第287章 沈呦呦的算盤打一臉
全家穿越：逃荒！還沒金手指！ 作者：三各七 投票推薦 加入書簽 留言反饋
這會兒接近正午，烈日炎炎，雖然因為是在山邊，有些許微風拂過，奈何吹在臉上也是熱風。
周邊的樹葉被吹的嘩啦啦作響，連涼粉草的葉子也左右搖擺，像綠色的波浪。
“呦呦，啥事兒啊？”
沈太爺的孫女沈丫丫出生，這是沈呦呦姑姑輩的，不過年齡才十六歲。
沈呦呦帶著寬大的住帽子，幾捋碎發調皮的拂過她的臉角，一雙大眼睛笑的彎彎的，臉蛋上還有兩個深深的酒窩。
隻不過與這張臉不太和諧的是，一身粗布青色短打，站在山坡上彎腰用鐮刀割涼粉草。
鐮刀也是一開始就帶著的，原本打算割野菜，結果因著先是撿地皮菜，又是摘羊奶子的就沒用上。
金色的陽光透過樹葉在她身上，形成斑斑光點，她聽到動靜轉身，笑的眉目飛揚：
“這個草能做一種特別特別好吃的涼粉，和咱們摘的羊奶子做的果醬搭配簡直就是絕了。哈哈哈！等明天咱們去縣城擺攤，肯定能賣好些錢。”
之前沈呦呦還想著做果醬賣，現在嘛，做啥果醬，做涼粉不好嗎？
qq彈彈的涼粉搭配酸酸甜甜的果醬，肯定能比扒糕更好賣。
尤其涼粉還能做鹹口的，到時候想吃啥口味就來啥口味。
眼前的這一片涼粉草，真心來的太是時候了，甚至她感覺都沒有必要賣餄烙麵了，畢竟那個還得現場下麵煮麵，麻煩！
雖然不知道呦呦說的涼粉是啥，但看到她臉上興奮的表情，大家也知道是好東西。
不過沈二丫好奇啊，雖然沒耽誤幹活，已經準備拿鐮刀上手割了，但還是出聲詢問：
“涼粉是啥，這葉子不就是薄荷嗎，咋原來你不用薄荷葉子做涼粉？”
沈呦呦跟姐姐哥哥還有姑姑們，講了下薄荷和涼粉怎麽區分，眾人還照著沈呦呦說的用手搓了搓涼粉草的葉子，手上確實黏糊糊的。
而且也沒有薄荷的味道。
“這種草常生長在路邊、溝穀、坡地，是一種適應性很強的植物。原本這種草是咱們老家那邊多，沒想到房山上也有。”
沈英子聽著沈呦呦的講述，感覺自己錯過了很多銀子：“唉喲，這草我在老家真見過，以前就以為是薄荷呢！”
沈呦呦哈哈一笑：“別氣惱了，很多人都能給這兩種植物弄混了。”
她心情太好，感覺好多小錢錢在向她招手，這可是一大片的涼粉草啊，
而且就算這一片用完，還能去別處找，這裏有別處肯定也有。
前世七八十年代，夏季的時候不像後來有各種各樣的冷飲，用涼粉草製作的涼粉，就是夏季必不可少的消暑聖品了。
尤其是在廣州、廣西等的地方還有人開始種植涼粉草，就是專門用來製作涼粉的。
有些地方更是把它打造成了特色小吃，讓很多人深愛不已，它也可以說是承載了幾代人的共同回憶。
而且因為純手工製作，還帶著淡淡的青草香氣，爽滑可口，一點也不輸給後世的冷飲甜品。
甚至很多冷飲店裏，奶茶或者果茶裏添加的“燒仙草”，其實主要成分之一就是涼粉草。
不過那種黑黑的燒仙草是要把涼粉草曬幹了之後，用水煮在添加一些其他的原料製作的。
它還有較高的藥用價值，具有消暑、清熱、涼血、解毒等功效。
其實在《本草綱目拾遺》中就有記載：
“仙人凍，一名涼粉草。出廣中，莖葉秀麗，香猶藿檀，以汁和米粉食之止饑，山人種之連畝，當暑售之。”
現在大家或許是還不知道涼粉草的用處，也或許是因為古代車馬慢，信息傳播也不大，所以即便有人發現這種草的用處，也沒有傳開。
但不管咋樣，真的便宜他們九族了。
而且涼粉的製作也很簡單，前世很多婦女都會製作。
農村就有不少家庭還會在農田邊栽種一些涼粉草，這樣到了夏季就不用去購買了
至於咋做？先把采摘回來的涼粉草，去掉雜草和老葉、爛葉子，把它清洗幹淨了之後，
用刀切碎了放到鍋裏麵去，加入適量的堿水和食鹽，現在可以用草木灰的堿水，
不過後世大部分人直接用減或者小蘇打。
然後把它一起煮開了，倒掉雜質和渣，把水和草放晾後備用。
為了得到更多的涼粉，這個時候還要把涼粉草用類似搓衣服的方法，來回的揉搓，
然後再把它過濾掉殘渣，過濾後的涼粉草水倒回鍋內然後用中火慢慢熬製，
等到涼粉草變成了墨綠色了，就會聞到一股沁心涼的中藥味。
這時就要揭開鍋蓋用小火慢煮，並且要記住不斷的攪拌，
最後一步就是把澱粉水或者米粉水，繼續一邊攪拌一邊倒入鍋內，還是用小火熬煮，直到整鍋水液徹底光滑濃鬱，變為濃稠晶瑩狀為止。
這個時候把它倒進盆裏麵，讓它自然冷卻了，再用刀切成小塊。
根據有經驗的人說，一斤涼粉草平均能製作五六斤的涼粉。
並且用這樣的方法製作的涼粉，看起來很像是龜苓膏，以墨綠色為主，並且晶瑩剔透，還富有彈性，手指輕輕一摸無比滑溜。
想吃的時候用碗盛一碗，加入蜂蜜或紅糖水，口感更佳，
簡直就是純天然的果凍，入口即化，清涼甜潤，冰滑爽口，令人回味無窮。
一群人手腳很麻利，一會就割了很多涼粉草，堆放在一起大概得有百十斤了。
大寶出聲：“呦呦，夠用了吧，你不是說這個一斤能做出好些嗎，咱也用不了這麽多。”
沈呦呦雖然汗流浹背，但心情愉悅的哼著小曲，左手抓著一把涼粉草，右手拿著鐮刀，
“刺棱刺棱！”
動作都要快出殘影了，真心越幹越有勁兒。
“大哥，涼粉草幹的濕的都能用，而且各有各的風味，今天咱們把這一片都割了，用不了就曬幹了，放一兩年也不會壞掉。”
從外觀上來說：新鮮仙草是指直接采摘的仙草葉，外形呈現出翠綠色，質地柔軟，葉子薄而腰軟。
而草幹則是將新鮮仙草采摘後晾曬而成的，因此顏色會偏黃，葉子也會變硬。
至於兩者口感上的區別，新鮮仙草的口感非常嫩滑，能夠帶來比較清爽的口感體驗，
草幹則相對來說顆粒感比較明顯，咬起來有點類似於椰果的感覺。
但是在營養成分的對比，新鮮仙草中的水分含量比草幹要更高，因此新鮮仙草的口感和清爽感更甚。
草幹則相對更加濃縮，所含的糖分、纖維和氨基酸等營養成分相對更高。
沈呦呦明顯就是想這一片先曬幹，回到在找新的做新鮮的，甚至她都想要不要留一些種子，到時候在田間地頭種植一些涼粉草了，
以後可以長期賣啊，夏天賣涼粉，冬天賣奶茶，不過就是不知道哪裏找奶牛。
周邊的樹葉被吹的嘩啦啦作響，連涼粉草的葉子也左右搖擺，像綠色的波浪。
“呦呦，啥事兒啊？”
沈太爺的孫女沈丫丫出生，這是沈呦呦姑姑輩的，不過年齡才十六歲。
沈呦呦帶著寬大的住帽子，幾捋碎發調皮的拂過她的臉角，一雙大眼睛笑的彎彎的，臉蛋上還有兩個深深的酒窩。
隻不過與這張臉不太和諧的是，一身粗布青色短打，站在山坡上彎腰用鐮刀割涼粉草。
鐮刀也是一開始就帶著的，原本打算割野菜，結果因著先是撿地皮菜，又是摘羊奶子的就沒用上。
金色的陽光透過樹葉在她身上，形成斑斑光點，她聽到動靜轉身，笑的眉目飛揚：
“這個草能做一種特別特別好吃的涼粉，和咱們摘的羊奶子做的果醬搭配簡直就是絕了。哈哈哈！等明天咱們去縣城擺攤，肯定能賣好些錢。”
之前沈呦呦還想著做果醬賣，現在嘛，做啥果醬，做涼粉不好嗎？
qq彈彈的涼粉搭配酸酸甜甜的果醬，肯定能比扒糕更好賣。
尤其涼粉還能做鹹口的，到時候想吃啥口味就來啥口味。
眼前的這一片涼粉草，真心來的太是時候了，甚至她感覺都沒有必要賣餄烙麵了，畢竟那個還得現場下麵煮麵，麻煩！
雖然不知道呦呦說的涼粉是啥，但看到她臉上興奮的表情，大家也知道是好東西。
不過沈二丫好奇啊，雖然沒耽誤幹活，已經準備拿鐮刀上手割了，但還是出聲詢問：
“涼粉是啥，這葉子不就是薄荷嗎，咋原來你不用薄荷葉子做涼粉？”
沈呦呦跟姐姐哥哥還有姑姑們，講了下薄荷和涼粉怎麽區分，眾人還照著沈呦呦說的用手搓了搓涼粉草的葉子，手上確實黏糊糊的。
而且也沒有薄荷的味道。
“這種草常生長在路邊、溝穀、坡地，是一種適應性很強的植物。原本這種草是咱們老家那邊多，沒想到房山上也有。”
沈英子聽著沈呦呦的講述，感覺自己錯過了很多銀子：“唉喲，這草我在老家真見過，以前就以為是薄荷呢！”
沈呦呦哈哈一笑：“別氣惱了，很多人都能給這兩種植物弄混了。”
她心情太好，感覺好多小錢錢在向她招手，這可是一大片的涼粉草啊，
而且就算這一片用完，還能去別處找，這裏有別處肯定也有。
前世七八十年代，夏季的時候不像後來有各種各樣的冷飲，用涼粉草製作的涼粉，就是夏季必不可少的消暑聖品了。
尤其是在廣州、廣西等的地方還有人開始種植涼粉草，就是專門用來製作涼粉的。
有些地方更是把它打造成了特色小吃，讓很多人深愛不已，它也可以說是承載了幾代人的共同回憶。
而且因為純手工製作，還帶著淡淡的青草香氣，爽滑可口，一點也不輸給後世的冷飲甜品。
甚至很多冷飲店裏，奶茶或者果茶裏添加的“燒仙草”，其實主要成分之一就是涼粉草。
不過那種黑黑的燒仙草是要把涼粉草曬幹了之後，用水煮在添加一些其他的原料製作的。
它還有較高的藥用價值，具有消暑、清熱、涼血、解毒等功效。
其實在《本草綱目拾遺》中就有記載：
“仙人凍，一名涼粉草。出廣中，莖葉秀麗，香猶藿檀，以汁和米粉食之止饑，山人種之連畝，當暑售之。”
現在大家或許是還不知道涼粉草的用處，也或許是因為古代車馬慢，信息傳播也不大，所以即便有人發現這種草的用處，也沒有傳開。
但不管咋樣，真的便宜他們九族了。
而且涼粉的製作也很簡單，前世很多婦女都會製作。
農村就有不少家庭還會在農田邊栽種一些涼粉草，這樣到了夏季就不用去購買了
至於咋做？先把采摘回來的涼粉草，去掉雜草和老葉、爛葉子，把它清洗幹淨了之後，
用刀切碎了放到鍋裏麵去，加入適量的堿水和食鹽，現在可以用草木灰的堿水，
不過後世大部分人直接用減或者小蘇打。
然後把它一起煮開了，倒掉雜質和渣，把水和草放晾後備用。
為了得到更多的涼粉，這個時候還要把涼粉草用類似搓衣服的方法，來回的揉搓，
然後再把它過濾掉殘渣，過濾後的涼粉草水倒回鍋內然後用中火慢慢熬製，
等到涼粉草變成了墨綠色了，就會聞到一股沁心涼的中藥味。
這時就要揭開鍋蓋用小火慢煮，並且要記住不斷的攪拌，
最後一步就是把澱粉水或者米粉水，繼續一邊攪拌一邊倒入鍋內，還是用小火熬煮，直到整鍋水液徹底光滑濃鬱，變為濃稠晶瑩狀為止。
這個時候把它倒進盆裏麵，讓它自然冷卻了，再用刀切成小塊。
根據有經驗的人說，一斤涼粉草平均能製作五六斤的涼粉。
並且用這樣的方法製作的涼粉，看起來很像是龜苓膏，以墨綠色為主，並且晶瑩剔透，還富有彈性，手指輕輕一摸無比滑溜。
想吃的時候用碗盛一碗，加入蜂蜜或紅糖水，口感更佳，
簡直就是純天然的果凍，入口即化，清涼甜潤，冰滑爽口，令人回味無窮。
一群人手腳很麻利，一會就割了很多涼粉草，堆放在一起大概得有百十斤了。
大寶出聲：“呦呦，夠用了吧，你不是說這個一斤能做出好些嗎，咱也用不了這麽多。”
沈呦呦雖然汗流浹背，但心情愉悅的哼著小曲，左手抓著一把涼粉草，右手拿著鐮刀，
“刺棱刺棱！”
動作都要快出殘影了，真心越幹越有勁兒。
“大哥，涼粉草幹的濕的都能用，而且各有各的風味，今天咱們把這一片都割了，用不了就曬幹了，放一兩年也不會壞掉。”
從外觀上來說：新鮮仙草是指直接采摘的仙草葉，外形呈現出翠綠色，質地柔軟，葉子薄而腰軟。
而草幹則是將新鮮仙草采摘後晾曬而成的，因此顏色會偏黃，葉子也會變硬。
至於兩者口感上的區別，新鮮仙草的口感非常嫩滑，能夠帶來比較清爽的口感體驗，
草幹則相對來說顆粒感比較明顯，咬起來有點類似於椰果的感覺。
但是在營養成分的對比，新鮮仙草中的水分含量比草幹要更高，因此新鮮仙草的口感和清爽感更甚。
草幹則相對更加濃縮，所含的糖分、纖維和氨基酸等營養成分相對更高。
沈呦呦明顯就是想這一片先曬幹，回到在找新的做新鮮的，甚至她都想要不要留一些種子，到時候在田間地頭種植一些涼粉草了，
以後可以長期賣啊，夏天賣涼粉，冬天賣奶茶，不過就是不知道哪裏找奶牛。