種類 根據形狀大小可以分“細杆”“中杆”和“粗杆”三類。顧名思義，粗杆最大，細杆最小。根據流派，可以分為以下各種： ☆長歌三味線：採用細杆，象牙撥子，用於歌舞伎音樂等 ☆義太夫三味線：用粗杆，使用大而厚的撥子，用於淨琉璃 ☆常盤津三味線：用中杆 ☆清元三味線：用中杆 ☆地歌三味線：用中杆，由於高音部分較多，琴杆與琴身連接部分和其他三味線不同。使用“津山”撥。 ☆津輕三味線。源於日本北部津輕地區，採用粗杆，用於津輕民謠。 ☆其它演奏 姿勢：基本姿勢是將琴身靠在右大腿上，左手根據按弦，右手用撥子撥擊發聲。傳統上，演奏者一般“正座”，即臀部坐在後腳跟上的跪坐姿勢。現在也經常直接坐在普通椅子上。 技巧：基本技巧，左手有按弦，撥弦，柔弦;右手有撥，鉤，反撥等。比如津輕三味線的演奏中，右手撥弦的力度很大，甚至有人戲稱“津輕三味線不是弦樂器，而是打擊樂。”調弦 三味線常用的基本定調的調弦法有 “本調子”：第二弦比第一弦高4度，第三弦比第一弦高8度。如從一到三依次為 c,f,c “二上”：即在“本調子”的基礎上把第二弦調高一度，第三弦不變。如從一到三依次為 c,g,c “三下”：即在“本調子”的基礎上把第三弦調低小一度，第二弦不變。如從一到三依次為 c,f,bb 實際音高可以根據演奏者，樂曲的情況有所不同，但最常用的“本調子”一般採用d,g,d。在一些樂曲中途會改變定調方式，需要演奏者臨時調整，如從“本調子”轉為“二上”調。而且在演奏中，弦容易鬆動造成音高不準，也需要及時調整。這就是三味線演奏中經常可以看到演奏者調弦的原因。
作者語：本書中仿佛提及的就是長歌三味線，這種東西通常為妓女所用，也是當年金百合慘案中斷定白百合是妓女的證據之一。意義非凡。但是後來被平澤一郎發現，長歌三味線上刻有八阪瓊勾玉，於是得以還給白百合清白!
日本清酒的分類(一)按製法不同分類
(1)純米釀造酒： 純米釀造酒即為純米酒，僅以米、米曲和水為原料，不外加食用酒精。 (2)普通釀造酒 ：普通釀造酒屬低檔的大眾清酒，是在原酒液中兌入較多的食用酒精，即1噸原料米的醪液添加100%的酒精120l。 (3)增釀造酒 ：增釀造酒是一種濃而甜的清酒。在勾兌時添加了食用酒精、糖類、酸類、胺基酸、鹽類等原料調製而成。 (4)本釀造酒 ：本釀造酒屬中檔清酒，食用酒精加入量低於普通釀造酒。 (5)吟釀造酒： 製作吟釀造酒時，要求所用原料的精米率在60%以下。以此釀造而成的酒具有香蕉的味道或者蘋果的味道。吟釀造酒又根據精米率的差別分為：1、吟醸;2、大吟醸。其中大吟醸被譽為“清酒之王”。
(二)按口味分類
(1)甜口酒 甜口酒為含糖分較多、酸度較低的酒。 (2)辣口酒 辣口酒為含糖分少、酸度較高的酒。 (3)濃醇酒 濃醇酒為含浸出物及糖分多、口味濃厚的酒。 (4)淡麗酒 淡麗酒為含浸出物及糖分少而爽口的酒。 (5)高酸味酒 高酸味酒是以酸度高、酸味大為其特徵的酒。 (6)原酒 原酒是製成後不加水稀釋的清酒。 (7)市售酒 市售酒指原酒加水稀釋後裝瓶出售的酒。
(三)按貯存期分類
(1)新酒 新酒是指壓濾後未過夏的清酒。 (2)老酒 老酒是指貯存過一個夏季的清酒。 (3)老陳酒 老陳酒是指貯存過兩個夏季的清酒。 (4)秘藏酒 秘藏酒是指酒齡為5年以上的清酒。
(四)按酒稅法規定分類
(1)特級清酒 品質優良，酒精含量16%以上，原浸出物濃度在30%以上。 (2)一級清酒 品質較優，酒精含量16%以上，原浸出物濃度在29%以上。 (3)二級清酒 品質一般，酒精含量15%以上，原浸出物濃度在26.5%以上。
作者語：文中所指清酒均為純米釀造酒，因為幾個偵探比較清高，所以選擇了這種純粹釀造出來的酒，而不是選擇有“清酒之王”之稱的吟釀造酒。所以，喝酒的時候，大家的姿態都過於風雅!
簡介
泡芙，白色的粉末是糖粉
泡芙(puff)是一種源自義大利的甜食。蓬鬆張孔的奶油麵皮中包裹摜奶油、巧克力乃至冰淇淋。 有人說：因為奶油和蛋糕走進了婚禮的殿堂，所以有了奶油蛋糕。而深愛著奶油的麵包隻能把愛埋在心裏，變成了一隻泡芙=u=..當你咬下第一口，你就會愛上它。 在製作時首先使用水、奶油、麵和蛋做包裹的麵包。這個麵包裏含的蛋在烤的過程中形成一個空洞。泡芙裏麵包裹的內涵是通過注射或者將麵包頂部撕破後加進去的。使用後麵這個方法的話這個被撕破的頂部要被取代。在泡芙的包裹的上麵還可以撒上糖、糖凍、果實或者巧克力。 16世紀傳入法國，泡芙的誕生，在技術上被人們認為是偶然無意中發現的，情形是從前奧地利的哈布斯王朝和法國的波旁王朝，長期爭奪歐洲主導權已經戰得精疲力竭，後來為避免鄰國漁翁得利，雙方達成政治聯姻的協議。於是奧地利公主與法國皇太子就在凡爾賽宮內舉行婚宴，泡芙就是這場兩國盛宴的壓軸 泡芙
作者語：本書中仿佛提及的就是長歌三味線，這種東西通常為妓女所用，也是當年金百合慘案中斷定白百合是妓女的證據之一。意義非凡。但是後來被平澤一郎發現，長歌三味線上刻有八阪瓊勾玉，於是得以還給白百合清白!
日本清酒的分類(一)按製法不同分類
(1)純米釀造酒： 純米釀造酒即為純米酒，僅以米、米曲和水為原料，不外加食用酒精。 (2)普通釀造酒 ：普通釀造酒屬低檔的大眾清酒，是在原酒液中兌入較多的食用酒精，即1噸原料米的醪液添加100%的酒精120l。 (3)增釀造酒 ：增釀造酒是一種濃而甜的清酒。在勾兌時添加了食用酒精、糖類、酸類、胺基酸、鹽類等原料調製而成。 (4)本釀造酒 ：本釀造酒屬中檔清酒，食用酒精加入量低於普通釀造酒。 (5)吟釀造酒： 製作吟釀造酒時，要求所用原料的精米率在60%以下。以此釀造而成的酒具有香蕉的味道或者蘋果的味道。吟釀造酒又根據精米率的差別分為：1、吟醸;2、大吟醸。其中大吟醸被譽為“清酒之王”。
(二)按口味分類
(1)甜口酒 甜口酒為含糖分較多、酸度較低的酒。 (2)辣口酒 辣口酒為含糖分少、酸度較高的酒。 (3)濃醇酒 濃醇酒為含浸出物及糖分多、口味濃厚的酒。 (4)淡麗酒 淡麗酒為含浸出物及糖分少而爽口的酒。 (5)高酸味酒 高酸味酒是以酸度高、酸味大為其特徵的酒。 (6)原酒 原酒是製成後不加水稀釋的清酒。 (7)市售酒 市售酒指原酒加水稀釋後裝瓶出售的酒。
(三)按貯存期分類
(1)新酒 新酒是指壓濾後未過夏的清酒。 (2)老酒 老酒是指貯存過一個夏季的清酒。 (3)老陳酒 老陳酒是指貯存過兩個夏季的清酒。 (4)秘藏酒 秘藏酒是指酒齡為5年以上的清酒。
(四)按酒稅法規定分類
(1)特級清酒 品質優良，酒精含量16%以上，原浸出物濃度在30%以上。 (2)一級清酒 品質較優，酒精含量16%以上，原浸出物濃度在29%以上。 (3)二級清酒 品質一般，酒精含量15%以上，原浸出物濃度在26.5%以上。
作者語：文中所指清酒均為純米釀造酒，因為幾個偵探比較清高，所以選擇了這種純粹釀造出來的酒，而不是選擇有“清酒之王”之稱的吟釀造酒。所以，喝酒的時候，大家的姿態都過於風雅!
簡介
泡芙，白色的粉末是糖粉
泡芙(puff)是一種源自義大利的甜食。蓬鬆張孔的奶油麵皮中包裹摜奶油、巧克力乃至冰淇淋。 有人說：因為奶油和蛋糕走進了婚禮的殿堂，所以有了奶油蛋糕。而深愛著奶油的麵包隻能把愛埋在心裏，變成了一隻泡芙=u=..當你咬下第一口，你就會愛上它。 在製作時首先使用水、奶油、麵和蛋做包裹的麵包。這個麵包裏含的蛋在烤的過程中形成一個空洞。泡芙裏麵包裹的內涵是通過注射或者將麵包頂部撕破後加進去的。使用後麵這個方法的話這個被撕破的頂部要被取代。在泡芙的包裹的上麵還可以撒上糖、糖凍、果實或者巧克力。 16世紀傳入法國，泡芙的誕生，在技術上被人們認為是偶然無意中發現的，情形是從前奧地利的哈布斯王朝和法國的波旁王朝，長期爭奪歐洲主導權已經戰得精疲力竭，後來為避免鄰國漁翁得利，雙方達成政治聯姻的協議。於是奧地利公主與法國皇太子就在凡爾賽宮內舉行婚宴，泡芙就是這場兩國盛宴的壓軸 泡芙