北京人、北京話、北京的環境、風俗習慣和北京人的心理素質都在不斷變化當中，所謂京味的嬗變我看有兩個方麵。一是外來戶引起的，剛才我說了四大徽班進京，給幹隆皇帝祝壽然後留下了，這一點非常重要，留到哪兒了。留到這個文化層次比較高的這麽個京都，帝都。北京就給他們提供了博採眾家之長的機會，俗話叫開了眼了。全聚德的主人來自山東，可是這個烤鴨的烹調藝術，是在北京提高完成的。它也是經過同行業的競爭，經過百般挑剔，百年挑剔，才發展成為北京烤鴨的，這一宗飲食文化。北京這個地方，它可以提高很多東西。這裏我順便說一下，北京是個開放的城市，來者不拒，什麽都可以來，就像日耳曼民族進羅馬一樣，我文化水平高你來，你滿族來，來我把你同化了。涮羊肉的吃法來自滿蒙，你看那些涮肉館的名，東來順，西來順，北來順，都來順，又一順，它順什麽?順乎北京市場的競爭和北京人的口味，北京人高水平要求。一句話，長安居，大不易。要想在北京站住腳，你就得精益求精，不斷提高。我小時候我記得北京沒什麽戶口，誰來都行，你來呀，有本事你留下，你幹什麽都行，沒本事餓你三天不就回去了嗎。凡是外來的，跟北京的文化相結合適應了北京的要求，他站住腳了，他同時又改變著或者提高著北京的京味文化。清朝有一百位金科狀元，剛才我說到賽金花的丈夫洪文卿，他就是蘇州狀元，蘇州才子，一百位清朝的狀元裏頭，蘇州才子就占了16位，必然把江南的文化的精髓帶到北京，把他們的聰明才智帶進來。另一方麵，北京的變化京味的變化是現代化引起的。這個我就不用細說了，今日北京已經不是老舍先生筆下的十裏城了，這個變化太大了。我小時候的北京連洋釘都不會造，不要說造汽車，造飛機了，造人造衛星，這才多少年，我還活著呢。我多大歲數，今年72歲。經濟建設改革開放給北京帶來的變化是巨大的，翻天覆地的，這個我不細說，大家都看得很清楚，但是這麽多變化它並沒有破壞京味兒，而是大大地豐富了北京人的生活，也豐富了我們的創作素材，我相信今後會有人寫出更多更好的京味兒作品來，謝謝大家。
(來源tv-10《百家講壇》欄目)
6月15日 《老舍筆下的新舊市民》 吳福輝
央視國際 2004年06月17日 14:17
主講人簡介：
吳福輝，1939年12月9日生於抗戰時期的孤島上海。浙江鎮海人(今寧波鎮海區)。1950年隨父及全家北上，定居遼寧鞍山。1959年畢業於鞍山師範學校，任中學語文教員近20年。1978年考入北京大學中文係現代文學專業讀研究生，師從王瑤先生、嚴家炎先生。1981年畢業，獲文學碩士學位。
現任中國現代文學館副館長，《中國現代文學研究叢刊》主編，研究員，博士生導師，中國作家協會會員，中國現代文學研究會理事，中國茅盾研究會副會長。主要研究方向為中國三、四十年代文學、左翼文學與京海派文學、現代諷刺小說等。主要著作有：《中國現代文學三十年》(與錢理群、溫儒敏合著、《沙汀傳》、《帶著枷鎖的笑》、《都市漩流中的海派小說》等。
主要內容：
在中國社會裏，主要有兩種市民社會。一種是以上海為代表的市民社會，一種是以北京為代表的市民社會。這兩種市民社會有很大的區別，我們從這兩個城市的消費場所就能看出來，在上海主要是跳舞廳、跑馬場等等，一切都是洋化的東西。當然這與這個城市的形成以及它的歷史有很大的關係，因為上海曾經是租界地。而北京的消費場所主要是茶樓、戲院。這與北京幾朝古都的歷史也很有關係。而作家老舍所描寫的市民社會就是北京的這個市民社會。
在這個市民社會裏，我們可以看到像《離婚》中的張大哥、《二馬》中的老馬先生等等這樣的老派市民，也可以看到像《犧牲》裏的毛博士等這樣的新派市民。新與舊構成老舍作品的主要脈絡，老舍自己很愛護這些老派市民，但隨著時代的發展，新的總要代替舊的，那麽對於這一點，老舍是什麽態度呢?我們可以通過讀老舍的小說《斷魂槍》和《老字號》就能感受到老舍的態度。老舍先生告訴我們，別的都可以，新的可以代替舊的。但是你的心理上，你的文化性格上，那點人的獨立和自尊不能丟。《斷魂槍》裏沙子龍的形象給我們那種悲涼的感覺，真是悲從中來。你可以對這個東西可以懷疑，可以質疑，可保留你的看法。但是你看完這個文學形象以後，你不能不尊重，所以在老字號麵前，在沙子龍麵前，你會感到一種悲涼當中的美，這就是老舍的小說能啟示我們的東西，老舍的魅力也就在這兒。
(全文)
主持人：老舍先生最初是抱著一種寫著玩玩的心態寫起小說來的，但他很快就成熟了。因為他很清楚地意識到一點，所謂的文藝創作一定是思想和文字兩者兼得的。所謂特意的風格不光是文字上的，更主要的還是思想的力量。思想清楚了，文字才清楚了。於是就有他筆下的新舊市民了，有他對國民性的批判了，今天我們請吳老師為我們講老舍筆下的新舊市民及對國民的批判，大家歡迎。
主講人：中國的市民社會，進入現代以後，兩種。一種是以上海為代表的市民社會，一種是以北京為代表的市民社會。這兩種市民社會有什麽區別呢?我們知道上海這個市民社會，它是從外國的市民社會移植過來的，所以上海到了上個世紀三十年代，一切都是洋化的東西。比如說上海的外灘，由外灘向裏輻射，由金融和外貿做支柱，往裏輻射。那些百貨大樓，也是從外國移植來的，什麽新新公司、大新公司、先施公司、永安公司，都是從外麵直接移植過來的。那個模樣，那個樣子就是資本主義的百貨大樓百貨業的樣子。娛樂業像電影院、像跳舞廳、像跑馬場，全從外國移植過來的，其中包括像大光明電影院，它本身這個電影院就在外國註冊，這就是典型的上海的租界，上海的洋場，這就是上海的市民社會。
北京的市民社會是順著我們中國古代的市民社會順著接下來的，不是從外麵移接的。因為明代、清代中國的城市已經形成了，很大。在1800年以前，北京是世界第一大城市，這個結論不是我下的，是美國的一個城市研究專家他下的結論。就從1800年開始，北京被倫敦追過去了，那麽北京這個市民社會早就有了，是從封建社會過渡過來的，它是順接過來的，我也可以舉個例子來說。
大家看《三言二拍》，明代的小說。你要了解市民社會什麽樣，去看明代小說。《賣油郎獨占花魁》、《杜麗娘怒沉百寶箱》，這是最熟悉的吧，這個賣油郎怎麽能獨占花魁?在這個妓女最糟糕的時候，賣油郎是最普通的市民了，下等市民了。他重義氣，他就來救助這個妓女，最後他們倆好了。市井社會裏麵有一種人，就是非常重義氣，俠義心腸。這在中國古代的市民社會就是這樣，你看老舍的小說裏麵，特別是早期小說。幾乎每篇小說都有一個俠義的人物。你看看《趙子曰》裏麵那個人叫李景純。先是寫他一般的俠義，到最後有重大的俠義行為是什麽?他聽說要把天壇賣給外國人了，他著急了。他就想辦法救這個天壇，你看這個《離婚》裏麵，主人公一個是張大哥，一個是老李。張大哥一輩子替別人服務，突然有一天他自己的兒子叫特務機關給抓走了，著急了。為了救這個兒子，弄不好差點把女兒搭進去。有一個小趙，這個傢夥挺壞，騙他的女兒。他的女兒叫秀珍，這個時候小說裏麵冷不丁跳出個人物，叫丁二爺。這個丁二爺曾經被張大哥幫助過，張大哥一直這麽養著他。養兵千日，用兵一時，突然他蹦出來了，他來救這個秀珍，他把小趙給弄死了，在一個蘆尾盪裏麵。這個丁二爺俠義，俠義心腸。注意，李景純、丁二爺，俠義心腸。古代封建社會中國的市民社會，裏麵充滿著市井的俠義人物，到了老舍筆下，到了現代北京市民社會，這種人物繼續存在。你批評他也好，你對這個人物你有什麽看法也好，他存在著。北京的市民社會到了老舍的時候，基本上是什麽狀況?第一，它落後得很晚，最後被倫敦攆上了，在這以前是全世界最大的城市。這個最大的城市裏的市民就比較氣派，比較大氣，做首都，皇宮所在，有皇家之氣。落後得又比較晚，後來我們知道從南宋南明，兩次中國人從中原往南方去以後，南方的經濟發達了，所以很快經濟上就超過了北方。所以說北京的市民，他的生活水平要比上海南方那些城市的市民生活水平要低的。但哪怕是低，他也生活得從容，這是第一個特點。
(來源tv-10《百家講壇》欄目)
6月15日 《老舍筆下的新舊市民》 吳福輝
央視國際 2004年06月17日 14:17
主講人簡介：
吳福輝，1939年12月9日生於抗戰時期的孤島上海。浙江鎮海人(今寧波鎮海區)。1950年隨父及全家北上，定居遼寧鞍山。1959年畢業於鞍山師範學校，任中學語文教員近20年。1978年考入北京大學中文係現代文學專業讀研究生，師從王瑤先生、嚴家炎先生。1981年畢業，獲文學碩士學位。
現任中國現代文學館副館長，《中國現代文學研究叢刊》主編，研究員，博士生導師，中國作家協會會員，中國現代文學研究會理事，中國茅盾研究會副會長。主要研究方向為中國三、四十年代文學、左翼文學與京海派文學、現代諷刺小說等。主要著作有：《中國現代文學三十年》(與錢理群、溫儒敏合著、《沙汀傳》、《帶著枷鎖的笑》、《都市漩流中的海派小說》等。
主要內容：
在中國社會裏，主要有兩種市民社會。一種是以上海為代表的市民社會，一種是以北京為代表的市民社會。這兩種市民社會有很大的區別，我們從這兩個城市的消費場所就能看出來，在上海主要是跳舞廳、跑馬場等等，一切都是洋化的東西。當然這與這個城市的形成以及它的歷史有很大的關係，因為上海曾經是租界地。而北京的消費場所主要是茶樓、戲院。這與北京幾朝古都的歷史也很有關係。而作家老舍所描寫的市民社會就是北京的這個市民社會。
在這個市民社會裏，我們可以看到像《離婚》中的張大哥、《二馬》中的老馬先生等等這樣的老派市民，也可以看到像《犧牲》裏的毛博士等這樣的新派市民。新與舊構成老舍作品的主要脈絡，老舍自己很愛護這些老派市民，但隨著時代的發展，新的總要代替舊的，那麽對於這一點，老舍是什麽態度呢?我們可以通過讀老舍的小說《斷魂槍》和《老字號》就能感受到老舍的態度。老舍先生告訴我們，別的都可以，新的可以代替舊的。但是你的心理上，你的文化性格上，那點人的獨立和自尊不能丟。《斷魂槍》裏沙子龍的形象給我們那種悲涼的感覺，真是悲從中來。你可以對這個東西可以懷疑，可以質疑，可保留你的看法。但是你看完這個文學形象以後，你不能不尊重，所以在老字號麵前，在沙子龍麵前，你會感到一種悲涼當中的美，這就是老舍的小說能啟示我們的東西，老舍的魅力也就在這兒。
(全文)
主持人：老舍先生最初是抱著一種寫著玩玩的心態寫起小說來的，但他很快就成熟了。因為他很清楚地意識到一點，所謂的文藝創作一定是思想和文字兩者兼得的。所謂特意的風格不光是文字上的，更主要的還是思想的力量。思想清楚了，文字才清楚了。於是就有他筆下的新舊市民了，有他對國民性的批判了，今天我們請吳老師為我們講老舍筆下的新舊市民及對國民的批判，大家歡迎。
主講人：中國的市民社會，進入現代以後，兩種。一種是以上海為代表的市民社會，一種是以北京為代表的市民社會。這兩種市民社會有什麽區別呢?我們知道上海這個市民社會，它是從外國的市民社會移植過來的，所以上海到了上個世紀三十年代，一切都是洋化的東西。比如說上海的外灘，由外灘向裏輻射，由金融和外貿做支柱，往裏輻射。那些百貨大樓，也是從外國移植來的，什麽新新公司、大新公司、先施公司、永安公司，都是從外麵直接移植過來的。那個模樣，那個樣子就是資本主義的百貨大樓百貨業的樣子。娛樂業像電影院、像跳舞廳、像跑馬場，全從外國移植過來的，其中包括像大光明電影院，它本身這個電影院就在外國註冊，這就是典型的上海的租界，上海的洋場，這就是上海的市民社會。
北京的市民社會是順著我們中國古代的市民社會順著接下來的，不是從外麵移接的。因為明代、清代中國的城市已經形成了，很大。在1800年以前，北京是世界第一大城市，這個結論不是我下的，是美國的一個城市研究專家他下的結論。就從1800年開始，北京被倫敦追過去了，那麽北京這個市民社會早就有了，是從封建社會過渡過來的，它是順接過來的，我也可以舉個例子來說。
大家看《三言二拍》，明代的小說。你要了解市民社會什麽樣，去看明代小說。《賣油郎獨占花魁》、《杜麗娘怒沉百寶箱》，這是最熟悉的吧，這個賣油郎怎麽能獨占花魁?在這個妓女最糟糕的時候，賣油郎是最普通的市民了，下等市民了。他重義氣，他就來救助這個妓女，最後他們倆好了。市井社會裏麵有一種人，就是非常重義氣，俠義心腸。這在中國古代的市民社會就是這樣，你看老舍的小說裏麵，特別是早期小說。幾乎每篇小說都有一個俠義的人物。你看看《趙子曰》裏麵那個人叫李景純。先是寫他一般的俠義，到最後有重大的俠義行為是什麽?他聽說要把天壇賣給外國人了，他著急了。他就想辦法救這個天壇，你看這個《離婚》裏麵，主人公一個是張大哥，一個是老李。張大哥一輩子替別人服務，突然有一天他自己的兒子叫特務機關給抓走了，著急了。為了救這個兒子，弄不好差點把女兒搭進去。有一個小趙，這個傢夥挺壞，騙他的女兒。他的女兒叫秀珍，這個時候小說裏麵冷不丁跳出個人物，叫丁二爺。這個丁二爺曾經被張大哥幫助過，張大哥一直這麽養著他。養兵千日，用兵一時，突然他蹦出來了，他來救這個秀珍，他把小趙給弄死了，在一個蘆尾盪裏麵。這個丁二爺俠義，俠義心腸。注意，李景純、丁二爺，俠義心腸。古代封建社會中國的市民社會，裏麵充滿著市井的俠義人物，到了老舍筆下，到了現代北京市民社會，這種人物繼續存在。你批評他也好，你對這個人物你有什麽看法也好，他存在著。北京的市民社會到了老舍的時候，基本上是什麽狀況?第一，它落後得很晚，最後被倫敦攆上了，在這以前是全世界最大的城市。這個最大的城市裏的市民就比較氣派，比較大氣，做首都，皇宮所在，有皇家之氣。落後得又比較晚，後來我們知道從南宋南明，兩次中國人從中原往南方去以後，南方的經濟發達了，所以很快經濟上就超過了北方。所以說北京的市民，他的生活水平要比上海南方那些城市的市民生活水平要低的。但哪怕是低，他也生活得從容，這是第一個特點。