第263章 整頓職場
大航海時代：中華美食橫掃歐洲 作者：紗荔 投票推薦 加入書簽 留言反饋
交代完這些，閔悉和雲霽沒有多停留，就離開了雲祥酒樓，去了前門大街的雲祥綢緞莊。
閔悉和雲霽來過綢緞莊，所以他沒有暗訪綢緞莊，而是光明正大過來待了半日，說是想要了解綢緞的知識。
掌櫃的很熱情地教了他不少相關知識，教他如何區別絹、綢、緞等不同的絲織物，各種絲織物工藝的區別，以及不同絲綢的產地、價格等等，可以說是知無不言。甚至連業內的一些秘辛、傳聞等等都說了。
他在雲祥綢緞莊待了大半日，又跑到京城最紅火的綢緞莊去逗留了小半日，對比了一下兩家店的不同之處。
雲祥綢緞莊的曆史比雲祥酒樓更長，可以說是京城的老字號了，有固定的綢緞供貨商，也有一批老客戶，所以這家店是雲祥號旗下盈利比較不錯的店鋪。
但老字號的店鋪多少會有一個通病，就是墨守成規。今天過來，是直接提意見的。
綢緞莊掌櫃看到他和雲霽過來，親自上來接待：“東家，今日是要拿麵料做衣服嗎？”
雲霽看了一眼店鋪，客流還算正常，幾個夥計正在忙碌，一位年輕的女客還倚在櫃台旁等待夥計接待。
雲霽說：“不是，你先去招呼客人吧。”
掌櫃的忙說：“那是位熟客，她家相公正在跟夥計談著呢，她隻是過來挑一挑麵料。”
閔悉道：“掌櫃的，店裏總有客人等待，不如安排幾張凳子，供等待的客人休息。”
掌櫃的麵有難色：“店內有點小，放凳子的話，會不太方便客人看布料。”
閔悉說：“我有個辦法，做那種高腳凳，所占空間很小，就挨著櫃台放，一人一張凳子，這樣客人既可以坐著慢慢挑選布料，也可以讓等待的客人不那麽辛苦。”那女客還裹了一雙三寸金蓮，讓她這麽站著，實在是遭罪。
雲霽顯然很懂他的意思，說：“九弟這提議不錯。回頭我設計凳子，叫木匠做好給你送來試試。”
“謝過東家！”掌櫃的恭敬道謝。
雲霽鄭重跟掌櫃的說：“李掌櫃，閔悉是我的義弟你已知道，以後他也是咱們雲祥號的總管事，我的左膀右臂。他今日來的目的，其實就是給綢緞莊提意見來的。”
李掌櫃一聽，趕緊恭敬道：“請閔管事賜教。”
閔悉說：“賜教談不上，我隻是從我的角度出發，為店鋪提一些意見，出發點是為雲祥號好。雲祥號好了，東家才能賺錢，東家賺了錢，你們才能漲工錢，多分紅。對吧？”
李掌櫃猛點頭：“對、對、對！我們都是為了店裏生意更紅火，閔管事有什麽想法，隻管提就是。”
閔悉說：“我建議店裏可以雇傭幾個娘子來賣布。”
李掌櫃愕然：“為何？”
“你看啊，這裁布做衣，多是女子。來買布的其實也是各家的娘子，但往往還需要各家的男人相伴，若是店裏安排幾個女夥計，便可以直接接待女客了。你們送往各大戶人家的麵料，也可由女夥計去，他們出入內宅更為方便。”閔悉說。
李掌櫃看向雲霽：“這、這在店裏安排女娘，合適嗎？”
雲霽看著閔悉，知道他的出發點是好的，可大明這個時期男女大防非常嚴重，女子除了三姑六婆的職業能夠拋頭露麵，旁的拋頭露麵的行業極少有女性參與，多困於內宅後院之中。
閔悉也問雲霽：“不行嗎？”
雲霽想了想：“也不是不行，可以找兩個能說會道的婆子來。”
李掌櫃點頭：“這倒可以。”
“此事便交給你了，李掌櫃。”
“好！”
李掌櫃又道：“閔管事還有什麽賜教？”
閔悉又提了閉店歇業一事，李掌櫃覺得不妥，做生意的就在於持之以恒，關門歇業，豈非是三天打魚兩天曬網。
閔悉便建議：“那便每人每月休息兩日，工錢照給，至於時間如何安排，李掌櫃你看著辦，不能都同時休息。”
李掌櫃喜出望外，朝雲霽倒頭便拜：“多謝東家！東家真是菩薩心腸！”每個月平白多出來兩日休息，這等好事，哪裏去說。
雲霽伸手指向閔悉：“不必謝我，謝閔管事吧。這是他的主意。”
李掌櫃朝閔悉作揖：“多謝閔管事！”
閔悉笑道：“也不必謝我。主意雖是我出的，也得東家同意才行。”
閔悉又說：“李掌櫃，你寫一份計劃書給我，擬定今年綢緞莊盈利目標金額，我認為目標可行，便采納你的，不行，便以我定的目標為準。若能達到這個目標，年底便給大家漲工錢，也給你漲分紅。”
李掌櫃聽到漲工錢和分紅，結結巴巴道：“此話當真？”
雲霽笑道：“千真萬確，前提是要達到擬定的目標，若是達不到，那就不一定漲了。”
“好，好！”李掌櫃忙不迭點頭，既給大家放假，又要給大家漲工錢，天底下竟有這等好事！若非知道這個閔管事是東家的義弟，他真要覺得閔管事是來專門拆東家台的。
閔悉又繼續提了些小意見，都是關於服務方麵的，畢竟雲祥綢緞莊賣的貨已經是頂級貨了，這方麵並不比同行差，輸就輸在服務上。閔悉覺得加強一下夥計的服務意識，應該就能彌補這些不足，縮小與同行的差距。給店員放假加工錢，則是提高工作積極性的方式。
李掌櫃連連答應下來，不管閔悉提的那些要求如何嚴苛，但閔悉確實是為了大家好。
從綢緞莊出來，閔悉對雲霽說：“七哥，我給店員放了假，又給他們加了工錢，你不會怪我越俎代庖吧？”
雲霽莞爾：“當然不會。我說了，你的意思就是我的意思。”
閔悉哈哈笑：“你知道我為何要給夥計放假嗎？”
“為何？”
“除了提高他們的工作積極性外，還有就是我真的是站在他們的角度考慮的。我反對一切無底線壓榨雇工的行為！”閔悉正氣凜然道。
雲霽笑道：“因為你受的那個什麽主義教育嗎？”
“對，我接受的社會主義教育不允許我做個毫無人性的壓迫者。”閔悉說。
雲霽笑著輕搖頭：“我是堅定地站在你這一邊的。”
閔悉滿意地拍拍他的肩：“這才差不多。”
雲霽問：“還要去哪兒？”
“再去一趟木匠鋪吧，跟他們預訂一些高腳凳。還得讓他們備些料，酒樓的桌椅板凳都得換新的。”閔悉說。
“好。”
翌日，閔悉和雲霽早早就出門，去雲祥酒樓之前，兩人先去了趟菜市場，買了點食材。到店裏的時候，門口果然掛著今日歇業的牌子，這可是雲祥號開張以來，除了過年和裝修之外頭一回歇業。
上至掌櫃，下至學徒，大家都很好奇閔悉和雲霽要怎麽整改酒樓。
雲霽推門進去，方掌櫃趕緊迎了上來，恭敬道：“東家，閔管事，你們到了。”
“你們用過早膳了嗎？”閔悉問。
“已經用過了。”
雲霽將手裏裝了食材的籃子遞給他：“這些拿到廚房去。”
方掌櫃趕緊接過去，看著籃子裏的菜，疑惑道：“東家，怎麽還買了菜？店裏還有一些菜的。”
“無妨，中午我們應當就在店裏吃了。大家都在吧，那就拚個桌子，坐下來慢慢聊。”雲霽說。
眾人七手八腳，很快就將四張八仙桌拚到了一塊兒，按照吩咐，圍坐在桌旁。
閔悉還叫人沏上了茶，大家一看能坐著，又有茶喝，提著的心終於放了下來，看來應該不是故意來找茬的。
待大家落了座，雲霽說：“閔管事有些想法想跟大家說說。”
閔悉輕咳一聲，這才開口：“我自己開過飯店，所以在座各位都算是我的同行。不過也正因為此，我對雲祥酒樓有很高的期待，但現狀確實有點不盡人意。當然，我也知道，這不全是大家的問題，咱們是老店，曾經也輝煌過。在沒有醉香樓與鶴鳴樓之前，咱們雲祥酒樓也是京城首屈一指的大酒樓。而且我相信，大家肯定也不會甘心居於人後，對吧？”
方掌櫃用力點頭：“當然，誰不想把酒樓做成全京城最好的酒樓！”他是見過雲祥酒樓的輝煌的，不過那時候他還沒有當掌櫃，隻是店裏的跑堂夥計。
方掌櫃發了言，其餘人等自然也跟著附議。
閔悉見狀，便說：“很好，大家都有心要把雲祥酒樓做到京城最好。我相信咱們也能做到最好。”
但在場的各位除了雲霽，誰也不相信，這話表決心可以，但是真要做到，那可不是耍耍嘴皮子就能做到的。
閔悉和雲霽來過綢緞莊，所以他沒有暗訪綢緞莊，而是光明正大過來待了半日，說是想要了解綢緞的知識。
掌櫃的很熱情地教了他不少相關知識，教他如何區別絹、綢、緞等不同的絲織物，各種絲織物工藝的區別，以及不同絲綢的產地、價格等等，可以說是知無不言。甚至連業內的一些秘辛、傳聞等等都說了。
他在雲祥綢緞莊待了大半日，又跑到京城最紅火的綢緞莊去逗留了小半日，對比了一下兩家店的不同之處。
雲祥綢緞莊的曆史比雲祥酒樓更長，可以說是京城的老字號了，有固定的綢緞供貨商，也有一批老客戶，所以這家店是雲祥號旗下盈利比較不錯的店鋪。
但老字號的店鋪多少會有一個通病，就是墨守成規。今天過來，是直接提意見的。
綢緞莊掌櫃看到他和雲霽過來，親自上來接待：“東家，今日是要拿麵料做衣服嗎？”
雲霽看了一眼店鋪，客流還算正常，幾個夥計正在忙碌，一位年輕的女客還倚在櫃台旁等待夥計接待。
雲霽說：“不是，你先去招呼客人吧。”
掌櫃的忙說：“那是位熟客，她家相公正在跟夥計談著呢，她隻是過來挑一挑麵料。”
閔悉道：“掌櫃的，店裏總有客人等待，不如安排幾張凳子，供等待的客人休息。”
掌櫃的麵有難色：“店內有點小，放凳子的話，會不太方便客人看布料。”
閔悉說：“我有個辦法，做那種高腳凳，所占空間很小，就挨著櫃台放，一人一張凳子，這樣客人既可以坐著慢慢挑選布料，也可以讓等待的客人不那麽辛苦。”那女客還裹了一雙三寸金蓮，讓她這麽站著，實在是遭罪。
雲霽顯然很懂他的意思，說：“九弟這提議不錯。回頭我設計凳子，叫木匠做好給你送來試試。”
“謝過東家！”掌櫃的恭敬道謝。
雲霽鄭重跟掌櫃的說：“李掌櫃，閔悉是我的義弟你已知道，以後他也是咱們雲祥號的總管事，我的左膀右臂。他今日來的目的，其實就是給綢緞莊提意見來的。”
李掌櫃一聽，趕緊恭敬道：“請閔管事賜教。”
閔悉說：“賜教談不上，我隻是從我的角度出發，為店鋪提一些意見，出發點是為雲祥號好。雲祥號好了，東家才能賺錢，東家賺了錢，你們才能漲工錢，多分紅。對吧？”
李掌櫃猛點頭：“對、對、對！我們都是為了店裏生意更紅火，閔管事有什麽想法，隻管提就是。”
閔悉說：“我建議店裏可以雇傭幾個娘子來賣布。”
李掌櫃愕然：“為何？”
“你看啊，這裁布做衣，多是女子。來買布的其實也是各家的娘子，但往往還需要各家的男人相伴，若是店裏安排幾個女夥計，便可以直接接待女客了。你們送往各大戶人家的麵料，也可由女夥計去，他們出入內宅更為方便。”閔悉說。
李掌櫃看向雲霽：“這、這在店裏安排女娘，合適嗎？”
雲霽看著閔悉，知道他的出發點是好的，可大明這個時期男女大防非常嚴重，女子除了三姑六婆的職業能夠拋頭露麵，旁的拋頭露麵的行業極少有女性參與，多困於內宅後院之中。
閔悉也問雲霽：“不行嗎？”
雲霽想了想：“也不是不行，可以找兩個能說會道的婆子來。”
李掌櫃點頭：“這倒可以。”
“此事便交給你了，李掌櫃。”
“好！”
李掌櫃又道：“閔管事還有什麽賜教？”
閔悉又提了閉店歇業一事，李掌櫃覺得不妥，做生意的就在於持之以恒，關門歇業，豈非是三天打魚兩天曬網。
閔悉便建議：“那便每人每月休息兩日，工錢照給，至於時間如何安排，李掌櫃你看著辦，不能都同時休息。”
李掌櫃喜出望外，朝雲霽倒頭便拜：“多謝東家！東家真是菩薩心腸！”每個月平白多出來兩日休息，這等好事，哪裏去說。
雲霽伸手指向閔悉：“不必謝我，謝閔管事吧。這是他的主意。”
李掌櫃朝閔悉作揖：“多謝閔管事！”
閔悉笑道：“也不必謝我。主意雖是我出的，也得東家同意才行。”
閔悉又說：“李掌櫃，你寫一份計劃書給我，擬定今年綢緞莊盈利目標金額，我認為目標可行，便采納你的，不行，便以我定的目標為準。若能達到這個目標，年底便給大家漲工錢，也給你漲分紅。”
李掌櫃聽到漲工錢和分紅，結結巴巴道：“此話當真？”
雲霽笑道：“千真萬確，前提是要達到擬定的目標，若是達不到，那就不一定漲了。”
“好，好！”李掌櫃忙不迭點頭，既給大家放假，又要給大家漲工錢，天底下竟有這等好事！若非知道這個閔管事是東家的義弟，他真要覺得閔管事是來專門拆東家台的。
閔悉又繼續提了些小意見，都是關於服務方麵的，畢竟雲祥綢緞莊賣的貨已經是頂級貨了，這方麵並不比同行差，輸就輸在服務上。閔悉覺得加強一下夥計的服務意識，應該就能彌補這些不足，縮小與同行的差距。給店員放假加工錢，則是提高工作積極性的方式。
李掌櫃連連答應下來，不管閔悉提的那些要求如何嚴苛，但閔悉確實是為了大家好。
從綢緞莊出來，閔悉對雲霽說：“七哥，我給店員放了假，又給他們加了工錢，你不會怪我越俎代庖吧？”
雲霽莞爾：“當然不會。我說了，你的意思就是我的意思。”
閔悉哈哈笑：“你知道我為何要給夥計放假嗎？”
“為何？”
“除了提高他們的工作積極性外，還有就是我真的是站在他們的角度考慮的。我反對一切無底線壓榨雇工的行為！”閔悉正氣凜然道。
雲霽笑道：“因為你受的那個什麽主義教育嗎？”
“對，我接受的社會主義教育不允許我做個毫無人性的壓迫者。”閔悉說。
雲霽笑著輕搖頭：“我是堅定地站在你這一邊的。”
閔悉滿意地拍拍他的肩：“這才差不多。”
雲霽問：“還要去哪兒？”
“再去一趟木匠鋪吧，跟他們預訂一些高腳凳。還得讓他們備些料，酒樓的桌椅板凳都得換新的。”閔悉說。
“好。”
翌日，閔悉和雲霽早早就出門，去雲祥酒樓之前，兩人先去了趟菜市場，買了點食材。到店裏的時候，門口果然掛著今日歇業的牌子，這可是雲祥號開張以來，除了過年和裝修之外頭一回歇業。
上至掌櫃，下至學徒，大家都很好奇閔悉和雲霽要怎麽整改酒樓。
雲霽推門進去，方掌櫃趕緊迎了上來，恭敬道：“東家，閔管事，你們到了。”
“你們用過早膳了嗎？”閔悉問。
“已經用過了。”
雲霽將手裏裝了食材的籃子遞給他：“這些拿到廚房去。”
方掌櫃趕緊接過去，看著籃子裏的菜，疑惑道：“東家，怎麽還買了菜？店裏還有一些菜的。”
“無妨，中午我們應當就在店裏吃了。大家都在吧，那就拚個桌子，坐下來慢慢聊。”雲霽說。
眾人七手八腳，很快就將四張八仙桌拚到了一塊兒，按照吩咐，圍坐在桌旁。
閔悉還叫人沏上了茶，大家一看能坐著，又有茶喝，提著的心終於放了下來，看來應該不是故意來找茬的。
待大家落了座，雲霽說：“閔管事有些想法想跟大家說說。”
閔悉輕咳一聲，這才開口：“我自己開過飯店，所以在座各位都算是我的同行。不過也正因為此，我對雲祥酒樓有很高的期待，但現狀確實有點不盡人意。當然，我也知道，這不全是大家的問題，咱們是老店，曾經也輝煌過。在沒有醉香樓與鶴鳴樓之前，咱們雲祥酒樓也是京城首屈一指的大酒樓。而且我相信，大家肯定也不會甘心居於人後，對吧？”
方掌櫃用力點頭：“當然，誰不想把酒樓做成全京城最好的酒樓！”他是見過雲祥酒樓的輝煌的，不過那時候他還沒有當掌櫃，隻是店裏的跑堂夥計。
方掌櫃發了言，其餘人等自然也跟著附議。
閔悉見狀，便說：“很好，大家都有心要把雲祥酒樓做到京城最好。我相信咱們也能做到最好。”
但在場的各位除了雲霽，誰也不相信，這話表決心可以，但是真要做到，那可不是耍耍嘴皮子就能做到的。