子。
“多謝侯爺！我等看明白了！”
站在灶台左右兩邊的六位禦廚拱手答道，剛才蘇塵製作水煮魚時，每一個步驟都會講解一番。
而且講得很細致，他們身為廚子很容易記下。
長樂公主稍稍扯下口罩，將鼻子露出猛吸兩口。
“哇，真香！和水煮肉片差不多的香味。”
蘇塵身微微一笑，解下腰間圍布。
“走吧，開飯！”
“嗯！”
長樂公主緊跟蘇塵身後，離開廚房。
……