韓信卓越而奇特的軍事才能體現在幾次重大的戰役上。一是井陘之戰。為了攻打趙國，韓信和張耳率領幾十萬人馬必須突破井陘口。韓信挑選了兩千名輕騎兵，每人持一麵紅旗，說：“趙見我走，必空壁逐我，若疾入趙壁，拔趙旗，立漢赤幟。”並傳令當日破趙會餐。仗還沒打就預料必勝，引起了眾將的懷疑。接著他又派出萬人的先鋒隊，“出，背水陣”。顯然萬人的先鋒隊伍，背水布陣是不合常規的，是違反兵書戰策的，所以連敵軍也“望而大笑”。隨後韓信豎起大將的旗幟和儀仗，大吹大擂的開出井陘口。在兩軍相接時，趙軍果然傾巢出動功擊韓信的軍隊，韓信詐敗，拋旗棄鼓，等到他的騎兵乘虛沖入趙軍營壘，換上漢軍赤幟後，韓信率眾拚死反撲，迫使趙軍想回營壘，“壁皆漢赤幟，而大驚，以為漢皆已得趙王將矣，兵遂亂，遁走。趙將雖斬之，不能禁也。於是漢兵夾擊，大破虜趙軍，斬成安君泜水上，禽趙王歇。”這正象韓信所說的：“其勢非置之死地，使人人自為戰;今予之生地，皆走，寧尚可得而用之乎!”這正是韓信知己知彼，據實靈活的運用戰策的結果，足見其胸中韜略之一斑了。這次戰役史稱“背水一戰”。
打敗趙軍後，韓信下令要活捉成安君手下的謀士廣武君，並親自給他解開繩索，以老師之禮待他，向他請教攻伐燕國和齊國的情況。廣武君受韓信感動，為他分析了當前的形勢，認為上策是在此按兵不動，一方麵安定趙國的社會秩序，撫恤陣亡將士的遺孤，並犒勞將士。另一方麵擺出向北進攻燕國的姿態，然後派出說客，拿著書信，在燕國顯示自己戰略上的長處，燕國必不敢不聽從。燕國順從之後，再派說客往東勸降齊國。齊國也會聞風而降服。韓信聽從了他的計策。派遣使者出使燕國，燕國聽到消息果然立刻降服。於是派人報告漢王，並請求立張耳為趙王，用以鎮撫趙國。漢王答應了他的請求，就封張耳為趙王。
這時，漢王的軍隊駐紮在滎陽南麵。為了方便取用糧食，漢軍修築了一條兩旁築牆的甬道，和黃河南岸相連接。漢王跟項羽互相對峙，持續了一年多。項羽多次侵奪漢甬道，漢軍糧食缺乏。項羽於是包圍了漢王。漢王請求講和，條件是把滎陽以西的地方劃歸漢王。項羽不答應。漢王就用陳平的計策，離間項羽和範增君臣之間的關係。亞父範增當時是勸項羽一定要攻下滎陽的。善猜忌的項羽便對範增產生了懷疑。範增憤而辭官，結果還沒有到彭城就死了。
楚國多次派出奇兵渡過黃河攻擊趙國。趙國張耳和韓信往來救援，在行軍中安定趙國的城邑，調兵支援漢王。楚軍正把漢王緊緊的圍困在滎陽，漢王從南麵突圍，到宛縣、葉縣一帶，接納了黥布，奔入成皋，楚軍又急忙包圍了成皋。六月間，漢王逃出成皋，向東渡過黃河，隻有滕公相隨，去張耳軍隊在修武的駐地。第二天早晨，他自稱是漢王的使臣，騎馬奔入趙軍的營壘。韓信、張耳還沒有起床，漢王就在他們的臥室裏奪取了他們的印信和兵符，用軍旗召集眾將，更換了他們的職務。韓信、張耳起床後，才知道漢王來了，大為震驚。漢王奪取了二人統率的軍隊後，命令張耳防守趙地，任命韓信為國相，讓他收集趙國還沒有發往滎陽的部隊，去攻打齊國。
韓信領兵向東進發，還沒渡過平原津，聽說漢王派酈食其已經說服齊王歸順了。韓信打算停止進軍，但後來聽從了一個叫蒯通的說客的建議，繼續攻打齊國。楚國派龍且率領兵馬，號稱二十萬，前來救援齊國。
韓信與龍且在濰水展開了會戰。這次戰役再次表現了韓信的智慧。龍且不聽進諫，剛愎自用，進兵與韓信隔著濰水擺開陣勢。韓信下令連夜趕做一萬多口袋，裝滿沙土，堵住濰水上遊，帶領一半軍隊渡過河去，攻擊龍且，假裝戰敗，往回跑。龍且果然高興的說：“本來我就知道韓信膽小害怕。”於是就渡過濰水追趕韓信。韓信下令挖開堵塞濰水的沙袋，河水洶湧而來，龍且的軍隊一多半還沒渡過河去，韓信立即回師猛烈反擊，殺死了龍且。韓信把楚軍士兵全部俘虜了。
公元前203年，韓信降服且平定了整個齊國。派人向漢王上書，說：“為有利於當前的局勢，希望允許我暫時代理齊王。”正當這時，楚軍在滎陽緊緊的圍困著漢王，韓信的使者到了，漢王打開書信一看，勃然大怒，罵道：“我在這兒被圍困，日夜盼著你來幫助我，你卻想自立為王!”張良、陳平暗中踩漢王的腳，湊近漢王的耳朵說：“目前漢軍處境不利，怎麽能禁止韓信稱王呢?不如趁機冊立他為王，很好的待他，讓他自己鎮守齊國。不然可能發生變亂。”漢王醒悟，又故意罵道： “大丈夫平定了諸侯，就做真王罷了，何必做個暫時代理的王呢?”就派遣張良前往，冊立韓信為齊王，徵調他的軍隊攻打楚軍。
楚軍失去龍且後，項王十分害怕，就派人勸說齊王韓信反叛漢王，希望他與楚聯和，三分天下自立為王。韓信辭謝說：“我侍奉項王，官不過郎中，職位不過是個持戟的衛士，言不聽，計不用，所以我背楚歸漢。漢王授予我上將軍的印信，給我幾萬人馬，脫下他身上的衣服給我穿，把好食物讓給我吃，言聽計用，所以我才能夠到今天這個樣子。人家對我親近、信賴，我背叛他不吉祥，即使到死也不變心。希望您替我辭謝項王的盛情!”
齊國人蒯通知道天下勝負的關鍵在於韓信，想出奇計打動他，就用看相的身份規勸韓信與楚、漢三分天下，鼎足而立。這樣對天下百姓都有益處。韓信仍然不願背棄漢王，說：“漢王給我的待遇很優厚，他的車子給我坐，他的衣裳給我穿，他的食物給我吃。我聽說，坐人家車子的人，要分擔人家的禍患，穿人家衣裳的人，心裏要想著人家的憂患，吃人家食物的人，要為人家的事業效死，我怎麽能夠圖謀私利而背信棄義呢!”他認為自己功勳卓著，漢王終究不會奪去自己的齊國，於是謝絕了蒯通。
後來，漢王被圍困在固陵時，採用了張良的計策，徵召韓信，並應允齊地歸屬韓信名下，於是韓信率領軍隊在垓下與漢王會師。
公元前202年，高祖和韓信以及其他諸侯軍隊共同進攻楚軍，與項羽在垓下決戰。經過數次交鋒，終於大敗楚軍。項羽的士兵聽到漢軍唱起了楚地的歌，以為漢軍已經完全占領了楚地，項羽戰敗逃走，楚軍因此全麵崩潰。漢王派騎將灌嬰追殺項羽，一直追到東成，殺了八萬楚兵，終於攻占平定了楚地。隻有魯縣人還為項羽堅守，不肯降服，因為懷王當初封項羽為魯公。漢王就率領諸侯軍北上，把項羽的頭叫給魯縣的父老們看，魯人這才投降。於是，漢王按照魯公這一封號的禮儀，將項羽安葬。然後回師。
項羽被打敗後，高祖用突然襲擊的辦法奪取了齊王韓信的軍權。漢五年正月，改封齊王韓信為楚王，建都下邳。
韓信到了下邳，召見曾經侮辱過自己、讓自己從他胯下爬過去的年輕人，任用他做了中尉，並告訴將相們說：“這是位壯士。當侮辱我的時候，我難道不能殺死他嗎?殺掉他沒有意義，所以我忍受了一時的侮辱而成就了今天的功業。”
打敗趙軍後，韓信下令要活捉成安君手下的謀士廣武君，並親自給他解開繩索，以老師之禮待他，向他請教攻伐燕國和齊國的情況。廣武君受韓信感動，為他分析了當前的形勢，認為上策是在此按兵不動，一方麵安定趙國的社會秩序，撫恤陣亡將士的遺孤，並犒勞將士。另一方麵擺出向北進攻燕國的姿態，然後派出說客，拿著書信，在燕國顯示自己戰略上的長處，燕國必不敢不聽從。燕國順從之後，再派說客往東勸降齊國。齊國也會聞風而降服。韓信聽從了他的計策。派遣使者出使燕國，燕國聽到消息果然立刻降服。於是派人報告漢王，並請求立張耳為趙王，用以鎮撫趙國。漢王答應了他的請求，就封張耳為趙王。
這時，漢王的軍隊駐紮在滎陽南麵。為了方便取用糧食，漢軍修築了一條兩旁築牆的甬道，和黃河南岸相連接。漢王跟項羽互相對峙，持續了一年多。項羽多次侵奪漢甬道，漢軍糧食缺乏。項羽於是包圍了漢王。漢王請求講和，條件是把滎陽以西的地方劃歸漢王。項羽不答應。漢王就用陳平的計策，離間項羽和範增君臣之間的關係。亞父範增當時是勸項羽一定要攻下滎陽的。善猜忌的項羽便對範增產生了懷疑。範增憤而辭官，結果還沒有到彭城就死了。
楚國多次派出奇兵渡過黃河攻擊趙國。趙國張耳和韓信往來救援，在行軍中安定趙國的城邑，調兵支援漢王。楚軍正把漢王緊緊的圍困在滎陽，漢王從南麵突圍，到宛縣、葉縣一帶，接納了黥布，奔入成皋，楚軍又急忙包圍了成皋。六月間，漢王逃出成皋，向東渡過黃河，隻有滕公相隨，去張耳軍隊在修武的駐地。第二天早晨，他自稱是漢王的使臣，騎馬奔入趙軍的營壘。韓信、張耳還沒有起床，漢王就在他們的臥室裏奪取了他們的印信和兵符，用軍旗召集眾將，更換了他們的職務。韓信、張耳起床後，才知道漢王來了，大為震驚。漢王奪取了二人統率的軍隊後，命令張耳防守趙地，任命韓信為國相，讓他收集趙國還沒有發往滎陽的部隊，去攻打齊國。
韓信領兵向東進發，還沒渡過平原津，聽說漢王派酈食其已經說服齊王歸順了。韓信打算停止進軍，但後來聽從了一個叫蒯通的說客的建議，繼續攻打齊國。楚國派龍且率領兵馬，號稱二十萬，前來救援齊國。
韓信與龍且在濰水展開了會戰。這次戰役再次表現了韓信的智慧。龍且不聽進諫，剛愎自用，進兵與韓信隔著濰水擺開陣勢。韓信下令連夜趕做一萬多口袋，裝滿沙土，堵住濰水上遊，帶領一半軍隊渡過河去，攻擊龍且，假裝戰敗，往回跑。龍且果然高興的說：“本來我就知道韓信膽小害怕。”於是就渡過濰水追趕韓信。韓信下令挖開堵塞濰水的沙袋，河水洶湧而來，龍且的軍隊一多半還沒渡過河去，韓信立即回師猛烈反擊，殺死了龍且。韓信把楚軍士兵全部俘虜了。
公元前203年，韓信降服且平定了整個齊國。派人向漢王上書，說：“為有利於當前的局勢，希望允許我暫時代理齊王。”正當這時，楚軍在滎陽緊緊的圍困著漢王，韓信的使者到了，漢王打開書信一看，勃然大怒，罵道：“我在這兒被圍困，日夜盼著你來幫助我，你卻想自立為王!”張良、陳平暗中踩漢王的腳，湊近漢王的耳朵說：“目前漢軍處境不利，怎麽能禁止韓信稱王呢?不如趁機冊立他為王，很好的待他，讓他自己鎮守齊國。不然可能發生變亂。”漢王醒悟，又故意罵道： “大丈夫平定了諸侯，就做真王罷了，何必做個暫時代理的王呢?”就派遣張良前往，冊立韓信為齊王，徵調他的軍隊攻打楚軍。
楚軍失去龍且後，項王十分害怕，就派人勸說齊王韓信反叛漢王，希望他與楚聯和，三分天下自立為王。韓信辭謝說：“我侍奉項王，官不過郎中，職位不過是個持戟的衛士，言不聽，計不用，所以我背楚歸漢。漢王授予我上將軍的印信，給我幾萬人馬，脫下他身上的衣服給我穿，把好食物讓給我吃，言聽計用，所以我才能夠到今天這個樣子。人家對我親近、信賴，我背叛他不吉祥，即使到死也不變心。希望您替我辭謝項王的盛情!”
齊國人蒯通知道天下勝負的關鍵在於韓信，想出奇計打動他，就用看相的身份規勸韓信與楚、漢三分天下，鼎足而立。這樣對天下百姓都有益處。韓信仍然不願背棄漢王，說：“漢王給我的待遇很優厚，他的車子給我坐，他的衣裳給我穿，他的食物給我吃。我聽說，坐人家車子的人，要分擔人家的禍患，穿人家衣裳的人，心裏要想著人家的憂患，吃人家食物的人，要為人家的事業效死，我怎麽能夠圖謀私利而背信棄義呢!”他認為自己功勳卓著，漢王終究不會奪去自己的齊國，於是謝絕了蒯通。
後來，漢王被圍困在固陵時，採用了張良的計策，徵召韓信，並應允齊地歸屬韓信名下，於是韓信率領軍隊在垓下與漢王會師。
公元前202年，高祖和韓信以及其他諸侯軍隊共同進攻楚軍，與項羽在垓下決戰。經過數次交鋒，終於大敗楚軍。項羽的士兵聽到漢軍唱起了楚地的歌，以為漢軍已經完全占領了楚地，項羽戰敗逃走，楚軍因此全麵崩潰。漢王派騎將灌嬰追殺項羽，一直追到東成，殺了八萬楚兵，終於攻占平定了楚地。隻有魯縣人還為項羽堅守，不肯降服，因為懷王當初封項羽為魯公。漢王就率領諸侯軍北上，把項羽的頭叫給魯縣的父老們看，魯人這才投降。於是，漢王按照魯公這一封號的禮儀，將項羽安葬。然後回師。
項羽被打敗後，高祖用突然襲擊的辦法奪取了齊王韓信的軍權。漢五年正月，改封齊王韓信為楚王，建都下邳。
韓信到了下邳，召見曾經侮辱過自己、讓自己從他胯下爬過去的年輕人，任用他做了中尉，並告訴將相們說：“這是位壯士。當侮辱我的時候，我難道不能殺死他嗎?殺掉他沒有意義，所以我忍受了一時的侮辱而成就了今天的功業。”