第216章 小燒餅配涼皮
重生1976，我在小村當知青 作者：曉妝初成 投票推薦 加入書簽 留言反饋
“好好好！”葉檀無奈，但是被需要感，真好，他便應著：“我一會再烤些綠茶酥。昨日看村口外的槐樹花開了，等我采摘一些來，給你們做槐花糕。”
“槐花糕？”
“咕嚕咕嚕”，碧婷摸了一下嘴角，“那是個什麽東西？”
“就是用糯米做的，與槐子花攪拌在一起，最後上屜蒸。”葉檀隨口說。
其實他在前世記憶裏，這花糕都是用烤箱烤的，那才是最正宗地道。
可畢竟現在是七十年代，村裏天天不給電，有烤箱也沒用。
見葉檀淡然回答，碧婷一陣羨慕，“哎呀香凝你真好，你找了這麽好的老公，我們也都跟著沾光。喏，記得以後你們蓋房子了，也不許搬走，更不許分家。”
“啊？誰要分家？”
見碧婷那嚴肅的表情，楊香凝無奈一笑，畢竟剛結婚沒幾天，她都沒有考慮那麽遠。
碧婷還是不放心，又強詞奪理。
“如果你們走，那也要帶著我們一家子，否則，休想。我李碧婷不同意！”擔心楊香凝拒絕，又馬屁溜溜、來了句示弱的話，“誰讓你家大哥笨笨的，不會做飯？所以，在他身上的欠缺，家裏人來彌補、還不是應該的？”
葉檀在一旁聽了，無奈笑了。
感覺碧婷嫂子，確實在娘家千金大小姐很習慣了，所以動不動要挾一把撒個嬌很自我，也很正常。
“哈我曉得啦！”香凝笑語，“既然嫂子大人不同意，所以我要是搬新家，也必須蓋出哥哥嫂子的屋子，帶你們一家子走，”
“哼！這還倒差不多，嘿嘿。”得逞了的碧婷笑靨如花，一下挽香凝的手臂，“走，咱們繞著院子，來回溜達，這樣一會才有胃口吃東西，也有助於娃子生長。”
香凝一翻白眼，無力反駁，隻能跟著嫂子繞著大楊樹，一圈一圈……而楊愛軍，則是半躺在藤編的破舊搖搖椅上，蒲扇撂在胸口，繼續閉目養神。
葉檀在東廂房裏，可是撒著歡開幹了……剛擼胳膊挽袖子，就見三哥緩緩進來了。
葉檀疑問：“怎麽不在外麵了？”
楊愛軍一縮脖，前後瞄了瞄：“我不是擔心一會小籃子來嗎？如果讓她發現我是裝的，那可就壞了，她肯定饒不了我。所以我就，”
“哈哈哈，”
葉檀拿著大蔥，朝著楊愛軍笑個不停。
“哎，”楊愛軍麵色一苦：“我怎麽也要裝模作樣一個月，這樣，就能名正言順折磨她一個月，多折磨她才夠本，不然，我就白瞎了妹夫你賜給我的大好機會！”
“哈哈，那就趕緊進屋躺著。”
楊愛軍朝著葉檀一擠眼，趕緊掀門簾，躺在了炕上，這還不算完，居然還在腦門上，“啪”的一下，蒙上了一塊毛巾。
一看，就是個病入膏肓的……好麽，真是做戲做全套！
葉檀感到無語。
因為他這樣躺著蒙手巾的，隻有未來，偶在人行天橋角落的一隅，裝病躺著討飯的大爺才會如此做，沒想到，楊愛軍竟然也這麽會？
不過，葉檀見他倆至少彼此巴盼，所以他也是一陣歡喜。
他巴不得邊誌蘭能夠與三舅哥是一對，可萬萬不要重複前世的那些悲慘。
前世的邊誌蘭雙腿殘疾，大冬天都被婆家人扔出去坐在冰淩上，她小產了，大冬天還給小叔子洗一堆衣服，她每日被折磨，終日裏鬱鬱寡歡，所以她很早就……既然葉檀他這一世是個重生之人，那麽他就鐵定有義務，幫助媳婦閨蜜立天改命。
葉檀紮上圍裙，忙起來。
先是和了點麵醒著，又倒出來了幾斤白麵粉，用抖包布來過濾，最後布上麵的殘留，便是麵筋。
把麵筋的部分刮下來，放到案板上，來回揉搓成為麵團，然後靜靜醒麵。
醒麵夠了便是洗麵，洗麵一步很關鍵，目的就是把麵筋和麵漿進一步分離。
這個過程可是不省事，也是涼皮好壞的關鍵。
再看麵漿過濾後的那一盆，已經分層了，撇去最上一層的水，然後撂下大茶盤子，刷油，倒入麵漿，然後上鍋蒸，5分後，涼皮與麵筋一起出鍋。
有麵皮了，鋪好，把麵皮切成寬的長條。
葉檀取出一截放進嘴裏，“滋溜”一下，彈力十足，還摻雜一股子淡淡麥香味，那叫一個“爽”！
接下來，葉檀把所有的麵漿都做出來了，一共30張麵皮，擺好了10隻大碗，把一張粉皮切好，一碗碗都放進去。
接下來又來做調料。
記得那天婚禮，還收了不知誰的隨禮，是2根黃瓜，葉檀便把黃瓜拿過來，細細切成了黃瓜絲，分別碼放在了粉皮上，又剁了點兒蒜末，蒙頭蓋上。
但是，隻有楊香凝的那一碗，上頭還蓋上了一層煮了幾開的馬齒莧碎末。
擔心馬齒莧酸澀，味道不好，葉檀給她的那一碗，又多淋了點麻醬調味。
扭身，在土爐子上架上柴火。
用鐵勺放油，把鹽麵丟進去，炸了一勺子辣椒油，然後又把麵筋切成了小豆腐塊，一碗一碗擺放好。
然後每碗，淋上調製好的麻醬。
光吃涼皮肯定不解飽，葉檀剛才還和了一大塊麵，想做燒餅。
最後又把那一嘎達麵，擀開塗油，然後抹上剩餘的麻醬，再放了點鹽和碾碎的脆香花椒粒，灑均勻，然後卷起來揪下來成為一個蛋一個蛋的，最後按扁平再擀上幾下，圓了後往鍋裏碼放。
燒小火，直到烤幹為止，
其實和茶點的做法類似。
這就是北方人愛吃的麻醬燒餅，有甜口有鹹口，他這個做的是鹹口，這也是為了搭配涼皮，不然的話，一碗涼皮吃下了肚，酸爽鮮香樣樣好，隻是半夜會餓。
最後，一碗碗端到了西廂房的八仙桌子上，又端來了一淺子麻醬燒餅。
剛擺放好，嶽父嶽母也來了，楊愛黨楊愛國也來了，後麵，竟然還跟著月半夏還有邊誌蘭。
這兩個小妮子，跟在楊愛黨後麵，有說有笑，然而楊愛黨卻一路不吭聲。
葉檀內心嘀咕，每晚都送人家回家，難道還送出生分來了？
他趕緊熱情招呼。
“來啦，都來西廂房吃飯！今天是涼皮！”
“涼皮？”楊愛國一聽，“好呀妹夫，真棒，我長這麽大，還沒吃過涼皮呢。今天，我要好好嚐嚐妹夫的手藝！”
葉檀一笑，解開了圍裙。
“哈哈好！都來吧圍桌。”
“槐花糕？”
“咕嚕咕嚕”，碧婷摸了一下嘴角，“那是個什麽東西？”
“就是用糯米做的，與槐子花攪拌在一起，最後上屜蒸。”葉檀隨口說。
其實他在前世記憶裏，這花糕都是用烤箱烤的，那才是最正宗地道。
可畢竟現在是七十年代，村裏天天不給電，有烤箱也沒用。
見葉檀淡然回答，碧婷一陣羨慕，“哎呀香凝你真好，你找了這麽好的老公，我們也都跟著沾光。喏，記得以後你們蓋房子了，也不許搬走，更不許分家。”
“啊？誰要分家？”
見碧婷那嚴肅的表情，楊香凝無奈一笑，畢竟剛結婚沒幾天，她都沒有考慮那麽遠。
碧婷還是不放心，又強詞奪理。
“如果你們走，那也要帶著我們一家子，否則，休想。我李碧婷不同意！”擔心楊香凝拒絕，又馬屁溜溜、來了句示弱的話，“誰讓你家大哥笨笨的，不會做飯？所以，在他身上的欠缺，家裏人來彌補、還不是應該的？”
葉檀在一旁聽了，無奈笑了。
感覺碧婷嫂子，確實在娘家千金大小姐很習慣了，所以動不動要挾一把撒個嬌很自我，也很正常。
“哈我曉得啦！”香凝笑語，“既然嫂子大人不同意，所以我要是搬新家，也必須蓋出哥哥嫂子的屋子，帶你們一家子走，”
“哼！這還倒差不多，嘿嘿。”得逞了的碧婷笑靨如花，一下挽香凝的手臂，“走，咱們繞著院子，來回溜達，這樣一會才有胃口吃東西，也有助於娃子生長。”
香凝一翻白眼，無力反駁，隻能跟著嫂子繞著大楊樹，一圈一圈……而楊愛軍，則是半躺在藤編的破舊搖搖椅上，蒲扇撂在胸口，繼續閉目養神。
葉檀在東廂房裏，可是撒著歡開幹了……剛擼胳膊挽袖子，就見三哥緩緩進來了。
葉檀疑問：“怎麽不在外麵了？”
楊愛軍一縮脖，前後瞄了瞄：“我不是擔心一會小籃子來嗎？如果讓她發現我是裝的，那可就壞了，她肯定饒不了我。所以我就，”
“哈哈哈，”
葉檀拿著大蔥，朝著楊愛軍笑個不停。
“哎，”楊愛軍麵色一苦：“我怎麽也要裝模作樣一個月，這樣，就能名正言順折磨她一個月，多折磨她才夠本，不然，我就白瞎了妹夫你賜給我的大好機會！”
“哈哈，那就趕緊進屋躺著。”
楊愛軍朝著葉檀一擠眼，趕緊掀門簾，躺在了炕上，這還不算完，居然還在腦門上，“啪”的一下，蒙上了一塊毛巾。
一看，就是個病入膏肓的……好麽，真是做戲做全套！
葉檀感到無語。
因為他這樣躺著蒙手巾的，隻有未來，偶在人行天橋角落的一隅，裝病躺著討飯的大爺才會如此做，沒想到，楊愛軍竟然也這麽會？
不過，葉檀見他倆至少彼此巴盼，所以他也是一陣歡喜。
他巴不得邊誌蘭能夠與三舅哥是一對，可萬萬不要重複前世的那些悲慘。
前世的邊誌蘭雙腿殘疾，大冬天都被婆家人扔出去坐在冰淩上，她小產了，大冬天還給小叔子洗一堆衣服，她每日被折磨，終日裏鬱鬱寡歡，所以她很早就……既然葉檀他這一世是個重生之人，那麽他就鐵定有義務，幫助媳婦閨蜜立天改命。
葉檀紮上圍裙，忙起來。
先是和了點麵醒著，又倒出來了幾斤白麵粉，用抖包布來過濾，最後布上麵的殘留，便是麵筋。
把麵筋的部分刮下來，放到案板上，來回揉搓成為麵團，然後靜靜醒麵。
醒麵夠了便是洗麵，洗麵一步很關鍵，目的就是把麵筋和麵漿進一步分離。
這個過程可是不省事，也是涼皮好壞的關鍵。
再看麵漿過濾後的那一盆，已經分層了，撇去最上一層的水，然後撂下大茶盤子，刷油，倒入麵漿，然後上鍋蒸，5分後，涼皮與麵筋一起出鍋。
有麵皮了，鋪好，把麵皮切成寬的長條。
葉檀取出一截放進嘴裏，“滋溜”一下，彈力十足，還摻雜一股子淡淡麥香味，那叫一個“爽”！
接下來，葉檀把所有的麵漿都做出來了，一共30張麵皮，擺好了10隻大碗，把一張粉皮切好，一碗碗都放進去。
接下來又來做調料。
記得那天婚禮，還收了不知誰的隨禮，是2根黃瓜，葉檀便把黃瓜拿過來，細細切成了黃瓜絲，分別碼放在了粉皮上，又剁了點兒蒜末，蒙頭蓋上。
但是，隻有楊香凝的那一碗，上頭還蓋上了一層煮了幾開的馬齒莧碎末。
擔心馬齒莧酸澀，味道不好，葉檀給她的那一碗，又多淋了點麻醬調味。
扭身，在土爐子上架上柴火。
用鐵勺放油，把鹽麵丟進去，炸了一勺子辣椒油，然後又把麵筋切成了小豆腐塊，一碗一碗擺放好。
然後每碗，淋上調製好的麻醬。
光吃涼皮肯定不解飽，葉檀剛才還和了一大塊麵，想做燒餅。
最後又把那一嘎達麵，擀開塗油，然後抹上剩餘的麻醬，再放了點鹽和碾碎的脆香花椒粒，灑均勻，然後卷起來揪下來成為一個蛋一個蛋的，最後按扁平再擀上幾下，圓了後往鍋裏碼放。
燒小火，直到烤幹為止，
其實和茶點的做法類似。
這就是北方人愛吃的麻醬燒餅，有甜口有鹹口，他這個做的是鹹口，這也是為了搭配涼皮，不然的話，一碗涼皮吃下了肚，酸爽鮮香樣樣好，隻是半夜會餓。
最後，一碗碗端到了西廂房的八仙桌子上，又端來了一淺子麻醬燒餅。
剛擺放好，嶽父嶽母也來了，楊愛黨楊愛國也來了，後麵，竟然還跟著月半夏還有邊誌蘭。
這兩個小妮子，跟在楊愛黨後麵，有說有笑，然而楊愛黨卻一路不吭聲。
葉檀內心嘀咕，每晚都送人家回家，難道還送出生分來了？
他趕緊熱情招呼。
“來啦，都來西廂房吃飯！今天是涼皮！”
“涼皮？”楊愛國一聽，“好呀妹夫，真棒，我長這麽大，還沒吃過涼皮呢。今天，我要好好嚐嚐妹夫的手藝！”
葉檀一笑，解開了圍裙。
“哈哈好！都來吧圍桌。”