第159章 太鬧菜
全家穿越：逃荒！還沒金手指！ 作者：三各七 投票推薦 加入書簽 留言反饋
野藜蒿蘊含豐富的油性芳香成分，這正是其釋放強烈香氣的根源所在。
將其與臘肉、臘腸一同爆炒，能夠激發出無比誘人的香味。尤其是當野藜蒿與熏製過的臘肉相搭配時，堪稱絕配。
此時的藜蒿口感清脆且香氣四溢，更帶有一絲獨特的甘甜滋味；而臘肉則鹹香適宜，口感醇厚。
這湖邊平坦的灘塗上，入眼可見的就是一片野藜蒿群，它們迎著東風生長，仿佛一大片綠色的海洋。
沈呦呦嫌棄雙手采摘太慢了，直接找奶奶要個鐮刀割。
大夥看見沈呦呦的動作，也照葫蘆畫瓢，紛紛找自己家的鐮刀，鐮刀不夠，就用菜刀，還有用砍刀的，
就像割韭菜一樣，從野藜蒿的底部收割，割完了整整齊齊的碼放在竹籃或者竹筐裏。
當吃的時候也好清理。
野藜蒿生長的速度很快，氣溫越高它長得越快，二三月的野藜蒿是最嫩的，
等天氣越來越暖和，野藜蒿也會蹭蹭地往上竄，它的莖稈也會隨之變得木質化，可食用率就會大大降低。
所以，采摘食用野藜蒿要趁早，而它的莖稈長出地麵3寸左右的時候，吃起來是比較脆嫩的。
雖然現在他們大家的餘糧還有不少，但是大家也不會放過這麽好收割野菜的機會，這麽多野藜蒿肯定不是短時間能吃完的，
但是野藜蒿同樣也和馬齒莧一樣能做成菜幹，而製作方法也非常簡單。
隻要將野藜蒿能吃的部分摘好，再清水洗淨，焯一遍水，瀝幹水分後晾曬成菜幹就行。
焯水時間不宜過長，一般放入沸水中焯燙，幾秒鍾到一分鍾即可
焯水的目的是去除野藜蒿中的苦澀味和草酸，同時使其保持鮮綠色澤。
在焯水時最好加入少量食用油，以保持野藜蒿的鮮亮。
吃的時候更簡單，隻要用熱水泡泡直接炒臘肉和臘魚都非常香。
當然這是後話，今天沈呦呦就打算鼓動老娘，把剩下的臘肉炒野藜蒿吃。
心裏想著美食，手上的動作就更麻利，不知不覺的沈呦呦這一筐又裝滿了，
看著綠油油的野藜蒿碼放的整整齊齊，好像剛才蹲著割的時候，蹲的雙腿發麻也沒啥了。
沈呦呦都這個樣子，更別說其他人了，
老太太們也撅著錠，拿著一把磨的鋥亮的鐮刀，埋著頭蹭蹭的割，累的滿頭大汗，也舍不得停下休息會。
老爺子們是直接蹲坐著，鐮刀都讓給老太太和女人還有女娃子們了，他們手裏的是砍刀菜刀。
有一句古話說的好：“工欲善其事,必先利其器。”
割野菜割野草還是鐮刀最好用，砍刀或者菜刀用著，不但更費力一些，也更容易受傷。
不過對於幹過農活的老爺子們，速度一點也不比用鐮刀的沈呦呦慢多少。
就連他們沈氏一族的老泰山，沈阿爺也不遑多讓，小老頭蹲坐著，屁股都著地了，
這時候他腰也不痛，腿也不酸，一口氣能匍匐前進至少五百米。
就連花老太，又裝滿一筐野藜蒿，這已經是她今天割的四筐了，她站起腰的時候，
剛巧沈呦呦抬頭，看見奶奶要起身卻一下子沒起來，還半蹲著停頓了一會兒才站直了腰，
還捶了吹自己酸疼發麻的腿，又要去拽竹筐。
沈呦呦連忙跑過來，雙手幫她奶奶拖著竹筐。
花老太看見小孫女：“快忙你的，這個你拖不動。”
為啥說拖不動，因為老太太生怕野藜蒿不能多裝點，那真是那放的嚴嚴實實，
先是圍著竹筐平鋪碼一圈，又把中間的空隙塞得嚴嚴實實。
其實平常幹活是不是個麻利人，你看她碼放的野菜就能看出來，沈呦呦奶奶絕對是那種心思細膩，又幹活麻利型的。
沈呦呦眼神落在奶奶腿上，又看著或蹲或坐的老人，女人，孩子，
就連她爹娘也忙活的頭都不抬，有些心酸，但她心裏比誰都明白，勸他們：“別幹了，已經不少了，夠吃好一陣子，那肯定也是行不通的。”
這不花老太注意到小孫女的眼神，已經給出了答案：
“呦呦啊，這麽多蒿子菜，就算咱們現在吃不完，也可以曬成幹，就是咱們到了北邊，那裏咱也沒房子沒地，
即便人家給咱分地，今年估計也種不成了，趁著這裏野菜多，咱多挖點攢著，到時候吃喝啥的都得花錢，好歹咱們路上囤點野菜，也能省點是點。”
果然這麽久以來，老太太也了解了沈呦呦，如果是她自己受累，估計她會讓自己堅持，可是是她爺奶受累，
那沈呦呦就屬於，這也太遭罪了，忙別弄了，老人們休息休息，回頭年輕的幹吧。
所以她抿了抿嘴唇，憋回了嘴邊的話。
田老太聽到她大嫂和沈呦呦的對話，這位都直接一屁股坐在地上割野藜蒿，割完一片，就挪挪屁股，再割下一片。
這說明她是真蹲不住了，就連地上的豬血都不咋在意。
但臉上的笑容卻造不得假：“就這用指甲一掐脆生生的野藜蒿，如果在家裏，焯下水涼拌，放點果醋和大頭蒜，稍微滴上幾滴油，吃著清爽開胃老下飯了。”
沈太爺家的大兒媳也緊跟著接話：“唉喲，你平時還滴油，俺就和你這麽說，就這菜涼拌，俺都不用給他們滴油，他們就吃的老香了，一大盆涼拌菜，都不夠吃，太鬧菜了。”
一句太鬧菜，給沈呦呦勾起了前世的回憶，還記得小時候，她奶奶嫌棄她挑食，小孩子愛吃肉不愛吃綠葉菜，就給她講了一個故事。
那個故事也是真實發生的，她奶奶還小的時候，有一個鄰居，那時窮啊，吃不上喝不上的，就是蔬菜都沒的吃，
鄰居家的老爺子就想了個好主意，把一個醃蘿卜掉在房梁上，啃窩頭的時候看一眼，就當做吃菜了。
可是奶奶的那個小夥伴還年紀小，他是真想吃那個醃蘿卜，就一邊啃窩頭一邊昂著腦袋看房梁。
結果那老爺子看不過去了，一筷子敲在他頭上，嗬斥一句：“還吃不吃飯，這麽鬧菜，也不嫌齁著。”
小時候聽這個故事，是真拿著當笑話聽的，感覺明明沒吃到，還說鬧菜，太搞笑了。
可經曆過這麽多的沈呦呦，隻能感覺到那時候百姓生活的不易。
這也是她心疼爺奶，卻沒辦法勸他們別幹了的原因。
將其與臘肉、臘腸一同爆炒，能夠激發出無比誘人的香味。尤其是當野藜蒿與熏製過的臘肉相搭配時，堪稱絕配。
此時的藜蒿口感清脆且香氣四溢，更帶有一絲獨特的甘甜滋味；而臘肉則鹹香適宜，口感醇厚。
這湖邊平坦的灘塗上，入眼可見的就是一片野藜蒿群，它們迎著東風生長，仿佛一大片綠色的海洋。
沈呦呦嫌棄雙手采摘太慢了，直接找奶奶要個鐮刀割。
大夥看見沈呦呦的動作，也照葫蘆畫瓢，紛紛找自己家的鐮刀，鐮刀不夠，就用菜刀，還有用砍刀的，
就像割韭菜一樣，從野藜蒿的底部收割，割完了整整齊齊的碼放在竹籃或者竹筐裏。
當吃的時候也好清理。
野藜蒿生長的速度很快，氣溫越高它長得越快，二三月的野藜蒿是最嫩的，
等天氣越來越暖和，野藜蒿也會蹭蹭地往上竄，它的莖稈也會隨之變得木質化，可食用率就會大大降低。
所以，采摘食用野藜蒿要趁早，而它的莖稈長出地麵3寸左右的時候，吃起來是比較脆嫩的。
雖然現在他們大家的餘糧還有不少，但是大家也不會放過這麽好收割野菜的機會，這麽多野藜蒿肯定不是短時間能吃完的，
但是野藜蒿同樣也和馬齒莧一樣能做成菜幹，而製作方法也非常簡單。
隻要將野藜蒿能吃的部分摘好，再清水洗淨，焯一遍水，瀝幹水分後晾曬成菜幹就行。
焯水時間不宜過長，一般放入沸水中焯燙，幾秒鍾到一分鍾即可
焯水的目的是去除野藜蒿中的苦澀味和草酸，同時使其保持鮮綠色澤。
在焯水時最好加入少量食用油，以保持野藜蒿的鮮亮。
吃的時候更簡單，隻要用熱水泡泡直接炒臘肉和臘魚都非常香。
當然這是後話，今天沈呦呦就打算鼓動老娘，把剩下的臘肉炒野藜蒿吃。
心裏想著美食，手上的動作就更麻利，不知不覺的沈呦呦這一筐又裝滿了，
看著綠油油的野藜蒿碼放的整整齊齊，好像剛才蹲著割的時候，蹲的雙腿發麻也沒啥了。
沈呦呦都這個樣子，更別說其他人了，
老太太們也撅著錠，拿著一把磨的鋥亮的鐮刀，埋著頭蹭蹭的割，累的滿頭大汗，也舍不得停下休息會。
老爺子們是直接蹲坐著，鐮刀都讓給老太太和女人還有女娃子們了，他們手裏的是砍刀菜刀。
有一句古話說的好：“工欲善其事,必先利其器。”
割野菜割野草還是鐮刀最好用，砍刀或者菜刀用著，不但更費力一些，也更容易受傷。
不過對於幹過農活的老爺子們，速度一點也不比用鐮刀的沈呦呦慢多少。
就連他們沈氏一族的老泰山，沈阿爺也不遑多讓，小老頭蹲坐著，屁股都著地了，
這時候他腰也不痛，腿也不酸，一口氣能匍匐前進至少五百米。
就連花老太，又裝滿一筐野藜蒿，這已經是她今天割的四筐了，她站起腰的時候，
剛巧沈呦呦抬頭，看見奶奶要起身卻一下子沒起來，還半蹲著停頓了一會兒才站直了腰，
還捶了吹自己酸疼發麻的腿，又要去拽竹筐。
沈呦呦連忙跑過來，雙手幫她奶奶拖著竹筐。
花老太看見小孫女：“快忙你的，這個你拖不動。”
為啥說拖不動，因為老太太生怕野藜蒿不能多裝點，那真是那放的嚴嚴實實，
先是圍著竹筐平鋪碼一圈，又把中間的空隙塞得嚴嚴實實。
其實平常幹活是不是個麻利人，你看她碼放的野菜就能看出來，沈呦呦奶奶絕對是那種心思細膩，又幹活麻利型的。
沈呦呦眼神落在奶奶腿上，又看著或蹲或坐的老人，女人，孩子，
就連她爹娘也忙活的頭都不抬，有些心酸，但她心裏比誰都明白，勸他們：“別幹了，已經不少了，夠吃好一陣子，那肯定也是行不通的。”
這不花老太注意到小孫女的眼神，已經給出了答案：
“呦呦啊，這麽多蒿子菜，就算咱們現在吃不完，也可以曬成幹，就是咱們到了北邊，那裏咱也沒房子沒地，
即便人家給咱分地，今年估計也種不成了，趁著這裏野菜多，咱多挖點攢著，到時候吃喝啥的都得花錢，好歹咱們路上囤點野菜，也能省點是點。”
果然這麽久以來，老太太也了解了沈呦呦，如果是她自己受累，估計她會讓自己堅持，可是是她爺奶受累，
那沈呦呦就屬於，這也太遭罪了，忙別弄了，老人們休息休息，回頭年輕的幹吧。
所以她抿了抿嘴唇，憋回了嘴邊的話。
田老太聽到她大嫂和沈呦呦的對話，這位都直接一屁股坐在地上割野藜蒿，割完一片，就挪挪屁股，再割下一片。
這說明她是真蹲不住了，就連地上的豬血都不咋在意。
但臉上的笑容卻造不得假：“就這用指甲一掐脆生生的野藜蒿，如果在家裏，焯下水涼拌，放點果醋和大頭蒜，稍微滴上幾滴油，吃著清爽開胃老下飯了。”
沈太爺家的大兒媳也緊跟著接話：“唉喲，你平時還滴油，俺就和你這麽說，就這菜涼拌，俺都不用給他們滴油，他們就吃的老香了，一大盆涼拌菜，都不夠吃，太鬧菜了。”
一句太鬧菜，給沈呦呦勾起了前世的回憶，還記得小時候，她奶奶嫌棄她挑食，小孩子愛吃肉不愛吃綠葉菜，就給她講了一個故事。
那個故事也是真實發生的，她奶奶還小的時候，有一個鄰居，那時窮啊，吃不上喝不上的，就是蔬菜都沒的吃，
鄰居家的老爺子就想了個好主意，把一個醃蘿卜掉在房梁上，啃窩頭的時候看一眼，就當做吃菜了。
可是奶奶的那個小夥伴還年紀小，他是真想吃那個醃蘿卜，就一邊啃窩頭一邊昂著腦袋看房梁。
結果那老爺子看不過去了，一筷子敲在他頭上，嗬斥一句：“還吃不吃飯，這麽鬧菜，也不嫌齁著。”
小時候聽這個故事，是真拿著當笑話聽的，感覺明明沒吃到，還說鬧菜，太搞笑了。
可經曆過這麽多的沈呦呦，隻能感覺到那時候百姓生活的不易。
這也是她心疼爺奶，卻沒辦法勸他們別幹了的原因。