第1012章 鍾點包廂
拒絕十億暴富，我選擇當女兒奴 作者：天天可樂 投票推薦 加入書簽 留言反饋
“倪經理，我感覺7號包廂裏的幾個人，怪怪的。”一個女服務員在向倪海岩匯報。
“怎麽回事？”倪海岩問道。
“我聽到他們記錄配料什麽的，好像是來偷師的。”
女服務員說。
“哦。”
倪海岩笑了笑，就說讓她回去工作就行了，不用管。
現在這種事情很常見，廚神飯店開業時間雖短，但是在省內的知名度可一點都不低。
現實裏的各地電視台，新聞台基本上都播放過了，還有省台的專訪，網絡上有關雲清的視頻，這廣告力度可不低。
基本上有點追求的餐飲同行，都會來他們飯店體驗一下，取取經。
反正廚師表麵上的東西，行家一看就會，隻不過郭凡做的菜，很多人想仿，就是仿不出來那股噴香的味道，這已經是周圍飯店公認的了。
也是因為郭凡一手廚神菜肴的關係，讓本市其他高檔餐廳的客流銳減，基本上隻要是能訂到桌，他們都不會去別的飯店。
本市高檔餐廳同行，也就隻能撿撿漏了。
所以麵對來偷師的同行，倪海岩表示歡迎，他們隨便看，隻要付錢怎麽都行，反正又學不會。
能學會的話，郭凡這個全國唯一的廚神稱號也就不值錢了。
倪海岩現在的工作壓力，就在於解決日漸緊張的座位問題。
郭凡承包了這座大廈，節省裝修費用，所以結構部分沒有怎麽動。
也就繼承了原來飯店1～6樓的餐廳。
原本也沒有問題，但是在廚神飯店爆火之後，每天飯點都是爆滿，排隊人數過多，導致很多想來吃飯的客人，等不及就去了別家飯店，這已經嚴重影響了收入，如果餐廳位置再大一點的話，收入還能漲上許多。
然而改裝修結構已經不可能了，那他隻能從別的方麵想辦法。
倪海岩在紙上寫寫畫畫，在思考著解決方案。
“對了，客房還是比較空的，也有不少是為鍾點房準備的房間，何不把這鍾點房利用起來呢？”
倪海岩靈光一閃，忽然想到了一個好主意。
他馬上去樓上的一間鍾點房裏，現場查看。
他們的鍾點房，有很多規格，但即便是最小的單間，也有二三十個平方，除了床，在房間中央放一個小桌子，也是可以的。
而條件好一點的鍾點房，甚至麵積有三四十個平方，甚至更大。
畢竟這間大廈，以前主打就是客房服務，是當做酒店來設計的。
那麽大的鍾點房，擺下一張大餐桌都不是問題。
倪海岩哈哈大笑，因為他找到了解決樓下餐桌不足的答案，那就是把樓上的鍾點房利用起來，改造成臨時的鍾點包廂。
倪海岩這就回去寫方案。
他把助理範玉栩和祖浩都找來，和他們說了他的計劃。
“這個計劃好啊！”
另外兩位副經理都感覺這招不錯，都豎起了大拇指。
到底是有經驗的倪經理，懂得因地製宜，這下能大大緩解他們的用餐高峰的餐桌緊張問題。
接下來，三人就開始研究。
首先，這種臨時餐廳，要盡量選取低樓層，是作為樓下餐廳位置不足時的補充，隻有在樓下滿員時，才會問客戶的意願，是否願意去樓上客房裏就餐。
然後盡量找一些大的鍾點房，用餐心情也會變好，甚至喝倒了，可以直接在客房休息，這又賺了一分錢。
同時這些桌子，盡量采用折疊款，可以收起來的那種。
但是這桌子不能一直放在客房裏，畢竟做酒店業的人都知道，某些惡心客戶能有多奇葩，在桌子上幹出什麽惡心事都說不定。
比如有客人會在床墊下方、浴巾上排便，有人會摳了鼻屎抹在喝水的杯子裏，也有用燒水壺煮內褲和襪子……
反正奇葩客人避免不了，酒店房間裏不能裝監控，也沒法及時發現。
為了避免奇葩客人在飯桌上搞些古怪事情，破壞其他食客的用餐體驗，所以這桌子，隻能在食客來用餐時，再搬進去，吃完就收起來，也不影響後續使用。
“我還有個問題！”
範玉栩說道，“在客房用餐，肯定要使用衛生間，甚至到床鋪上休息，那樣他們走了，就需要更換，增加了成本，要不要對客房就餐的人，要補一部分費用？”
倪海岩考慮後說道：“就不收額外費用了吧，這些都是可以清洗的，成本其實沒多高，本來在客房用餐，比不上樓下的氛圍，而有張床、有單獨衛生間，甚至還能洗個澡，這些就算是額外贈送的小福利吧，隻要不過分，把房間弄得很髒，就不用收費用。”
祖浩說道：“我覺得可以在這些房間裏，多零食，或者其他快消產品，我們並不怕客戶使用，上麵明碼標價就行，甚至還能增加消費呢。”
“可以。”
“同意！”
另外兩人也同意了，那麽接下來就是從明天開始，把樓下七八九三層的合適房間，都給規劃出來，並且采購一批折疊桌椅，還要再招一批服務員，以便能及時收拾桌子，並且給用餐顧客良好的服務。
事情就這麽定了，倪海岩就把這事安排下去，由手下去辦就好了。
當晚，倪海岩也把這件事給郭凡做了匯報，郭凡也稱讚這個主意不錯。
如果加上三層客房，基本上就能滿足午、晚高峰的就餐排隊問題。
這下，他們飯店的日收，又會暴漲一大截，畢竟現在有很多客人，都是看到就餐時排隊人很多就走了，能把這部分人留下來，那就是在創收。
幾天後，在桌椅和人員初步到位後，就開放了七層的部分鍾點客房，用來給客人們用餐。
客房肅靜一些，還不用排隊，很多人就同意了。
這讓排隊的人大幅度減少。
當天中午營業額就有小幅度的提升，效果立竿見影。
而客人們的反饋也不錯，首先客房裏，都是挑選的靠窗戶的，窗明幾淨，房間幹淨整潔，在這裏吃飯，就和在家裏差不多，還很安靜。
要叫服務員，通過桌上的二維碼，掃一下就行，十分方便。
很多人吃完飯，不著急走的話，還能在房間裏睡覺休息，很是不錯。
隻是沒想到，後續會有一男一女請客的時候，專門點名要樓上的客房。
這是司馬昭之心路人皆知，服務員都懂，就給他們開了樓上的房間。
畢竟相比於這種約會場景，約飯完畢，要把女生帶去酒店，難度很大，如果直接在客房裏吃飯，那吃完滾個床單，就不突兀了，因此廣受好評。
甚至於每天都有不少異性來就餐的人，專門挑樓上客房。
但這又帶來一個問題，那就是開房間的時候，前台需要額外登記身份證，免得被公安處罰，這也形成了一個當地的梗，以後吃飯都要帶身份證了。
就這樣，鍾點包廂的模式，很快推廣起來。
等三天後，運行穩定下來後，倪海岩一統計，好家夥，營業額居然比之前多了5萬。
要知道這可是在還沒有全部開啟客房包廂的情況下，那等全部開放，那餐飲收入每天可能能增加二三十萬，都說不定。
如果餐廳每天的總收入在七八十萬範圍，那就是相當火爆的飯店了，一般全國這種飯店也不多，即便是有，也多集中在旅遊區。
能在非熱門旅遊城市西華，有這麽一家收入超級高的飯店，倪海岩感覺很自豪。
當然，這也和老板支持有關係，郭凡和王聰一般不來幹涉他的工作。
沒有掣肘，也可以讓倪海岩盡展所長。
總之，廚神飯店在得體的管理模式下，效益蒸蒸日上。
時間很快來到了八月初，現在廚神餐廳開放了789三層鍾點包廂後，全天收益在60萬以上，在向著七八十萬衝擊。
這個數字連王聰都感覺到驚訝，準備年底給倪海岩一筆大紅包，獎勵這個能幹的總經理。
這天，王聰突然一個電話，打給了郭凡，說是有一件大事，必須他來完成。
“怎麽回事？”倪海岩問道。
“我聽到他們記錄配料什麽的，好像是來偷師的。”
女服務員說。
“哦。”
倪海岩笑了笑，就說讓她回去工作就行了，不用管。
現在這種事情很常見，廚神飯店開業時間雖短，但是在省內的知名度可一點都不低。
現實裏的各地電視台，新聞台基本上都播放過了，還有省台的專訪，網絡上有關雲清的視頻，這廣告力度可不低。
基本上有點追求的餐飲同行，都會來他們飯店體驗一下，取取經。
反正廚師表麵上的東西，行家一看就會，隻不過郭凡做的菜，很多人想仿，就是仿不出來那股噴香的味道，這已經是周圍飯店公認的了。
也是因為郭凡一手廚神菜肴的關係，讓本市其他高檔餐廳的客流銳減，基本上隻要是能訂到桌，他們都不會去別的飯店。
本市高檔餐廳同行，也就隻能撿撿漏了。
所以麵對來偷師的同行，倪海岩表示歡迎，他們隨便看，隻要付錢怎麽都行，反正又學不會。
能學會的話，郭凡這個全國唯一的廚神稱號也就不值錢了。
倪海岩現在的工作壓力，就在於解決日漸緊張的座位問題。
郭凡承包了這座大廈，節省裝修費用，所以結構部分沒有怎麽動。
也就繼承了原來飯店1～6樓的餐廳。
原本也沒有問題，但是在廚神飯店爆火之後，每天飯點都是爆滿，排隊人數過多，導致很多想來吃飯的客人，等不及就去了別家飯店，這已經嚴重影響了收入，如果餐廳位置再大一點的話，收入還能漲上許多。
然而改裝修結構已經不可能了，那他隻能從別的方麵想辦法。
倪海岩在紙上寫寫畫畫，在思考著解決方案。
“對了，客房還是比較空的，也有不少是為鍾點房準備的房間，何不把這鍾點房利用起來呢？”
倪海岩靈光一閃，忽然想到了一個好主意。
他馬上去樓上的一間鍾點房裏，現場查看。
他們的鍾點房，有很多規格，但即便是最小的單間，也有二三十個平方，除了床，在房間中央放一個小桌子，也是可以的。
而條件好一點的鍾點房，甚至麵積有三四十個平方，甚至更大。
畢竟這間大廈，以前主打就是客房服務，是當做酒店來設計的。
那麽大的鍾點房，擺下一張大餐桌都不是問題。
倪海岩哈哈大笑，因為他找到了解決樓下餐桌不足的答案，那就是把樓上的鍾點房利用起來，改造成臨時的鍾點包廂。
倪海岩這就回去寫方案。
他把助理範玉栩和祖浩都找來，和他們說了他的計劃。
“這個計劃好啊！”
另外兩位副經理都感覺這招不錯，都豎起了大拇指。
到底是有經驗的倪經理，懂得因地製宜，這下能大大緩解他們的用餐高峰的餐桌緊張問題。
接下來，三人就開始研究。
首先，這種臨時餐廳，要盡量選取低樓層，是作為樓下餐廳位置不足時的補充，隻有在樓下滿員時，才會問客戶的意願，是否願意去樓上客房裏就餐。
然後盡量找一些大的鍾點房，用餐心情也會變好，甚至喝倒了，可以直接在客房休息，這又賺了一分錢。
同時這些桌子，盡量采用折疊款，可以收起來的那種。
但是這桌子不能一直放在客房裏，畢竟做酒店業的人都知道，某些惡心客戶能有多奇葩，在桌子上幹出什麽惡心事都說不定。
比如有客人會在床墊下方、浴巾上排便，有人會摳了鼻屎抹在喝水的杯子裏，也有用燒水壺煮內褲和襪子……
反正奇葩客人避免不了，酒店房間裏不能裝監控，也沒法及時發現。
為了避免奇葩客人在飯桌上搞些古怪事情，破壞其他食客的用餐體驗，所以這桌子，隻能在食客來用餐時，再搬進去，吃完就收起來，也不影響後續使用。
“我還有個問題！”
範玉栩說道，“在客房用餐，肯定要使用衛生間，甚至到床鋪上休息，那樣他們走了，就需要更換，增加了成本，要不要對客房就餐的人，要補一部分費用？”
倪海岩考慮後說道：“就不收額外費用了吧，這些都是可以清洗的，成本其實沒多高，本來在客房用餐，比不上樓下的氛圍，而有張床、有單獨衛生間，甚至還能洗個澡，這些就算是額外贈送的小福利吧，隻要不過分，把房間弄得很髒，就不用收費用。”
祖浩說道：“我覺得可以在這些房間裏，多零食，或者其他快消產品，我們並不怕客戶使用，上麵明碼標價就行，甚至還能增加消費呢。”
“可以。”
“同意！”
另外兩人也同意了，那麽接下來就是從明天開始，把樓下七八九三層的合適房間，都給規劃出來，並且采購一批折疊桌椅，還要再招一批服務員，以便能及時收拾桌子，並且給用餐顧客良好的服務。
事情就這麽定了，倪海岩就把這事安排下去，由手下去辦就好了。
當晚，倪海岩也把這件事給郭凡做了匯報，郭凡也稱讚這個主意不錯。
如果加上三層客房，基本上就能滿足午、晚高峰的就餐排隊問題。
這下，他們飯店的日收，又會暴漲一大截，畢竟現在有很多客人，都是看到就餐時排隊人很多就走了，能把這部分人留下來，那就是在創收。
幾天後，在桌椅和人員初步到位後，就開放了七層的部分鍾點客房，用來給客人們用餐。
客房肅靜一些，還不用排隊，很多人就同意了。
這讓排隊的人大幅度減少。
當天中午營業額就有小幅度的提升，效果立竿見影。
而客人們的反饋也不錯，首先客房裏，都是挑選的靠窗戶的，窗明幾淨，房間幹淨整潔，在這裏吃飯，就和在家裏差不多，還很安靜。
要叫服務員，通過桌上的二維碼，掃一下就行，十分方便。
很多人吃完飯，不著急走的話，還能在房間裏睡覺休息，很是不錯。
隻是沒想到，後續會有一男一女請客的時候，專門點名要樓上的客房。
這是司馬昭之心路人皆知，服務員都懂，就給他們開了樓上的房間。
畢竟相比於這種約會場景，約飯完畢，要把女生帶去酒店，難度很大，如果直接在客房裏吃飯，那吃完滾個床單，就不突兀了，因此廣受好評。
甚至於每天都有不少異性來就餐的人，專門挑樓上客房。
但這又帶來一個問題，那就是開房間的時候，前台需要額外登記身份證，免得被公安處罰，這也形成了一個當地的梗，以後吃飯都要帶身份證了。
就這樣，鍾點包廂的模式，很快推廣起來。
等三天後，運行穩定下來後，倪海岩一統計，好家夥，營業額居然比之前多了5萬。
要知道這可是在還沒有全部開啟客房包廂的情況下，那等全部開放，那餐飲收入每天可能能增加二三十萬，都說不定。
如果餐廳每天的總收入在七八十萬範圍，那就是相當火爆的飯店了，一般全國這種飯店也不多，即便是有，也多集中在旅遊區。
能在非熱門旅遊城市西華，有這麽一家收入超級高的飯店，倪海岩感覺很自豪。
當然，這也和老板支持有關係，郭凡和王聰一般不來幹涉他的工作。
沒有掣肘，也可以讓倪海岩盡展所長。
總之，廚神飯店在得體的管理模式下，效益蒸蒸日上。
時間很快來到了八月初，現在廚神餐廳開放了789三層鍾點包廂後，全天收益在60萬以上，在向著七八十萬衝擊。
這個數字連王聰都感覺到驚訝，準備年底給倪海岩一筆大紅包，獎勵這個能幹的總經理。
這天，王聰突然一個電話，打給了郭凡，說是有一件大事，必須他來完成。