第849章 嘎巴菜
重生1976，我在小村當知青 作者：曉妝初成 投票推薦 加入書簽 留言反饋
其餘人都無感，隻有劉建雄眼睛一亮，葉檀內心一笑，他還是前世的他，依然喜歡吃冬菜。
其次，葉檀還知道他還愛吃豆腐腦和鍋巴菜！
鍋巴菜是咬文嚼字的說法，其實地道的大津人口頭管這個也叫嘎巴菜！
嘎巴菜——就是將大米和綠豆浸泡一段時間，然後再磨成細膩的漿糊。
接著，在平底鍋中倒入適量的油，油溫升高後，將漿糊均勻地倒入鍋中，用小火慢慢煎烤。漿糊逐漸凝固，形成一層金黃酥脆的鍋巴。
最後將黃綠相間的鍋巴取出，切成小三角塊備用。
接下來，開始製作湯汁。
在鍋中加入適量的水，放入蔥花、薑末等調料，煮沸後加入醬油、鹽等調味料，用澱粉調湯汁。
最後，將切好的鍋巴塊放入湯汁上，鍋巴塊一半在濃稠的湯汁上頂著，一半在下頭被浸潤滋味，四周圍再有綠碎點綴，嘿，再來點蒜末，別提多誘人了。
葉檀便隨口來了句，“三舅哥，這個餛飩大夥也吃不飽，咱們早晨習慣做的鍋巴菜和豆腐腦，也給一人上一碗，還有我那次教給後廚的嘎吱盒和嘎吱湯都給上一些，咱們一定要照顧好貴客！”
“啊？”
楊愛軍納悶，不解看向妹夫！
他尋思——妹夫有沒有搞錯？
這？
人家一看都氣質不俗都是沒受過罪的人，能稀罕吃當地冒土煙掉土渣的這些？
可是細想，妹夫似乎從來沒做過錯事！
但是，葉檀既然下令，楊愛軍隻能開門，喊林孟晚吩咐下去。
“是的 ，聽我的，上吧，”葉檀拍了拍重新落座的楊愛軍肩膀，非常篤定。
畢竟他葉檀很清楚前世記憶裏，這個劉建雄最愛吃這幾口，他還親自給下廚做過，這也是前世劉建雄欣賞他的部分原因。
聽了葉檀的此番篤定話語，劉建雄的身子一抖，他意味深長看了一眼葉檀。
他究竟是誰？
他怎麽就這麽篤定我喜歡吃鍋巴菜和豆腐腦，還有什麽嘎吱盒嘎吱湯？這些個是什麽東西？
鍋巴菜，嘎吱盒，嘎吱湯，確定都有那麽好吃？
10分鍾後。
鍋巴菜和豆腐腦已經上來了，還給搭配上了幾根油條。
鍋巴菜的湯融乎乎，絲毫不是清湯寡水，而且放了澱粉勾芡，上頭頂著一小把三角形的淡綠色鍋巴。
在鍋巴四周湯上，還有零星香蔥和小香菜。
“來，貴客們嚐嚐這些，隨便吃，”林孟晚笑吟吟說完，旋即出去後。
葉檀隨即起身，親自給劉建雄盛鍋巴菜一碗、還有豆腐腦。
葉檀又笑容可掬為其餘幾位貴客盛好了。
隻有劉建雄一口一口抿著滋味，“哎呀，鹹香的口感，真不錯，”說完，頻頻點頭稱讚。
等其餘菜來的期間，葉檀在一旁抿了一口茶，笑容可掬開口道，“劉哥，我呢，針對於三舅哥與我講的那些合作思路，我也考慮了一下，”
“哦？考慮怎麽樣？”劉建雄迫切問。
“我是這麽想的，不過我要分三步回答劉哥，”
“哪三步？”
不等瘦削男在中間冒話，此刻，劉建雄不知怎麽，便被葉檀葉知青給吊起來了胃口，一時間竟然著急自己問話起來，完全失去了以往的矜持。
“是這樣的劉哥，”葉檀也不矯情。
“哦，什麽，你說，”小胡子劉建雄立刻無意中表現出來了當家主子的樣子。
葉檀說道：“首先，這件事其實是利國利民的大好事，所以，我選擇同意與劉哥合作。”
“哦？”劉建雄麵色一喜。
“不過，”
“不過怎樣？”
劉建雄想細聽端詳。
葉檀皺了皺眉，“這件事，還需要我跟上級一個關鍵重要的人物提前報備。”
“哦？理由？”
葉檀點頭，繼續，“因為我的一個老哥，他也剛剛被提拔成紅旗飯莊的一把手，所以這改革體製內部的事、不經過一把手的點頭，光憑你我他這麽一說，顯然是幹不成的，畢竟目前這個飯莊屬於國營飯店，不是完全咱們自己說了算。”
劉建雄此刻，沒有立刻接話，而是沉默思索。
畢竟他說的“咱們”這個詞，無形中令劉建雄心一暖，有一種賓至如歸感。
正在此刻，楊愛軍趕緊攔截，“妹夫，咱們根本沒有認識一把手，現在你這麽說，豈不是在打哐當？”
打哐當——是本地說法，那意思就是畫大餅欺騙人。
隻因為楊愛軍的過分實在，所以才當著大家說了這一句話。
不過人家葉檀是重生之人，楊愛軍再聰明，再在這裏是經理，他也不是從前世走來的，所以對一切未來，他既然參不透就自然顯得笨手笨腳，不可能高瞻遠矚思慮周全。
隻見葉檀朝著楊愛軍一搖頭，那意思，不要讓他亂插嘴，楊愛軍見妹夫如此表情 ，便無條件閉嘴，不敢多嘴。
“那你說說二？”劉建雄沒有被楊愛軍的插話而帶偏，他依然興致勃勃，甩開了那句話不再細追究。
反正他們這幾人早就研究了，既然傳言京城來的葉知青如此牛皮如此神，那麽還是多聽聽他的思維才是正經。
“好呀，第二，我提醒劉哥，即使現在我們這裏沒有融資合資這一說，畢竟現在是1976年，但是再過兩年乃至三年，這種形式也會被國家認可，並且會出台相關的政策，這樣的模式會蔚然成風。”
“哦？蔚然成風？”
“沒錯，不說比比皆是，也差不多。正式司空見慣應該在八十年代末，”
“哎呀那太久遠了，”劉建雄皺了皺眉。
“是的，所以，還是我說的1，咱們可行，不行就提前將這模式，在這裏提前十年誕生。”
“那，那，那紅旗飯莊高層，你真的？”劉建雄雖然興奮不已，但是竟然又想起來了剛才楊愛軍的話茬。
不等葉檀回答，隻見楊愛軍在一旁一捶桌子。
“妹夫，我一直尊敬你，因為我的命是你給撿回來的，但是，這件涉及到改革國營飯店內部的體製，這動靜太大了，所以絕對不能答應。”
“楊經理，”瘦削男人納悶，攔截問道，“你說不能答應，那理由是什麽？是葉知青畫大餅，還是什麽？”
其次，葉檀還知道他還愛吃豆腐腦和鍋巴菜！
鍋巴菜是咬文嚼字的說法，其實地道的大津人口頭管這個也叫嘎巴菜！
嘎巴菜——就是將大米和綠豆浸泡一段時間，然後再磨成細膩的漿糊。
接著，在平底鍋中倒入適量的油，油溫升高後，將漿糊均勻地倒入鍋中，用小火慢慢煎烤。漿糊逐漸凝固，形成一層金黃酥脆的鍋巴。
最後將黃綠相間的鍋巴取出，切成小三角塊備用。
接下來，開始製作湯汁。
在鍋中加入適量的水，放入蔥花、薑末等調料，煮沸後加入醬油、鹽等調味料，用澱粉調湯汁。
最後，將切好的鍋巴塊放入湯汁上，鍋巴塊一半在濃稠的湯汁上頂著，一半在下頭被浸潤滋味，四周圍再有綠碎點綴，嘿，再來點蒜末，別提多誘人了。
葉檀便隨口來了句，“三舅哥，這個餛飩大夥也吃不飽，咱們早晨習慣做的鍋巴菜和豆腐腦，也給一人上一碗，還有我那次教給後廚的嘎吱盒和嘎吱湯都給上一些，咱們一定要照顧好貴客！”
“啊？”
楊愛軍納悶，不解看向妹夫！
他尋思——妹夫有沒有搞錯？
這？
人家一看都氣質不俗都是沒受過罪的人，能稀罕吃當地冒土煙掉土渣的這些？
可是細想，妹夫似乎從來沒做過錯事！
但是，葉檀既然下令，楊愛軍隻能開門，喊林孟晚吩咐下去。
“是的 ，聽我的，上吧，”葉檀拍了拍重新落座的楊愛軍肩膀，非常篤定。
畢竟他葉檀很清楚前世記憶裏，這個劉建雄最愛吃這幾口，他還親自給下廚做過，這也是前世劉建雄欣賞他的部分原因。
聽了葉檀的此番篤定話語，劉建雄的身子一抖，他意味深長看了一眼葉檀。
他究竟是誰？
他怎麽就這麽篤定我喜歡吃鍋巴菜和豆腐腦，還有什麽嘎吱盒嘎吱湯？這些個是什麽東西？
鍋巴菜，嘎吱盒，嘎吱湯，確定都有那麽好吃？
10分鍾後。
鍋巴菜和豆腐腦已經上來了，還給搭配上了幾根油條。
鍋巴菜的湯融乎乎，絲毫不是清湯寡水，而且放了澱粉勾芡，上頭頂著一小把三角形的淡綠色鍋巴。
在鍋巴四周湯上，還有零星香蔥和小香菜。
“來，貴客們嚐嚐這些，隨便吃，”林孟晚笑吟吟說完，旋即出去後。
葉檀隨即起身，親自給劉建雄盛鍋巴菜一碗、還有豆腐腦。
葉檀又笑容可掬為其餘幾位貴客盛好了。
隻有劉建雄一口一口抿著滋味，“哎呀，鹹香的口感，真不錯，”說完，頻頻點頭稱讚。
等其餘菜來的期間，葉檀在一旁抿了一口茶，笑容可掬開口道，“劉哥，我呢，針對於三舅哥與我講的那些合作思路，我也考慮了一下，”
“哦？考慮怎麽樣？”劉建雄迫切問。
“我是這麽想的，不過我要分三步回答劉哥，”
“哪三步？”
不等瘦削男在中間冒話，此刻，劉建雄不知怎麽，便被葉檀葉知青給吊起來了胃口，一時間竟然著急自己問話起來，完全失去了以往的矜持。
“是這樣的劉哥，”葉檀也不矯情。
“哦，什麽，你說，”小胡子劉建雄立刻無意中表現出來了當家主子的樣子。
葉檀說道：“首先，這件事其實是利國利民的大好事，所以，我選擇同意與劉哥合作。”
“哦？”劉建雄麵色一喜。
“不過，”
“不過怎樣？”
劉建雄想細聽端詳。
葉檀皺了皺眉，“這件事，還需要我跟上級一個關鍵重要的人物提前報備。”
“哦？理由？”
葉檀點頭，繼續，“因為我的一個老哥，他也剛剛被提拔成紅旗飯莊的一把手，所以這改革體製內部的事、不經過一把手的點頭，光憑你我他這麽一說，顯然是幹不成的，畢竟目前這個飯莊屬於國營飯店，不是完全咱們自己說了算。”
劉建雄此刻，沒有立刻接話，而是沉默思索。
畢竟他說的“咱們”這個詞，無形中令劉建雄心一暖，有一種賓至如歸感。
正在此刻，楊愛軍趕緊攔截，“妹夫，咱們根本沒有認識一把手，現在你這麽說，豈不是在打哐當？”
打哐當——是本地說法，那意思就是畫大餅欺騙人。
隻因為楊愛軍的過分實在，所以才當著大家說了這一句話。
不過人家葉檀是重生之人，楊愛軍再聰明，再在這裏是經理，他也不是從前世走來的，所以對一切未來，他既然參不透就自然顯得笨手笨腳，不可能高瞻遠矚思慮周全。
隻見葉檀朝著楊愛軍一搖頭，那意思，不要讓他亂插嘴，楊愛軍見妹夫如此表情 ，便無條件閉嘴，不敢多嘴。
“那你說說二？”劉建雄沒有被楊愛軍的插話而帶偏，他依然興致勃勃，甩開了那句話不再細追究。
反正他們這幾人早就研究了，既然傳言京城來的葉知青如此牛皮如此神，那麽還是多聽聽他的思維才是正經。
“好呀，第二，我提醒劉哥，即使現在我們這裏沒有融資合資這一說，畢竟現在是1976年，但是再過兩年乃至三年，這種形式也會被國家認可，並且會出台相關的政策，這樣的模式會蔚然成風。”
“哦？蔚然成風？”
“沒錯，不說比比皆是，也差不多。正式司空見慣應該在八十年代末，”
“哎呀那太久遠了，”劉建雄皺了皺眉。
“是的，所以，還是我說的1，咱們可行，不行就提前將這模式，在這裏提前十年誕生。”
“那，那，那紅旗飯莊高層，你真的？”劉建雄雖然興奮不已，但是竟然又想起來了剛才楊愛軍的話茬。
不等葉檀回答，隻見楊愛軍在一旁一捶桌子。
“妹夫，我一直尊敬你，因為我的命是你給撿回來的，但是，這件涉及到改革國營飯店內部的體製，這動靜太大了，所以絕對不能答應。”
“楊經理，”瘦削男人納悶，攔截問道，“你說不能答應，那理由是什麽？是葉知青畫大餅，還是什麽？”