第260章 開水白菜
大航海時代：中華美食橫掃歐洲 作者：紗荔 投票推薦 加入書簽 留言反饋
晚上閔悉做了餛飩，豬肉餡兒的。他擀皮兒的時候，雲霽在一旁幫忙剁肉。家裏的廚子和仆人看到嚇得戰戰兢兢：“表少爺，這活兒怎麽能讓您幹呢，還是我們來吧。”
雲霽瞥他們一眼：“無妨，這些我都做慣的，你們隻管去做你們自己的飯，我們今晚就吃餛飩了。”
雲霽剁好餡兒，閔悉調的味。回來就是好，除了沒有耗油與味精，別的作料一應俱全，拌出來的肉餡兒味道別提多鮮了。湯底也是高湯，煮出來湯清味厚，吃一口，舌頭都吞下去了。
迭戈喝了一口湯，眼睛放光：“東家，這個比你在裏斯本做的還好吃！”
閔悉笑道：“是吧。因為這裏什麽調味品都有啊，不像在裏斯本，什麽都是勉強湊一湊。”老字號的醬油醋也比他自己做的醬更好吃。
奶娘喂雲霖吃飯，雲霖伸出手去抓湯勺，執意要自己來，奶娘不讓：“祖宗，當心燙著！”
雲霽道：“奶娘，你給他吧，他快三歲了，讓他自己學著吃飯，別總喂他。燙著了，他以後就會長教訓了。”
奶娘戰戰兢兢地將勺子給了雲霖。
閔悉提醒他：“霖兒，自己慢慢吃，別燙著啊。”
雲霖抓著湯勺去碗裏舀湯喝，他隻舀一點，送到嘴邊時還學著奶娘的樣子吹了吹，才送到嘴裏，然後笑得一臉興奮：“好喝！”
閔悉和雲霽也笑起來：“真乖！那就自己慢慢吃，沒人跟你搶。”
雲霖那性子一看就是個穩重的，做事慢條斯理，沒多久，就把碗裏的幾個餛飩都吃了，還有點意猶未盡，端著空碗給哥哥們看。
閔悉問他：“還想要？”
雲霖點頭：“還要。”
奶娘第一次看到雲霖吃飯這麽順利，心下感動，但又怕他吃多了積食，剛想阻止，閔悉卻從桌上的大碗裏給他舀了兩個放到小碗中：“再吃兩個吧，吃完了去玩會兒。”
雲霖想了想：“我想和小霸王玩。”
閔悉說：“可以，但是不許弄疼它。”主要是小霸王是獵犬，怕弄疼它會發狠傷人。
“我不會！”雲霖信誓旦旦。
閔悉又說：“那好，讓迭戈哥哥陪你一起玩吧。迭戈看好小霸王，別傷到霖兒。”
雲霖偷偷看了一眼安靜吃餛飩的迭戈，輕輕點了點頭。比起那個長滿胡子的野人，這個哥哥起碼沒那麽可怕。
迭戈也滿口答應，他來到大明，除了吃就是玩，也沒幫東家做過什麽事，覺得怪過意不去的，現在給他交了個任務，他自然高興。
於是吃過飯，雲霖又去和小霸王玩了一會兒。小霸王很聰明，小心翼翼地陪著小主人玩耍，生怕碰著磕著他了。雲霖玩了一會兒，就覺得累了，打著哈欠想睡覺，奶娘抱著他去睡覺，他還念叨著小霸王的名字。
閔悉說：“去洗洗睡吧，明天再接著玩。”
奶娘帶著雲霖就住在熹微院的廂房裏，她是雲霖出生起就開始照顧的，把他從一個不足四斤的小嬰兒照顧到這麽大，是用了很多心的，連陶家的老夫人都稱讚她用心，月例銀子比府上的一等丫鬟都多。所以她更是盡心盡力，平時怎麽照顧雲霖是她說了算。
今天回到雲宅，大爺和那位閔爺照顧孩子的方式與她完全不同，她真怕霖哥兒有個什麽三長兩短。希望夜裏可千萬別出什麽岔子，這裏可不是陶府，什麽都預備齊整的。
奶娘和丫鬟一起給雲霖擦洗了伺候他睡下，夜裏雲霖睡得極香，既沒有因積食肚子疼，也沒像往常那般肚餓醒來鬧食吃，隻是半夜裏起來把了一次尿，然後一覺睡到了天亮。
早上起來，雲霖沒有起床氣，睡眼惺忪地打著哈欠：“哥哥呢？”
奶娘看他好好生生，心頭大石放下，說：“大爺正在院子裏練功哩。”心裏暗忖：難道是自己平時太精細，反而讓他才多出那些毛病來？
雲霖一聽，來了興致：“什麽是練功？我要去看。”
奶娘伺候他穿戴好，擦了臉跟手，抱著他要出門，雲霖不讓抱，自己一路小跑著到了院子裏，看見雲霽正將一杆長槍舞得虎虎生風，閔悉和迭戈則正在一旁坐著觀看。
閔悉注意到那個小身影，朝他招手：“霖兒來！”
雲霖蹬蹬蹬跑到閔悉身邊，閔悉把他抱到了自己腿上坐著：“你看哥哥是不是很厲害？”
雲霖目不轉睛地看著場上的大哥，拍手掌：“哥哥好厲害！”
“等霖兒長大些，也跟哥哥學耍槍好不好？”
“好！”
雲霽耍完一套槍法，收了槍，深吸一口氣，接過陶興遞上的帕子，擦了把汗，走到閔悉身邊坐下，摸著弟弟腦袋：“霖兒，昨晚上有沒有鬧騰？”
“沒有，昨晚睡得可香了，隻半夜起來小解了一回。”奶娘接過話茬。
閔悉笑道：“可見平時還是要多動。以後家裏準備點果丹皮，每天吃一點，給他消消食。水果蔬菜每天也都要吃，他已經三歲了，不再是小嬰兒，不用再那麽精細，太精細反而不利於他的健康。飯後要適當運動，你們別總抱著他，讓他自己走，別怕磕著碰著，哪個孩子不是磕碰著長大的？溫室裏的花兒長得嬌嫩，但卻經不起室外的陽光風雨。您說是吧，奶娘？”
奶娘被說得有些慚愧，她自己的孩子從生下來之後，就扔在家中給婆婆丈夫照顧，從小就磕磕碰碰，身體健康得很。但卻對雲霖是捧在手裏怕摔了，含在嘴裏怕化了，覺得怎麽照顧都不過分。
早飯還是閔悉做的，小籠包加小米粥，雲霖喝了半碗粥，吃了兩個小籠包。
奶娘說：“霖哥兒喜歡吃閔爺您做的飯。”
“因為我沒把他當嬰兒對待，你們平時做什麽都給他弄成了糊糊，口感太差，自然就影響了胃口。”閔悉說。
奶娘虛心受教：“您說的對。”
吃完早飯，閔悉就開始準備晚上那頓請客宴，請柬是一早就讓陶硯送去了。
他昨晚上就把魚唇、魚肚、蹄筋、海參等用冷水泡發上了，這會兒空出兩個紹興酒壇，開始燉佛跳牆。
雲霽好奇問：“怎麽用酒壇燉肉？”
“這道菜本來也就是用酒壇子燉的，那味兒才叫正宗，在裏斯本的時候條件有限，隻能做個簡略版的。”
“原來如此！不過我幫不了你什麽忙，這就要出去了，還約了一些客商談生意，下午才回。你忙不過來，就叫迭戈和家裏的廚子幫忙。”雲霽說。
“忙得過來，就一頓飯，幾個菜而已，又不是沒做過。你隻管去吧，盡量早點回來接待客人。”閔悉擺擺手，讓雲霽去忙。
“知道。”雲霽轉身出去了。
今天的菜，閔悉打算做佛跳牆、燒雞、清蒸鱸魚、紅燒肉、開水白菜、軟兜長魚、糖醋排骨、蓴菜羹，這裏好幾道都是國宴大菜。
最複雜莫過於開水白菜，光吊湯就耗費了大白天，比較起來，別的菜反而顯得簡單了。
閔悉本以為自己能做出來，事實上，最後還是叫了廚子和迭戈來幫忙，別的不說，光開水白菜需要的那個肉蓉就夠折騰人的。
中午飯閔悉簡單炒了幾個家常菜，蒸了米飯，雲霖也吃得津津有味，幹掉了大半碗米飯。
雲霽回來的時候，滿院子都是濃鬱的香味，肉香伴著酒香，直往人鼻子裏鑽，聞著就讓人直流口水。他是見識過佛跳牆的香味的，但沒想到這完整版的香味更濃鬱出幾分：“好香啊！難怪叫佛跳牆呢。”
閔悉笑道：“你回來得正好，佛跳牆差不多就好了，燒雞也好了，我做的不少，你安排人送一份去外祖家。”
雲霽說：“我自己去吧。”
“你不要招呼你的朋友嗎？他們應該快到了。”
“雲安也回來了，讓他替我先招呼。我去給外祖送菜。”這是閔悉做的飯菜，他覺得不親自送，對不起閔悉的這份心意。
閔悉將佛跳牆和燒雞裝好，想了想，用湯碗盛了一份高湯出來，又拿來一個大白菜心，說：“這道菜，要現燙現吃才好。你囑咐那邊的廚子先把這個湯燒滾，然後將湯從白菜心淋下。”
雲霽看著那碗清得跟白開水一樣的高湯，不解道：“這不就是開水嗎？”
閔悉拿起一把勺子，舀了點湯送到他嘴邊：“你嚐嚐。”
雲霽喝了湯，頓時感覺七竅都通了，無比驚訝道：“這是什麽湯，怎麽這麽鮮？”
“高湯啊。今天為做這個湯，我費了多少功夫，耗費了不知道多少食材。你告訴外祖他們怎麽吃就行了，佛跳牆和開水白菜都讓老人家少吃一點，這是痛風餐，嚐個鮮兒就好了，吃不了給其他人也嚐嚐。告訴外祖他們，這菜實在難做，我也是頭一回做，以後恐怕也不怎麽會做，所以才送去給他們嚐嚐。”閔悉叮囑雲霽。
雲霽點頭：“我明白了，我去送。”
雲霽瞥他們一眼：“無妨，這些我都做慣的，你們隻管去做你們自己的飯，我們今晚就吃餛飩了。”
雲霽剁好餡兒，閔悉調的味。回來就是好，除了沒有耗油與味精，別的作料一應俱全，拌出來的肉餡兒味道別提多鮮了。湯底也是高湯，煮出來湯清味厚，吃一口，舌頭都吞下去了。
迭戈喝了一口湯，眼睛放光：“東家，這個比你在裏斯本做的還好吃！”
閔悉笑道：“是吧。因為這裏什麽調味品都有啊，不像在裏斯本，什麽都是勉強湊一湊。”老字號的醬油醋也比他自己做的醬更好吃。
奶娘喂雲霖吃飯，雲霖伸出手去抓湯勺，執意要自己來，奶娘不讓：“祖宗，當心燙著！”
雲霽道：“奶娘，你給他吧，他快三歲了，讓他自己學著吃飯，別總喂他。燙著了，他以後就會長教訓了。”
奶娘戰戰兢兢地將勺子給了雲霖。
閔悉提醒他：“霖兒，自己慢慢吃，別燙著啊。”
雲霖抓著湯勺去碗裏舀湯喝，他隻舀一點，送到嘴邊時還學著奶娘的樣子吹了吹，才送到嘴裏，然後笑得一臉興奮：“好喝！”
閔悉和雲霽也笑起來：“真乖！那就自己慢慢吃，沒人跟你搶。”
雲霖那性子一看就是個穩重的，做事慢條斯理，沒多久，就把碗裏的幾個餛飩都吃了，還有點意猶未盡，端著空碗給哥哥們看。
閔悉問他：“還想要？”
雲霖點頭：“還要。”
奶娘第一次看到雲霖吃飯這麽順利，心下感動，但又怕他吃多了積食，剛想阻止，閔悉卻從桌上的大碗裏給他舀了兩個放到小碗中：“再吃兩個吧，吃完了去玩會兒。”
雲霖想了想：“我想和小霸王玩。”
閔悉說：“可以，但是不許弄疼它。”主要是小霸王是獵犬，怕弄疼它會發狠傷人。
“我不會！”雲霖信誓旦旦。
閔悉又說：“那好，讓迭戈哥哥陪你一起玩吧。迭戈看好小霸王，別傷到霖兒。”
雲霖偷偷看了一眼安靜吃餛飩的迭戈，輕輕點了點頭。比起那個長滿胡子的野人，這個哥哥起碼沒那麽可怕。
迭戈也滿口答應，他來到大明，除了吃就是玩，也沒幫東家做過什麽事，覺得怪過意不去的，現在給他交了個任務，他自然高興。
於是吃過飯，雲霖又去和小霸王玩了一會兒。小霸王很聰明，小心翼翼地陪著小主人玩耍，生怕碰著磕著他了。雲霖玩了一會兒，就覺得累了，打著哈欠想睡覺，奶娘抱著他去睡覺，他還念叨著小霸王的名字。
閔悉說：“去洗洗睡吧，明天再接著玩。”
奶娘帶著雲霖就住在熹微院的廂房裏，她是雲霖出生起就開始照顧的，把他從一個不足四斤的小嬰兒照顧到這麽大，是用了很多心的，連陶家的老夫人都稱讚她用心，月例銀子比府上的一等丫鬟都多。所以她更是盡心盡力，平時怎麽照顧雲霖是她說了算。
今天回到雲宅，大爺和那位閔爺照顧孩子的方式與她完全不同，她真怕霖哥兒有個什麽三長兩短。希望夜裏可千萬別出什麽岔子，這裏可不是陶府，什麽都預備齊整的。
奶娘和丫鬟一起給雲霖擦洗了伺候他睡下，夜裏雲霖睡得極香，既沒有因積食肚子疼，也沒像往常那般肚餓醒來鬧食吃，隻是半夜裏起來把了一次尿，然後一覺睡到了天亮。
早上起來，雲霖沒有起床氣，睡眼惺忪地打著哈欠：“哥哥呢？”
奶娘看他好好生生，心頭大石放下，說：“大爺正在院子裏練功哩。”心裏暗忖：難道是自己平時太精細，反而讓他才多出那些毛病來？
雲霖一聽，來了興致：“什麽是練功？我要去看。”
奶娘伺候他穿戴好，擦了臉跟手，抱著他要出門，雲霖不讓抱，自己一路小跑著到了院子裏，看見雲霽正將一杆長槍舞得虎虎生風，閔悉和迭戈則正在一旁坐著觀看。
閔悉注意到那個小身影，朝他招手：“霖兒來！”
雲霖蹬蹬蹬跑到閔悉身邊，閔悉把他抱到了自己腿上坐著：“你看哥哥是不是很厲害？”
雲霖目不轉睛地看著場上的大哥，拍手掌：“哥哥好厲害！”
“等霖兒長大些，也跟哥哥學耍槍好不好？”
“好！”
雲霽耍完一套槍法，收了槍，深吸一口氣，接過陶興遞上的帕子，擦了把汗，走到閔悉身邊坐下，摸著弟弟腦袋：“霖兒，昨晚上有沒有鬧騰？”
“沒有，昨晚睡得可香了，隻半夜起來小解了一回。”奶娘接過話茬。
閔悉笑道：“可見平時還是要多動。以後家裏準備點果丹皮，每天吃一點，給他消消食。水果蔬菜每天也都要吃，他已經三歲了，不再是小嬰兒，不用再那麽精細，太精細反而不利於他的健康。飯後要適當運動，你們別總抱著他，讓他自己走，別怕磕著碰著，哪個孩子不是磕碰著長大的？溫室裏的花兒長得嬌嫩，但卻經不起室外的陽光風雨。您說是吧，奶娘？”
奶娘被說得有些慚愧，她自己的孩子從生下來之後，就扔在家中給婆婆丈夫照顧，從小就磕磕碰碰，身體健康得很。但卻對雲霖是捧在手裏怕摔了，含在嘴裏怕化了，覺得怎麽照顧都不過分。
早飯還是閔悉做的，小籠包加小米粥，雲霖喝了半碗粥，吃了兩個小籠包。
奶娘說：“霖哥兒喜歡吃閔爺您做的飯。”
“因為我沒把他當嬰兒對待，你們平時做什麽都給他弄成了糊糊，口感太差，自然就影響了胃口。”閔悉說。
奶娘虛心受教：“您說的對。”
吃完早飯，閔悉就開始準備晚上那頓請客宴，請柬是一早就讓陶硯送去了。
他昨晚上就把魚唇、魚肚、蹄筋、海參等用冷水泡發上了，這會兒空出兩個紹興酒壇，開始燉佛跳牆。
雲霽好奇問：“怎麽用酒壇燉肉？”
“這道菜本來也就是用酒壇子燉的，那味兒才叫正宗，在裏斯本的時候條件有限，隻能做個簡略版的。”
“原來如此！不過我幫不了你什麽忙，這就要出去了，還約了一些客商談生意，下午才回。你忙不過來，就叫迭戈和家裏的廚子幫忙。”雲霽說。
“忙得過來，就一頓飯，幾個菜而已，又不是沒做過。你隻管去吧，盡量早點回來接待客人。”閔悉擺擺手，讓雲霽去忙。
“知道。”雲霽轉身出去了。
今天的菜，閔悉打算做佛跳牆、燒雞、清蒸鱸魚、紅燒肉、開水白菜、軟兜長魚、糖醋排骨、蓴菜羹，這裏好幾道都是國宴大菜。
最複雜莫過於開水白菜，光吊湯就耗費了大白天，比較起來，別的菜反而顯得簡單了。
閔悉本以為自己能做出來，事實上，最後還是叫了廚子和迭戈來幫忙，別的不說，光開水白菜需要的那個肉蓉就夠折騰人的。
中午飯閔悉簡單炒了幾個家常菜，蒸了米飯，雲霖也吃得津津有味，幹掉了大半碗米飯。
雲霽回來的時候，滿院子都是濃鬱的香味，肉香伴著酒香，直往人鼻子裏鑽，聞著就讓人直流口水。他是見識過佛跳牆的香味的，但沒想到這完整版的香味更濃鬱出幾分：“好香啊！難怪叫佛跳牆呢。”
閔悉笑道：“你回來得正好，佛跳牆差不多就好了，燒雞也好了，我做的不少，你安排人送一份去外祖家。”
雲霽說：“我自己去吧。”
“你不要招呼你的朋友嗎？他們應該快到了。”
“雲安也回來了，讓他替我先招呼。我去給外祖送菜。”這是閔悉做的飯菜，他覺得不親自送，對不起閔悉的這份心意。
閔悉將佛跳牆和燒雞裝好，想了想，用湯碗盛了一份高湯出來，又拿來一個大白菜心，說：“這道菜，要現燙現吃才好。你囑咐那邊的廚子先把這個湯燒滾，然後將湯從白菜心淋下。”
雲霽看著那碗清得跟白開水一樣的高湯，不解道：“這不就是開水嗎？”
閔悉拿起一把勺子，舀了點湯送到他嘴邊：“你嚐嚐。”
雲霽喝了湯，頓時感覺七竅都通了，無比驚訝道：“這是什麽湯，怎麽這麽鮮？”
“高湯啊。今天為做這個湯，我費了多少功夫，耗費了不知道多少食材。你告訴外祖他們怎麽吃就行了，佛跳牆和開水白菜都讓老人家少吃一點，這是痛風餐，嚐個鮮兒就好了，吃不了給其他人也嚐嚐。告訴外祖他們，這菜實在難做，我也是頭一回做，以後恐怕也不怎麽會做，所以才送去給他們嚐嚐。”閔悉叮囑雲霽。
雲霽點頭：“我明白了，我去送。”